Publicación de FEDIS HORECA

En el panorama actual, la sostenibilidad se ha convertido en una prioridad ineludible para todas las industrias, y el sector Horeca no es una excepción. En este 2024, se está evidenciando un cambio significativo en cómo se abordan las prácticas sostenibles dentro de la distribución a hostelería. No se trata solo de mejorar la imagen y la notoriedad del sector, sino de adoptar medidas que aseguren un futuro más responsable y ecológico. Jordi Turmo Jardí 🔗 Descubre más en Caternews Digital ➡ Link: https://lnkd.in/dMccxtnF >>> #Caternews #CaternewsDigital #Horeca #Restauración #Gastronomía #Hostelería #Opinión #JordiTurmo #Fedishoreca #Sostenibilidad #SostenibilidadHoreca #SectorHoreca #Tendencia #Ecológico #Responsable

♻ En un contexto donde la #sostenibilidad es clave, cada vez más restaurantes están adoptando medidas para optimizar recursos y ofrecer un servicio más responsable con el medioambiente. 👉 Linkers, consultora líder en Hostelería y Turismo, detalla en este artículo cómo estas acciones benefician al planeta y tienen un importante impacto positivo en la rentabilidad de los establecimientos a medio y largo plazo.

1. Tendencias de sostenibilidad en la hostelería 📢 Sostenibilidad en la hostelería: una tendencia en alza 🌱 Cada vez más hoteles y restaurantes están optando por prácticas sostenibles. ¿Cómo puede tu negocio reducir su huella ambiental? 💡 Al adoptar medidas como el uso de productos locales, la reducción de desperdicios y la energía renovable, no solo ayudas al medio ambiente, sino que también conectas con un público consciente. 🌍 #Sostenibilidad #Hostelería #TurismoResponsable #GreenHotels

Hay términos que se pierden en lo disperso. Pasa con la sostenibilidad, que por su enorme carga connotativa puede llegar a abrumar. Hasta en una hostelería donde el concepto están tan interiorizado y en boca de todos, los negocios todavía arrastran dudas acerca de ser sostenibles: desde cómo poner en práctica las primeras medidas hasta su retorno en el negocio. Si la sostenibilidad puede ser un pilar fundamental del negocio y una palanca de innovación y transformación, reciclar supone el primer gesto hacia el cambio para el sector. Actualmente, el 75% de los bares recicla vidrio en España, fruto del trabajo de Ecovidrio, que en 2023 puso en marcha EcoVares, con una inversión comprometida de más de 80 millones hasta 2025 con el objetivo de extender esta práctica. «Tenemos que facilitarles esta nueva tarea que es lleevar la circularidad a las cocinas», afirma Beatriz Egido, directora de comunicación y sostenibilidad de la entidad. https://lnkd.in/dFxn-vvZ

La coctelería sostenible: Un brindis por el medio ambiente En el mundo de la coctelería, la sostenibilidad ha tomado un papel protagonista. Los consumidores buscan cócteles deliciosos y respetuosos con el medio ambiente. Bartenders y marcas responden incorporando ingredientes naturales como flores y aceites esenciales para crear mezclas auténticas. La sostenibilidad en la coctelería no solo se limita a la preparación de bebidas; representa un compromiso integral con prácticas que minimizan el impacto ambiental. Esto incluye la selección de ingredientes locales y orgánicos, la minimización de residuos y técnicas de producción menos dañinas, así como el reciclaje eficiente. Prácticas sostenibles en la coctelería Los profesionales adoptan estas prácticas por su impacto positivo en el planeta y el valor añadido para los clientes conscientes del medio ambiente. En los últimos años, el consumo de bebidas alcohólicas ha aumentado, y la coctelería sostenible se ha convertido en una tendencia clave. Impacto ambiental de la coctelería El impacto ambiental de la coctelería se divide en tres categorías: Consumo de recursos: La producción de bebidas alcohólicas requiere agua, energía y materias primas. Optar por ingredientes locales y de temporada puede reducir este consumo. Generación de residuos: La coctelería genera residuos como botellas y embalajes. Programas de reciclaje y reutilización son esenciales. Contaminación: La producción de bebidas alcohólicas puede contaminar aire, agua y suelo. Usar ingredientes orgánicos y técnicas limpias ayuda a reducir la contaminación. Avances en la coctelería sostenible Las empresas adoptan prácticas sostenibles: Uso de ingredientes locales y de temporada: Apoya a productores locales y reduce la huella de carbono del transporte. Reducción del uso de energía y agua: Tecnologías y técnicas más eficientes disminuyen el consumo de recursos. Eliminación de residuos: Fomentar la reutilización y reciclaje es esencial. Envases sostenibles: Optar por envases biodegradables o reutilizables reduce el impacto ambiental. La coctelería sostenible es una necesidad en un mundo con desafíos ambientales crecientes. Al elegir prácticas más verdes, la industria no solo conserva el medio ambiente, sino que también mejora la calidad y autenticidad de las experiencias ofrecidas a los clientes.

