Beitrag von LZdirekt

In Deutschland gibt es eine Vielzahl von Brotsorten. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks hat derzeit über 3.200 verschiedene Sorten anerkannt. Eine Umfrage zeigt, dass Vollkornbrot das beliebteste Brot in Deutschland ist, gefolgt von Mischbrot, Mehrkornbrot und Roggenbrot. Es gibt regionale Unterschiede, wie zum Beispiel die Vorliebe für Mischbrot im Westen und Vollkornbrot im Osten. Die Vorlieben für Brot variieren auch je nach Altersgruppe. Jüngere Menschen bevorzugen Toastbrot, während ältere Generationen Roggenbrot bevorzugen. Allerdings kaufen die meisten Menschen nicht unbedingt das Brot, das sie am liebsten essen. Stattdessen werden am häufigsten Mischbrote gekauft, gefolgt von Toastbrot und Brot mit Körnern und Saaten. Die Beliebtheit von Toastbrot wird auf seine Praktikabilität, Verfügbarkeit, Preis und lange Haltbarkeit zurückgeführt. Quellen: Umfrage von Civey für t-online und ein Interview mit dem Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. https://lnkd.in/eF4NWbR4 Die Umfrage umfasste rund 5.000 Bundesbürger ab 18 Jahren. ------------------- Wir von UNIFERM bieten mit Fermentationsprodukten und Backzutaten die zuverlässige Grundlage für erfolgreiches Backen. Das breite Produktprogramm ergänzen unsere Fermentationsspezialisten mit vielfältigen Brotrezepten für einzigartige Geschmackserlebnisse. 👉 https://lnkd.in/dF42Gky #Umfrage #Deutschland #Brot #Vollkornbrot #Mischbrot #Mehrkornbrot #Roggenbrot #Toastbrot #Brotkonsum #Bäckerhandwerk #Beliebtheit #UNIFERM #Fermentation

Es gibt sie tatsächlich: Die EU Frühstücksrichtlinie. Sie regelt die Zusammensetzung, die Verkehrsbezeichnung sowie die Kennzeichnung und Aufmachung von Produkten, die typischerweise zum Frühstück verzehrt werden. Für Fruchtsäfte und Marmelade wurden nun Anpassung in Bezug auf Zucker vorgenommen: Saft darf in Zukunft als "zuckerreduzierter Fruchtsaft", "zuckerreduzierter Fruchtsaft aus Konzentrat" oder "konzentrierter zuckerreduzierter Fruchtsaft" beworben werden, wenn der Gehalt an Zucker im Vergleich zu herkömmlichem Fruchtsaft mindestens 30% geringer ist. Pro Kilogramm Marmelade müssen mindestens 450 Gramm Früchte verwendet werden und bei der Bezeichnung "Extra", müssen es mindestens 500 Gramm sein. #evenionnews #foodnews #foodindustry #reduction2025 #sugarreduction

Gemüse und Obst wächst nicht nach Schablone und Geschmack orientiert sich nicht an äußeren Werten. Ohne Geschmacksverstärker, Konservierungs- und Farbstoffe verarbeitet Heike alles, was der Lebensmitteleinzelhandel nicht vermarkten kann oder möchte. Das Ergebnis: Köstliche Suppen, Chutneys, Marmeladen, Soßen, Dips, Öle, und und und. Vom eigenen Betrieb und aus der Region - der Pfalz. Schmeckt doch auch mal rein: https://lnkd.in/ebDdYiHS Über den Reiter "Shop" kann man alles online bestellen - inzwischen rund 160 Artikel. Übrigens dürfen wir aktuell die Versandverpackungen von Heike optimieren. Das Ziel ist größtmöglicher Produktschutz mit so wenig Verpackungsmaterial wie möglich. Weniger Verpackung bedeutet nicht nur Material-, sondern auch Transporteffizienz. Das spart CO2 und Kosten. Und es bereitet uns auf die erwartete europäische Verpackungsverordnung vor. Versandverpackungen sollen demnach perspektivisch inklusive Füllmaterial nicht mehr als 50% Leerraum aufweisen dürfen. Und Obst- und Gemüseverpackungen aus Kunststoff sollen mit einzelnen Ausnahmen gänzlich verboten werden. Unsere Aufgabe ist es, Konzepte zu entwickeln, die den gesellschaftlichen und den erwarteten gesetzlichen Anforderungen entsprechen, den Lebensmittelverderb nicht erhöhen und weiterhin attraktives Marketing am Point of Sale ermöglichen. Alles das, wofür Folien, Schalen, Becher und Co bisher eingesetzt wurden; um Lebensmittel zu schützen und Obst und Gemüse so attraktiv zu vermarkten, dass es sich als gesunder Snack durchsetzen kann. Bei kleinen und bei großen Kindern. #richtigesgesamtpaket #chancennutzen #lorentzensievers

