Post di MenoPerPiù

Ci hai mai pensato? La #ristorazionecollettiva accompagna le persone lungo tutte le fasi della loro vita. La ristorazione collettiva si configura come un aspetto fondamentale del tessuto sociale ed economico, garantendo non solo pasti gustosi ed equilibrati, ma promuovendo anche un’alimentazione sana e consapevole. Vuoi saperne di più su come la ristorazione collettiva sia al tuo fianco dall'asilo fino alle strutture socio-assistenziali? Scoprilo nel nostro ultimo articolo 👇🏻 #breaklunch #ristorazionecollettiva #ristorazionescolastica #ristorazioneaziendale #ristorazionesocioassistenziale #ristorazione #pausapranzo https://bit.ly/3ZCprwT

Il #vending si sta sempre più confermando come la soluzione per rispondere ai bisogni della #ristorazione aziendale. Lo conferma Pellegrini S.p.A. che rilancia il servizio con il brand gleater. Tre i driver dell'offerta (sostenibilità, benessere e tecnologia), tutti declinati all'interno di tre format dedicati alla pausa pranzo e ai momenti di break. #foodretail #fuoricasa #Horeca 📰 Leggi qui l'articolo completo --> https://lnkd.in/e6KpNBND

Bar e ristoranti necessitano di diversi detergenti specifici per garantire un livello di pulizia consono agli standard legislativi. Oltre ai prodotti dedicati alla detersione di piani di lavoro, pavimenti, stoviglie e posateria, ve ne sono alcuni che a volte passano in secondo piano, ma sono ugualmente importanti per assicurare un ambiente idoneo alla preparazione di cibo e bevande. Ecco la nostra selezione. #interchemitalia #detergentiprofessionali #puliziaprofessionale

La nostra quotidianità è guidata da VALORI CHIARI ed ESSENZIALI, che applichiamo a ogni nostra scelta dal campo alla tavola: convenienza, qualità, famiglia, territorialità e impegno sociale. CONVENIENZA: Vogliamo rendere la spesa accessibile a tutti, senza rinunciare alla qualità. Per questo proponiamo prezzi competitivi e promozioni vantaggiose. QUALITÀ: La qualità è il nostro impegno costante. Controlliamo ogni fase della filiera produttiva, dai campi alla distribuzione, garantendo freschezza quotidiana per offrirvi solo il meglio. FAMIGLIA: Costruiamo un ambiente che si basa sul supporto, sulla fiducia e sulla crescita personale e collettiva, per contribuire insieme a migliorare la vita delle persone che ci scelgono ogni giorno. TERRITORIALITÀ: Valorizziamo il territorio e i suoi prodotti. Lavoriamo a stretto contatto con i produttori locali per promuovere le eccellenze gastronomiche della nostra terra. IMPEGNO SOCIALE: Crediamo che prima di tutto vengano le persone, per questo sosteniamo svariate iniziative sociali soprattutto a livello locale, perché abbiamo a cuore il nostro territorio. Questi sono i valori che ci definiscono e che ci spingono a fare sempre di più per offrirvi la migliore esperienza di spesa. #PRIX #Valori #Convenienza #Qualità #Famiglia #Territorialità #ImpegnoSociale

Giambattista Marchetto ha raccontato su Pambianco Wine&Food la tecnologia che contraddistingue i processi di Gruppo Serenissima Ristorazione. Leggi qui l'articolo 👇 #SerenissimaRistorazione #Pambianco #tecnologia #ristorazionecollettiva

Dal 5 al 13 ottobre al via la settima edizione della MILANO WINE WEEK. Quest'anno più che mai si è capito che per i piccoli/medi produttori è fondamentale portare i consumatori (soprattutto le nuove generazioni maggiorenni) sul territorio, direttamente nelle cantine, per far emergere i propri punti di eccellenza e originalità, a fronte di un trend di consumi di vino sempre più in calo.