En el Día Mundial de la Gastronomía Sostenible, en Grupo IFA celebramos nuestro compromiso con prácticas que cuidan el planeta. Apostamos por el comercio local y establecemos acuerdos con proveedores de la zona, garantizando productos frescos y de calidad, y contribuyendo así a la conservación del medio ambiente. 💚 Al simplificar la cadena de suministro logramos un importante ahorro energético y reducimos las emisiones de CO2. Además, la proximidad de nuestros establecimientos promueve una movilidad más sostenible. 🚗 🌱 Aplicamos políticas de sostenibilidad y protección medioambiental en múltiples ámbitos. ⬇ 🔄 Promovemos el uso de nuevos materiales más sostenibles. 🛍️ Fomentamos el uso de bolsas reutilizables y la reducción de envases. 🍏 Nos adherimos a la iniciativa Lean & Green de AECOC para reducir emisiones en la fase logística de la cadena de suministro. Estas acciones no solo fortalecen nuestra dedicación a una gastronomía más responsable, sino que también contribuyen positivamente al medio ambiente. #compromisoIFA #DíaMundialGastronomíaSostenible #MedioAmbiente #Sostenibilidad

¿Tienes pensado ir a Alimentaria & HOSTELCO y quieres aprovechar para ponerte al día en #sostenibilidad? Pues lo tienes fácil. Aprovechando que el 18 de marzo la temática del día girará entorno a la #restauración sostenible hemos preparado estos 3 workshops paralelos para que le saques todo el partido a la Feria: 📊 Las claves del #reporting ESG para empresas de restauración. Te contamos todo lo que vas a necesitar para poder reportar tu compromiso de forma fácil y atractiva. 🚲 Calcula y reduce tu #huelladecarbono corporativa sin morir en el intento. Estrategias, herramientas y casos de éxito para bajarle los humos a tu empresa. 🌏 #Liderazgo sostenible y evaluación de Impacto B; certificación #BCorp para llevar tu compromiso a otro nivel. Ezequiel Goldschmidt Vivas Guillem Bargalló Torrent Enrique Tomás Xavier Sánchez Taulé Rebeca Jurado Robles Sandra Rovira María José Nieto Castilla

El próximo 18 de marzo estaremos en Alimentaria & HOSTELCO con Te lo sirvo verde impartiendo el Workshop “Calcula y reduce tu #huelladecarbono corporativa sin morir en el intento :) " Te explicaremos: ▪ Conceptos claros del alcance y las principales fuentes de emisión de gases de efecto invernadero en el sector de la restauración. ▪ Herramientas para facilitar el cálculo. ▪ Estrategias para reducir la huella de carbono y cómo integrar las políticas de descarbonización en todos los departamentos. ▪ Opciones para compensar tu huella de carbono. ▪ Beneficios económicos, reputación y valor añadido para tu cliente. ▪ Descubre estrategias de comunicación interna y externa de cálculo. ▪ Casos de éxito y buenas prácticas dentro del sector. ¡Y hay más Workshops! Aquí toda la Info y enlace de inscripción 👇 Isabel Coderch Vergés María José Nieto Castilla Eliane Guiu Puiggros

