Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari - SSICA

❄️ Innovazione e qualità nella surgelazione alimentare: scopri la tecnologia IQF!   La tecnologia Individual Quick Freezing (IQF) rappresenta un salto di qualità per il settore alimentare, combinando innovazione e rispetto delle caratteristiche originarie del prodotto.   🔍 Perché scegliere IQF? - Congelamento rapido: Riduce i danni ai tessuti cellulari preservando nutrienti, acqua e qualità del prodotto. - Maggiore porzionabilità: Ogni elemento resta separato, evitando sprechi e migliorando l’efficienza in cucina. - Versatilità tecnologica: Adatta a diverse tipologie di alimenti grazie a configurazioni flessibili per processi in continuo o batch. - Maggiore efficienza: Ottimizzazione dello spazio e della manodopera.   💡 Vuoi saperne di più? Scopri come questa soluzione può rivoluzionare il tuo processo produttivo. Contattaci o visita il nostro sito per approfondire!   #TecnologiaIQF #InnovazioneAlimentare #Surgelazione #QualitàAlimentare #SSICA

🆕 Aggiornamenti sugli additivi alimentari: cosa cambia per il settore ittico e alimentare? La sicurezza alimentare è al centro delle ultime normative europee sugli additivi alimentari, con nuove regole per garantire trasparenza e protezione dei consumatori. 📌 Ecco i principali aggiornamenti: - Aggiornamenti sugli additivi alimentari - Negato rinnovo dell’autorizzazione per otto aromatizzanti di affumicatura; - Modifiche al Reg. (CE) 853/2024 in materia di marchio di identificazione sui prodotti di origine animale. 🔗 Scopri di più sui regolamenti e sulle implicazioni per il tuo business. Contattaci o visita il nostro sito per ulteriori dettagli! Iscriviti alla Newsletter per restare sempre aggiornato ➡https://lnkd.in/d5Fnp-fm #SicurezzaAlimentare #NormativeEuropee #AdditiviAlimentari #IndustriaAlimentare #SSICA

Nuove opportunità dai sottoprodotti alimentari: innovazione e sostenibilità con Agro2Circular 🌿 Nell’ambito del progetto europeo Agro2Circular, #SSICA ha indagato la possibilità d’impiego degli scarti derivanti dalla lavorazione industriale di sei diverse tipologie di vegetali (mela, limone, carciofo, broccolo, cavolfiore e uva) per l’estrazione di sostanze antiossidanti da utilizzare per lo sviluppo di nuovi prodotti. Grazie all’estrazione assistita da microonde (MAE), è possibile ottenere antiossidanti e fibre di alta qualità, riducendo l’impatto ambientale. ✔️ Recupero di composti fenolici con attività antiossidante ✔️ Micro-incapsulazione per preservare i principi attivi durante la lavorazione 🔬 ✔️ Prove di arricchimento alimentare senza alterare le caratteristiche sensoriali Gli scarti industriali possono rappresentare una fonte importante di molecole bioattive non solo per l'industria alimentare ma anche quella nutraceutica e cosmetica. ✉️ Resta aggiornato sulle nostre ricerche! Iscriviti alla nostra newsletter per approfondire i dettagli e scoprire le prossime innovazioni ➡https://lnkd.in/d5Fnp-fm #Agro2Circular #RicercaAlimentare #InnovazioneSostenibile #SSICA

è online la #Newsletter di SSICA del mese diNovembre 🆕 In questo numero: - RECENTI AGGIORNAMENTI NORMATIVI DI INTERESSE DEL SETTORE ITTICO - INDIVIDUAL QUICK FREEZING - VALORIZZAZIONE DEGLI SCARTI DEL CARCIOFO MEDIANTE ESTRAZIONE DI COMPONENTI ANTIOSSIDANTI Seguici per maggiori informazioni e Iscriviti alla Newsletter per restare sempre aggiornato ➡https://lnkd.in/d5Fnp-fm

Grazie al Sistema di Visione Computerizzata, è possibile valutare in modo rapido e preciso parametri come colore, forma e dimensione dei prodotti di salumeria. In questo articolo, esploriamo applicazioni chiave come: ✅ Misurazione del colore durante la shelf-life dei prodotti pre-affettati ✅ Identificazione di anomalie nel colore della bresaola ✅ Previsione della quantità di grasso intramuscolare nel lombo suino Leggi l'articolo per saperne di più. Per rimanere aggiornato su queste e altre innovazioni, iscriviti alla nostra newsletter! 📩 https://lnkd.in/d5Fnp-fm #SSICA #RicercaAlimentare #Innovazione #TecnologiaAlimentare #QualitàCarne #VisioneComputerizzata

