EATertainment News - #047

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Rodrigo Malfitani Rodrigo Malfitani

Rodrigo Malfitani

Diretor de Hospitalidade, Especialista em Gestão de A&B; Liderança e Gestão de Pessoas, Professor, Consultor e Articulista

Publicado em 29 de jul. de 2024
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Por que cada vez mais restaurantes estão contratando celebridades para criar seus pratos? Estrelas com pouca ou nenhuma conexão com o mundo da comida estão se dedicando ao desenvolvimento de alimentos criando e promovendo itens de menu de edição limitada. Qual é a força motriz por trás disso?


Deixe-a cozinhar! A maioria dos políticos se atrapalha quando se trata de comida. Kamala Harris poderia ser a exceção?


Você sabe o que é cultura alimentar? O Ministério da Cultura também não Conceito deveria moldar políticas públicas no Brasil, mas tem sido escanteado pelo governo federal.


"Inacreditavelmente boa": O Urso ganha concorrência com nova minissérie de quatro episódios. Uma série frenética e aclamada pela crítica sobre cozinhas de restaurantes.


Novo bar em SP de bartender influente e chef premiada é portal para a alta coquetelaria e boa comida. O Exímia tem menu assinado pelo bartender Márcio Silva e pela chef Manu Buffara. O empreendimento faz parte do grupo Locale, dos irmãos e sócios Gabriel e Nicholas Fullen.


Lillet lança edição limitada em parceria com a série “Emily in Paris”. Novidade do aperitivo francês já chegou ao Brasil, com apenas 400 garrafas disponíveis


O mapa da fome: Brasil tem 1,7M de pessoas a menos em estado de subnutrição. Mas a situação ainda é alarmante.


As taxas de entrega de comida estão aumentando e todos estão sentindo o aperto. A entrega de alimentos de terceiros está se tornando a norma para os consumidores americanos, já que aplicativos de entrega como Grubhub, DoorDash e Uber Eats tomam conta das refeições do dia a dia. Também está apresentando aos clientes e restaurantes uma equação cada vez mais complicada de taxas de serviço, custos de entrega e gorjetas aos trabalhadores.


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Sorvete na Espanha: da sobremesa de Filipe II à Torta Frigo dos anos oitenta. Uma revisão da história de um dos petiscos que faz parte da memória sentimental de um país, e cujo vestígio leva à China no ano 2000 a.C.


O próximo destino da boa gastronomia, segundo o chef campeão em estrelas. Alain Ducasse, que preparou o farto menu aos chefes de Estado recebidos por Macron no Louvre, falou a VEJA.


Teorias da construção da coquetelaria: como funcionam as famílias de coquetéis? Thiago Bañares compartilha seus conhecimentos a partir de bartenders renomados, como Sam Ross, e de livros como "The Cocktail Codex" para o drinque perfeito.


Os alimentos que os atletas olímpicos estão importando para Paris. A América está enviando manteiga de amendoim, a Austrália tem um barista e o Japão solicitou missô.


Como a Jamba Juice está se reinventando e se reconectando com o consumidor. A rede espera recuperar relevância por meio de novas estratégias em torno do desenvolvimento de produtos, marketing, lucratividade dos franqueados e desenvolvimento.


O que distingue cozinheiros amadores de chefs profissionais? Geralmente não são apenas os ingredientes ou a receita, mas o ofício em si. E, claro, os diferentes métodos de preparação e técnicas de cozimento usados na alta gastronomia. Alguns deles serão até familiares a todos – sejam ou não chefs profissionais – porque eles realmente revolucionaram as abordagens da culinária.


Conheça o bilionário cujo sanduíche está devorando as franquias nos EUA. Jersey Mike's se tornou uma das franquias de crescimento mais rápidas dos EUA ao posicionar suas lojas como delicatessens familiares.


Quer ler um pouco mais sobre o mundo do Food Service, Gastronomia e Hospitalidade? Então segue uma dica de um bom livro:

Então segue uma dica de um bom livro:"Laurent Suaudeau: o toque do chef" é uma obra que comemora a célebre jornada pessoal e gastronômica do “chef dos chefs”, carinhoso apelido que Laurent ganhou no Brasil. Sim, porque a dita alta gastronomia brasileira poderia ser dividida em antes e depois dele. Além de formar gerações de chefs em sua escola em São Paulo, monsieur Suaudeau revolucionou a produção culinária por aqui, ao valorizar em sua cozinha, já nos anos 1980, ingredientes tipicamente brasileiros, muito comuns na mesa da população, mas até então inexplorados nos menus dos restaurantes. Neste livro, Laurent compartilha com os leitores sua história, da origem francesa ao aprendizado com a lenda Paul Bocuse, até suas experiências no país que adotou (e que aprendeu a amar), cozinhando para grandes nomes dos cenários nacional e internacional. Generoso, o chef ensina ainda 50 das grandes receitas criadas ao longo das quase cinco décadas dedicadas à cozinha, ilustradas por imagens espetaculares do fotógrafo Sérgio Coimbra. Em resumo, uma obra necessária aos amantes da boa gastronomia.

Sentou falta de uma receitinha para te inspirar na cozinha? Tem também! O nosso Underchef apresenta uma receita de pipoquinhas de frango pra petiscar feitas na queridinha do Brasil: a airfryer! Tem até molhinho cremoso de iogurte, ervas, limão e cream cheese pra chuchar as iscas de frango.


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