Post di Davide D'Auria

Fine di un’epoca. Nel prezzo di vendita del vino incidono cene, eventi, gestione di castelli, cantine di design, foresterie stella-ri/te, viaggi in prima classe, vite da bohémienne. La sensazione è che stia finendo un’epoca, dove certe cose non impressionano più. Appaiono controproducenti, perchè oggi é impensabile, oltre che inconcepibile, tanto fumo, tante illusioni e poco arrosto. Low profile is fhe key. Sono stato protagonista nei decenni, della svolta, culturale ed estetica, della percezione enologica, cui serviva, ed è servito, presentare e divulgare, con etica e professionalità. Contava la sostanza, nel prodotto e nelle parole. Poi sulla “griglia” è stato messo di tutto ed inevitabilmente, non equilibrando la fiamma, è comparso/arrivato il fumo, tanto fumo. Illusioni, che, senza l’arrosto, hanno portato ad ineluttabili, fatali delusioni. Continuo a credere che la sostanza “conta e conterà”, e, non volendo stonare, sono uscito dal coro. Una scelta per defilare da compromessi e non scadere nelle omologazioni. I vini iconici resisteranno, ma non per la presunzione di “gestire”, ma per l’intento di “soddisfare”, i desideri di un mercato che sta imparando a distinguere le “scelte” e le buone “letture”😎 “Fuori dal coro, ma mai stonato” #vino #wine #finewine #cibo #cucina #ristorante #food #winelover #winemarket #wineculture #lifestyle #friuli #wineidentuty #etica #leisure#wineimporter #hospitality #vinoitaliano #wineConnoisseur #wineExpert #wineEducation #wineanddind #girlswhowine #winiculture #sinetasting #sublima #foodandbeverage

REBEL CHIC – una Ribolla Gialla tutta da scoprire. Equilibrata armonia tra innovazione tradizione: Nell'arte della vinificazione, ogni scelta porta con sé un ventaglio di possibilità e sfumature. Tra queste, la decisione di produrre un vino semi macerato piuttosto che un vino totalmente macerato è una di quelle che possono fare la differenza nel carattere finale del vino. Cos'è un Vino Semi Macerato? E’ un vino ottenuto lasciando le bucce a contatto con il mosto per un periodo di tempo più breve dei macerati tradizionali, la nostra Ribolla prevede circa 8-12 ore. Questo processo permette di estrarre parte delle sostanze presenti nelle bucce, come aromi, tannini e pigmenti, senza però arrivare all’estremismo di un vino macerato. Perché Scegliere il Semi Macerato? 1. Equilibrio Aromatico: La semi macerazione offre un bilanciamento perfetto tra freschezza e complessità. I vini semi macerati presentano note aromatiche delicate e un profilo gustativo più accessibile e poliedrico. 2. Eleganza e Versatilità: questo tipo di vinificazione permette di ottenere vini eleganti e meno tannici, ideali per chi cerca una bevuta piacevole e raffinata. I vini semi macerati sono spesso più versatili negli abbinamenti gastronomici, potendo accompagnare una più ampia varietà di piatti senza sovrastare i sapori. 3. Innovazione nella Tradizione: optare per una macerazione leggera significa sperimentare e innovare all'interno di un quadro tradizionale. Questa scelta può dare vita a vini unici e distintivi, in grado di sorprendere e affascinare sia i neofiti sia i conoscitori esperti. 4. Esaltazione del Territorio: la semi macerazione permette di mettere in luce le peculiarità del vitigno e del terroir di provenienza. Il vino riesce a esprimere chiaramente le caratteristiche dell'uva e del suolo, dando voce alla purezza e all'autenticità del territorio, nel nostro caso la PONCA, tipica dei Colli Orientali del Friuli 🔶 La scelta di produrre un vino semi macerato è una decisione che riflette una filosofia di vinificazione orientata all'equilibrio, alla raffinatezza e all'innovazione. È un modo per esplorare nuove espressioni del vino, mantenendo un legame profondo con la tradizione e la natura del vitigno. Che siate appassionati o semplici curiosi, i vini semi macerati offrono un'esperienza di degustazione unica e affascinante, tutta da scoprire. 🔶

Per comprendere il mio concetto di “immersione” nel vino dovresti partecipare ad una degustazione nella mia #tastingroom Quando la parola chiave è “atmosfera” il tecnicismo si trasforma in narrazione e la degustazione fluisce naturalmente in un atto condiviso, ben lontano dalla liturgia #wineimmersion #cupidoenoico #winetasting

