CONSULTORA AGROALIMENTARIA DEL SUR

La Agencia de Normas Alimentarias y Food Standards Scotland han publicado su Evaluación Estratégica conjunta sobre delitos alimentarios (FCSA) para 2024. El informe identifica las principales amenazas del crimen alimentario y ofrece soluciones para proteger a los consumidores y la reputación del sector alimentario. A continuación te indico nuestras 🔍 principales conclusiones: El informe indica 7 amenazas clave entre las que se encuentran adulteración, sustitución y fraude documental. 📌 Hay factores económicos y políticos como el conflicto en Ucrania que ofrecen nuevas oportunidades para el crimen alimentario. 📌 Hay personas que forman parte de la propia cadena alimentaria que explotan las vulnerabilidades del sistema. 📌 Hay un mayor riesgo en la cadena de suministro: productos como carne, mariscos y aceite de oliva están bajo vigilancia por fraudes relacionados con calidad y origen. 🚨 Áreas emergentes de fraude: 📌 Productos halal falsos 📌 Aceite de oliva adulterado con aceites de menor calidad 📌 Aumento en el fraude en productos de carne premium. Sigue nuestra empresa en LinkedIn para no perderte información como esta. 😊 🤝 #SeguridadAlimentaria #Transparencia #CrimenAlimentario #FSA

Publicado el análisis del informe del mes de julio 24 #iRASFF sobre SOSPECHAS agroalimentaria. OJO que son sospechas, no incidentes confirmados, pero nos sirve para tenerlos en cuenta en nuestros análisis de riesgos y APPCC. iRASFF es el sistema de notificación entre países para incidentes que, a diferencia de RASFF, no presentan un riesgo directo para la seguridad. Esta base de datos no es pública. https://lnkd.in/dvJExW4Z

Publicado el resumen de fraude de julio y agosto de 2024 del Centro de Conocimiento sobre Fraude y Calidad Alimentaria (KC-FFQ). En el informe de fraudes alimentarios de julio y agosto de 2024, se mencionan diversos productos que presentan vulnerabilidades al fraude alimentario. En la tabla de la imagen podéis ver el análisis de los principales riesgos de vulnerabilidad. Para valorar los riesgos de vulnerabilidad al fraude alimentario y aunque el informe no presenta un análisis numérico directo, hemos usado una matriz de evaluación de riesgos basada en los siguientes criterios: 1. Frecuencia de incidentes: Cuántas veces un producto o grupo de productos aparece en el informe. 2. Impacto del fraude: Basado en la severidad del riesgo (salud pública, impacto económico, pérdida de confianza). 3. Facilidad de adulteración: Basado en la complejidad de detectar el fraude o adulteración (productos líquidos o polvos tienden a ser más vulnerables). 4. Historial de fraude en el producto: La tendencia pasada y presente del producto en sufrir fraude alimentario. La puntuación basada en frecuencia (vulnerabilidad estimada): 📌 Alta vulnerabilidad (60-100%): Productos que aparecen frecuentemente en el informe y con casos graves de fraude recurrente. 📌 Media vulnerabilidad (30-60%): Productos que aparecen varias veces con casos moderados de fraude. 📌 Baja vulnerabilidad (0-30%): Productos con pocos casos reportados o de menor severidad. Si quieres estar informada de las novedades del sector y aprender a analizar la información que recibes como hemos hecho con este informe, Inscríbete en la Comunidad de Profesionales de la Seguridad Alimentaria: https://lnkd.in/dUjHQPQt

