Le Cake Design en France
La pâtisserie : un art français
Nous le savons tous, la pâtisserie fait partie de la gastronomie française. Tartes, éclairs, religieuses… ou nos entremets tels que le fraisier ou encore la forêt-noire, autant de gourmandises connus dans le monde entier. Nous avons notamment la chance d’avoir de grands pâtissiers français célèbres dans le monde entier tel que Philippe Conticini, Pierre hermé, Amaury Guichon ou encore Cédric Grolet qui revisitent les classiques de la pâtisserie et les sublimes. Pour autant, le Cake design prend de plus en plus de place dans le monde de la pâtisserie en France ces dernières années. Un Cake design aussi appelé traduit en français par « gâteau décoré » est un art culinaire qui consiste à décorer les gâteaux de façon créative et artistique. Un Cake design est souvent demandé pour des occasions tel que les mariages, les anniversaires, les baptêmes ou encore les baby-showers.
Très connus dans les pays anglo-saxons, le Cake design est pourtant une création française. Il faut remonter le temps au Moyen-Age, la pâte à sucre (l’un des éléments incontournables du Cake design), fait son apparition en 1555. Bien plus tard, en XVIIe siècle, Antonin Carême surnommer ‘Roi des Cuisinier, cuisinier des Rois » un grand chef pâtissier et cuisiner qui deviendra célèbre pour ces pièces-montées en pâte à sucre, nougatine et pâte d’amandes. Un autre élément qui apportera un essor au cake design, c’est l’apparition du four à Thermostat en 1840.
Le retour en force du Cake Design en France
Pendant plusieurs années, les Français ont eu tendance à acheter des entremets pour les événements familiaux ou professionnels. Pour autant, depuis quelques années et surtout grâce aux réseaux sociaux, le Cake design prend aujourd’hui de plus en plus de place pour les événements organiser par les Français. Ce sont surtout les personnes âgées entre 20 et 35 ans qui sont touchés par cette tendance. Parce qu’aujourd’hui nous cherchons à émerveiller nos invités lors de nos événements, le cake design répond à cette exigence.
Pendant longtemps, le cake design a été critiqué surtout par l’influence des pays anglo-saxons qui montrent des gâteaux plutôt secs avec une énorme couche de biscuit (génoise) et très peu de crème. Mais nos cakes designer Français connaissant l’exigence des consommateurs français, ont compris que pour faire aimer aux Français le Cake design, il faut avant tout qu’il y ait un équilibre des saveurs. Voilà pourquoi, aujourd’hui, nous retrouvons des gâteaux avec une quantité de biscuit (génoise) et de crème de façon régulier donnant un équilibre entre ces couches pour le plaisir gustatives des consommateurs.
Aujourd’hui, de plus en plus de salon thé ou des boutiques ouvrent et proposent des gâteaux du type Cake design ou encore certains décident de se reconvertir en devenant auto-entrepreneur et se lançant dans le Cake design. Pour être cake designer, il faut avant tout avoir un CAP pâtisserie et idéalement une formation également en Cake Design pour pouvoir exercer ce métier.
En conclusion : L’influence du Cake design en France ne risque pas de diminuer, bien au contraire une nouvelle opportunité s’offrent aux personnes créatives, ayant une imagination débordante et passionnée de pâtisserie.
English version
The Cake Design in France
Pastry: a French art
We all know that pastry is part of French gastronomy. Pies, éclair pastry, nuns pastry… or our entremets such as strawberry or black forest, as many delicacies known worldwide. We are particularly fortunate to have famous French pastry chefs around the world such as Philippe Conticini, Pierre hermé, Amaury Guichon or Cédric Grolet who revisit the classics of pastry and sublime. However, the Cake design is taking more and more place in the world of pastry in France in recent years. A design cake, also called decorated cake, is a culinary art of decorating cakes in a creative and artistic way. A design cake is often requested for occasions such as weddings, birthdays, baptisms or baby showers.
Well known in Anglo-Saxon countries, cake design is a French creation. It is necessary to go back in time to the Middle Ages, the sugar paste (one of the essential elements of the Cake design), made its appearance in 1555. Much later, in the 17th century, Antonin Carême nicknamed 'King of the Cooks, Cook of the Kings' a great pastry and cooking chef who will become famous for these pieces-mounted in sugar paste, nougatine and almond paste. Another element that will bring a boom to the design cake, it is the appearance of the oven in Thermostat in 1840.
The strong return of Cake Design in France
For several years, the French have tended to buy entremets for family or professional events. However, in recent years and especially thanks to social networks, cake design is taking more and more space for events organized by the French. People between the ages of 20 and 35 are particularly affected by this trend. Because today we seek to amaze our guests at our events, the cake design meets this requirement.
For a long time, the design cake has been criticized mainly by the influence of Anglo-Saxon countries that show rather dry cakes with a huge layer of cake (sponge cake) and very little cream. But our French designer cakes knowing the demands of French consumers, have understood that to make the French love the design cake, it is necessary above all that there is a balance of flavors. That’s why, today, we find cakes with a regular amount of cake (the sponge cake part) and cream giving a balance between these layers for the taste pleasure of consumers.
Today, more and more tea rooms or shops are opening and offering cakes of the cake design type or some decide to convert by becoming an entrepreneur and embarking on cake design. To be a cake designer, you must first have a CAP pastry and ideally also a training in Cake Design to be able to practice this profession.
In conclusion: The influence of Cake design in France is not likely to diminish, on the contrary a new opportunity is offered to creative people, having an overflowing imagination and passionate pastry.