Vous devez vous rendre à Dernacueillette ⛰️

D’abord parce que c’est un endroit magnifique, au cœur des Corbières, dans le haut des Corbières plus exactement. Ensuite parce qu’au bout de cette route en lacets 🔀 qui vous y amènera, quel que soit votre point de départ, vous aurez la chance, comme moi, il y a une dizaine d’années, de faire la connaissance de Guillaume Boussens.

Vigneron d’altitude 🍇, peut-on lire sur toutes ses étiquettes.

C’est un fait : la vigne ici pousse entre 300 et 700 mètres d’altitude. Ça ne fait pas tout : une ombre climatique plane sur Dernacueillette 🌤️, comme si les lieux étaient protégés de nos inconséquences. On vendange le 15 octobre ici 🗓️, quand le raisin est à maturité, pas uniquement en fonction de son degré de sucre.

Il devrait y avoir plusieurs appellations en Corbières, pour distinguer les vins d’altitude de ceux de la plaine. Celui qui en parle le mieux, c’est Guillaume lui-même.

Je ne sais pas ce qui m’impressionne le plus chez lui : son physique de mousquetaire 💪, sa science infinie de la chimie du vin 🧪, son immense mémoire olfactive 👃, sa culture littéraire inépuisable 📚, son verbe Gascon 🗣️, ou la réunion de toutes ces qualités plus une : la bienfaisance.

Ce terroir et son savoir lui permettent de développer des vins d’exception 🍷🌟, présents sur de nombreuses tables gastronomiques 🍽️, ce qui ne les rend pas pour autant inaccessibles, ce n’est pas l’esprit de la maison. Une bouteille de vin ne doit jamais être comme une momie sur table !

C’est un privilège de déguster ses vins en sa compagnie 🍷, mais pas celui du roi !

Tout le monde est le bienvenu dans le pays de Cucugnan : il suffit de passer un coup de fil à Guillaume sur son portable ☎️, dont le numéro est inscrit sur toutes ses étiquettes. Vous aurez peut-être la chance de rompre le pain avec lui, après la dégustation, au Cabanon.

Au milieu des vignes, entouré des montagnes, à perte de vue. 

Le bonheur. 😊

Pour aller plus loin

Guillaume Boussens, Vigneron d'altitude, Domaine de Dernacueillette, 06.70.79.38.46.