Lasai é eleito o 14º melhor da América Latina pelo 50 Best; saiba como é e quanto custa jantar na casa

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Considerada uma das mais nobres experiências gastronômicas do país, o restaurante em Botafogo, que já não era muito grande, em 2022 se transferiu para um espaço ainda mais exclusivo no mesmo bairro, para dez pessoas acomodadas no confortável balcão. Ali, Rafa, eleito chef do ano pelo Prêmio Rio Show de Gastronomia 2023 e moldado por mestres da culinária contemporânea na Espanha — ele foi braço-direito de Andoni Luis Aduriz, do premiado Mugaritz, no País Basco (no idioma local, aliás, Lasai quer dizer "tranquilidade") — dá atenção esmerada a cada detalhe, no preparo das receitas à frente do cliente.

O menu é extenso e segue o conceito farm-to-table (do campo à mesa): são 15 atrações preparadas com ingredientes simples, orgânicos, a maioria vegetais, vindos das fazendas e hortas de Rafa e Malena, sua mulher e anfitriã no pequeno salão. O lidar com eles, a montagem, a técnica, a criatividade e o resultado, impressionam: grão-de-bico com abacate, couve rábano e ikura; ceviche de pupunha; ostras com coco e limão-caviar; batata-doce, ricota, abobrinha e pecan estão entre as possíveis aberturas da noite .O baile segue com porco curado com banana e sarraceno, vieiras com cogumelos vêm combinadas com a crocância da castanha-de-caju. E o camarão carabineiro, graúdo, é acompanhado por abóbora e couve-de-bruxelas. As sobremesas são três, como a adorável azedinha com tangerina, que limpa o palato e encerra a refeição.

O jantar pode ser harmonizado com oito vinhos, boa parte deles naturais, garimpados a dedo pela sommelière Maíra Freitas, e um saquê de polimento nas alturas. Com cifras idem: R$ 1.150, mais R$ 550 pelas taças e 12% de serviço. Somou? É isso, passou dos R$ 1.700. O patamar é esse em casas premiadas no ranking internacional. Vale quanto pesa no bolso? Podendo, vale. Muito.

*com informações e texto de Luciana Fróes, crítica de gastronomia do Globo