Publicación de Marta New Food

🍦 El mercado del helado evoluciona hacia lo natural y lo innovador según el último informe de Mintel.* En Europa, los consumidores están mostrando un creciente interés por los helados que contienen ingredientes naturales y reconocibles. En Alemania, por ejemplo, un 61% de los consumidores prefiere opciones de helado elaboradas con ingredientes naturales. 🌿Esta tendencia está marcando el rumbo de la innovación en el sector de helados lácteos y no lácteos. 🔍Hoy en día, los compradores son más exigentes con las etiquetas de los productos y buscan opciones más saludables y menos procesadas. En respuesta, las marcas están lanzando helados con etiquetas limpias que se centran en ingredientes orgánicos y excluyen aditivos innecesarios. Aunque las alegaciones de “natural” en los lanzamientos de helados europeos se han mantenido estables en los últimos cinco años, el reclamo de “sin aditivos ni conservantes” sigue siendo el más común, seguido de “ecológico” y “libre de transgénicos”. ✨ La innovación en sabores es clave para atraer al consumidor. En el Reino Unido, por ejemplo, un 31% de los consumidores elegiría un helado sobre otro si presenta un sabor nuevo que no han probado antes. Esta curiosidad por experimentar nuevos sabores es una oportunidad de oro para que las marcas destaquen en un mercado competitivo. 📊En TECOM Ingredients, comprendemos la importancia de alinearnos con estas tendencias del mercado. Ofrecemos soluciones que permiten a nuestros clientes desarrollar productos que cumplan con las expectativas actuales de sabor y calidad, garantizando experiencias únicas en cada bocado. Source: Mintel “A year of innovation in dairy & non-dairy ice cream, 2024” #InnovaciónAlimentaria #TendenciasEnHelados #TECOMIngredients #NaturalIngredients #FoodTrends

En Nova Terra Foods, siempre estamos a la vanguardia de las tendencias del mercado, y hoy queremos hablar sobre un tema fascinante: las tendencias actuales en frutas deshidratadas. 🍓 Innovación en Sabores: La demanda de sabores exóticos y combinaciones únicas está en aumento. Las frutas deshidratadas no se limitan a los clásicos como manzanas o plátanos; ahora incluyen opciones más aventureras como el mango y la papaya. 🥗 Snacks Saludables: Con un enfoque creciente en la salud y el bienestar, las frutas deshidratadas son una opción popular para snacks saludables. Son perfectas para un impulso de energía sin recurrir a azúcares añadidos o conservantes artificiales. 🌱 Productos Orgánicos: La demanda de productos orgánicos sigue creciendo. Las frutas deshidratadas orgánicas no solo son deliciosas, sino que también cumplen con las expectativas de los consumidores conscientes de la salud. 💼 Empaquetado Innovador: El packaging juega un papel crucial. Empaques resellables, porciones individuales y packaging sostenible no solo son convenientes, sino también eco-amigables. ¿Estás interesado en saber más sobre nuestras ofertas de frutas deshidratadas? Contáctanos: ☎️ +34 644 75 99 94 📧 info@novaterrafoods.com #novaterrafoods #frutasdeshidratadas #frutossecos #nuts #driedfruit

INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: AWEVO FOODS LIDERA CON SU HUEVO VEGANO EN ESPAÑA   🌱 Un nuevo estándar en la alimentación vegana: AWEVO FOODS, una startup española, ha revolucionado el mercado con su huevo de origen vegetal, desarrollado en el restaurante Frutas Prohibidas de Madrid. Este producto 100% plant-based se ha posicionado como una alternativa viable y sabrosa para aquellos que buscan opciones sin productos animales. 👩🔬 Ingrediente secreto y versatilidad: la clave del éxito de AWEVO FOODS radica en su innovador uso de la proteína de patata, lo que permite una textura y sabor similares al huevo de gallina. Además, han lanzado al mercado formatos líquidos en botellas de 400 y 1.000 ml, con planes para introducir huevos cocidos y poché. 🌍 Sostenibilidad y salud: el huevo vegano de AWEVO FOODS no solo ofrece beneficios nutricionales, como la ausencia de colesterol y grasas saturadas, sino que también es una opción sostenible. Su producción implica un 90% menos de emisiones de gases de efecto invernadero y un uso significativamente menor de tierra y agua, comparado con los huevos tradicionales. 🏆 Reconocimiento y expansión: durante la feria Ftalks24 en Valencia, AWEVO FOODS fue aclamada por su innovación en la industria foodtech. Fundada por Javier Redondo Carbajo y Erika Reyes, esta empresa madrileña busca expandir su presencia en el canal HORECA y el comercio minorista, marcando un hito en la evolución de los alimentos veganos en España.   #Magiconsulting #ConsultoriaPYMES #InnovacionAlimentaria #Foodtech #Sostenibilidad #HuevoVegano #AwevoFoods #ProteinaDePatata #AlimentosVeganos #IndustriaHORECA

