「未來所有的碳排都要付出代價，目前在碳權市場上，一噸碳要價一百美金，這對需要走入國際市場的企業，是很重要的減碳機會。」
百貨公司的美食廣場常擁有近數十家餐飲品牌，在顧客享用各式美食後，從餐廳的廚房後台流出的洗滌廢水，都會集中到底層地下室的幾座大型截油槽，經過過濾、截油，每個月從洗滌廢水產出的廢油就高達10噸之多，相當於六、七座一般家用水塔的量。
Photo Credit: 推升中小企業跨域生態系價值共創計畫
廢油處理成餐飲業未解難題 傳統方式成本高，還隱含工安隱憂
國內餐飲業廚房污水油脂含量偏高，因此政府明文規定，所有餐飲業者不論是大型餐廳、小吃店或百貨商場的廚房，都要安裝「油脂截留器」（通稱截油槽），接收洗碗槽排出的污水，經過簡易油水分離後，污水才能排入下水道。這些廢油如果沒有好好處理，不僅會阻塞排水管，還會造成嚴重的環境污染。
隱藏在廚房後場的截油槽，正是餐飲業者最怕外人看到的角落，而洗滌廢油（又稱地溝油）的處理卻一直找不到好的解決方案。每天都得派人忍著撲鼻惡臭，將廢油一瓢瓢撈起、瀝乾，等累積到一定的量，再花錢委請業者清運處理。而撈廢油對員工是件苦差事，萬一被產生的沼氣嗆暈，不小心跌入槽內，還會有生命危險，也成為餐飲業的工安隱憂。
而且廢油委外回收是稱斤論兩計算，對大型連鎖餐廳、中央廚房、大型企業員工餐廳、百貨公司美食街和大型飯店來說，除了一個月花費動輒數十萬元，還得承擔隱形風險。過去曾有新聞報導，知名餐廳委託合法的業者清運，但下游處理的業者卻違法亂倒廢油、污染環境，最後損及企業形象。
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4小時將廢油轉化成乾淨廢水 還能生成綠色產品、減少碳排放
現在經濟部跨域生態系計畫的協助下，餐飲業者找到了「救星」——正崴生物科技。
正崴生物科技，是國內微生物應用專家，擁有利用微生物處理洗滌廢油的全球獨家技術。在正崴的技術加持下，現在混合清水、清潔劑、油脂、菜渣和碎片的洗滌廢水，在通過截油槽過濾關卡時，浮在水面上的廢油會流向名為「油洗洗」的機台，只要四個小時，就能將廢油轉化成乾淨的廢水。
油脂含量也降至每公升6.6毫克（6.6ppm），遠低於政府規定的可排放污水標準30ppm，每天約可處理100到150公升的廢油。從此，餐廳不需再以人工撈油，也不必委外清運處理。
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為了讓社會大眾更了解微生物的應用，正崴接受計畫輔導單位工研院的邀請，加入跨域生態系計畫，以基石者的整合角色，串聯自動設備開發、數位系統資訊服務、綠色產品開發、產品設計業者等利基者夥伴。提供餐飲業客製化的終結廢油解決方案，並進一步將廢油轉化再生為綠色原料或產品，像是可做生物防治用的脂肪酸鹽（皂鹽）、清潔用品等，創造新的綠色商機。
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在計畫協助下，正崴邀請獲得歐盟認可的第三方查驗證機構北德（TUV NORD）協助進行碳盤查，累積相關的碳排數據。每燃燒一噸廢油，會產生六至八噸的二氧化碳；但使用微生物處理廢油，每噸只產生128公斤的二氧化碳，遠比委外清運、燃燒所產生的碳排量要低上許多。
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正崴董事長林妙娟指出，運用微生物技術，幫助餐飲業者自行處理廚房洗滌廢油，可以避免員工撈油對健康和安全的危害，並避免不知廢油回收去處的風險；同時幫助業者節能減碳，符合國際永續發展目標SDGs的要求；還能節省處理成本，平均建置三年就可回本。
正崴營運長張譯丰補充，未來所有的碳排都要付出代價，目前在碳權市場上，一噸碳要價一百美金，這對需要走入國際市場的企業，是很重要的減碳機會。
投資數千萬開發本土菌種 在農林漁牧產業多元應用
來自屏東林邊漁村的林妙娟，從學生時代就接觸微生物，為了幫助家鄉養殖業以微生物減少用藥，曾費盡心力從日本代理進口EM菌。後來她發現，要解決在地問題必須靠在地菌種，於是投資數千萬自行成立研發室，上山下海四處採集再逐一篩選，終於成功開發出近兩百種有不同功能的臺灣本土菌種，應用在農林漁牧等產業上。
近年正崴開發有機廢棄物處理機，搭配發酵設備，將廚餘轉化成可再利用的資源，獲得經濟部工業局「環保設備標竿企業獎」的殊榮。洗滌廢油處理是一片新藍海，最近不少五星級飯店、大型百貨商場紛紛找上正崴求助，連台電總部的員工餐廳也裝設這套設備，未來擬開放作為示範參訪場域。隨著業務不斷拓展，為了就近服務，正崴努力在各地尋找理念相近的新夥伴，共組能提供客製化服務的在地供應鏈，目前合作的生態系夥伴已超過十家。
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餐飲業者討厭的廢油，其實蘊含著金礦。在工研院的技術支援下，正崴打算將廢油進一步轉化為生質柴油，成為更高附加價值的航空用油（SAF）。目前已完成純化實驗階段，但要到量產製造，仍有待更多資源的投入。
全臺每年產生的洗滌廢油量高達數十萬噸，被偷倒入河川或水圳污染環境的案件，時有所聞。「只要對臺灣的環境有幫助，不論是一坪、一分或是一甲地，我們都會努力，不會放棄！」胸懷環保使命感的林妙娟斬釘截鐵地說。
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