Gastronomia Dos Povos Fenícios (Gastronomy of the Phoenician Peoples)

Talvez tenhamos nos tornado um pouco sofisticados em nossa culinária ultimamente, mas, para ser honesto, ainda comemos a mesma comida de milênios atrás.

Tomemos por exemplo os fenícios.

Eles comiam cereais, especialmente trigo e cevada, muitas vezes importados do Egito.

Eles fizeram mingaus, pães e bolos que cresceram em popularidade e cruzaram as fronteiras e sobreviveram por séculos.

Eles também tinham hortas onde plantavam ervilhas, lentilhas, grão-de-bico e feijão, além de um cacho de frutas.

As frutas mais populares eram romãs e figos.

O fruto da romã era considerado o fruto da fertilidade, devido à abundância de sementes.

Os figos eram considerados uma iguaria e eram exportados para outros vizinhos (egípcios).

Outras frutas que cultivavam eram tâmaras, maçãs, marmelos, amêndoas, limas e uvas.

As uvas também eram usadas para fazer vinho, assim como hoje.

O processo de vinificação era bem desenvolvido e há evidências de que o vinho corria como água em uma cidade chamada Ullaza, o que significa que eles tinham uma grande produção de vinho.

O vinho era muito usado em rituais religiosos.

Os óleos eram usados na culinária e diz-se que sua extração começou no terceiro milênio AEC.

Os fenícios também comiam carnes (ovelha, gado, coelhos, galinhas, pombas e caça), leite (produto muito apreciado) e mel (usado em bolos e importado de Judá e Israel), peixe, sal.

A dieta essencial em Cartago e no Império Púnico, especialmente em seus territórios ocidentais (Sardenha, Sicília e Espanha), era um prato chamado puls - um mingau feito de cereais misturados.

Foi embelezado com queijo, mel e ovos.

Aqui está uma receita simples de Cato, um romano que lutou na guerra púnica e escreveu um livro chamado De Agri Cultura:

Adicione meio quilo de farinha à água e ferva bem.

Despeje em uma aba limpa, adicionando três quilos de queijo fresco, meio quilo de mel e um ovo.

Mexa bem e cozinhe em uma panela nova.

Civilização Fenícia

A Fenícia foi uma antiga civilização talassocrática originária da região do Levante, no Mediterrâneo oriental, localizada principalmente no Líbano moderno.

Uma talassocracia ou talatocracia às vezes também império marítimo, é um estado com reinos principalmente marítimos, um império no mar ou um império marítimo.

As talassocracias tradicionais raramente dominam os interiores, mesmo em seus territórios de origem.

Exemplos disso foram os estados fenícios de Tiro, Sidon e Cartago; as repúblicas marítimas italianas de Veneza e Gênova do Mediterrâneo; a dinastia Chola de Tamilnadu na Índia; o Império Omani da Arábia; e os impérios austronésios de Srivijaya e Majapahit no Sudeste Asiático Marítimo.

As talassocracias podem, portanto, ser distinguidas dos impérios tradicionais, onde os territórios de um estado, embora possivelmente ligados principalmente ou apenas pelas rotas marítimas, geralmente se estendem para o interior do continente em uma telurocracia (hegemonia baseada na terra).

O termo talassocracia também pode se referir simplesmente à supremacia naval, seja no sentido militar ou comercial.

Os gregos antigos usaram pela primeira vez a palavra talassocracia para descrever o governo da civilização minóica, cujo poder dependia de sua marinha.

Heródoto distinguiu o poder marítimo do poder terrestre e falou da necessidade de combater a talassocracia fenícia desenvolvendo um império grego do mar.

A sua concretização e construção ideológica chama-se maritimismo (como no caso do Estado Novo), contrastando com o continentalismo.

O território dos fenícios se estendeu e encolheu ao longo da história, com o núcleo de sua cultura estendendo-se de Arwad na Síria ao Monte Carmelo na moderna Israel.

Além de sua pátria, os fenícios se estenderam por todo o Mediterrâneo, de Chipre à Península Ibérica.

Os fenícios eram um povo de língua semítica de origem um tanto desconhecida que surgiu no Levante por volta de 3000 aC.

