Publicación de María Luz Suárez

"Descubre el sabor auténtico del cassoulet tradicional 🍲 Un platillo que encarna la rica historia de la gastronomía francesa. Con ingredientes simples pero exquisitos, como frijoles blancos, carnes suculentas y especias aromáticas, el cassoulet es más que una receta, es una experiencia culinaria única. Si eres amante de la cocina y te apasiona crear platillos llenos de historia y sabor, el cassoulet es ideal para ti. Este clásico nos recuerda cómo la combinación de técnicas tradicionales y creatividad puede dar vida a algo extraordinario. ¿Sabías que dominar recetas emblemáticas como esta puede impulsar tu carrera en el mundo culinario? Descubre cómo con un enfoque innovador, programas como los de CAIBOK transforman el aprendizaje culinario, adaptándolo a tus necesidades y objetivos profesionales. 🌟 Haz clic en la imagen para conocer todos los secretos de esta receta. #cassoulet #recetasfáciles #recetasclasicas #gastronomia #recetastradicionales #cocinafrancesa #comidahechaencasa #platillosconhistoria #chef #chefprofesional #culinaria #arteculinario #certificacionculinaria #caibok #inspíratecocinando"

Cerveza en la gastronomía moderna 🍽️ En la gastronomía actual, los chefs están incorporando cervezas en sus platos y maridajes de formas innovadoras, reconociendo el potencial de esta bebida para realzar los sabores de los alimentos. A diferencia del pasado, cuando la cerveza se limitaba a acompañar comidas de forma tradicional, hoy se utiliza de manera más creativa y técnica para agregar complejidad y profundidad a los platos. Una de las maneras en que se usa la cerveza es como ingrediente en la preparación de salsas, sopas o adobos. Las cervezas oscuras, como las stouts o porters, aportan notas de café, chocolate y caramelo que pueden combinar perfectamente con carnes rojas, guisos o platos a la parrilla. Por otro lado, cervezas más ligeras y refrescantes, como las lagers o pilsners, se emplean en tempuras o como base para marinados, aportando una textura crujiente y un sabor suave que complementa mariscos y frituras. En los maridajes, los chefs buscan equilibrar los sabores intensos de la cerveza con los de los platos. Por ejemplo, una IPA (India Pale Ale) de sabor amargo y afrutado puede acompañar bien a platos picantes como tacos o curry, mientras que una witbier (cerveza de trigo belga) con notas cítricas es ideal para ensaladas o quesos suaves. Los maridajes no solo se limitan a los sabores, sino también a la textura: una cerveza espumosa puede cortar la grasa de platos cremosos o fritos, equilibrando la experiencia sensorial. Esta integración de la cerveza en la cocina no solo eleva el perfil de los platos, sino que también ayuda a que la cerveza sea vista como un ingrediente versátil y sofisticado dentro del mundo culinario.

El ADN de la cocina no se refiere al ADN molecular de los alimentos, sino que se utiliza como una metáfora para describir los principios fundamentales y los elementos clave que definen y caracterizan a la cocina. Estos elementos pueden variar según la cultura culinaria y las tradiciones gastronómicas de cada región, pero hay algunos aspectos comunes que pueden considerarse dentro del "ADN" de la cocina: 1. Ingredientes: Los ingredientes son la esencia de la cocina. La selección y calidad de los ingredientes utilizados en cada plato son fundamentales para crear sabores auténticos y deliciosos. La forma en que se combinan y preparan los ingredientes también es parte del ADN de la cocina. 2. Técnicas de cocina: Las técnicas culinarias y los métodos de cocción tienen un papel importante en el resultado final de un plato. Las diferentes técnicas, como asar, freír, hervir, hornear, entre otras, pueden aportar texturas, sabores y presentaciones únicas. 3. Sabor y equilibrio: La búsqueda del equilibrio de sabores es otro aspecto fundamental en la cocina. La combinación de sabores ácidos, dulces, salados, amargos y umami en proporciones adecuadas puede influir en la experiencia gastronómica y el disfrute de los platos. 4. Creatividad e innovación: La cocina también implica una dosis de creatividad e innovación. Los chefs y cocineros experimentan con ingredientes, sabores y técnicas para crear nuevas interpretaciones y platos originales. La exploración y el cambio son elementos esenciales para el desarrollo y evolución de la cocina. 5. Cultura y tradición: La cocina refleja la cultura y las tradiciones de una comunidad o región. Las recetas y preparaciones transmitidas de generación en generación forman parte del ADN culinario y aportan identidad y autenticidad a los platos. Estos son solo algunos ejemplos de los elementos que pueden considerarse parte del ADN de la cocina. La cocina es un campo vasto y diverso, con distintas culturas culinarias y tradiciones a lo largo del mundo. Cada una tiene elementos únicos que contribuyen a su identidad culinaria y al ADN de su cocina.

