Normec Maas Goodacre

We ronden vandaag af richting kerst, vrijdag staan we weer voor u klaar.   We wensen iedereen hele fijne feestdagen namens het hele #team van Normec Maas Goodacre    #Christmas #fruit #quality #vegetables #hoedoejedat #happyholidays #AGF #keurmeester #QC #QualityControl 

Hoe doe je dat: lychees, opslag, vocht, verwerking en verpakken. Lychee is een kwetsbaar product wanneer het gaat om temperatuur, vocht en kwaliteit. De schil is broos en breekt makkelijk. Lichte vochtigheid op de schil leidt makkelijk tot het ontstaan van schimmel. De beste opslagtemperatuur is ongeveer 4 graden Celsius, hierbij blijft de smaak optimaal en blijft het schilletje flexibel. Helaas is voor langdurige opslag van lychee een temperatuur van 4 graden te hoog, er ontstaat namelijk (te) makkelijk schimmel en bederf. Daarom gaat de opslagtemperatuur van lychee vaak naar 0 tot 2 graden C. Bij deze lagere temperatuur is er een risico op lichte verkleuring van het vruchtvlees, zeker daar waar het vruchtvlees vastzit aan de pit. Een ander risico is dat door de sterkere onttrekking van vocht een harde schil ontstaat, welke bij enige verwerking makkelijk breekt. Condens is een derde risico, lychees en vocht gaan niet goed samen. Het is van belang om lychees goed koud te houden. In het geval van verpakken, dan heeft dit betrekking op de momenten voor, tijdens en na het verpakken. Lychees verpakt in een schaaltje met folie blijven verser, maar schimmelen makkelijker bij een lichte vorming van condens. Lychees verpakt in een netje schimmelen minder snel, maar beschadigen makkelijker en drogen sneller uit. #hoedoejedat #QC #AGF #keurmeester #lychee #litchi #moisture #damp #packing #mold #temperature #quality #fruit #vegetables The team of Normec Maas Goodacre wishes you a merry christmas and a beautiful 2025! Ludo Tuijnman Normec Foodcare

Hoe doe je dat: kappen van blad bij bloemkool.   Bloemkool is een compacte krop van onontwikkelde bloemknopjes (florets – bouquets) die verborgen ligt in een dik pakket om elkaar heen vallende bladeren. Bloemkool is in zijn geheel eetbaar, de bladeren dus ook, maar de focus ligt op de krop. De uitstraling van de krop verdient de meeste aandacht. Tijdens de teelt worden de bladeren over de krop heen gebogen. Dit om verkleuring (door diverse omstandigheden geel, paars en groen) te voorkomen. Na de oogst worden de bladeren uitgedund. Dit vindt deels plaats door de overtollige bladeren in zijn geheel te verwijderen, maar het resterende deel van de bladeren kan worden gekapt. Zo wordt bloemkool op diverse manieren aangeboden. De meeste waardering gaat uit naar half gekapte bloemkool, waarbij de bladeren tot op het breedste deel van de kool wordt weggesneden. Bloemkool die langer in de bewaring moet, behoudt een groter gedeelte van de bladeren, dit om beschadigingen, verkleuring en doorrijping te voorkomen. Hierbij is slechts een klein deel van de krop zichtbaar. Voor horeca doeleinden wordt een kleinere bloemkool gebruikt, die voor het grootste deel is gekapt, deze moet wel in plastic worden bewaard.   Op 08 januari 2025 start de Keurmeestermodule P8: sluitkool, spruiten, broccoli, bloemkool, Chinese kool en boerenkool. Bekijk de commentaren voor de link.   #hoedoejedat #QC #AGF #keurmeester #cauliflower #cut #leaves #protection #storage #prefer #harvest #flower #fruit #vegetables Ludo Tuijnman

Hoe doe je dat: bakbanaan (plantain). De bakbanaan is een vrucht waar op de diverse lagen in de handelsketen met andere ogen naar wordt gekeken. De vrucht wordt gegeten in groene, gele of (bijna) zwarte toestand. Gezien de smaak, verandert deze naar zoeter naarmate de kleur meer verandert naar zwart. Gebreken worden duidelijker zichtbaar bij het kleuren naar geel. Drukplekken worden zwarte vlekken, koele opslag (rond 8 graden) maakt dat de bakbanaan een iets grijze gloed krijgt. Schimmels vinden hun weg op de vrucht, eerst op het snijvlak en het bloesemeinde, later uitend op de schil, naarmate de zwarte kleur vordert. En steeds blijkt dat een partij bakbananen zijn weg vindt in de keten, zelfs wanneer de toleranties van de minimumvereisten worden overschreden. Kijkend naar de foto’s, zou jij de voorbeelden nog accepteren? Leg jij de grens al bij foto 1 of bij foto 5? #hoedoejedat #qc #quality #fruit #vegetables #AGF #plantain #banana #banane #banaan Ludo Tuijnman

Hoe doe je dat: open spruiten. Spruiten die te lang aan de plant blijven zitten gaan open staan. Spruiten zijn kleine kooltjes die vastzitten aan de stam van de plant. Uiteindelijk zullen de kooltjes open gaan staan, vergelijkbaar met bloemen. Aan de kop van de spruit is dan te zien dat deze gaat wijken. Aan de binnenkant is groei van de groeipunt te zien. #hoedoejedat #qc #quality #fruit #vegetables #AGF #brusselssprouts #spruit #sprout