Se sei un appassionato di vino, sai bene che non tutti i vini sono uguali. Oltre alle differenze dovute al vitigno, al terroir, alla vinificazione e alla conservazione, c’è un altro fattore che influisce molto sulle caratteristiche organolettiche del vino: l’affinamento. Si tratta di un processo che consiste nel far riposare il vino in appositi recipienti per un periodo di tempo variabile, al fine di migliorarne la qualità e la complessità. Ma quali sono i recipienti più adatti per l’affinamento del vino? Quali vantaggi e svantaggi comportano? Quali sono le alternative più moderne e innovative? In questo articolo cercheremo di rispondere a queste domande, partendo dal più classico e tradizionale dei recipienti: la botte di rovere. #barrique #oak #affinamento

https://lnkd.in/ds2_FKHm Coop Italia Scegliere un vino FiorFiore significa scoprire l'identità di una terra, di una regione o di una particolare zona, con peculiarità uniche. Significa scoprire storie di grandi cantine, pregiati uvaggi e autorevoli enologi. Significa avere la certezza di stappare una bottiglia eccellente, da abbinare ai diversi piatti o da degustare nel calice giusto, per apprezzarne colori, aromi, palato.

WINE LOVER - Curiosità e aneddotti dal mondo del vino. 💋🍷🥂 Generalmente, i vini bianchi, tranne alcune puntuali eccezioni, vanno consumati entro 3-4 anni, se si desidera mantenere la loro freschezza e vivacità nel colore. Se una bottiglia, ad esempio, è datata 2020 è consigliabile consumarla non oltre il 2024. 👈 Un caso a sé è dato da alcuni vini bianchi che, per via del loro particolare metodo di vinificazione, possono durare anche più di 10 anni: basti pensare ai vini bianchi affinati in barrique o agli spumanti metodo classico affinati in bottiglia sui lieviti, come Franciacorta o Champagne. Questi vini avranno una freschezza meno spiccata ma un bouquet molto complesso e variegato. 👈 Per i vini rossi, invece, la situazione è più complessa, poiché dipende dal tipo di lavorazione e dal tipo di vitigno utilizzato. La principale caratteristica dei vini rossi è la presenza dei tannini e degli antociani conferiti dall’uva. Il risultato è un vino rosso che in giovane età si presenta con aromi di frutta fresca e floreale con il colore tendente al malva ed una sapore tannico. Con il trascorrere del tempo in affinamento in bottiglia o barrique di rovere, l’azione costante della micro-ossigenzione, che passa dal tappo in sughero o dalle doghe in legno, favorirà l’evoluzione del vino verso colori più intensi, aromi e sapori più complessi, donando al vino morbidezza e longevità. 👈 Palatino. Vini Pugliesi per passione.☀️ Info e contatti: palatinovini.com via Francia 13, 71045 Orta Nova (FG) info@palatinovini.com #palatinovini #vinipugliesiperpassione #vinidellapuglia #neroditroia #bombinobianco #vinidelladaunia #ortanova #topwine #bestwinery #bestpuglia #winelovers #daunia

I migliori vini assaggiati alla #ChiantiClassicoCollection2024, i report delle annate in degustazione e alcune considerazioni sullo stato dell'arte della centenaria denominazione: https://lnkd.in/d_U3B4xE

Gli orange wine Gli orange wine, o vini arancioni, nascono da un'antica tecnica di vinificazione che prevede la fermentazione del mosto insieme alle bucce di uva bianca. Questa pratica, risalente alle origini della viticoltura nel Caucaso, in particolare in Georgia, conferisce ai vini una peculiare colorazione che spazia dal giallo dorato all'arancione intenso, e arricchisce il prodotto finale di complessità aromatica, struttura e tannini, differenziandoli nettamente dai vini bianchi tradizionali, tipicamente prodotti senza contatto buccia-mosto. L'aroma degli orange wine varia ampiamente a seconda della varietà di uva, del terroir, della durata della macerazione e delle tecniche di vinificazione, offrendo un bouquet di fragranze che include note di frutta secca, miele, erbe aromatiche e spezie. La macerazione con le bucce conferisce a questi vini una varietà di sapori e una tannicità che ne definisce l'intensità e il carattere distintivo. Riscoperti di recente, gli orange wine hanno conquistato un seguito internazionale, seducendo tanto gli estimatori del vino naturale quanto i palati alla ricerca di esperienze vinicole fuori dall'ordinario. La loro versatilità li rende adatti a una varietà di abbinamenti gastronomici, dalla cucina etnica ai formaggi stagionati, fino ai piatti a base di funghi. La Svizzera, pur non essendo tradizionalmente nota per questi vini, sta emergendo come un nuovo territorio di produzione, grazie alla diversità dei suoi terroir e alla passione per l'innovazione dei suoi viticoltori. In particolare, le regioni di lingua francese come il Vallese, Vaud e Ginevra, e le aree di lingua tedesca, stanno esplorando le potenzialità degli orange wine. I produttori svizzeri stanno sperimentando sia con varietà di uve autoctone che internazionali, generando vini che variano da stili più leggeri e fruttati a quelli più strutturati e complessi. A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, società informatica svizzera. #orangewine #svizzera