🌰✨ Creatividad gastronómica con frutos secos 🥜 Aunque llevan siglos en nuestra cocina, los frutos secos están revolucionando la gastronomía moderna con técnicas que elevan su sabor y textura a nuevos niveles. ¿Sabías que...? 🔻 La #deshidratación permite crear frutas secas que dan ese toque crunchy a ensaladas y postres. 🔻 #Fermentar nueces y semillas es lo último en quesos veganos, ¡con sabores que compiten con los tradicionales! 🔻 Y si hablamos de técnicas como el #tostado o la #caramelización, los frutos secos se transforman en pralinés o toppings irresistibles para helados, yogures y dulces. 🥄💡 Así que atrévete a experimentar y descubre cómo los frutos secos pueden ser tus nuevos aliados en la cocina. ¡Creatividad y sabor en cada bocado! Descubre más aquí: https://lnkd.in/e4ZJ85ft 🍴 #FrutosSecos #FoodService

El comunicador José Zabala en una exploración gastronómica crea el plato "Tortilla a la Katanguera" la cual será patentada en favor de los residentes del popular barrio Katanga en Los Mina en SDE. Por Luis Hidalgo. New York: Absolutamente, la gastronomía es una forma de expresión artística y cultural que va más allá de simplemente preparar y consumir alimentos. ¡Qué genial escuchar sobre la creación del comunicador José Zabala! La "Tortilla a la Katanguera" suena como una combinación deliciosa y creativa de sabores. Es emocionante ver cómo personas como él exploran la gastronomía y crean platos únicos que pueden deleitar a los paladares de muchas personas. Si tienes más detalles sobre cómo preparar esta delicia o alguna historia interesante detrás de su creación, ¡nos encantaría escucharla! ¡Suena deliciosa la "Tortilla a la Katanguera"! Es una combinación interesante de ingredientes que seguramente resultará en un plato sabroso y satisfactorio. El pico de gallo aporta frescura y un toque picante, el pollo agrega proteína y sabor, la cebolla brinda un sabor dulce y crujiente, y el huevo agrega cremosidad y textura. La "Tortilla a la Katanguera" es una variante de la clásica tortilla de huevos que incluye una combinación de ingredientes como pico de gallo, pollo, cebolla y huevos, con un toque de sal al gusto. Aquí tienes una receta simple para prepararla: Ingredientes: Pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro, jalapeño picado y jugo de limón) Pollo cocido y desmenuzado Cebolla cortada en rodajas finas Huevos Sal al gusto Aceite de cocina o de oliva. Instrucciones: 1. Prepara el pico de gallo si no lo tienes listo. Mezcla tomate picado, cebolla picada, cilantro picado, jalapeño picado y jugo de limón en un tazón. Ajusta la cantidad de jalapeño según tu preferencia de picante. Reserva. 2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y cocinarlas hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y reserva. 3. En un tazón grande, bate los huevos y sazonar con sal al gusto. 4. En la misma sartén donde cocinaste la cebolla, agrega un poco más de aceite si es necesario y caliéntalo a fuego medio. Vierte los huevos batidos en la sartén caliente. 5. Cuando los huevos estén medio cocidos, pero aún ligeramente líquidos en la parte superior, esparce el pollo desmenuzado sobre la superficie de los huevos. 6. Luego, esparce el pico de gallo sobre el pollo y los huevos. 7. Con la ayuda de una espátula, dobla la tortilla por la mitad, cubriendo los ingredientes en el interior. Cocina por unos minutos más hasta que la tortilla esté completamente cocida y dorada por fuera. 8. Una vez cocida, retira la tortilla a la "Tortilla a la Katanguera" a de la sartén y sírvela caliente. ¡Disfruta de tu deliciosa "Tortilla a la Katanguera" con pico de gallo, pollo, cebolla, huevo y sal al gusto!

