EATertainment News - #049

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Rodrigo Malfitani Rodrigo Malfitani

Rodrigo Malfitani

Diretor de Hospitalidade, Especialista em Gestão de A&B; Liderança e Gestão de Pessoas, Professor, Consultor e Articulista

Publicado em 12 de ago. de 2024
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Semanalmente, toda segunda de manhã, uma curadoria de notícias com tudo que rolou de mais interessante no mundo do Food Service, Gastronomia e Hospitalidade.

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“Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain”, uma investigação criteriosa acerca de boa parte do que esse homem essencialmente descorçoado, um pessimista schopenhaueriano para o bem e para o mal, permitiu que soubéssemos a seu respeito, alcançam-se iluminações de espantosa crueza quanto ao que Bourdain pensava sobre o existir, a finitude, angústias de toda natureza, três assuntos que dominava como poucos.


Dia dos Pais: talentos herdados que viraram negócios de sucesso. Filhos relatam inspiração para comandar restaurantes dos pais.


Conheça o Geranium, restaurante entre os “melhores dos melhores” do mundo. Casa faz parte do incrível rol gastronômico de Copenhague e tem à frente o chef Rasmus Kofoed, que usa a natureza e as estações do ano como inspiração e que aboliu a carne vermelha de seus menus.


À primeira vista, parece existir pouco em comum entre os universos da moda e da gastronomia ou até certo antagonismo entre eles. No entanto, eles não caminham em linhas paralelas: se cruzam, se enrolam e, vez ou outra, fazem dinheiro juntos. Moda e gastronomia são, em essência, marcadores sociais importantes. E sem dúvida há muitos pontos de intersecção entre quem compra peças diretamente das passarelas e quem pode desfrutar dos melhores menus do mundo – ainda que em pequenas porções.


Chega ao Brasil best-seller global sobre ultraprocessados. Gente ultraprocessada conta como teoria formulada por núcleo brasileiro de pesquisa derrubou ceticismo e se transformou na explicação mais sólida para a explosão no índice de doenças associadas à alimentação.


A Starbucks está encontrando cada vez mais dificuldade para crescer. No ano passado, a Starbucks controlou 26,5% do mercado de cafeterias e lanchonetes dos EUA, de acordo com a empresa de pesquisa IBISWorld. No entanto, a gigante do café viu as vendas globais nas mesmas lojas declinarem nos últimos dois trimestres.


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Receita apreende vinhos de luxo importados ilegalmente em SP, avaliados em R$ 6 mi. Receita estima que tenham sido apreendidas 4 mil garrafas de vinho; impostos federais sonegados podem chegar a R$ 3 milhões


O que distingue o azeite de oliva extravirgem do azeite de oliva virgem? Para que serve o óleo de linhaça e quais são as vantagens e desvantagens do óleo de coco? Qual óleo de cozinha é mais adequado para uso na gastronomia? Fizemos um mergulho profundo nos óleos de cozinha e resumimos as vantagens, desvantagens e diferenças para você.


Como 5 restaurantes estão adotando a tendência de jantar solo. Da otimização de assentos a pratos de frutos do mar para uma pessoa, os restaurantes estão cortejando o cliente solteiro.


O que Disney e McDonald’s têm em comum? Além de construir grandes impérios, você sabia que os grandes nomes por trás de McDonald’s e Disney, mentiram sobre suas idades para ajudar os EUA na Primeira Guerra Mundial?


Quer ler um pouco mais sobre o mundo do Food Service, Gastronomia e Hospitalidade? Então segue uma dica de um bom livro:

O que as pessoas comiam dez mil anos atrás? Como e onde surgiram o fogo, a agricultura e a pecuária? O que os reis comiam? E os seus súditos? Como são explicadas as restrições alimentares de cada religião? Quem são as pessoas que comem insetos? Em 2050, seremos capazes de alimentar quase 10 bilhões de pessoas de maneira saudável? Este vasto panorama revela como passamos de uma dieta variada, natural e abundante para produtos alimentícios industriais que são verdadeiros venenos para os humanos e para a natureza. O livro também nos apresenta as relações pouco conhecidas entre a comida e os mais diversos domínios da vida humana, como as conversações, o poder e a geopolítica. A rica e deliciosa história da comida é indissociável da história da humanidade. Repleta de descobertas, embates e revoluções, tem todos os ingredientes de uma grande epopeia. O que era o ato de comer no passado? O que ele é hoje? O que será amanhã? Compreender essa história é fundamental se você deseja assumir o controle da própria alimentação, fazendo escolhas conscientes para comer bem e de forma saudável, ao mesmo tempo que contribui para a preservação da natureza, da qual depende a sobrevivência da humanidade.


Se "The Bear" traz todo calor e realidade frenética e tensa das cozinhas, o também imperdível "O faz nada", apresenta com toda emoção e dramaticidade típica de nossos hermanos, um excêntrico e emblemático crítico gastronómico sofisticado e provocador, que convive há décadas com uma governanta que lhe trata de tudo, desde a limpeza da casa até aos seus assuntos mais privados. Mas uma reviravolta inesperada do destino deixa-o sozinho e leva-o a perceber que realmente não pode fazer nada sem ajuda. Quando uma inexperiente e ingénua Paraguaia aparece à procura de emprego, ele tem de decidir entre contratá-la e ensinar-lhe todas as suas peculiaridades ou tentar viver sozinho. Este choque de culturas e gerações levará a situações inusitadas e enternecedoras que ensinarão a ambos.


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Emerson Ciociorowski

Economista | MKT NYU | Conselho Consultivo Grupo Aliança da Bahia | Membro Advisory Council Team exGV | Secretário Geral AOTS Brasil| Planej.Estratégico, Coaching & Mentoria Carreira Comunicação| Gerenciamento Stress

5 m

Excelente clipping. Vou ler durante a semana. Muitos temas interessantes! Parabéns Rodrigo Malfitani

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