O termo Fenícia é um antigo exônimo grego que não correspondia precisamente a uma cultura ou sociedade coesa como teria sido entendida nativamente.

É debatido se os fenícios eram realmente distintos do grupo mais amplo de povos de língua semítica conhecidos como cananeus.

O historiador Robert Drews acredita que o termo cananeus corresponde ao grupo étnico referido como fenícios pelos antigos gregos; o arqueólogo Jonathan N. Tubb argumenta que os amonitas, moabitas, israelitas e fenícios, sem dúvida, alcançaram suas próprias identidades culturais, mas etnicamente eram todos cananeus, o mesmo povo que se estabeleceu em aldeias agrícolas na região no 8º milênio aC.

Os fenícios ganharam destaque em meados do século XII aC, após o declínio da maioria das principais culturas no colapso da Idade do Bronze Final.

Eles eram conhecidos entre os contemporâneos como comerciantes e marinheiros habilidosos, tornando-se o poder comercial dominante durante grande parte da antiguidade clássica.

Os fenícios desenvolveram uma extensa rede de comércio marítimo que durou mais de um milênio, ajudando a facilitar o intercâmbio de culturas, ideias e conhecimentos entre os principais berços da civilização, como Grécia, Egito e Mesopotâmia.

Após seu apogeu no século IX aC, a civilização fenícia no Mediterrâneo oriental declinou lentamente em face da influência e conquista estrangeiras; sua presença perdurou no Mediterrâneo central e ocidental até meados do século II aC.

Os fenícios estavam organizados em cidades-estado, semelhantes às da Grécia antiga, das quais as mais notáveis eram Tiro, Sidon e Biblos.

Cada cidade-estado era politicamente independente e não há evidências de que os fenícios se considerassem uma única nacionalidade.

Os fenícios estabeleceram colônias e postos comerciais em todo o Mediterrâneo; Cartago, um assentamento no noroeste da África, tornou-se uma grande civilização por direito próprio no século VII aC.

A sociedade fenícia e a vida cultural centravam-se no comércio e na navegação; enquanto a maioria das cidades-estado era governada por alguma forma de monarquia, as famílias mercantes provavelmente exerciam influência por meio de oligarquias.

Os fenícios foram por muito tempo considerados uma civilização perdida devido à falta de registros escritos indígenas, e somente desde meados do século XX os historiadores e arqueólogos conseguiram revelar uma civilização complexa e influente.

Seu legado mais conhecido é o alfabeto verificado mais antigo do mundo, cuja origem estava ligada à da escrita hebraica por meio da escrita proto-sinaítica, e que foi transmitido através do Mediterrâneo e usado para desenvolver a escrita árabe e o alfabeto grego e, por sua vez, o alfabeto latino e alfabetos cirílicos.

Os fenícios também são creditados com inovações na construção naval, navegação, indústria, agricultura e governo.

Acredita-se que sua rede de comércio internacional tenha promovido os fundamentos econômicos, políticos e culturais da civilização ocidental clássica.

Viticultura

O produto agrícola mais notável foi o vinho, que os fenícios ajudaram a propagar pelo Mediterrâneo.

A videira comum pode ter sido domesticada pelos fenícios ou cananeus, embora provavelmente tenha chegado da Transcaucásia por meio de rotas comerciais na Mesopotâmia ou no Mar Negro.

As videiras cresceram prontamente no Levante costeiro, e o vinho foi exportado para o Egito já no período do Império Antigo (2686-2134 aC).

O vinho desempenhou um papel importante na religião fenícia, servindo como a principal bebida para oferendas e sacrifícios.

Uma escavação de uma pequena cidade fenícia ao sul de Sidon descobriu uma fábrica de vinho usada pelo menos desde o século VII aC, que se acredita ter sido destinada a um mercado externo.

Para evitar a oxidação, os vasos foram selados com uma camada de azeite, madeira de pinho e resina.

Os fenícios estabeleceram vinhedos e vinícolas em suas colônias no norte da África, Sicília, França e Espanha, e podem ter ensinado a vinificação a alguns de seus parceiros comerciais.

Os antigos ibéricos começaram a produzir vinho a partir de castas locais após o encontro com os fenícios.

As cultivares ibéricas posteriormente formaram a base da maioria dos vinhos da Europa Ocidental.