Übersicht über die Kriterien für das Herkunftskennzeichen Deutschland   Ab sofort können Lebensmittelerzeuger und -hersteller in Deutschland ihre Produkte für das neue #Herkunftskennzeichen "Gutes aus Deutscher Landwirtschaft" lizenzieren lassen. Dieses Kennzeichen stellt sicher, dass alle wesentlichen Schritte der Produktion – von der Aufzucht über die Verarbeitung bis hin zur Verpackung – in Deutschland erfolgt sind. Für die jeweiligen Produktgruppen sind verschiedene Erzeugungs- und Produktionsschritte festgelegt, die allein in Deutschland vollzogen werden müssen:   👉 Fleisch und Fleischwaren: Geburt, Aufzucht und Mast, Schlachtung, Zerlegung sowie Verarbeitung und Verpackung 👉 Gemüse, Obst und Kartoffeln: Anbau, Ernte, Verarbeitung und Verpackung 👉 Frische Eier: Legehennenhaltung, Futtermühle und Verpackung 👉 Molkereiprodukte wie Trinkmilch, Joghurt pur, Trinkmilch oder Quark pur: Melken, Verarbeitung und Verpackung. Etablierte Prüfsysteme und zertifizierte Kontrollstellen garantieren bundesweit die Überprüfung der vorgegebenen Kriterien. Dies vereinfacht den Prozess und stellt gleichzeitig sicher, dass unsere hohen Standards an Herkunft und Qualität erfüllt werden.   #zkhl #landwirtschaft #lebensmittel #MadeInGermany

Smoothies – Definition zur Diskussion Mit der Änderung der Leitsätze für Obsterzeugnisse wie vom Fachausschuss "Obsterzeugnisse, Gemüseerzeugnisse, Speisepilze" der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission empfohlen, soll erstmalig eine Definition für "Smoothies" aufgenommen werden. Der Vorschlag sieht darin eine Mischung mit dickflüssiger und sämiger Konsistenz aus Frucht- und/oder Gemüseerzeugnissen wie Mark, Püree und Saft, die in der Regel getrunken werden, aber auch löffelbar sein können. ----- Stets aktuell informiert zum Lebensmittelrecht mit dem kostenfreien E-Mail-Infodienst: www.behrs.de/news ----- Laut Definition ist die Verwendung von Zusatzstoffen, Aromen und Zucker unüblich, während andere Lebensmittel wie Kokosmilch, Kräuter, Gewürze, Nüsse und Samen zugesetzt werden können. Dem Entwurf war eine längere Beratungsphase mit Marktrecherchen vorangegangen. Weitere geplante Änderungen der Leitsätze betreffen die Beschaffenheit von tiefgefrorenen Obsterzeugnissen. So sollen innerhalb einer Packung in der Regel nur Früchte derselben Sorte und annähernd gleicher Größe verwendet werden. Weiterhin wird der Unterschied zwischen den üblichen Bezeichnungen für "Kulturheidelbeeren" und "Wald- und Wildheidelbeeren und Blaubeeren" klargestellt. Weitere Änderungen können dem Entwurf aus Mai 2024 entnommen werden. Einwendungen sind bis 10.10.2024 möglich. Artikel erstellt von Dr. Marion Angela Gebhart Quelle: DLMBK beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft #Lebensmittelrecht #BMEL #DLMBK #Leitsätze #Behrs

Auf frischem Obst und Biomüll sammeln sich derzeit sehr schnell Fruchtfliegen an. Die Verbraucherzentrale NRW gibt einige einfache Tipps, wie der Befall eingedämmt werden kann. Erst einmal hilft es, das Obst im Kühlschrank aufzubewahren oder mit einem Tuch abzudecken. #Fruchtfliege #VerbraucherzentraleNRW

