Publicación de Basque Culinary Center

🔬🍴 El Consejo Social de la ULL impulsa la innovación gastronómica en el I Foro de Innovación y Conocimiento Culinario En colaboración con HECANSA, el Consejo Social de la Universidad de La Laguna participa en este destacado evento que fusiona ciencia, tecnología y gastronomía. Durante el foro se abordarán temas de vanguardia como: Fermentaciones como herramienta para la innovación culinaria, con Nabila Rodríguez (ULL). El uso de enzimas en la cocina de vanguardia, impartido por John Regefalk (Basque Culinary Center). Digitalización e inteligencia artificial aplicadas al sector gastronómico. Este foro posiciona a la gastronomía como una disciplina clave en la industria, demostrando su impacto económico y su capacidad de transformación. 📌 ¿Quieres saber más? https://lnkd.in/dMuDrstW #InnovaciónCulinaria #Gastronomía #CienciaYCocina #HECANSA #ULL #TransformaciónDigital

🌐 Transformando la Gastronomía desde la Colaboración 🌐 La innovación es el corazón de los restaurantes de mantel blanco, pero ¿cómo podemos hacerla más accesible y efectiva? En Nómika creemos en el poder de los clústeres de investigación y desarrollo, donde chefs, investigadores y creativos trabajan juntos para diseñar el futuro de la gastronomía. 🍴✨ En nuestro último blog exploramos cómo un enfoque colaborativo puede impulsar la sostenibilidad, creatividad y excelencia en el sector. Además, te contamos cómo Nómika puede liderar esta revolución. 🔗 Lee el artículo completo aquí: https://lnkd.in/eu8g7XJw 💡 ¿Qué opinas sobre la importancia de la innovación en la gastronomía? ¡Comparte tus ideas en los comentarios! #InnovaciónCulinaria #InvestigaciónGastronómica #Nómika #ClústerDeInnovación

La tecnología está revolucionando el mundo de la gastronomía

La #Sostenibilidad más que una tendencia, es una responsabilidad compartida 🌍! ¡Únete a nosotros en nuestro compromiso por una gastronomía sostenible! 🌱 En este espacio de diálogo y aprendizaje, reunimos a expertos para explorar juntos cómo transformar la #industriaalimentaria y el #Foodservice hacia prácticas más responsables. Guillermo Henrique Gómez París, Francisco Medina, Miguel Angel Gonzalez y john polanco rodriguez son los cuatro ponentes que nos ilustrarán con su experiencia en la materia. Muy pronto podrás asistir al estreno de nuestro segundo #ForoWinterhalter. En breve tendrás más datos sobre la fecha y hora del lanzamiento 🚀! #GastronomíaSostenible #ResponsabilidadAmbiental #Sostenibilidad #ForoWinterhalter

Innovación, Sostenibilidad y el Camino hacia el Futuro 💫 Hace unas décadas, España se consolidó como un referente indiscutible en la gastronomía mundial gracias a la revolución culinaria liderada por Ferrán Adrià. Su capacidad de innovación y ruptura con las normas establecidas nos catapultó al frente de las listas internacionales. La generación que le siguió tomó el relevo con determinación, continuando su legado y expandiendo las fronteras de la alta gastronomía. Sin embargo, hoy nos encontramos en una encrucijada: el resto del mundo ha evolucionado, alcanzando y en algunos casos superando, el nivel que una vez nos distinguió. Es inquietante observar cómo España ha empezado a desaparecer de los primeros puestos en los rankings de innovación gastronómica. Nos encontramos ante un panorama donde la complacencia puede ser nuestro mayor enemigo. Parece que damos por sentado nuestro lugar privilegiado, olvidando que el liderazgo no es un estado permanente, sino un proceso dinámico que requiere adaptabilidad y visión constante. A pesar de este escenario, confío en el inmenso potencial que todavía alberga la gastronomía española. El reto que enfrentamos ahora no es únicamente técnico o creativo, sino también estratégico. La nueva era de la gastronomía global no se basa solo en quién puede crear la técnica más novedosa, sino en quién puede desarrollar modelos sostenibles, tanto en términos económicos como sociales. La verdadera innovación hoy radica en encontrar ese delicado equilibrio entre creatividad, rentabilidad y responsabilidad. La clave para recuperar y mantener nuestro liderazgo reside en reconocer estas nuevas reglas del juego. Debemos enfocarnos en crear proyectos que no solo destaquen por su calidad culinaria, sino que también sean económicamente viables y respetuosos con el entorno. Si logramos este enfoque, no solo seremos capaces de recuperar nuestra posición en el escenario internacional, sino que podríamos redefinir lo que significa ser un líder en gastronomía en el siglo XXI. La oportunidad de volver a brillar está aquí, pero solo si actuamos con determinación y claridad de propósito. Es hora de redescubrir lo que nos hizo grandes y adaptarlo a las necesidades y desafíos del presente.

