Beitrag von GELATISSIMO

Alkoholfrei in der Gastronomie? Ein interessanter Artikel zu einem Trend, den auch ich schon länger beobachte (https://lnkd.in/dCWuchxT). Im Gespräch mit Top-SommelierEs taucht sie immer öfter auf: die alkoholfreie Menü-Begleitung bzw. alkoholfrei in der Gastronomie abseits von Mineralwasser, Limonaden und alkoholfreiem Bier. Es scheint so, als ob hochqualitative alkoholfreie Getränke, ob selbst angesetzt wie z.B. im Restaurant Schanz von Petrovic Aleksandar oder ready to use wie unter anderem von Alpdrinks, die Gastronomie immer mehr erobern. Wenn dann das Pairing auch noch so perfekt ist wie mit alkoholischen Getränken, umso besser (zum Beispiel im Landgasthaus Schiller in der Nähe von Wien: https://lnkd.in/ddzmv-zy). Wie sehen Sie das - sind alkoholfreie Getränke auf dem Vormarsch? Und sehen Sie darin einen langfristigen Trend oder eher ein kurzes Aufflammen? Steinbauers The Smart Choice

𝐌𝐲𝐭𝐡𝐞𝐧 ü𝐛𝐞𝐫 𝐝𝐚𝐬 𝐀𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐧 𝐢𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐒𝐨𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐚 𝐖𝐞𝐥𝐭 Mythos: wir bezahlen nie für unser Essen Ein Hauptteil unserer Arbeit besteht darin, Content von Restaurants oder Cafés in Hannover zu produzieren. ☕️🥗 Zu 99% bezahlen wir das Essen und trinken immer selber! 💰 Wir wollen unseren Abonnenten eine ehrliche Empfehlung geben und testen die Lokale daher immer erst einmal, bevor wir sie posten. 🌟 Zudem bieten wir potentiellen Kunden auch bezahlte Kooperationen an, um ihren gastronomischen Betrieb detailliert vorzustellen. In diesem Fall erarbeiten wir mit den Kunden gemeinsam, welche Speisen oder Getränke am Besten über hannoverlife präsentiert werden sollten. 🤝🏼 #hannoverlife

🥨Deutsch ist und bleint die beliebtest Küche der Deuschen. Eine aktuelle Umfrage seigt, die Heimische Küche ist immer noch beliebt. Gefühlt, nimmt ihre Relevanz aber ab. Das wird auch an der zunehmenden Internationalisierung der Gastronomie liegen. Pizza und Pasta sind seit vielen Jahren die beliebtesten Ausgeh-Ziele. Dazu kommt, dass die zunehmende Nutzung von Lieferdiensten auch griechisches, chinesisches und indisches Essen pushen. Döner, Sushi und Burger heben zudem weitere Länder unter die Top 10. Doch wie sieht es in naher Zukunft aus? Mein Gefühl sagt mir, dass die heimische Küche weiter an Boden verliert. Zum einen wird immer weniger zuhause gekocht und zum anderen passt die klassische deutsche Küche, die zudem sehr fleischlastig ist, nicht zum sich verändernden Zeitgeist. Selbst Klassiker wie Sauerkraut "versauern" immer häufiger in den Regalen der Supermärkte. Was meint ihr, stirbt die deutsche Küche aus? Oder dürften wir in den nächsten Jahren eine ähnliche Renaissance erhoffen, wie es die Nordic Cuisine durchlebt hat?

Siebträger als Basis einer modernen Kaffeekultur. Wie man in der Gastronomie mit Siebträgertechnik und Latte-Art den entscheidenden Unterschied setzt, lesen Sie hier: https://lnkd.in/dXWF4Kf6