Se actualiza la lista de sustancias que pueden causar alergias o intoleracias del anexo II de Reglamento (UE) 1169/2011 concretamente se excluyen ciertos emulgentes fabricados con ácido behénico procedente de semillas de mostaza. Puedes vcerlo en el documento que dejo anexo, aunque te hacemos un resumen: Modificación del Anexo II del Reglamento (UE) n.o 1169/2011: Se actualiza la lista de sustancias que pueden causar alergias o intolerancias, la cual requiere que se informe a los consumidores sobre su presencia en los alimentos. 1. Ácido behénico derivado de semillas de mostaza: El ácido behénico, cuando se obtiene con un mínimo del 85% de pureza y tras dos fases de destilación, es utilizado en la fabricación de los emulgentes E470a, E471 y E477. Basado en un dictamen científico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), se concluyó que es altamente improbable que este ácido, en las condiciones específicas de uso propuestas, cause reacciones alérgicas en personas sensibles a la mostaza. 2. Conclusiones y medidas adoptadas: Como resultado, los emulgentes fabricados con ácido behénico derivado de semillas de mostaza (E470a, E471 y E477) se excluyen de la obligación de etiquetado en el Anexo II del Reglamento (UE) n.o 1169/2011. Se permite que los productos alimenticios que ya estaban comercializados o etiquetados antes del 1 de abril de 2025 sigan siendo vendidos hasta agotar existencias. 3. Aplicación: Este reglamento entrará en vigor veinte días después de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea y será aplicable a partir del 1 de abril de 2025. Este reglamento es obligatorio y directamente aplicable en todos los Estados miembros de la Unión Europea. Si quieres mantenerte informado de actualizaciones, comentarlas e interpretarlas con otros profesionales de la seguridad alimentaria como tú, entra en la Comunidad de Profesionales de la Seguridad Alimentaria. https://lnkd.in/dUjHQPQt

La temperatura y el tiempo son dos factores claves en el crecimiento de #Salmonella. En los alimentos frescos (carne🥩, huevos 🍳 , leche 🥛 , vegetales 🍅 ) se multiplica a una velocidad muy elevada, pudiendo duplicar su número cada 15-20 minutos 💣si la temperatura es alta. Por debajo de 5ºC, no crece, pero sobrevive en alimentos congelados. También, puede sobrevivir en alimentos deshidratados durante años. Si trabajas en una #industriaalimentaria que produce este tipo de alimentos, tendrás que empaparte de información 👩🎓 sobre esta bacteria. La #EFSA ha evaluado la persistencia de peligros microbiológicos en los entornos de producción y procesamiento de alimentos y piensos en este 2024 y destacan tres bacterias dañinas en los alimentos, Listeria monocytogenes , Salmonella enterica y Cronobacter sakazakii, y la amenaza potencial que representan para la salud pública debido a su persistencia en entornos de procesamiento de alimentos. Te dejo una guía creada con la información publicada por ELIKA Fundazioa Espero que te sea de utilidad.

Si estás certificado #BRC, sabes lo específicos que pueden llegar a ser algunos requisitos. Concretamente, en este artículo me refiero al <<4.7.5. Los materiales y las piezas utilizados para los trabajos de mantenimiento de equipos y de la planta deberán ser del grado o la calidad adecuados. Los materiales (como aceite lubricante) que planteen un riesgo por contacto directo o indirecto con materias primas (incluidos envases primarios), productos intermedio o productos terminados deberán ser de grado alimentario y tener un estado conocido respecto a los alérgenos.>> En esta guía creada por Nils Andaur (¡Gracias! 😊 ) podéis encontrar información específica sobre las grasas alimentarias que puedes, debes o no debes usar en la maquinaria que esté en la zona de producción de tu #industriaalimentaria. Espero que os sirva de ayuda. 🙋♀️

¿Alguna vez te has sentido como si estuvieras gritando al vacío en tu empresa? ¿Que, a pesar de tus esfuerzos y dedicación, no logras ser escuchado? Si eres un responsable de calidad en la industria alimentaria, es probable que esto te resulte familiar.

Después de unas vacaciones 😎, vuelves con ganas de mejorar tu ambiente de trabajo y evitar por fin, ese estado permanente de estrés que año tras año te desgasta. Ya sabes que muchas veces se producen roces con las personas que trabajan contigo....

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Eres Responsable de Calidad industria alimentaria y tienes que implantar IFS o BRC en tu empresa. Si no estás muy segur@ de que se pueda hacer tal como se está trabajando ahora o por el estado de las instalaciones, no renuncies a intentarlo. Usa esta...