9月中の土曜宅飲みで毎週必ず作っていたおつまみ。それは、ローストポテト。
沢山頂いた有機じゃがいも。ついに最後のひとつになってしまった。ラストもやっぱりローストポテトで。
ローストポテトなんて、こだわらなければめちゃくちゃ簡単なメニュー。でも少しこだわるだけで、物凄く美味しくなることを知りました。
とは言え、シェフのレシピのように毎回そこまでの手間はかけられない。そこで、試行錯誤の結果、たどり着いた私のローストポテト。
【材料】
- じゃがいも(大) 1個
- オリーブオイル 大さじ2
- ココナッツオイル 大さじ1
- 塩コショウ 適量
① じゃがいもをくし形にカットする
② 鍋で水から茹でたら粉吹きさせる
③ 天板に2種のオイルを入れ、170℃のトースターで10分加熱
④ アツアツのオイルにじゃがいもを絡め、塩コショウをふる
⑤ 250℃トースターで20分焼く
ポイントは、じゃがいもをレンチンではなく茹でて粉吹きさせること。オイルだけを先に加熱してから絡めること。
オイルとじゃがいもを絡める時、ジュワジュワっとなるので、じゃがいもの水分をしっかりきっておかないと。
外側はカリっと。内側はホクっと。この食感がたまらないんです。
塩コショウ以外にも、ガーリックソルトとかコンソメとか青のりとか、いろいろアレンジききますが、塩コショウが1番美味しいです。ちなみに、ヒマラヤソルトとブラックペッパーでどちらもミルで挽きたてを使います。
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