Post de World Burger Contest

Preuve de bon sens

[ Questionnaire Fermé : Plus de 200 réponses, MERCI ! ] Hello 👋 J'ai pour projet d'ouvrir un commerce aux alentours de Rennes (35) où il sera possible d'acheter des fromages fermiers, des planches apéritives à emporter, ainsi qu'une sélection de vins, cidres et bières artisanales 🧀 Je souhaite également proposer de la dégustation sur place en fin de journée, et des animations ponctuelles sur les thématiques de la transformation fermière, des terroirs, ou encore des accords fromages et vins. 🍻 🥂 Vous me seriez d'une grande aide 🙏 si vous pouviez prendre quelques minutes pour répondre au questionnaire d'étude de marché en cliquant sur le lien suivant : https://lnkd.in/eFmVnnMc Si vous êtes chef(fe) d'entreprise, ou bien en responsabilité sur l'organisation de moments de convivialité au sein de l'entreprise dans laquelle vous travaillez, vous pouvez cliquer sur le lien suivant : https://lnkd.in/eDQRhr9V Merci pour vos réponses, et n'hésitez pas à partager ma publication ! Plus il y aura de réponses, plus l'étude sera pertinente 😉

En tant que partenaire, nous constatons la popularité grandissante des Brasseries auprès des restaurants français. Les habitudes de consommation sont amenées à être remises en question. La #bière, autrefois cantonnée aux concerts et événements sportifs, s'impose désormais à la table des grands #restaurants grâce à une montée en gamme qualitative. Devenue en 2023 la #boisson préférée des #Français, la bière continue de séduire, soutenue par le dynamisme des #brasseries artisanales. La révolution #brassicole des années 1990 a transformé le paysage, permettant aux bières artisanales de rivaliser avec les vins sur les tables gastronomiques. Aujourd'hui, avec 2 400 brasseries #artisanales en #France, la diversité des styles de bières offre des accords mets/bières innovants. cyril hubert, #biérologue, souligne l’importance de cette pluralité, notamment pour les amateurs de vin attachés à la notion de #terroir. Cependant, des obstacles demeurent : la tradition des accords classiques, la frilosité des consommateurs, et les marges réduites sur la bière pour les #restaurateurs. Néanmoins, des établissements comme Le CHAPEAU ROUGE à #Dijon, dirigé par le sommelier Maxime Brunet, explorent ces nouvelles possibilités avec succès. La bière, offrant une alternative accessible et diverse aux vins, séduit une clientèle curieuse et ouverte à l'innovation. Ainsi, la bière trouve progressivement sa place dans la haute #gastronomie française, réinventant les accords mets/boissons et enrichissant l'expérience culinaire. lien de l'article en commentaire. STIC IMAGE votre imprimeur d'étiquettes Bruno Thévenon - STIC IMAGE - Benjamin BAUER Alexis FRAGGI Fabien Vacher - STIC IMAGE Syndicat National des Brasseries Indépendantes Brasseurs de France Il était une brasserie #brasseur #communication NINKASI DCF-Lyon #packaging #achat #acheteur #chefproduit #chefprojet #graphiste #agencedecommunication #emballages #bouteille #agroalimentaire

Mon dernier article sur la réintégration progressive de la bière dans la gastronomie. J'ai eu le plaisir d'échanger avec Elisabeth Pierre qui milite depuis près de 30 ans pour redonner ses lettres de noblesse à la bière! N'hésitez pas à me partager vos adresses de restaurants créatifs utilisant la bière!

206 délégations venues du monde entier apprécient actuellement la gastronomie française et en premier lieu la #baguette, symbole par excellence de la cuisine tricolore. Mais nos céréales françaises sont aussi présentes dans les #pains du monde puisqu’un grain sur deux est exporté. Elles contribuent ainsi à une grande diversité de pains, allant des pains à croûte dure (broa, tijgerbrod, tapalapa) aux pains de mie (white english bread, widjila), en passant par les pains plats (kesra, matlou, chapâtî, baladi), les feuilles de pain (brick), les pains rituels (panettone, barmbrack irlandais) ou encore les pains garnis (baozi, anpan). Cette pluralité dans le monde reflète la richesse des traditions locales, des goûts et des usages. L’héritage culturel et le savoir-faire entrent aussi en compte avec le choix des farines, les modes de fermentation ou encore les modes de cuissons… AGPB - Les Nouveaux Céréaliers AGPM - Association Générale des Producteurs de Maïs #FGC FNA - Fédération du Négoce Agricole  La Coopération Agricole - Métiers du Grain #SYMEX #SYNACOMEX ANMF I La Meunerie Française #USM #CFSI