Sono aperte le iscrizioni al Corso di Aggiornamento #SSICA "#Nitriti e #Nitrati: panoramica sui prodotti e novità dalla ricerca".   📆 Data del Corso: 28 novembre 2024 🕘 Orario: 09:00 - 13:00 🔗 Modulo d’iscrizione: https://lnkd.in/dRMDmN6A   🚨 Iscrizioni Aperte fino al 25 novembre 2024   #AggiornamentoSettoreAlimentare #FormazioneProfessionale

🔬 SSICA al 15° World Processing Tomato Congress: Innovazioni e Ricerca sul Pomodoro da Industria 🍅 Durante il 15° World Processing Tomato Congress, il dott. Luca Sandei, Responsabile dell'Area Conserve Vegetali e Pomodoro di SSICA, ha presentato i risultati delle ultime ricerche su sostenibilità e sicurezza alimentare. ✅ Temi trattati: 🍅 Diffusione e comportamento dell' #Alternaria durante la lavorazione industrialecontaminazione 🍅 Misure di sorveglianza e contenimento per impedire la diffusione della #Ralstonia s. nell'industria di trasformazione del pomodoro 🍅 Impiego della pacciamatura bio-sostenibile nelle coltivazioni di #pomodorociliegino. Per saperne di più leggi l'articolo. Per aggiornamenti sulle novità SSICA, iscriviti alla nostra newsletter! ➡https://lnkd.in/d5Fnp-fm #ssica #RicercaAlimentare #WorldProcessingTomatoCongress #PomodoroIndustria #Sostenibilità #SicurezzaAlimentare

📄 Nuove Linee Guida per l'etichettatura alimentare: una risorsa essenziale per il settore agroalimentare 📄 Il Ministero delle Imprese e del Made in Italy ha pubblicato le nuove "Linee guida sulla dichiarazione della quantità degli ingredienti" per garantire maggiore chiarezza e trasparenza nell'etichettatura dei prodotti alimentari. Queste linee guida aggiornano le precedenti circolari e si allineano al Regolamento (UE) n. 1169/2011, fornendo agli operatori del settore un supporto pratico per la corretta applicazione delle normative. 🔍 Quali sono i principali vantaggi? ✅ Unificazione e aggiornamento delle normative esistenti ✅ Strumento di supporto per gli operatori economici del settore alimentare ✅ Miglioramento della trasparenza per i consumatori Consulta le Linee Guida scaricabili qui 👇 https://lnkd.in/d8GmNzWp #SSICA#EtichettaturaAlimentare #NormativeUE #Trasparenza

Si è tenuto presso la sede di Parma di SSICA l'Incontro – dibattito organizzato da Unione Italiana Food con l’ Istituto Superiore di Sanità e #SSICA, dedicato alla sicurezza e alla qualità degli alimenti surgelati.   All’incontro sono intervenuti il Dott. Paolo Stacchini, Direttore del Settore Sicurezza Chimica degli Alimenti dell'Istituto Superiore di Sanità di Roma, il Dott. Paolo Cozzolino, Direttore Generale della Fondazione di Ricerca SSICA , ed il Dott. Luca Sandei, Responsabile Area Conserve Vegetali - SSICA. Alle relazioni presentate   🔹 dalla Dott.ssa alessia allodi, Area Conserve Vegetali SSICA, che ha illustrato le attività di controllo analitico e sviluppo tecnologico svolte per i vegetali surgelati e 🔹 dal Dott. Paolo Stacchini, dell'Istituto Superiore di Sanità di Roma, sul tema del controllo dei parametri chimici degli alimenti (contaminanti agricoli e tossine nei vegetali naturali, contaminanti di origine ambientale e industriale nei prodotti alimentari)   è seguito un interessante incontro – dibattito - coordinato dal Dott. giorgio rimoldi Segretario del Settore Surgelati di Unionfood, che ha permesso alle Aziende di confrontarsi direttamente con l’ISS su alcune problematiche di natura igienico - sanitaria. Queste giornate di approfondimenti sono essenziali, non solo per garantire la conformità alle normative europee, ma anche per valorizzare l’autenticità e la qualità del #MadeinItaly.   #SicurezzaAlimentare #Surgelati #Unionfood #ISS #SSICA #ConservazioneAlimentare #RicercaAlimentare   CSI - Compagnia Surgelati Italiana S.P.A., Fruttagel, INDUSTRIE ROLLI ALIMENTARI S.P.A., #ItalsurSrl, Orogel, ORTO Verde, Pizzoli S.p.A., Roncadin S.p.A. SB, Surgital

è online la #Newsletter di SSICA del mese di Ottobre In questo numero: - Corso di aggiornamento "#Nitriti e #Nitrati: panoramica sui prodotti e novità dalla ricerca" - News scientifiche e progetti sui temi di #Conserve #Animali, Conserve #Vegetali, aggiornamenti normativi nell'ambito dell' #Etichettatura alimentare. Seguici per maggiori informazioni e Iscriviti alla Newsletter per restare sempre aggiornato ➡https://lnkd.in/d5Fnp-fm