Agua blanda, mejores platos: El secreto de la cocina profesional Como chef, sabes que cada detalle importa en la cocina, y el agua que usas es más importante de lo que parece. Si tu restaurante utiliza agua dura, cargada de minerales como calcio y magnesio, podrías estar afectando el sabor y la textura de tus platos. Al sancochar las verduras, estas no quedan tan tiernas, el café adquiere un toque amargo y, en caldos o sopas, los sabores no se integran como deberían. El agua dura puede ser la responsable. Aquí es donde los filtros, descalcificadores o ablandadores marcan la diferencia. Al reducir la dureza del agua, tus caldos, sopas y todas tus preparaciones adquirirán una textura más refinada y los sabores se mezclarán de manera más armoniosa. Los ingredientes liberarán mejor sus propiedades, realzando cada matiz de sabor. Además, obtendrás verduras más tiernas, panes más esponjosos, y evitarás la acumulación de sarro en tus ollas y equipos. Usar agua blanda no es solo una cuestión de sabor, sino de calidad y eficiencia en la cocina. Si buscas brindar una experiencia inolvidable a tus comensales, empieza por mejorar el agua que utilizas. #Ablandadores #MERINSA #Chef #Restaurantes #Cafes #HORECA #TratamientodeAgua

#infogastronomica ~ En Palermo, la pastelería de un cocinero francés: exquisitos brownies y tartas orgánicos, sin manteca ni TACC 🍳 ~ Fuente: Clarín Gourmet by Pietro Sorba - Para entender la pastelería vegana es necesario estar dispuestos a aceptar un enfoque nuevo. El anclaje con las técnicas madres de la materia no se discute, pero el desarrollo de las recetas presenta dificultades inesperadas, que no son menores. ¿Cómo es posible elaborar una medialuna, un flan, una crema pastelera, una masa quebrada o un tiramisú sin usar manteca, leche y huevos? ¿Cómo y con cuáles ingredientes se sustituyen las proteínas animales? ¿Los reemplazantes aseguran las mismas texturas, sabores y aromas? Parecen acertijos de difícil solución. Sin embargo, en los últimos veinte años, pasteleros talentosos, creativos y estudiosos demostraron que se puede y que la pastelería vegana es igual y en muchos casos superior a la convencional. . . #gastronomia #gastronomico #equipamientogastronomico #chef #resto #bar #cafe #confiteria #bares #cafes #restaurantes #hoteles https://lnkd.in/g25wEWth

Disfruta de la Combinación Perfecta: Pizza y Alitas en una Sola Promoción En el mundo de la gastronomía rápida, hay pocas combinaciones tan icónicas y satisfactorias como la pizza y las alitas. Estos dos clásicos, amados por millones, se unen ahora en una promoción irresistible que no querrás perderte. Pizza y Alitas: Una Pareja Perfecta Imagínate una deliciosa pizza, recién salida del horno, con su masa crujiente y una capa generosa de queso fundido, cubierto con tus ingredientes favoritos. Ahora, acompaña esa delicia con unas alitas jugosas y bien sazonadas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, bañadas en la salsa de tu elección. Esta es la combinación perfecta para cualquier ocasión, ya sea una noche de cine en casa, una reunión con amigos o simplemente un capricho culinario. La Promoción que No Puedes Dejar Pasar Durante tiempo limitado, ofrecemos una promoción especial que incluye una pizza grande y una ración de alitas a un precio espectacular. Elige entre nuestras pizzas clásicas o nuestras innovadoras opciones gourmet, y combina con una ración de alitas en sabores como búfalo, barbacoa, miel y mostaza, y mucho más. ¿Por Qué Elegir Entre Pizza y Alitas Cuando Puedes Tener Ambas? Sabemos que tomar decisiones a veces puede ser difícil, especialmente cuando se trata de comida deliciosa. Por eso, hemos decidido facilitarte las cosas. Con nuestra promoción, ya no tendrás que elegir entre el sabor reconfortante de una pizza y el toque picante y sabroso de las alitas. Disfruta de lo mejor de ambos mundos con una sola oferta.