Le Food Truck Panzani débarque … Un nouveau food truck de pâtes… (oui, mais des Panzani) débarque en avril à Paris, Marseille et Lyon. La marque française souhaite rencontrer les consommateurs et sillonnera les meilleurs emplacements des trois plus grandes villes de l'hexagone pour distribuer gratuitement quelques milliers de portions de pâtes industrielles aux consommateurs. Au menu : Girasoli 3 fromages : Une recette inédite alliant le caractère de la raclette, la douceur de la mozzarella et le fondant de la ricotta. Demi-lunes farcies : Carbonara, chèvre/épinards, pesto, saumon ou bœuf/bolognaise. Gnocchi à poêler : Nature, fromage ou jambon/fromage. La question que l’on me pose est : comment une marque obtient des autorisations d'installation pour des emplacements stratégiques que des food trucks artisans n’obtiennent pas ? La réponse : espace privé et budget conséquent ;-)

Le Food Truck Panzani débarque … Un nouveau food truck de pâtes… (oui, mais des Panzani) débarque en avril à Paris, Marseille et Lyon. La marque française souhaite rencontrer les consommateurs et sillonnera les meilleurs emplacements des trois plus grandes villes de l'hexagone pour distribuer gratuitement quelques milliers de portions de pâtes industrielles aux consommateurs. Au menu : Girasoli 3 fromages : Une recette inédite alliant le caractère de la raclette, la douceur de la mozzarella et le fondant de la ricotta. Demi-lunes farcies : Carbonara, chèvre/épinards, pesto, saumon ou bœuf/bolognaise. Gnocchi à poêler : Nature, fromage ou jambon/fromage. La question que l’on me pose est : comment une marque obtient des autorisations d'installation pour des emplacements stratégiques que des food trucks artisans n’obtiennent pas ? La réponse : espace privé et budget conséquent ;-)

🌿🍴 Chez Novae, le sur-mesure va au-delà de la cuisine : c'est une philosophie qui privilégie la proximité et la collaboration avec nos partenaires locaux. Nos recettes exclusives sont le fruit d'une étroite coopération entre nos Chefs et les producteurs suisses, mettant en avant les saveurs authentiques et les pratiques durables. Chaque plat raconte une histoire, celle d'une chaîne d'approvisionnement transparente et locale, réduisant notre empreinte carbone tout en assurant une qualité exceptionnelle. 👇 Découvrez comment nous mettons cela en pratique dans notre article de blog 👇

Salut les pros ! On vous a dénicher une véritable pépite à 50 minutes de Strasbourg, dans le petit village de Waldersbach. Nadège et Antoine on ouvert Huna, un restaurant gatronomique qui célèbre le local et la créativité. 😍 Un menu unique et à l’aveugle en 7 instants pour seulement 60€ avec des boissons faites maison 🌱 La cuisine est basée sur la cueillette d’herbes, de fleurs sauvages, de fruits et légumes de leur potager C’est un vrai coup de coeur et l'article complet est à lire sur pokaa.fr

Pourquoi le fromage de Herve pue? Pourquoi le Cheddar est orange? En effet, en allant sur place (en Irlande pour le Cheddar, et à Herve pour le Herve), on y trouve des fromage de la même appellation, mais que l'on ne trouve pas chez nous. Avez vous une explication? Rappelons les faits : Le cheddar est un fromage Irlandais orange au gout "différent". Or je suis allé en Irlande, ou ils font le cheddar, et j'y ai trouvé du cheddar de plusieurs variétés différentes (voir photo) : le cheddar orange qu'on trouve chez nous, mais également des cheddar blancs dont le gout rappelle environ l'emmental, et un autre ayant des saveurs de parmesan. Le herve est un fromage Belge jaune à croute orange qui pue. Or mon fils a fait une excursion avec son école à la fromagerie d'Herve, et nous a ramené trois fromages : celui qui pue, mais aussi deux autres, le premier rappelant un petit brie, et le deuxième plus ou moins une Feta. Pourquoi ne retrouvons-nous pas ces autres fromages (bien plus gouteux) dans les étalages de nos supermarchés? Voici ma théorie : le marché des fromages emmental, parmesan, brie, feta est déjà pris, et n'est plus "envahissables" par les herve et cheddar, même s'ils ont une solution qui fonctionnerait. La création d'une chaine logistique et les habitudes des consommateurs sont tels que pour que le cheddar au gout d'emmental perce, il faudrait créer une chaine logistique et une campagne de publicité faisant changer les habitudes des consommateurs (idem pour le herve). Cependant, cela va à l'encontre du théorème de Nash. Peut être n'est-ce qu'une transition, et qu'on verra bientôt du cheddar blanc et du herve blanc dans nos étalages. Quelle est votre explication?