Das alte Jahr auf neue Weise zu beenden hilft, das nächste frisch zu beginnen. Also gibt es diesmal chinesischen Hotpot statt Fondue oder Raclette zu Silvester.
Rinderhack, Buttersoße und Knoblauch-Joghurt: Das simple Pastagericht einer Influencerin erobert das Internet. Es bedient sich eines alten Tricks der türkischen Küche.
Und was gibt's heute zum Abendbrot? Köchin Entihal Khatib ist in Nazareth geboren und verbindet zwei Welten auf einer Schnitte: levantisches Minifladenbrot mit Rettich.
Im Norden Chinas wird Lammfleisch mit purem Fett aufgespießt. Die Rindfleisch-Variante ist weniger deftig, kommt dank der Gewürzmischung dennoch an das Original heran.
Es ist scharf, süß und rot: Das Paprikagewürz ist eine Art ungarisches Nationalheiligtum. Ohne das Gewürz aus den Pflanzen der Puszta ist dieses Gulasch nicht denkbar.
Dass Wien so oft als lebenswerteste Stadt ausgezeichnet wird, muss mit dem Tafelspitz zu tun haben. Denn dort weiß man, wie das beste Stück vom Rind zur Delikatesse wird.
Fleischbällchen passen nicht nur zu Pasta mit Tomatensoße, sondern auch in diese indonesische Nudelsuppe. Besonders aromatisch wird das Gericht dank einer Geheimzutat.
In der österreichischen Hauptstadt wird auf Traditionen noch etwas gehalten. Das ist auch gut so, sonst würden wir nie in den Genuss von Gulasch zum Frühstück kommen.
Die Walnuss ist in der georgischen Küche so was wie die Kartoffel in der deutschen. Als Paste verleiht sie diesem Schmorgericht mit Rindfleisch eine besondere Cremigkeit.
Brokkoli, Rindfleisch, Knoblauch und eine schnell gemixte Soße: Das Lieblingsgericht aus dem chinesischen Restaurant können Sie zu Hause ganz einfach nachkochen!
Fladenbrot, Köfte, gegrillter Spargel und Joghurtsoße sind auch außerhalb der eigentlichen Grillsaison ein gutes Team – und erinnern trotzdem schon mal an den Sommer.
Im Senegal mit Fisch, in Dänemark mit Kirschsoße und in Korea als Kuchen: Sechs Köche von vier Kontinenten erzählen, wie sie ihren Reis am liebsten zubereiten.
Die Gerste verschwindet als Zutat aus unserer Küche – vom Bier mal abgesehen. Zu Unrecht, wenn man bedenkt, was für eine wärmende Suppe man aus ihr zaubern kann.
Tafelspitz ist der vielleicht einfachste Klassiker: Der Braten wird einfach stundenlang in Wasser gekocht. So wird das Fleisch zart und mürbe, dazu gibt's Apfelkren.
Für dieses Lasagnerezept braucht es keinen Backofen, denn es wird direkt in der Pfanne zubereitet. Schnell geht es auch: Zum Kochen reicht die Zeit einer Mittagspause.
Unterschiedliche Bedürfnisse am Esstisch können in Stress ausarten. Dieses Weihnachtsmenü berücksichtigt Omnivoren genauso wie Veganer – und minimiert dabei den Aufwand.
Klar, aus Österreich kommt das Chili eigentlich nicht. Doch steirische Käferbohnen und Kürbiskernöl machen daraus eine global inspirierte lokale Spezialität.
Egal, wo Sie die Picknickdecke ausbreiten, diese Rezepte schmecken nach weiter Welt: koreanisches Sushi, Tramezzini mit Erbsenaufstrich, portugiesischer Kartoffelsalat.
Die britische Navy machte aus indischem Curry einen sämigen Eintopf, der vage an das Original erinnert. Curry mit Ketchup wird ausgerechnet in Japan bis heute geliebt.
Klassisch, aber lässig: das Dal Cavaliere in München. Gleiches gilt für dessen Ragù, in dem sich Schwein und Rind treffen. Essen, das von teutonischer Hüftsteife erlöst.
Vor der Einführung von abgepacktem Hack gehörte ein Fleischwolf in jede Küche. Für dieses Rezept lohnt es sich, ihn wieder hervorzuholen: ein Hackbraten mit Orangenhaube.
Der Lockdown ist die Zeit der Schmortöpfe, denn ihr ewiges Schmoren zeigt uns, wie langsam alles geworden ist. Dieser wagt mit Kokosreis immerhin eine Art Ausflug.
Unser Autor liebt gutes Essen, kann aber nicht kochen. Um das zu ändern, hat er den Sternekoch Maximilian Lorenz besucht – und mit ihm Sauerschmorbraten zubereitet.