Para el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) y La #EscueladeGastronomíaMarianoMoreno, la #Investigación es la clave para el #DesarrolloGastronómico en #Colombia 🌱 La gastronomía colombiana es una rica fusión de culturas, sabores y tradiciones. A través de estudios y exploraciones sobre nuestros ingredientes autóctonos, técnicas ancestrales y la biodiversidad de nuestro territorio, podemos descubrir nuevas formas de innovar y proyectar nuestra cocina hacia el mundo. ¿Por qué es clave la investigación en la gastronomía de nuestro país? - Conservación de Tradiciones: La investigación permite documentar y preservar recetas y técnicas culinarias de regiones olvidadas, asegurando que las futuras generaciones conozcan y mantengan vivas nuestras raíces. - Innovación Culinaria: Conocer a fondo los ingredientes locales nos abre puertas para crear platos nuevos y llevar la #cocinacolombiana a otro nivel. - Sostenibilidad: Estudiar nuestros productos nos ayuda a desarrollar una cocina más sostenible, respetuosa con el medio ambiente y con un impacto positivo en las comunidades locales. En un país tan diverso como el nuestro, cada región tiene una historia culinaria única por contar. La investigación es la herramienta que nos permitirá conectar el pasado con el futuro, creando una gastronomía colombiana moderna, auténtica y sostenible. ¡Sigamos apostando por el conocimiento y la innovación para llevar nuestra cocina al siguiente nivel! Cocinas campesinas de #Boyacá Colombia. Pa'sumercé

🌟 La belleza de un lugar puede ser el ingrediente secreto de su éxito gastronómico. Según una noticia reciente, un municipio de México ha sido elegido como el más bonito por la Inteligencia Artificial. 🏞️🚀 Esta selección no solo pone a la región en el mapa, sino que tiene el potencial de transformar su escena gastronómica. ¿Cómo la IA está cambiando el juego para la industria gastronómica? 🤖🍴 La Inteligencia Artificial no solo se está utilizando para evaluar paisajes, también puede detectar tendencias y comportamientos en la gastronomía. Desde la predicción de platos que se convertirán en favoritos hasta la optimización de menús para turistas, las posibilidades son infinitas. 📈 Al atraer a más visitantes, los establecimientos pueden usar IA para personalizar experiencias, optimizar costos y crear ofertas irresistibles que enamoren a comensales de todo el mundo, aumentando su rentabilidad. 🌐🍽️ 👉 La pregunta es: ¿estás listo para implementar estas innovaciones en tu negocio gastronómico? Soy Juanmariochef, y estoy aquí para guiarte en esta emocionante revolución culinaria-tecnológica. 💡 Descubre cómo potenciar la belleza de tu entorno con tecnología y maximizar tus oportunidades de negocio. ¡Hablemos y hagamos despegar tu restaurante hacia el éxito! 🚀💬 #BellezaGastronómica #InteligenciaArtificial #InnovaciónCulinaria #MarketingGastronómico #TransformaciónDigital #Juanmariochef #TecnologíaEnLaCocina #ÉxitoGastronómico #OportunidadesDeNegocio

