Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP

Una delegazione dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (Fao) e di esperti di indicazioni geografiche, provenienti da Paesi di tutto il mondo, ha fatto visita oggi al nostro Consorzio di Tutela, nella sede delle Regie Cavallerizze della Reggia di Caserta. L’iniziativa fa parte del programma collaterale della conferenza internazionale “Prospettive globali sulle Indicazioni Geografiche”, organizzata dalla FAO, dal Ministero dell’Agricoltura e dalla Fondazione Qualivita, che si conclude oggi a Roma ed è stata incentrata sui temi dell’innovazione e della sostenibilità. Nella sede del Consorzio sono arrivati cinquanta esperti, provenienti dall’associazione per la cooperazione tecnica ed economica tra Cina ed Europa (Ceatec), dall’istituto francese per la ricerca e la cooperazione in agricoltura (Cirad), dal ministero dell’Agricoltura della Turchia, da Paesi africani come Algeria, Benin, Camerun, Madagascar e Zimbabwe, poi da Stati Uniti, Israele, Argentina, Brasile e ancora Giappone, India, Indonesia, mentre sul versante europeo hanno partecipato rappresentanti di Germania, Svizzera, Albania, Olanda e Portogallo, oltre che dell’Italia. Tutti hanno avuto la possibilità di immergersi in un vero e proprio “mozzarella tour experience”, con il racconto della storia della Bufala Dop, del ruolo e del lavoro di tutela e promozione svolto dal Consorzio dal 1981. In particolare, è stato illustrato il funzionamento del sistema di tracciabilità della filiera, unico in Europa, che consente di poter risalire da una singola mozzarella fino alla partita di latte con cui è stata prodotta. Momento clou della giornata è stata la magia della filatura dal vivo, realizzata dal maestro casaro Mimmo La Vecchia, tra lo stupore degli ospiti! #mozzarelladop #bufalacampana

Parte Sanremo e per i veri #MozzaLovers ogni canzone diventa un’ode alla Mozzarella di Bufala Campana DOP! Così, abbiamo deciso di scoprire i testi in gara con gli occhi (e con il cuore) dei veri amanti della Bufala DOP! #sanremo #festivaldisanremo #mozzarelladop #dop #mozzarelladibufalacampana #bufalacampana

Il Consorzio di Tutela collabora con l’Osservatorio Smart AgriFood del POLIMI Graduate School of Management e parteciperà alla giornata di presentazione dei risultati della ricerca sulle potenzialità delle soluzioni digitali nel rendere il settore agroalimentare più competitivo, resiliente e sostenibile. L’evento è in programma giovedì prossimo, 13 febbraio, dalle ore 9.30 nell’aula De Carli del Politecnico milanese. Il direttore del Consorzio, Pier Maria Saccani, interverrà alle 9.40 alla tavola rotonda su “Il ruolo dell’innovazione digitale per un settore agroalimentare sempre più competitivo e sostenibile”, insieme con Camilla Lunelli, Vicepresidente, Ferrari Trento; Marco Beghini, Direttore Globale Sostenibilità Barilla Group e Marco Caprai, CEO, Arnaldo Caprai. E ancora a dialogare ci saranno Massimiliano Giansanti, Presidente, COPA e Confagricoltura; Ettore Prandini, Presidente Coldiretti; Raffaele Drei, Presidente, Confcooperative Nazionale Fedagripesca; Gianpiero Calzolari, Presidente Granarolo S.p.A.; Cesare Baldrighi, Presidente Origin Italia. A presentare i risultati della ricerca sarà Chiara Corbo, direttrice dell’Osservatorio. L’evento è l’occasione per presentare i numeri del mercato italiano dell’Agricoltura 4.0, lo stato di adozione delle tecnologie digitali in agricoltura, l’evoluzione del mercato del carbon farming e i trend delineati dalle startup smart agrifood internazionali. L’intervento del direttore Saccani sarà incentrato sulle innovazioni tecnologiche che il Consorzio sta portando avanti nella filiera bufalina, che saranno applicate lungo i vari anelli del comparto, dalla tracciabilità del latte fino alla vigilanza sul prodotto.

