Beitrag von Bernd Domhardt

Wenn ich nochmal von 0 ein Restaurant eröffnen müsste? Würde ich genau mit diesem Konzept starten 👇 Um als Gastronom zu überleben, brauchst du folgende Dinge: • Zufriedene Gäste • Guten Profit Zufriedene Gäste bekommst du durch leckeres Essen mit Top-Service. Aber wie machst du damit nicht nur Umsatz, sondern auch Profit? 1. Du musst gut kalkulieren -> Siehe Deckungsbeitragskalkulation. 2. Du musst deine größten Ausgaben (Personalkosten) gering halten. Das Problem hierbei? 🤔 Eine normale Küche benötigt nun mal viel Personal. Wie kann man also die Personalkosten gering halten? Genau dafür habe ich auf der Internorga eine richtig smarte Lösung entdeckt - Eine, die ich selbst schon lange im Kopf hatte. Eine Küche - ohne richtige Küche oder Köche 🧑🍳 Stichwort: Smarte Convenience. Ein platzsparendes Konzept mit kaum Personalbedarf. Und dazu die richtige Maschine: Den SpaceCombi von MKN. Die Teller, die hier vom MKN-Stand herausgegeben wurden, sahen aus wie gehobene à la carte Gerichte 👀 Aber es stand nur eine Person hinter dem Tresen. Eine Person, die gezapft, Getränke serviert und das Essen übergeben hat. Genau so funktioniert das Konzept von MKN. Der SpaceCombi wird hinten im Tresen eingebaut - und eine Person kann stressfrei bis zu 200 à la carte Gerichte pro Schicht zubereiten. • Du stellst die Speisen zusammen. • Packst sie in den MKN Kombidämpfer • Dekorierst noch kurz Fertig 🎉 Dein Gast bekommt ein gehoben angerichtetes Essen in top Qualität. Und für dich als Gastronom? ✅ Dein ⌀-Umsatz pro Gast bleibt hoch dank à la carte Gerichte. ✅ Deine Personalkosten bleiben schlank. ✅ Dein Profit steigt. Da sehe ich die Zukunft der Gastronomie. Also wirklich, an das ganze Entwicklerteam von MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG: Chapeau! 🍾 Von welchem Konzept warst du schon mal absolut fasziniert? PS: Da ich transparent sein möchte: Ja, das ist ein PR-Post, aber ich würde nie etwas empfehlen, wo ich nicht selbst zu 100 % dahinter stehe! 🙏🏼 #Gastronomie #Technologie #Zukunft

Die richtige Rezeptur für Erfolg in der Gastronomie Ein gutes Warenwirtschaftssystem allein reicht nicht – denn letztlich zählt, ob das Essen schmeckt! Köche sind leidenschaftlich bei der Sache, wenn es ums Kochen geht. Was sie weniger begeistert? Die administrative Arbeit: Hygienelisten führen, gesetzliche Vorgaben beachten und Sicherheitskriterien einhalten. Damit die Küche dennoch reibungslos funktioniert und sich das Team auf das Wesentliche konzentrieren kann, sorgen wir von Keros Consult dafür, dass das „Drumherum“ schon erledigt ist. Unsere Lösungen bieten u. a.: Zugriff auf über 8.000 hinterlegte Rezepturen Rechtssichere Nährwert- und Allergenkennzeichnung Qualitätskontrolle der zu verwendenden Produkte Unsere Tools und Services stellen sicher, dass ihre Küche effizient läuft, damit das Team den Kopf frei hat für das, was wirklich zählt – das Kochen mit Liebe und Hingabe. Mit der richtigen Vorbereitung zur perfekten Zubereitung. #Gastronomie #Warenwirtschaft #Effizienz #Küche #Qualität #KerosConsult