El comunicador José Zabala en una exploración gastronómica crea el plato "Tortilla a la Katanguera" la cual será patentada en favor de los residentes del popular barrio Katanga en Los Mina en SDE. Por Luis Hidalgo. New York: Absolutamente, la gastronomía es una forma de expresión artística y cultural que va más allá de simplemente preparar y consumir alimentos. ¡Qué genial escuchar sobre la creación del comunicador José Zabala! La "Tortilla a la Katanguera" suena como una combinación deliciosa y creativa de sabores. Es emocionante ver cómo personas como él exploran la gastronomía y crean platos únicos que pueden deleitar a los paladares de muchas personas. Si tienes más detalles sobre cómo preparar esta delicia o alguna historia interesante detrás de su creación, ¡nos encantaría escucharla! ¡Suena deliciosa la "Tortilla a la Katanguera"! Es una combinación interesante de ingredientes que seguramente resultará en un plato sabroso y satisfactorio. El pico de gallo aporta frescura y un toque picante, el pollo agrega proteína y sabor, la cebolla brinda un sabor dulce y crujiente, y el huevo agrega cremosidad y textura. La "Tortilla a la Katanguera" es una variante de la clásica tortilla de huevos que incluye una combinación de ingredientes como pico de gallo, pollo, cebolla y huevos, con un toque de sal al gusto. Aquí tienes una receta simple para prepararla: Ingredientes: Pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro, jalapeño picado y jugo de limón) Pollo cocido y desmenuzado Cebolla cortada en rodajas finas Huevos Sal al gusto Aceite de cocina o de oliva. Instrucciones: 1. Prepara el pico de gallo si no lo tienes listo. Mezcla tomate picado, cebolla picada, cilantro picado, jalapeño picado y jugo de limón en un tazón. Ajusta la cantidad de jalapeño según tu preferencia de picante. Reserva. 2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y cocinarlas hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y reserva. 3. En un tazón grande, bate los huevos y sazonar con sal al gusto. 4. En la misma sartén donde cocinaste la cebolla, agrega un poco más de aceite si es necesario y caliéntalo a fuego medio. Vierte los huevos batidos en la sartén caliente. 5. Cuando los huevos estén medio cocidos, pero aún ligeramente líquidos en la parte superior, esparce el pollo desmenuzado sobre la superficie de los huevos. 6. Luego, esparce el pico de gallo sobre el pollo y los huevos. 7. Con la ayuda de una espátula, dobla la tortilla por la mitad, cubriendo los ingredientes en el interior. Cocina por unos minutos más hasta que la tortilla esté completamente cocida y dorada por fuera. 8. Una vez cocida, retira la tortilla a la "Tortilla a la Katanguera" a de la sartén y sírvela caliente. ¡Disfruta de tu deliciosa "Tortilla a la Katanguera" con pico de gallo, pollo, cebolla, huevo y sal al gusto!

El Aliado Perfecto en tu Menú 👨🍳 Transforma tus platillos con un toque crujiente y lleno de sabor 🍴 En el mundo de la gastronomía, cada detalle cuenta. Un topping puede marcar la diferencia entre un plato bueno y un plato memorable. Nuestros trocitos sabor tocino (bacon bits imitation) son el aliado que tu menú necesita para destacar. ✅ Versatilidad infinita: Agrega estos pequeños trocitos crujientes a ensaladas, hotdogs, hamburguesas, pizzas, cremas, papas horneadas y hasta sopas. Su intenso sabor a tocino eleva cualquier preparación con un simple toque. ✅ Practicidad para tu cocina: Sin cocción ni preparación previa. Almacenamiento prolongado sin complicaciones. Consistencia en sabor y textura en cada uso. ✅ Encantan a todos: Desde foodies hasta comensales tradicionales, estos trocitos se adaptan a cualquier tipo de cliente, sin importar si buscan opciones con sabor intenso o alternativas más ligeras. 💡 Inspírate: - 🍔 Hamburguesas gourmet con un topping crujiente. - 🥗 Ensaladas César reinventadas. - 🍕 Pizzas con un toque único que hará volver a tus clientes. 🎯 En el competitivo mundo HORECA, la creatividad y el sabor son tus mejores aliados. Con los trocitos tocino de imitación, le das a tus clientes un motivo más para elegirte. 📩 Contáctanos para obtener más información y agregar el toque que transformará tus platillos.