È on line il primo numero del nuovo anno di “Bufala News Magazine”, la rivista ufficiale del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop. Un numero speciale, con la copertina incentrata su una domanda-chiave: “Quo vadis?”. Così vari focus raccontano gli scenari 2025 nel comparto food e non solo. Si parte dall’indagine sulle nuove abitudini di consumo secondo il rapporto Coop Italia, che indicano un arretramento dei consumatori nella sfera privata e una crescente attenzione al cibo del benessere. E poi l’analisi sul versante dell’economia, che spiega come il binomio export-sud può essere vincente sullo scacchiere internazionale, in attesa delle mosse soprattutto del presidente Usa, Donald Trump. I formaggi, come la mozzarella di bufala Dop, sono al centro anche del primo rapporto sul turismo caseario, curato dalla ricercatrice Roberta Garibaldi, che traccia la strada e le nuove tendenze per valorizzare le produzioni di qualità. Novità anche in libreria in questo inizio d’anno: è stato di recente pubblicato dal Consorzio di Tutela il nuovo volume del professore Germano Mucchetti dal titolo “Storie di mozzarelle”, che in anteprima i lettori possono consultare sulla rivista. E la mozzarella Dop diventa anche una tesi di laurea, firmata dalla studentessa Laura Montemurro dell’Università di Parma, che ha ottenuto la laurea magistrale al Dipartimento di Scienze Economiche con il suo lavoro dedicato a “Nina”, ovvero l’intelligenza artificiale messa in campo dal Consorzio nell’attività di vigilanza sulla Bufala Campana. Uno splendido traguardo! Buona lettura! https://lnkd.in/dXe4jJhb

Sono le regioni del Centro e del Nord Est le aree geografiche “mozzarella lover” in Italia. Dal Lazio fino al Friuli, passando per l’Emilia Romagna, ecco i territori che hanno trainato i consumi di mozzarella di bufala campana Dop nel 2024. L’anno appena trascorso ha visto un aumento dei consumi interni e una leggera flessione dell’export di Bufala Campana. È quanto emerge dal report sulla filiera elaborato dal nostro Consorzio di Tutela e presentato oggi nell’ambito della giornata di studio “Mozzarella di Bufala Campana DOP: direzione Futuro”, tenutasi alla Camera di Commercio di Caserta. L’analisi dei dati 2024 ha evidenziato una produzione di 55 milioni 718mila chilogrammi di mozzarella di bufala campana Dop, pari a + 0,23% sul 2023, con uno sprint nell’ultimo trimestre che ha consentito di recuperare un’annata segnata da una serie di congiunture, a partire dalle difficoltà dell’export, passato dal 38,3% del 2023 al 36,8% del 2024 sul totale della produzione. I Paesi al vertice della classifica sono la Francia (che sale dal 29% al 31,8%, assorbendo da sola un terzo dell’export), la Germania (con una quota passata dal 15,7% del 2023 al 18,1% dello scorso anno) e la Spagna (cresciuta dal 5,1% all’8,1%). Si affacciano anche new entry tra i mercati di destinazione, come la Norvegia e la Thailandia, censiti per la prima volta. Tra i Paesi ritenuti più interessanti per il futuro figurano invece l’Europa dell’Est, il Messico e poi il continente asiatico, dagli Emirati Arabi fino a Singapore e Malesia. E per il 2025 il Consorzio è pronto a lanciare una campagna di promozione in Europa da oltre 1 milione di euro, concentrando le risorse in mercati strategici come Francia, Germania, Inghilterra e Paesi Bassi.   Sul versante interno, aumentano i consumi in Italia, saliti al 63,2% rispetto al 61,7% del 2023. A dare il maggior contributo sono il Nord Est del Paese (consumi aumentati dal 16,6% al 24,5%) e il Centro (dal 17,9% al 23,5%), mentre le vendite nel Nord Ovest passano dal 39,6% al 32,3% e al Sud dal 26% al 19,7%. Tutte le info qui https://lnkd.in/dNA3CtbX #mozzarelladop #mozzarelladibufala #bufalacampana #mozzarella