🌟☕ Kaffeemaschine mieten für die Gastronomie: Alles, was man wissen muss! 🏪🔌 Kaffee ist ein Muss in der Gastronomie! Doch bevor man in eine Kaffeemaschine investiert, lohnt es sich, über das Mieten nachzudenken. 💰 Kosteneffizienz: Mieten bietet Flexibilität und senkt die anfänglichen Investitionskosten im Vergleich zum Kauf. 🛠️ Wartung inklusive: In der Regel sind Wartung und Reparaturen Teil des Mietvertrags, was dir zusätzliche Sorgen erspart. 📈 Anpassungsfähigkeit: Miete eine Maschine, die deinen aktuellen Bedürfnissen entspricht. Bei Änderungen kannst du problemlos upgraden. 💡 Beratung und Support: Oft gibt es professionelle Beratung und Support von Anbietern, die bei der Auswahl der richtigen Maschine helfen. Kaffee ist das Herz vieler Gastronomiebetriebe. Denken Sie also strategisch und erfahren mehr über das Mieten einer professionellen Kaffeemaschine für Ihren Betrieb! ☕👨🍳 Wir empfehlen die innovativen Kaffeemaschinen und den tollen Kundenservice der Firma Franke Coffee Systems. #Kaffeemaschine #Gastronomie #Mieten https://lnkd.in/dmH7fshX

Preiskalkulation im Restaurant: Perlen vor die Säue vs. Attraktive Angebote Die richtige Preisgestaltung ist für jedes Restaurant eine Herausforderung. Zu hoch, und die Gäste bleiben aus. Zu niedrig, und man arbeitet zum Selbstkostenpreis – oder schlimmer, ins Minus. Aber wie findet man die Balance zwischen „Perlen vor die Säue werfen“ und „attraktiven Angeboten“? 1. Kennt eure Zahlen Ihr müsst die genauen Kosten eurer Gerichte kennen: Zutaten, Personal, Energie, Miete – alles. Eine Kalkulation, die keinen Gewinn erwirtschaftet, ist keine Kalkulation, sondern ein Geschenk (und das wird schnell teuer). 2. Der Wert eurer Arbeit Ein perfekt zubereitetes Steak, liebevoll abgeschmeckt, ist mehr wert als das Schnitzel aus dem Discounter. Traut euch, den wahren Wert eurer Arbeit sichtbar zu machen – aber nur, wenn die Qualität überzeugt. 3. Angebote mit Köpfchen Rabatte, Menüs oder Happy Hours sind tolle Mittel, um Gäste zu gewinnen – aber sie sollten strategisch eingesetzt werden. Lockangebote dürfen niemals euren langfristigen Gewinn gefährden. 4. Zielgruppe im Blick behalten Wen möchtet ihr erreichen? Ein Steak für 50 € zieht andere Gäste an als ein Tagesmenü für 12,90 €. Beides ist okay – aber nur, wenn es eurem Konzept entspricht. 5. Kommunikation macht den Unterschied Gäste zahlen gerne mehr, wenn sie wissen, warum. Erzählt die Geschichte hinter euren Zutaten, eurem Team, eurem Konzept. Authentizität ist der Schlüssel zu höherer Zahlungsbereitschaft. Fazit: Eine durchdachte Preiskalkulation ist keine Mathematik, sondern Strategie. Sie schützt euch davor, „Perlen vor die Säue zu werfen“, und sorgt dafür, dass eure Gäste das Gefühl haben, ein faires, wertvolles Angebot zu bekommen. Wie gestaltet ihr eure Preise? Setzt ihr auf Premium oder auf attraktive Angebote? Ich bin gespannt auf eure Erfahrungen!

Warum das Mieten einer Kaffeemaschine für Restaurants und Bars die klügere Wahl ist. Die Entscheidung, ob eine Kaffeemaschine für Ihr Restaurant oder Ihre Bar gekauft oder gemietet werden sollte, ist von entscheidender Bedeutung. In diesem Blog-Beitrag diskutieren wir, warum das Mieten einer Kaffeemaschine oft die bessere Wahl für Gastronomiebetriebe ist, und beleuchten die Vorteile, die sich daraus ergeben. Flexibilität und Anpassungsfähigkeit Das Mieten einer Kaffeemaschine bietet eine enorme Flexibilität. Restaurants und Bars können ihre Ausrüstung entsprechend den neuesten Trends und Kundenbedürfnissen aktualisieren, ohne sich langfristig finanziell zu binden. Diese Flexibilität ist besonders in der dynamischen Gastronomiebranche unerlässlich. Kosteneffizienz und Liquidität Die hohen Anschaffungskosten einer Kaffeemaschine können für viele Gastronomiebetriebe eine Herausforderung darstellen. Durch das Mieten wird eine große finanzielle Belastung vermieden, was die Liquidität schont und Investitionen in andere wichtige Bereiche ermöglicht. Wartung und Reparatur Mietverträge für Kaffeemaschinen beinhalten oft Wartungs- und Reparaturservices. Dies erspart dem Gastronom Zeit und Geld und gewährleistet, dass die Kaffeemaschine stets betriebsbereit ist. Zugang zu neuester Technologie Technologische Entwicklungen im Bereich der Kaffeemaschinen schreiten schnell voran. Durch Mietoptionen können Gastronomiebetriebe immer die modernste Technik nutzen, ohne sich um die Wertminderung älterer Geräte sorgen zu müssen. Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein Viele Anbieter von Kaffeemaschinen bieten umweltfreundliche Modelle an, die nicht nur den Planeten schonen, sondern auch bei umweltbewussten Kunden gut ankommen. Die Miete einer Kaffeemaschine bietet Restaurants und Bars zahlreiche Vorteile, von finanzieller Flexibilität bis hin zur Nutzung der neuesten Technologie. Es ist eine praktische und effiziente Lösung, die den Anforderungen der modernen Gastronomie gerecht wird. Torrefazione Portioli S.p.A.