𝐁𝐞𝐚𝐮𝐣𝐨𝐥𝐚𝐢𝐬 In Borgogna, tra Domaine dalla storia secolare ed espressioni enologiche riconosciute in tutto il mondo per l’incredibile eleganza, si nasconde un piccolo tesoro: la zona vinicola del 𝐁𝐞𝐚𝐮𝐣𝐨𝐥𝐚𝐢𝐬. Nella regione compresa tra il Rodano, la Saona e la Loira, i vini della côte beaujolaise si articolano in dodici denominazioni: Beaujolais, a cui appartengono i vini più giovani, succosi ed accessibili della regione, 𝐁𝐞𝐚𝐮𝐣𝐨𝐥𝐚𝐢𝐬-𝐕𝐢𝐥𝐥𝐚𝐠𝐞𝐬, a cui appartengono vini leggermente più complessi ed eleganti, prodotti da uve coltivate in 39 villaggi designati, e i 𝟏𝟎 𝐜𝐫𝐮 𝐝𝐞𝐥 𝐁𝐞𝐚𝐮𝐣𝐨𝐥𝐚𝐢𝐬, dove nascono le espressioni più fini e sofisticate di Gamay. Nella regione, infatti, 𝐪𝐮𝐚𝐬𝐢 𝐢𝐥 𝟗𝟕% 𝐝𝐞𝐢 𝐯𝐢𝐧𝐢 𝐬𝐨𝐧𝐨 𝐚 𝐛𝐚𝐬𝐞 𝐝𝐢 𝐆𝐚𝐦𝐚𝐲, vitigno autoctono della zona diventato celebre proprio grazie al Beaujolais, dove spesso viene vinificato con macerazione carbonica o semi-carbonica per ammorbidirne l’acidità ed esaltarne il carattere fragrante e fruttato. Il Beaujolais è noto tra gli appassionati di vino proprio per una festa che ruota attorno ad esso: ogni anno a fine novembre il Beaujolais Nouveau è pronto per essere bevuto, e produttori, amatori e curiosi in Francia e in tutto il mondo si trovano per gustare la nuova annata e celebrare insieme le ricchezze della vendemmia. Il Beaujolais, proprio per le 𝐬𝐮𝐞 𝐞𝐬𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐢 𝐩𝐢𝐮̀ 𝐠𝐢𝐨𝐯𝐚𝐧𝐢 𝐞 𝐬𝐩𝐞𝐧𝐬𝐢𝐞𝐫𝐚𝐭𝐞, è un vino che si racconta in tutta la sua genuinità, senza prendersi troppo sul serio. È per questo motivo che la zona si sta popolando di cantine gestite da vignaioli giovani e avanguardisti, che lavorano la terra con attenzione e rispetto, e producono un vino che sa riflettere a pieno il loro modo di vedere e vivere il mondo del vino. Una di queste è 𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐂𝐚𝐧𝐚𝐢𝐥𝐥𝐞𝐬, cantina del sud del Beaujolais, che lavora in biodinamica e offre espressioni dinamiche e divertenti di Beaujolais, regalando anche qualche insolito vino rosato. Scopri di più qui 👉 https://lnkd.in/dhUy-96C  

Estate Vs Vini Rossi - Mentre molti si orientano automaticamente verso vini bianchi o rosé, c'è una categoria di vini spesso trascurata che può offrire un'esperienza di degustazione unica e rinfrescante: i vini rossi freschi. Certo si pone il tema delle temperature di servizio, ma in primis anche di vitigni e tipologie di vini. Ne parliamo qui! 👇 https://lnkd.in/dmmjgnWh