L’analisi dei dati produttivi 2024 e gli scenari che si delineano per la filiera nel 2025 saranno al centro di una giornata di studio promossa dal Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop, con la partecipazione di tutti gli stakeholders del comparto. “Mozzarella di Bufala Campana DOP: direzione Futuro” è il titolo dell’evento, che si terrà venerdì prossimo, 31 gennaio, alle ore 11 nella sala convegni della Camera di Commercio di Caserta, in via Roma, 75. Saranno affrontati i temi chiave della qualità del prodotto, della tracciabilità della filiera e dell’accesso al credito. Sono questi, infatti, gli asset strategici per poter crescere sui mercati globali. Il report dell’anno appena trascorso sarà illustrato dal direttore del Consorzio di Tutela, Pier Maria Saccani. A spiegare funzionamento e risultati del sistema di tracciabilità sarà invece Michele Blasi del Dipartimento Qualità Agroalimentare (Dqa), l’ente terzo incaricato dal 2013, con specifici decreti ministeriali, a svolgere i controlli e la certificazione della filiera della mozzarella di bufala campana Dop. In virtù di tale incarico, infatti, il Dqa trasmette alla piattaforma “tracciabilità della filiera bufalina” i dati dei caseifici e dei raccoglitori del latte iscritti al sistema della Dop. Una piattaforma unica, che non ha precedenti in altri comparti agroalimentari. A discutere del valore fondamentale della trasparenza ci saranno Antonio Limone, direttore generale dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno (Izsm) e Salvatore Schiavone, direttore dell’Ispettorato Centrale Tutela della Qualità e Repressione Frodi dei prodotti agroalimentari (Icqrf) per la Campania e il Molise. Sul versante economico Emanuele Fontana di Crédit Agricole porrà l’accento sul rapporto tra credito e comparto. Le conclusioni sono affidate al presidente del Consorzio di Tutela, Domenico Raimondo, e all’assessore regionale all’Agricoltura, Nicola Caputo. La giornata di lavori sarà moderata dal giornalista Nando Santonastaso. #mozzarelladop #filierabufalina #bufalacampana

Tracciabilità è parola d'ordine nella filiera della mozzarella di bufala campana Dop. E noi sappiamo esattamente da dove arriva una singola mozzarella DOP, grazie al Sistema di Tracciabilità della Filiera Bufalina. Dal 2014, ogni goccia di latte utilizzata per la produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP è monitorata con la massima trasparenza. Come funziona? Ogni fase della filiera è registrata e tracciata, dal latte alla produzione, garantendo qualità, sicurezza e origine certificata. Un sistema che tutela non solo il consumatore, ma anche ogni attore della filiera, promuovendo una produzione etica e responsabile. Per noi, la trasparenza è una scelta di valore, che rende ogni boccone di mozzarella un viaggio nella tradizione autentica della Campania. #MozzarellaDiBufalaCampanaDOP #mozzarelladop #bufalacampana #mozzarelladibufalacampana

Brilla più del brindisi, unica come il nuovo anno che sta per arrivare: la Mozzarella di Bufala Campana DOP è pronta a essere la regina della tavola!" 🎇 Per un 2025 pieno di gusto, tradizione e un pizzico di magia. 🐄💫 Buon anno a tutti, che sia ricco di sapori autentici e momenti speciali! 🍴 #mozzarelladop #dop #mozzarelladibufalacampana #bufalacampana

Ecco a voi l'unico albero che si vorrebbe smontare con gioia, il preferito dai veri #mozzalovers 😋 Auguri di un Natale pieno di gusto, felicità e tanta Mozzarella di Bufala Campana DOP! 🤍🎄 #MozzarellaDOP #Natale2024

Un augurio di pace, di serenità, con la consapevolezza che si conclude un anno non facile, in cui il comparto della mozzarella di bufala campana Dop ha dato il massimo per reggere le difficoltà dei mercati. Ecco il video del presidente del nostro Consorzio, Domenico Raimondo, con l'augurio di buone feste a ciascuno di voi. #mozzarelladop #mozzarelladibufala #bufalacampana #natale2024 #buonefeste