Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP

Presentato ieri a Roma, con l'intervento del Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida, il Rapporto Ismea - Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare- Fondazione Qualivita 2024, l'analisi della Dop economy italiana sui valori economici e produttivi dei settori agroalimentare e vitivinicolo DOP IGP. La mozzarella di bufala campana Dop consolida i suoi numeri e si conferma il quarto prodotto in assoluto e il terzo tra i formaggi italiani con un valore alla produzione pari a 528 milioni di euro nel 2023 (+5,1% rispetto al 2022) e un valore al consumo di 889 milioni di euro. L’export della bufala campana vale 213 milioni di euro. La Bufala dop è leader incontrastata e primo prodotto Dop di tutto il centro-sud Italia. Le performance della mozzarella di bufala Dop spingono anche i territori di produzione in cima alle classifiche, con la Campania che sale al terzo posto tra le regioni per impatto economico nel comparto food. Ottimi i risultati anche delle due principali aree di produzione della Dop: Caserta si piazza al settimo posto (+2,4%) e Salerno al 15esimo (+6,9%) tra le province italiane per impatto territoriale della Dop economy (in ambito cibo). #orgogliocampano #mozzarelladop #mozzarelladibufala #bufalacampana

Unica ma in più forme… L’Aversana è la più classica delle forme tondeggianti della Mozzarella DOP riconosciute dal disciplinare: 500 grammi di bontà genuina e saporita! 🤍 #MozzarellaDOP #FormeDOP #mozzarelladibufala

La nostra mozzarella di bufala campana Dop sarà protagonista dell’edizione 2024 della “Settimana della Cucina Italiana nel mondo”, che si terrà dal 16 al 22 novembre, promossa dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale . Il tema di quest’anno è “Dieta Mediterranea e Cucina delle Radici: Salute e Tradizione” e la Bufala Dop sarà al centro di numerose iniziative in giro per il mondo. Il Consorzio di Tutela della mozzarella di bufala campana, infatti, volerà a New York per partecipare agli eventi organizzati dall’ ITA - Italian Trade Agency. In particolare, il direttore del Consorzio, Pier Maria Saccani, sarà tra i relatori del convegno “Mediterranean Diet and the Recipes from our Roots: Health & Tradition”, in programma il 21 novembre alle ore 17.30 (ora locale) nella sede dell’ITA a New York. Sarà l’occasione per discutere del futuro della dieta mediterranea, di cui la Bufala Campana è parte integrante. Sempre nell’ambito della Settimana della Cucina Italiana nel mondo, sono previste altre due tappe. Dal 19 al 21 novembre la mozzarella Dop sarà a Oslo, in Norvegia, per un focus sulle eccellenze campane tra show cooking e una speciale degustazione all' Istituto Italiano di Cultura di Oslo, in collaborazione con l’Ambasciata Italiana e la Regione Campania. Inoltre, il presidente del Consorzio, Domenico Raimondo, arriverà il 20 novembre a Tbilisi, in Georgia, per partecipare agli appuntamenti promossi in sinergia con l’Ambasciata Italiana. Qui la Bufala Campana sarà l’unico prodotto a rappresentare l’Italia nella conferenza con studenti, imprenditori e istituzioni dedicata alla cucina italiana, mentre in serata sarà regina della masterclass sulla pizza. #mozzarelladop #mozzarelladibufala #settimanacucinaitaliana #bufalacampana

Con il “saggio di filatura” salutiamo la nostra rubrica, un lungo viaggio tra origini e significati dei termini DOP. Durante questa fase di lavorazione il Casaro aggiunge acqua bollente a circa mezzo chilogrammo di cagliata sminuzzata, la amalgama fino a farla fondere, per poi tenderla con le mani ed un bastoncino di legno: se “fila” è pronta per la filatura, il momento clou del processo di “creazione” della Mozzarella di Bufala Campana DOP! ✨🤍 #Mozzalario #MozzarellaDOP #bufalacampana #mozzarelladibufala

Pasta e Mozzarella di Bufala Campana DOP è un binomio imperdibile! Non manca mai sulle nostre tavole e si presta a tantissime ricette dal gusto unico! Felice #WorldPastaDay a chi, come noi, non può proprio farne a meno! #mozzarelladop #mozzarelladibufala #bufalacampana

Grazie a tutti coloro che sono venuti a trovarci al SIAL Paris 2024 e hanno partecipato a questo grande evento internazionale. È stato importante condividere idee e passioni con giornalisti, influencer, professionisti del settore, che hanno potuto conoscere da vicino la nostra Mozzarella di Bufala Campana Dop. Abbiamo consolidato l'appeal in Francia, che resta il primo Paese per il nostro export, con una quota di oltre il 30%. Un successo di cui siamo molto orgogliosi! #mozzarelladibufala #mozzarelladop #sial2024