Premium Qualität + Schnelligkeit + Optimale Resourcennutzung = getvoila Maximale Produktivität ohne Warenverlust 👌🏼

"Ach, noch ein Food Truck..." - Stopp! Vergiss alles, was du über mobile Gastronomie denkst. Hier kommt High-End auf Rädern! Stell dir vor: Eine edle Cocktailbar, die vorrollt. Ein begehbares Gourmet-Restaurant, das überall Station macht. Premium-Genuss, der zu deinen Gästen kommt. Was Premium bedeutet? ✨ Modernste Gastro-Technik wie im Sterne-Restaurant ✨ Durchdachte Arbeitsabläufe wie in Top-Küchen ✨ Design, das deine Gäste sprachlos macht ✨ Hygiene-Standards über Branchenniveau Der entscheidende Unterschied? Während andere Würstchen warm halten, kreierst du Food-Erlebnisse: Vom stylischen BBQ-Truck bis zur mobilen Eismanufaktur. Immer individuell, immer premium, immer ein Hingucker. Wie wir helfen: • 20+ Jahre Expertise im Truck-Building • Behördlich durchdachte Komplettkonzepte • Autarke Systeme für maximale Flexibilität • Full-Service von der Idee bis zum Rollout Pop-up-Restaurants sind ein Trend. Food Trucks auch. Premium-Mobile-Dining? Das ist deine Chance, beides auf ein neues Level zu heben! Was wäre dein Traum-Gastro-Konzept auf Rädern? Lass es uns in den Kommentaren wissen! 🤔 #Innovation #PremiumFoodTruck

Digitalisierung in der Gastronomie – Mit innovativen Schanksystemen wie dem Cocktail-Maker zur Umsatzsteigerung In der Gastronomie wird immer deutlicher, dass Digitalisierung nicht nur ein Trend ist, sondern eine Notwendigkeit. Viele Betriebe stehen vor der Herausforderung, qualifiziertes Personal zu finden, insbesondere Barkeeper. Doch was wäre, wenn sich diese Lücke auch ohne Personalengpass schließen ließe? Mit unserem Cocktail-Maker bieten wir eine Lösung, die sowohl Effizienz als auch Qualität in die Schanktechnik bringt. In nur wenigen Sekunden mixt das Gerät Cocktails in perfekter Barqualität – ohne dass ein Barkeeper nötig ist. So können Bars und Restaurants auch bei Personalmangel oder zu Stoßzeiten Cocktails anbieten und Umsätze generieren, die sonst verloren gehen würden. Automatisierte Schanksysteme wie der Cocktail-Maker helfen nicht nur dabei, Kosten zu senken, sondern schaffen auch eine neue Flexibilität. Gäste können schnell und unkompliziert ihre Lieblingsdrinks genießen, während die Gastronomie selbst sich auf andere Bereiche konzentrieren kann. Das ist moderne Gastronomie, die mit den Herausforderungen der heutigen Zeit Schritt hält. Geben wir den Gästen die Qualität, die sie erwarten, und den Gastronomen den Umsatz, den sie brauchen – auch ohne klassischen Barkeeper! 🍸 #Digitalisierung #Gastronomie #Schanksysteme #CocktailMaker #Innovation #Umsatzsteigerung #Automatisierung