🎙️ Bueno bueno, hoy compartimos nuestro podcast recién salido del horno! Podcast Misión B de branding lab, presentado por Nerea F. y Saúl Santolaria. ** Cada mes, un episodio, un líder de marca ** En nuestro primer episodio de febrero, nos adentramos en el mundo de la gastronomía global con un invitado de lujo: Asier Alea, Director de Desarrollo Global en el Basque Culinary Center en Donostia, Gipuzkoa. Describiéndose como una persona inquieta, cuenta con una sólida formación en Economía y Relaciones Internacionales y una destacada carrera dirección estratégica en empresas multinacionales y el sector público vasco. 🎙️ Capítulo 1: Asier Alea, BCC - Innovación Global en Gastronomía. ¿Qué hace al Basque Culinary Center (BCC) tan especial y cómo está revolucionando el panorama gastronómico mundial? Los números hablan por sí solos: 🟢 Un aumento en su impacto económico de 228 millones de euros en los últimos 10 años. 🟢 Contribuye con 19,5 millones de euros al PIB y un retorno público vía fiscal y cotizaciones sociales de 6,6 millones de euros. 🟢 Con un retorno para la administración pública de 39 millones de euros. Pero eso no es todo. Con un índice de emprendimiento del 17% y una tasa de actividad de egresados del 92%, el BCC no solo educa alrededor de una filosofía de marca "co-creativa, científica y hedonista", sino que también impulsa el talento joven y la innovación en el sector gastronómico con impacto internacional en países pioneros como Japón, entre muchos otros. ¿Sabías que su equipo, compuesto por perfiles multiculturales -y disciplinares, tiene una edad media de 37 años y con un 58% de mujeres en plantilla? El BCC no solo se dedica a la formación, con alrededor de 5.000 estudiantes en el último año académico, sino que también es un centro tecnológico de investigación con una cartera de 90 proyectos transformadores (y más que están por llegar y más por llegar. La influencia de su marca y su poder transformador, se extiende a través de eventos como el "Basque Culinary World Prize" y congresos internacionales. ¡No te lo pierdas! Personas así son dignas de escuchar y, si se tiene suerte, tener muy cerca. Pura inspiración. Pronto, nuevo episodio del mes de marzo 🌟 #Gastronomía #Innovación #Marca #Referenteinternacional #BasqueCulinaryCenter #Openinnovation #Donostia #Podcast

A Badia Vinagres fa més de cent anys que elaborem vinagres artesans i dediquem tots els nostres esforços a oferir-vos els sabors més tradicionals amb un segell d'autenticitat únic. En els darrers anys, fruit de l'experiència, la passió i la innovació, hem incorporat nous sabors que ens defineixen a la perfecció. Els vinagres més tradicionals duen el nostre segell #Badia i els vinagres i agredolços més innovadors formen part de la nostra gamma #Gardeny. Són dos conceptes diferents, però que han estat gestats a la mateixa fàbrica. La gamma #Badia enriqueix les nostres elaboracions més quotidianes. Són un viatge cap a les nostres arrels i tradicions; una expressió del nostre territori i la nostra dedicació per oferir-vos el millor. D’altra banda, la família de vinagres #Gardeny és un univers de descoberta i innovació culinària dissenyat per als paladars més exigents. Està formada per més d’una desena de vinagres i agredolços de sabors sorprenents que ens transporten a un món de possibilitats gastronòmiques infinites. 

¡La #InteligenciaArtificial ha llegado a la gastronomía! Me he encontrado esta noticia de telemadrid  https://lnkd.in/evkGTXnK, y he pensado que sería interesante compartirla con vosotros. 🍴✨ En Madrid Fusión 2024, Eneko Axpe reveló cómo la IA está revolucionando el arte culinario en Azurmendi. GPT-4 nos lleva a "alucinaciones culinarias" que inspiraron platos únicos, como "espuma de coliflor con manzana y caviar de balsámico".  Ya sabéis que me gusta mantenerme al día en las tendencias gastronómicas, y creo esto va incluso más allá de la creatividad, da un vuelco a la forma de entender la gastronomía actualmente. Sin embargo, para mi el toque humano siempre será FUNDAMENTAL para evocar sensaciones a los comensales y convertir la comida en una experiencia extraordinaria. ¡Parece que la cocina del futuro va a combinar la pasión humana con innovación tecnológica!🌐👨🍳  #GastronomiaIA #MadridFusion #InnovacionCulinaria