Je Vous Présente... Le Caviariste

Ca y est, Le Caviariste est lancé. Woohoo !

En ligne avec l’esprit de la marque, axée autour de la découverte et du plaisir, entre amis et dans un cadre chaleureux, je voulais partager cela avec vous, chers amis, partenaires, ex-collègues, et connaissances professionnelles au sens large. Car j’ai mis dans ce projet, le fruit de tant de mes expérience avec nombre d’entre vous !

Donc voici Le Caviariste, une nouvelle marque pour chambouler l’univers pincé du caviar avec ce que mes associés et moi appelons le caviar décomplexé.

Un caviar qui vous accompagne plutôt qu’il ne vous oblige.

Un caviar qui n’exclut pas les grands moments – fêtes, réveillons, mariages, anniversaires de rencontre ou de mariage…

Mais aussi les petits moments, les petites victoires, les coups durs. Les piqueniques entre amis, les brunchs en amoureux, les apéros sur la plage ou sur les toits de paris.

Et aussi les team building et autres séminaires où les belles expériences renforcent les liens entre membres d’une équipe, d’une société.

C’est ce que nous avons capturé dans notre tagline : le petit grain de folie.

Tout simplement : nos petits grains de folie accompagnent vos petits grains de folie.

Et oui, c’est simple. Comme le produit que nous vendons. Car le caviar, c’est simple.

J’ai d’ailleurs décidé de créer Le Caviariste parce que j’aime les bons produits, les produits simples. Le caviar. Sans tralala, sans bling bling.

En tant que marketeur c’est aussi l’expérience ultime : créer une belle marque, créer une expérience.

Avec une croyance que le luxe du 21ème siècle c’est le temps. Et le temps, avec le digital et la livraison à domicile ou au bureau, on n’en perd pas. L’expérience en boutique physique n’apporte pas grand-chose. L’expérience importante, c’est la dégustation, et pour cela, nous avons prévu des coffrets dégustation : pour moins de 100€, on peut s’initier à trois caviars différents et trouver son préféré. Ou on peut organiser une dégustation privée, à domicile, à partir de 250€ pour six convives.

Le temps, c’est aussi celui qu’on passe avec les siens, ces instants qu’on chérit. Et partager une boîte de caviar, c’est une expérience unique qui magnifie ces moments.

Si vous avez loupé un épisode entre nos derniers échanges et le lancement de cette nouvelle aventure, petit retour sur mon parcours : j’ai été ingénieur et entrepreneur lors de la première vague des startups en 2000. J’ai ensuite fait un MBA et j’ai passé 6 ans chez American Express, un peu partout – Sydney, Londres, New York et Paris, principalement pour promouvoir les cartes Business, dont la carte Platinum. J’ai travaillé en agence et c’est là que j’ai rencontré Marine puis Christophe, mes deux associés dans Le Caviariste.

Et c’est après plusieurs années à conseiller un importateur de caviar B2B, qui fournit des traiteurs et des épiceries de luxe, que je leur ai proposé de lancer Le Caviariste. La société existe depuis cet été.

Que vous dire de plus ? Si vous êtes un geek du marketing, vous serez ravi d’apprendre que nous ciblons principalement le B2C, avec à la fois les baby boomers qui ont connu l’époque du caviar sauvage. Quand on leur parle de caviar, ils se disent toujours que ça fait trop longtemps qu’ils en ont dégusté.

Mais surtout nous visons des 25 – 40 ans, urbains, dans l’air du temps. C’est un peu le caviar de mon quartier, Canal St Martin – Belleville – Bastille – Marais. Des personnes qui aiment se faire plaisir avec de belles expériences, sans se « prendre la tête ».

Alors j’en profite pour parler prix. Le caviar n’est pas si cher. Notre premier prix, c’est 83€ pour 50g d’un excellent caviar Baerii livraison Chronopost Fresh offerte.