… warum to go der Milchkaffee mit 7% Mwst. und der „Milchkaffee“ mit 19% Mwst. besteuert wird … … zunächst wäre der Begriff Milch zu klären. Dieses Getränk ist, wenn es von der Kuh kommt, ein Lebensmittel und kein Getränk. Zumindest ist es so irgendwann eingestuft worden. Damit unterliegt es auch in der ausserhaus Gastronomie der reduzierten Besteuerung auf Speisen. Keine „Milch“ ist ein Mandel-, Hafer- oder sonstiger Pflanzendrink … … bestellt der Gast zum Mitnehmen einen „echten“ Milchkaffee, zahlt er z.B. 3.90€ . 7% müssen davon vom Restaurantbetreiber als Mwst. abgeführt werden. Für das gleiche Getränk mit Haferdrink wird z.B. ein Aufpreis von 0,50€ genommen. Viele Gäste meinen, das wäre der Wareneinsatz. Dem ist eigentlich auch so. Was aber nicht klar ist: der Pflanzendrink „Milchkaffee“ wird mit 19% Mwst. besteuert. So weit, so gut … … wer dann einen Espresso Macchiato, also einen Espresso mit einer Milchhaube to go, bestellt, zahlt 19% Mwst., da die Menge des Kaffees die Menge der Milch übersteigt. 75% des Produktes müssen Kuhmilch sein, so der Gesetzgeber, dann ist es eine „Speise“ … … was will ich mit diesem Post bezwecken? Ich möchte sensibilisieren für ein Problem, dass ein altes ist. Und bin natürlich der Meinung, nach wie vor, dass die 7% auf alle Lebensmittel gelten sollten. Sit in und to go und dass dieser Satz auch auf Getränkte, zumindest ohne Alkohol, ausgeweitet werden sollte … … ich freue mich, wie immer auf rege Beteiligung in den Kommentare. Bleiben Sie wie gewohnt freundlich ☺️ … #gastro #gastronomieliebe #gastronomie #milch #milchmischgetränk #kuhmilch #pflanzendrink #cappuccino #milchkaffee #lattemacchiato #steuer #steuersätze #mwst #Mehrwertsteuer #mehrwertsteuersenkung The Hospitality Experience DEHOGA Nordrhein e.V. DEHOGA Nordrhein-Westfalen e.V.

EuGH: Auch Bier ist Alkohol! Es gibt ja den alten Spruch: Wein auf Bier, das rat ich dir – Bier auf Wein, lass das sein. Den könnte man noch ergänzen um: Bier in Wein, muss das sein? Wenn man so etwas schon machen möchte, darf man eine solche Chimäre jedenfalls nicht als „aromatisierter weinhaltiger Cocktail“ bezeichnen. Denn ein solcher darf nicht mit Alkohol versetzt werden – wozu auch Bier zählt, wie der EuGH in einer aktuellen Entscheidung klarstellt. „28      Dagegen würde die von Hauser Weinimport vertretene Auslegung … zu der paradoxen und dem vorgenannten Zweck der Verordnung zuwiderlaufenden Situation führen, dass alkoholische Getränke wie Whisky, Wodka oder Bier, deren Zusatz bei den Kategorien „aromatisierte Weine“ und „aromatisierte weinhaltige Getränke“ ausgeschlossen ist, für „aromatisierte weinhaltige Cocktails“ implizit zugelassen sein könnten. Insbesondere wäre dies offensichtlich geeignet, die Verbraucher in Bezug auf die Definition und den Anwendungsbereich der Bezeichnung „aromatisierter weinhaltiger Cocktail“ irrezuführen, obwohl Art. 3 Abs. 4 Buchst. c der Verordnung Nr. 251/2014 verbietet, dass die unter diese Bezeichnung fallenden Getränke „mit Alkohol versetzt“ werden. 29      Auf die gleichen Hürden stößt auch das Argument von Hauser Weinimport, wonach das Kriterium des Alkoholgehalts, den ein solcher Cocktail nach Zusatz eines Alkohols erhalte, als Maßstab für die Beurteilung, ob ein „Versetzen mit Alkohol“ vorliege, zu berücksichtigen sei. 30      Würde man auf dieses Kriterium abstellen, hätte dies nämlich zur Folge, dass die Bestimmungen der Verordnung Nr. 251/2014 in der Union je nach den konkreten Umständen, nämlich dem Alkoholgehalt des Alkohols, der dem unter die Bezeichnung „aromatisierter weinhaltiger Cocktail“ fallenden Getränk zugesetzt wird, sowie dem Anteil, den dieser Alkohol in dem Getränk ausmacht, unterschiedlich angewandt werden. Dies würde zu Unsicherheit hinsichtlich des Anwendungsbereichs dieser Bezeichnung führen und die Gefahr bergen, dass die Verbraucher durch die Verwendung der Bezeichnung irregeführt werden.“ #lebensmittelrecht #foodlaw 