In november zijn bij Normec Foodcare | AGF verschillende modules te volgen van onze brancheopleiding Keurmeester: ➡️ 4 november: Keurmeestermodule P17: Aardappels ➡️ 4 november: Keurmeestermodule A1/A4: Communicatie, Coachen & Samenwerken ➡️ 6 november: Keurmeestermodule P6: Andijvie, Paksoi, Spinazie, Sla, Witlof en Bleekselderij ➡️ 7 november: Keurmeestermodule P15: Banaan, Druif, Meloen en Kiwi ➡️ 12 november: Keurmeestermodule P14: Citrusfruit o.a. Citroen, Grapefruit en Sinaasappel ➡️ 21 november: Keurmeestermodule P20: Paddenstoelen o.a. Champignon, Oesterzwam, Shiitake ➡️ 27 november: Keurmeestermodule P4: Uien & Knoflook Kijk voor meer informatie en aanmelding op de site van Normec Foodcare: https://lnkd.in/ef8QtXCD

Het is vandaag 𝐍𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐆𝐫𝐨𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐞𝐧 𝐅𝐫𝐮𝐢𝐭𝐝𝐚𝐠 🍊De groente- en fruitwereld is dynamisch en divers, maar ook complex. Kwaliteit en beschikbaarheid van groente en fruit fluctueren doorlopend. Kennis over de AGF-sector is daarbij cruciaal en wij helpen je daar graag bij. Bereid jezelf of je medewerkers voor op de toekomst met onze branche-erkende AGF-trainingen en Keurmeesteropleidingen. 🍅 Bekijk onze trainingen en krijg grip op de kwaliteit van hashtag #AGF. 👇🏼 https://lnkd.in/eY7TaZdx

Hoe doe je dat: rode appelrassen. De huidige trend in de appelwereld is: ‘red, juicy, crunchy, sweet’. De grote uitdaging voor velen is het maken van een aantrekkelijk ras, dat voldoet aan deze voorwaarden. Veelal vanuit dezelfde basisrassen wordt gesleuteld aan de mooiste, lekkerste, ofwel de ‘beste’ appels. Wie is in staat om deze wedstrijd te winnen? Kunnen onze cursisten de verschillende rassen nog herkennen? Herken je zelf de verschillende rassen? Een foto met de juiste rassen staat in de commentaren 😉🍎 Vandaag de afronding van de module P9/10/11: appels en peren. Op 18 oktober om 15u CET is bij Normec Foodcare het mini-symposium over appels en peren te zien. #hoedoejedat #qc #AGF #keurmeester #quality #fruit #vegetables #apple #pear #course #cursus #formation #kurs Ludo Tuijnman

Hardfruit, zoals appels 🍏 🍎 en peren 🍐 🍐 , is een geliefde fruitsoort. De wereld van hardfruit blijft zich ontwikkelen en kent verschillende uitdagingen, zoals klimaatveranderingen en de ontwikkeling van rassen. Deze dynamiek maakt de kwaliteit van appels en peren nog belangrijker. De keuzes die wij maken op het gebied van kwaliteit en variëteiten van hardfruit beïnvloeden het leven van miljoenen consumenten. Meld je aan voor het gratis online (Engelstalige) symposium hardfruit op 18 oktober 2024 van 15:00 - 16:00 uur CET. We gaan in op: 🍎 Teelt 🍎 Ziekten en aandoeningen 🍎 Kwaliteitsnormen 🍎 Residuanalyses 🍎 Consumentenperceptie en kwaliteit op het schap Verzeker je van deelname. 👉🏼 https://lnkd.in/eeb6XsHY #normecfoodcare #symposium #hardfruit #appels #apple #peren #pear #knowledge #webinar #QualityControl #varieties #ResidueAnalysis #climate #consumers

Hoe doe je dat: schade door wind op framboos. Groeiend fruit is onderhevig aan diverse invloeden, denk bijvoorbeeld aan insecten, regen, zon en voeding. Ook de factor wind speelt een rol. Wind versterkt andere symptomen, bij regen is er een snellere afkoeling, bij warm weer een snellere uitdroging. Deze verschijnselen komen overeen met een soort verbranding. Zonnebrand en ‘verbranding’ door wind lijken optisch op elkaar en zijn makkelijk te verwarren. Een belangrijk verschil is dat verbranding door de zon aan de bovenkant (of zonzijde) van het product optreedt, terwijl windschade aan de zijkant van het product zichtbaar wordt. De mate van aanwezigheid is sterk afhankelijk van de windkracht, windrichting, luchtvochtigheid en temperatuur. Frambozen die op de wind staan, dit is voornamelijk bij planten aan de rand van een perceel, vertonen grauwe verdroogde cellen aan 1 zijde van de vrucht. De framboos is gemiddeld meer gevoelig voor deze aantasting in vergelijking met andere soorten groente en fruit. Dit heeft te maken met de vorm (grove oppervlakte in z’n geheel gezien) en de kleine korrelgrootte van de individuele besjes die samen 1 vrucht maken. Schade door trips geeft eveneens grijze verkleuring, maar dan meer in de vorm van een streepje over de korrel. #hoedoejedat #QC #AGF #keurmeester #framboos #raspberry #wind #sun #thrips #humidity #optical #quality #fruit #vegetables Ludo Tuijnman