80€ C’est à peine un resto correct dans mon quartier (qui n’en finit pas de monter), à deux, et encore, sans boisson ou dessert. Une fois par mois, au lieu de sortir, c'est caviar. Ca change un peu, non ?

Evidemment après les prix montent. Mais même si vous voulez flamber, 250g de Beluga, ce n’est « que » 995€. Et vous pourrez servir copieusement 10 personnes (que vous aurez envie d’impressionner a priori).

Alors le caviar c’est cher, c’est un peu une idée reçue.

Dans la même catégorie, il y a la provenance.

Les grandes maison ont un gros tabou là-dessus. Nous, nous avons choisi d’être très didactiques. Le caviar sauvage, ce n’est même plus 10% de la production mondial, et c’est souvent du braconnage. Et il faut voir le milieu de ces pauvres esturgeons qui survivent dans la nature – pollution etc.

Comme l’esturgeon est en voie de disparition, c’est une espèce protégé, et le caviar issu de la pêche est interdit à l’importation en Europe et aux USA. Depuis une vingtaine d’année, c’est donc la pisciculture qui a pris le pas. Avec les progrès et le temps, on arrive ainsi à un caviar d’excellente qualité, et avec des volumes constants, donc peu de fluctuation de prix, etc.

Les pays traditionnellement producteurs n’ont pas bien négocié ce virage de l’élevage. Et le meilleur caviar du monde vient désormais de Pologne, de Bulgarie, de Chine, et même d’Uruguay pour l’osciètre.

Pour les âmes curieuses et scientifiques, il existe 27 espèces d’esturgeons, vivant toutes dans l’hémisphère nord. L’esturgeon ou Acipenser est un poisson préhistorique. Comme le requin, il n’a pas d’écailles ; en revanche, il vit plus souvent en rivière ou le long des côtes.

Seuls quelques espèces d’Acipenser donnent des œufs dont on fait un caviar digne de ce nom. Parmi elles, le sibérien – dit Baerii. Le russe, dit Guedenstadtli, qui produit l’Osciètre (à goûter au moins une fois dans sa vie). Et Le Huso huso qui produit le Beluga ; enfin un croisement entre 2 espèces le Schrenckii et le Kaluga produit un caviar que nous commercialisons sous le nom de Schrenka.

Pour produire du caviar, c’est assez simple. :)

Il faut élever des poissons de 8 à 20 ans, puis récolter les œufs qui sont ensuite tamisés, puis salés. Le sel assure la conservation et relève les saveurs.

J’en profite pour vous parler rapidement de nos offres.

4 types de caviar, conditionnés en 3 tailles de boîte : 50, 125 et 250g. Sachant qu’il faut compter 20 à 50g par personne. Selon que vous êtes plutôt de type Guillaume ou Christophe (mon associé).

Nous avons également prévu des coffrets 3 caviars (Baerii, Schrenka, Osciètre) : pour les néophytes, avec 3 fois 20g qui permet de goûter, et pour les connaisseurs avec 3 fois 50g pour initier son entourage.

Pour les aficionados, nous avons imaginé un système d’abonnement extrêmement avantageux. Le Club : 69€ pour 50g de Baerii ou Schrenka tous les mois. Et le Cercle : 125€ par mois pour 125g, plus quelques avantages (réduction, invitation).

Enfin, nos dégustations privées à domicile sont uniques en leur genre : je viens personnellement chez vous avec plusieurs boîtes de caviar pour faire découvrir à vos invités ce mets particulier et leur raconter quelques anecdotes à son sujet.

Bref, l’aventure ne fait que commencer. Organisation de dégustations tout azimut, communiqué de presse, marketing digital, on ne s’ennuie évidemment pas. Et je serai ravi de prendre le temps d’en discuter avec vous et de vous inviter à l’un de nos événements si j’ai réussi à piquer votre curiosité !

Et si vous avez lu jusqu'ici, ça mérite bien récompense : bénéficiez de -10% avec le code Guillaume10 (réservé au 20 premiers !).

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