🍻 Hand Brew Craft Beer: Die Namenslogik liegt auf der Hand! Früher haben wir bei Nomen meist einzelne Markennamen entwickelt. Heutzutage geht es immer öfter um ganze Namenssysteme. Was das genau ist, ist von Kunde zu Kunde verschieden. Da wir nicht aus unserem Nähkästchen plaudern können, möchten wir euch das Thema am Beispiel einer genialen Namenslogik näherbringen, auf die wir in England gestoßen sind. Es geht um die Benennung von Craft Beer Sorten von HandBrew Co.! Jeder Name, von Shaka bis Ayyy, hat einen cleveren Bezug zum Thema "Hand". 🤙🖐️🍺 Erfahrt mehr darüber in unserem aktuellen Blogbeitrag auf unserer Webseite! 👉 Den vollständigen Artikel gibt’s hier: https://lnkd.in/e36xuiU3 #Markenstrategie #Nomen #Namenslogik #HandBrew

In der Gastronomie werden sowohl Kaffeevollautomaten als auch Siebträgermaschinen eingesetzt. Bei der Entscheidung für eine der beiden Varianten kommt es wesentlich auf den konkreten Einsatzbereich sowie den damit verbundenen Bedarf an. Auch die persönliche Präferenz spielt bei der Nutzung eine Rolle. Die Vor- und Nachteile der jeweiligen Maschinen sollen in diesem Fachartikel näher beleuchtet werden, um die Frage zu beantworten: „Kaffeevollautomat vs. Siebträger: Was ist die bessere Wahl?“ https://lnkd.in/dTCRkJSN

Wir Kaffeeliebhaber sind alle begeistert vom erfahrenen Barista hinter der Theke, der mit dem Siebträger arbeitet, Einstellungen vornimmt und uns feine Kaffeegetränke hinzaubert. Doch das Kaffeemachen mit einem Siebträger ist keine leichte Aufgabe und in den meisten Gastronomiebetrieben stehen keine erfahrenen Baristas hinter der Maschine. Und genau hier kommen Kaffeevollautomaten ins Spiel. Doch ist der Vollautomat wirklich nur eine Kompromisslösung, oder sogar nur etwas für kulinarische Banausen? Kann man tatsächlich nur mit den kultigen Siebträgern einen wirklich guten Kaffee machen? Um diesen Fragen auf den Grund zu gehen, lassen wir die beiden Maschinenkonzepte gegeneinander antreten. Ein Spoiler vorweg: Egal ob Kaffeevollautomat oder Siebträgerkaffeemaschine – die Wahl der richtigen Gastro-Kaffeemaschine für dein Gastronomiekonzept ist entscheidend! Mit dem richtigen Setup können Kaffee-Vollautomaten ein genauso geniales Getränk in der Tasse ermöglichen wie eine Siebträger-Espressomaschine. Doch lass uns herausfinden, welcher Weg der richtige für dein Gastronomiekonzept ist. In diesem Blog Beitrag gehen wir dieser Sache auf den Grund - los geht's! https://lnkd.in/dcgGfCRs

Für den perfekten Espresso spielt die Wahl der Kaffeemaschine eine große Rolle. Sehr beliebt ist hierbei die Siebträgermaschine, die eine spezifische Art von Espressomaschine darstellt. Sie enthält, wie der Name schon erraten lässt, einen Siebträger, welcher das Brühsieb hält. Beim Brühvorgang fließt das Wasser mit hohem Druck durch die fein gemahlenen Kaffeebohnen. Durch die relativ kurze Extraktionszeit von 25 bis 30 Sekunden nimmt der Kaffee nur wenige Bitterstoffe auf und entfaltet ein intensives, aromatisches Geschmacksprofil. Falls Sie noch auf der Suche nach einer Siebträgermaschine für Ihr Restaurant sind, lassen Sie sich von uns beraten! #siebträger #espresso #gutzuwissen