Una riflessione sociale e sociologica che ha portato al nuovo menu del 2024

1. Che sappia io “Industry” è la parola inglese per settore. Ho visto però che oggi anche Robert Joseph scrive che non si può parlare di “industry” perchè il settore è atomizzato, e sicuramente Robert sull’inglese ne sa più di me 😉. 2. Non vedo questo dominio dei grandi marchi nel mercato del vino. Anche prendendo i gruppi credo che nessuno superi il 5% di quota (e già il 5% è probabilmente ottimistico). Se scendiamo a livello di marche aziendali i numeri sono ancora più piccoli. A livello di conoscenza dal parte del consumatore, scendono ancora. 3. Cosa vuol dire “voglia di emergere”? Parliamo di cantine che non hanno obiettivi e struttura per crescite sostanziali di volumi (diciamo he possono arrivare a 10, max 15 K bottiglie annue. Quindi clienti di grandi dimensioni sono esclusi. Si tratta di identificare un target e concentrarsi su quello. 4. Mai come oggi è possibile raggiungere potenziali clienti e consumatori con media economici in termini finanziari. 5. Quello che manca è una proposta chiara, forte e differenziante. L’assenza di marchi dominanti (vedi punto 2) rende più facile far risaltare proposte con queste caratteristiche, anche con risorse finanziarie e umane limitate (limitate non significa assenti: con i fichi secchi ci si sposa lo stesso, ma ci si diverte meno). Nota: "Facciamo il vino nel rispetto della tradizione per esprimere il territorio" NON è una proposta chiara, forte e differenziante. 6. Risolto il punto 5, ci vuole poi il coraggio di metterlo in pratica. Ricordo un produttore che si lamentava di non riuscire a spuntare 9 euro a bottiglia (prezzo cessione all'horeca) di un vino bianco che nel mercato veniva venduto mediamente tra i 4 e 5 euro/btg, malgrado le caratteristiche pedoclimatiche del vigneto fossero praticamente uguali a quelle di Pomerol. A parte il fatti che Pomerol è famoso per i vini rossi, se è così abbi il coraggio di venderlo almeno a 30 euro/bottiglia

Natale è alle porte e - come ogni anno - i veri protagonisti di pranzi e cene sono Pandori e Panettoni. Prodotti unici e inconfondibili, che si confermano amatissimi dagli italiani, tanto che secondo i dati di mercato del 2023, il comparto dei Lievitati da Ricorrenza è in crescita. Comparto che, oltre a sfornare queste iconiche delizie, vede anche un importante sforzo da parte delle aziende produttrici in termini di sostenibilità. Non tutti sanno, infatti, che per supportare i consumatori in scelte sempre più consapevoli, le aziende produttrici di Lievitati da Ricorrenza hanno deciso di aderire al Life Magis, un progetto che favorisce l'utilizzo dello schema volontario "Made Green in Italy" per consentire la valutazione, la comunicazione e il confronto dell'impronta ambientale dei prodotti italiani. Un impegno fondamentale, che testimonia la volontà delle aziende di Unione Italiana Food di raggiungere l'eccellenza a 360°, quindi sia dal punto di vista del gusto e dell'autenticità del prodotto, ma anche da quello della sostenibilità e dell'impatto ambientale dei prodotti stessi. #BuoneFette #UnioneItalianaFood

«Formare ed educare. I protagonisti per una nuova cultura del cibo». Il titolo dell’assemblea 2024 della FIPE - Federazione Italiana Pubblici Esercizi, l’associazione di Confcommercio-Imprese per l'Italia che raduna bar e ristoranti italiani, prova a guardare avanti in un settore economico che, dopo la pandemia, non è più lo stesso. Provando a spingere l’acceleratore perché la ristorazione italiana faccia finalmente un salto di qualità imprenditoriale, oltre la retorica del mangiar bene e della dieta mediterranea. Perché nel Paese del ministero della Sovranità alimentare, degli stellati e dei puristi delle ricette, il tasso di sopravvivenza di bar e ristoranti in realtà resta molto basso, troppi si improvvisano ancora ristoratori «per necessità» in mancanza di alternative, gli istituti alberghieri continuano a perdere iscritti e la carenza di personale si fa ormai sentire da anni in un comparto che non gode certo di buona fama per la qualità del lavoro. Anzi. Lino Enrico Stoppani, confermato alla guida di Fipe, nel suo discorso ha puntato tutto sulla necessità della formazione contro l’improvvisazione. «Esiste un’enorme differenza di longevità e impatto sociale», ha detto, tra «“imprenditoria per necessità” come forma di autoimpiego in assenza di alternative, e la cosiddetta “imprenditoria per opportunità”, di chi si mette in proprio con un progetto di vita e di sviluppo aziendale». Il settore della ristorazione «è stato meta d’elezione dell’imprenditoria di necessità, ma è oggi praticamente impossibile rimanere sul mercato se non si vira verso una prospettiva di opportunità, puntando sulle competenze». Articolo di Lidia Baratta #fipeconfcommercio #ristorazione #formazione #linkiesta #gastronomika