LE SFIDE DEL SIAL 2024 Per il 57 per cento dei francesi la presenza del logo del Consorzio di Tutela sulle confezioni di mozzarella di bufala campana è garanzia di qualità e nei prossimi tre anni il 40 per cento dei giovani francesi under 30 dichiara che aumenterà i consumi di bufala campana. A scegliere questa eccellenza sono sempre più le donne tra i 30 e i 44 anni, che la amano perché è fresca e rappresenta un simbolo della cucina italiana. Lo rivela la survey di Nomisma dedicata al mercato francese della mozzarella Dop. La Francia si conferma il primo Paese mozzarella-lover, con una quota di export pari al 29 per cento nel 2023. È con questi numeri che il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop si presenta al SIAL Paris 2024, il salone internazionale dell’agroalimentare, principale fiera del settore in Europa, in programma dal 19 al 23 ottobre. La Bufala Campana sarà in collettiva con AFIDOP – Associazione formaggi italiani DOP e IGP, nella Hall 7 B 109. Tante le attività previste, tra degustazioni e show cooking. Il 20 ottobre sarà organizzata una serata di gala dedicata ai formaggi Made in Italy nella sede dell’Automobile Club de France, in Place de la Concorde. Per l’occasione sarà presentata una ricetta speciale, creata dalla chef Carla Ferrari, finalista alla trasmissione televisiva “Top Chef Francia” 2023. Sarà lei a preparare un inedito maritozzo salato alla mozzarella di bufala Dop, con maionese alle alici di Cetara, pomodori del piennolo semi-confit e basilico, un vero e proprio omaggio tricolore al Sud Italia. A rafforzare la presenza della mozzarella di bufala campana Dop in Francia durante il Sial, infatti, arriva anche un’altra iniziativa del Consorzio: una campagna promozionale di affissioni nelle principali stazioni della metro/Rer B dirette alla fiera, come Gare du Nord o Les Halles, dove campeggeranno i manifesti con il claim “Le cuop de foudre” (Il colpo di fulmine, in foto) su una mozzarella trafitta da una freccia d’amore, quello scoccato tra la Francia e la Bufala Campana. #sial2024 #mozzarelladop #mozzarelladibufala #bufalacampana

Le forme del Gusto: arte, artigianato, design e innovazione del cibo. Domani e domenica nuova edizione di "C'è più Gusto" il festival food di GEDI Gruppo Editoriale (La Repubblica, La Stampa...) a Bologna nello splendido Palazzo Re Enzo. Un’edizione fatta di storie ed emozioni da assaggiare, che vede rinnovarsi la partnership con il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop. Tanti gli appuntamenti con la Bufala Dop nel corso della due giorni: nel cortile di Palazzo Re Enzo sono previste filature dal vivo in un fitto programma con degustazione finale e la possibilità di ammirare l’arte del casaro. All’oro bianco sono dedicate anche masterclass, talk e momenti pizza, con i maestri dei lievitati chiamati ad esaltare il valore aggiunto della mozzarella di bufala campana. In cortile ci trovate ogni ora per ammirare la filatura dal vivo, ecco invece il calendario completo dei nostri eventi, venite a scoprire tutto sulla Bufala Campana! #mozzarelladop #bufalacampana #festivalgusto24

Il nuovo numero di “Bufala News Magazine”, la rivista ufficiale del Consorzio di Tutela, è incentrato sugli effetti della riforma europea dei prodotti Dop e Igp, entrata in vigore a maggio scorso. Una svolta storica o un’occasione persa? È questo l’interrogativo posto attraverso il confronto di idee di due protagonisti del mondo lattiero-caseario: il direttore di Assolatte, MASSIMO FORINO, e il direttore del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, Pier Maria Saccani. Riparte anche la stagione di eventi e tour della Bufala Dop e il magazine segnala tutte le prossime tappe che vedranno impegnato il Consorzio in giro per il mondo. Sul fronte economico, viene illustrata la presa di posizione dei Consorzi contro l’ipotesi di dazi in Cina nei confronti dei prodotti lattiero-caseari. Infine, un sondaggio rilancia una nuova narrazione del Sud, che anche grazie all’agrifood potrebbe diventare motore del Paese. Buona lettura! https://lnkd.in/dNDhDfYR

Iniziamo un periodo molto intenso di attività di promozione della #mozzarelladop in giro per il mondo. Partiamo questo weekend da #Milano dove il Consorzio sarà protagonista del Cook Fest. Lo storico evento food del Corriere della Sera cambia nome e pelle, trasformandosi sempre di più in una grande festa del cibo. Chef, panificatori, maestri pizzaioli, pasticceri e poi momenti di spettacolo e dimostrazione di cucina, assaggi guidati, mercato dei produttori. Tutto dal 4 al 6 ottobre al Palazzo della Permanente di Milano per celebrare il “Pranzo all’italiana”, che è il tema scelto per questa quindicesima edizione.  Partner dell’evento è il nostro Consorzio di Tutela, che per l’occasione propone ai partecipanti (evento su prenotazione) un’esperienza unica: imparare a fare la mozzarella di bufala. Due speciali lezioni tenute dal Consorzio con tutti i segreti svelati dal casaro e una sorpresa finale per tutti gli “allievi”. Le lezioni si terrano sabato 5 ottobre alle ore 15 e domenica 6 ottobre alle ore 12, con la partecipazione del vicedirettore del Consorzio, Gennaro Testa, e del maestro casaro Mimmo La Vecchia. Le prenotazione sul sito https://lnkd.in/ec2QvPnn