Liderazgo en Sostenibilidad y EINF hacia Memoria de Sostenibilidad con la CSRD y la doble materialidad 📌 No te pierdas esta oportunidad. Si asistes a Alimentaria & HOSTELCO, impartiremos algunos talleres para que estés al día en estos dos temas, además de en el cálculo de la huella de carbono. Lunes 18 de marzo a las 12h 📑 Memoria de Sostenibilidad en Restauración Colectiva:  ✍ Claves para crear un EINF-Estado de Información No Financiera, sencillo y atractivo.  La importancia de la Memoria de Sostenibilidad –EINF, conectando con tus grupos de interés e identificando los temas materiales dentro del sector. 🤔 Preguntas claves: ¿Cómo nos organizamos? ¿Es tu primera memoria? ¿Qué equipo tengo que implicar? ¿Qué tiempos tengo? ¿Cómo recojo los datos? ¿Qué son los GRI y los ESRS? ¿Quién me verifica? 😳 Y si ya no era sencillo, en 2025 llega la nueva directiva CSRD. Los principales cambios en el informe, IRO-Impactos, riesgos y oportunidades en la estrategia y la doble materialidad, llegan al aspecto financiero. Lunes 18 de marzo a las 13h Liderazgo sostenible La Evaluación de Impacto B - Certificación B Corp para llevar tu compromiso a otro nivel.   ♻ La sostenibilidad, el contexto actual en la Restauración Colectiva, los Objetivos de Desarrollo Sostenible, el Movimiento B Corp y la economía circular. 📉 Tendencias y futuro en sostenibilidad. Los modelos de negocio de impacto y las empresas B Corp. 📍 Del bla, bla, bla a la acción, pasos para activar tu propósito. No sufras, hay formas de no caer en el greenwashing. Y para saber más sobre cómo calcular y reducir la huella de carbono de tu empresa, contaremos con Sandra Rovira. #liderazgosostenible #Alimentaria2024 #huelladecarbono #bcorp #csrd #doblematerialidad #modelodenegocio #tripleimpacto

El pasado martes acudía a un congreso sobre restauración sostenible y me gustaría contar una reflexión acerca de ello. La restauración sostenible: un camino hacia un futuro más responsable y delicioso 🌱🍽️ En un mundo donde la sostenibilidad es más crucial que nunca, el sector de la restauración está demostrando ser un motor clave para el cambio. La adopción de prácticas responsables no solo contribuye a la preservación del medio ambiente, sino que también responde a una creciente demanda de consumidores conscientes y comprometidos con el bienestar planetario. 🔑 ¿Qué implica la restauración sostenible? 1. Selección de ingredientes locales y de temporada: Apoyar a los productores locales y reducir la huella de carbono asociada al transporte de alimentos. 2. Reducción de desperdicios: Implementar estrategias para minimizar los residuos, desde el reciclaje hasta la reutilización de sobras. 3. Uso de energía renovable: Incorporar energías limpias en la operativa diaria para disminuir el impacto ambiental de la actividad. 4. Menús más saludables y éticos: Priorizar opciones de alimentos que favorezcan el bienestar humano y animal, como alternativas vegetales y productos orgánicos. El futuro de la gastronomía está en la fusión de sabor y sostenibilidad. Cada pequeño cambio cuenta, desde la elección de ingredientes hasta la forma en que operamos y nos relacionamos con nuestro entorno. 🌍✨ ¿Cómo estás contribuyendo a hacer más sostenible tu negocio o tu vida diaria? ¡Comparte tus ideas y reflexiones! #RestauraciónSostenible #GastronomíaResponsable #InnovaciónSostenible #CulturaCircular #FoodForTheFuture