Ich habe ein Restaurant. Keine Imbissbude! Bei uns wird noch ordentlich bewirtet.  Dazu braucht es Servicekräfte. Selbstbedienung? Self-Ordering? Das passt nicht zu jedem Konzept. Viele Gastronomen fürchten, dass ihre Gäste sich nicht damit arrangieren und wegbleiben könnten. Wirklich? Dieser Tage stellt sich diese Frage oft gar nicht.  Weil die Wahl zwischen #Selbstbedienung und gar keiner Bedienung besteht. Es geht ein großes Jammern durchs Land. Viele Restaurants machen zu. Keine Fachkräfte. Keine Mitarbeiter. Personalkosten, die den Ertrag killen. Wenn ich nicht genügend Servicekräfte habe, was mache ich? Vielleicht sperre ich den Laden zu. Vielleicht werfe ich aber auch einmal einen Blick auf andere Bedienkonzepte. Jammern oder nach Lösungen suchen. Was wäre für unsere Gäste schlimmer? Ein Restaurant, in dem sie sich mit einbringen, um etwas zu Essen zu bekommen? Oder ein geschlossenes Restaurant? Self-Ordering muss nicht bedeuten, in einer Schlange zu stehen, um sich sein Bier zu holen. Das Systeme kann auch wunderbar als Unterstützung für den Service genutzt werden, um im richtigen Moment den Druck rauszunehmen. Unser #Restaurant beispielsweise ist eine klassische Vollservice-Gastronomie. Unser Team begrüßt, platziert, nimmt die Bestellungen auf, serviert und kassiert. Dennoch bekommen unsere Gästen einen Bestellcode, der sie auf ihren Tisch führt. Wenn es im Service rappelt, gibt das System tolle Unterstützung. Der Gast kann: 👉 die Speisekarte einsehen, auch in seiner Landessprache 👉 Fotos der Gerichte anschauen 👉 Allergene und Zusatzstoffe einsehen 👉 die Bestellung einsehen 👉 Speisen und Getränke nachbestellen 👉 Bezahlen 👉 Den Service rufen Alles kann. Nichts muss! Manchmal macht es den kleinen Unterschied, wenn der Gast mal eben ein Bier nachbestellen kann. Ohne auf die Servicekraft warten zu müssen, die gerade einen großen Tisch abkassiert. Noch eine Idee: wir haben einen weiteren kleinen Gartenbereich, etwas schlecht einsehbar. Wenn wir überrannt werden, aber nicht genug Mitarbeiter vor Ort sind, machen wir folgendes: Wir bieten unseren Gästen an, in diesem Teil des Gartens Platz zu nehmen und über die App zu bestellen und zu bezahlen. Wir müssen dann nur noch Speisen und Getränke an den Tisch bringen. Das spart Ressourcen. Die Gäste bekommen zwar nicht das volle Servicepaket, werden jedoch auch nicht weggeschickt. Damit ernten wir nichts als Dankbarkeit. Jeder Gastronom sollte sich gut überlegen, ob er es sich leisten kann, #Selbstbedienungskonzepte oder #Selfordering kategorisch abzulehnen. Auch aus Kostengründen. Durch entsprechende Optimierung und cleveren Einsparungen bei den #Personalkosten kann der Wirt eventuell seine Preise etwas senken und dennoch einen guten Schnitt machen. Darüber würden sich sicherlich viele freuen. Ich als Gast werde lieber gut über Selbstbedienung versorgt als schlecht oder gar nicht. Wie seht ihr das? gastronovi #gastronomie

Fehlende Mitarbeitende, spontane Gäste, unberechenbares Wetter und vieles mehr: Der Gastronomie-Alltag ist nicht immer planbar und stellt selbst Küchenprofis jeden Tag vor neue Herausforderungen. Mit Smart Cuisine bietet unser Aussteller Transgourmet/Prodega Schweiz eine Lösung für dieses Problem.💡 Smart Cuisine bietet einsatz- beziehungsweise regenerierfertige Menu-Komponenten in Profi-Qualität für den à-la-carte-Bereich, Bankette, Buffets oder Grossanlässe. Dadurch erhalten die Kunden eine maximale Angebotsvielfalt bei gleichzeitiger Kostenkontrolle, unabhängig von sämtlichen Eventualitäten. Mehr Informationen zu Smart Cuisine gibt es im verlinkten Beitrag.👇 #zagg #zagg24 #gastronomie #smartcuisine