#Rinder, die für ihr #Fleisch oder ihre #Milch ausgebeutet werden, haben niemals frei. 💔 Sie bekommen nicht einmal EINEN Tag frei, wenn sie krank sind – geschweige denn einen Feiertag, um sich auszuruhen oder etwas zu tun, was ihnen Spaß macht. 👉️ Die Tierwirtschaft hat Rinder domestiziert und züchtet heute verschiedene Rassen für den menschlichen Konsum – sogenannte Milchrassen, Zweinutzungsrassen und spezielle Fleischrassen. Die Tiere wurden dahingehend gezüchtet, entweder außergewöhnlich viel Fleisch anzusetzen oder unnatürlich hohe Mengen an Milch zu produzieren. 👉️ Sogenannte Fleischrassen leiden unter der zuchtbedingt hohen Fleischmasse, was häufig zu Organversagen, Gelenkproblemen oder Stoffwechselkrankheiten führt. Mit einem Gewicht von oftmals über 700 Kilogramm werden die Mastrinder nach weniger als zwei Lebensjahren zum Schlachthaus transportiert. Zur Produktion von Kalbfleisch werden die Tiere noch im Kindesalter mit gerade einmal drei bis fünf Monaten getötet. 👉️ In der deutschen Milchindustrie produzieren Kühe teilweise über 50 Liter Milch pro Tag. Unter der angezüchteten Leistung leidet besonders das empfindliche Euter einer Kuh: Zahlreiche Kühe in der Milchproduktion leiden unter anderem aufgrund der hohen Milchproduktion an einer schmerzhaften Euterentzündung, auch Mastitis genannt. 👉️ Die meisten Tiere in der Mast oder Milchindustrie werden in sogenannten Buchten oder Laufställen mit Spaltenböden gehalten. Außerdem ist die Anbindehaltung vor allem in kleinen Betrieben im Süden Deutschlands noch immer weit verbreitet. Hierbei stehen die Tiere das ganze Jahr über oder in Kombination mit der Weidehaltung im Sommer (oder kleinen betonierten Laufhöfen) an einer Stelle angebunden im Stall. In der Tierindustrie zählt nur die Leistung – und nicht das Lebewesen. Bitte sehen Sie Rinder als die fühlenden Individuen, die sie sind, und verbannen Sie ihr Fleisch und ihre Milch vom Speiseplan! 🙏

Eine repräsentative deutschlandweite Umfrage Ende August 2024 zeigt: Für die überwältigende Mehrheit der Konsumenten in Deutschland ist Fleisch ein fester Bestandteil der Ernährung: 94% der Befragten antworten auf die Frage „Essen Sie Fleisch?“ mit einem „Ja“. Ein nicht unerheblicher Teil der Befragten (13%) neigt dazu, ihren Fleischkonsum geringer anzugeben, als dieser tatsächlich ist. Bei Jugendlichen und jungen Erwachsenen (18-24 Jahre) ist das fast ein Viertel der Befragten (24%). Eine verbreitete Skepsis gegen Fleischersatz, eine Ablehnung von Laborfleisch und einer staatlichen Fleischverteuerung sind weitere Ergebnisse. #gomeat #fleisch #fleischersatz #laborfleisch #meatshame Mehr: https://lnkd.in/euydSc-C

Anlässlich des heutigen International Fruit Day wurde der Granatapfel zur Frucht des Jahres 2024 gewählt. Mit der ledrigen Schale und den süß-säuerlichen Kernen gilt er als besonders nährstoffreich: Der Granatapfel enthält unter anderem Calcium, Magnesium und Kalium, ist aber auch reich an Spurenelementen wie Eisen und Zink, Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitaminen. Um Konsumenten den unbeschwerten Verzehr zu ermöglichen, gilt es jedoch sicherzustellen, dass festgelegte Grenzwerte für mögliche Pestizidrückstande eingehalten werden. Laut einem Bericht des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit zählten Granatäpfel 2022 zu den pflanzlichen Lebensmitteln mit den meisten Beanstandungen. Generell sind Obst und Gemüse aus Drittländern häufig stärker belastet als Produkte aus Deutschland und der EU. Händler und Inverkehrbringer sollten daher die Zusammenarbeit mit einem akkreditierten Analytik-Labor wie NSF Erdmann Analytics in Betracht ziehen: Unser Expertenteam unterstützt die Untersuchung von Obst und Gemüse unter anderem mit Rückstandsanalytik und fachkundiger Beratung, um für die Lebensmittelsicherheit gemäß regulatorischer Standards zu sorgen. #InternationalFruitDay #FruchtDesJahres #NSFErdmannAnalytics #Lebensmittelsicherheit

Wiesenkiez = Streuobstliebe 🍎   In jeder unserer Wiesenkiez-Schorlen steckt der einzigartige Geschmack unserer Streuobstäpfel. Wir verarbeiten 100 % alte Apfelsorten von Streuobstwiesen aus der ganzen Rhön. Das ist nicht nur nachhaltig, sondern auch deutlich gesünder als die modernen Züchtungen aus dem Supermarkt. In alten Apfelsorten sind neben vielen Mineralstoffen und Vitaminen vor allem deutlich mehr entzündungshemmender Polyphenole enthalten. Alte Sorten sind daher nicht nur gesünder, sondern auch für Allergiker meist gut verträglich.   Doch Äpfel mit hohem Polyphenolgehalt haben nicht immer eine ganz perfekte Form und das Fruchtfleisch wird beim Anschneiden schneller braun. Bei Äpfeln aus dem Supermarkt sind solche Makel nicht erwünscht, weshalb viele neuen Züchtungen weniger Polyphenole enthalten. Bei unseren Wiesenkiez-Äpfeln findet ihr hingegen die volle Bandbreite an alten, gesunden Sorten! 🥰   #Streuobst #AlteSorten #Regionalität