Tendencias Alimentarias 20 25 Innovación para permitir el cambio La investigadora de tendencias Hanni Rützler ofrece interesantes respuestas a problemas que enfrentan restauranteros, chefs, cocineros, hoteleros y comensales de cara a lo que viene en tendencias alimentarias: 1. SALUD, SOSTENIBILIDAD Y PROTECCIÓN DEL CLIMA La evolución se aprecia especialmente en los menús y conceptos de los restaurantes que están cambiando y que adoptan la tendencia de la comida vegetariana y vegana. El futuro debería incluir productos proteicos de origen vegetal, alimentación saludable y funcional. A) Alimentos indulgentes pero saludables B) Bebidas adaptógenas C) Empaques bio - opciones ecológicas 2. REGIONALIDAD Y GLOBALIZACIÓN Los clientes aprecian los productos locales y están dispuestos a gastar más dinero en alimentos de calidad y producidos de forma sostenible. Ya no sólo quieren conocer todos los sabores, productos y platos internacionales; también se preguntan cada vez más qué calidad pueden esperar de los alimentos y de dónde deben proceder. A) Innovación en ingredientes B) Alternativas a la carne C) Gastronomía sin fronteras - adaptación cultural 3. PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS Los residuos ya no se consideran residuos, sino productos de partida para algo nuevo. Especialmente en la gastronomía de punta, las tendencias alimentarias sostenibles y los conceptos como Nose-to-tail y Leaf-to-root son muy populares. A) Cocina circular B) Técnicas de fermentación y deshidratación PROPUESTAS 1. Explorar opciones de proteínas amplía la variedad y reafirma el compromiso con la sostenibilidad. Ejemplo: hongos, algas. Incluir productos orgánicos, bajos en azúcar, sin aditivos, enriquecidos con vitaminas, con contenido de probióticos que ofrezcan beneficios para la salud. 2. Pensar en productos y sabores locales aporta frescura a las preparaciones, apoya la economía de la comunidad, tiene un menor impacto ambiental y permite comunicar desde la comprensión de la historia. 3. La creación de nuevas ofertas minimizando el desperdicio. Ejemplo: Los huesos y cartílagos pueden ser usados en la preparación de caldos, patés y salsas. Realizar una planificación eficiente del menú. Crear alianzas para aprovechar los desperdicios en compostaje. Los comensales cada día se preocupan más por la sostenibilidad de sus alimentos y toda la cadena (empaques - residuos - origen); el gran desafío será poner en la misma página tendencias y precio. #retail #alimentacion #tendencias #foodservice

¡Congelado pero delicioso! Cómo la tecnología garantiza la frescura de tus alimentos. Recientemente, leí sobre los alimentos congelados y descubrí algo: Gracias a los avances tecnológicos, los alimentos congelados mantienen gran parte de sus propiedades nutricionales y su sabor original. ¿Cómo lo logran? Congelación ultrarrápida (IQF): Congela los alimentos individualmente a temperaturas muy bajas, formando cristales de hielo más pequeños que dañan menos las células del alimento. Restaurantes como Noma en Dinamarca, dirigido por René Redzepi, utilizan esta técnica para asegurar la frescura de sus ingredientes. Empaquetado al vacío y atmósferas modificadas: Elimina el aire o modifica la atmósfera dentro del envase, evitando la oxidación y el crecimiento de bacterias. El Celler de Can Roca en España, dirigido por los hermanos Roca, emplea estas técnicas para garantizar la máxima calidad de sus platos. Materiales de embalaje innovadores: Envases inteligentes con propiedades barrera mejoradas protegen los alimentos de factores externos. Alinea en Chicago, dirigido por Grant Achatz, utiliza estos envases para mantener la integridad y sabor de sus platos. La inteligencia artificial: el futuro de la congelación La IA optimiza los procesos de congelación, mejora el control de calidad y personaliza los productos. Aponiente del chef Ángel León, The Fat Duck de Heston Blumenthal y El Bulli de Ferran Adrià son ejemplos de restaurantes que utilizan IA para mejorar la calidad y consistencia de sus platos. ¿Por qué confiar en los alimentos congelados? Nutrición: Conservan la misma cantidad de vitaminas y minerales que los frescos. Blue Hill en Nueva York, dirigido por Dan Barber, ofrece productos congelados nutritivos. Comodidad: Fáciles de almacenar y preparar, ahorran tiempo en la cocina. IKEA utiliza alimentos congelados en sus restaurantes para ofrecer platos rápidos y de calidad. Sostenibilidad: Reducen el desperdicio alimentario y permiten disfrutar de productos de temporada todo el año. Trader Joe’s promueve el uso de alimentos congelados para reducir el desperdicio. En conclusión, la tecnología ha avanzado significativamente, permitiendo que los alimentos congelados sean una opción saludable, conveniente y deliciosa. #alimentoscongelados #nutrición #tecnología #IA #salud #alimentación #innovación

El sabor de los alimentos plant-based es clave en la preferencia del consumidor y para la industria es un desafío

Tendencias e innovación globales de snacks salados Según, Innova Market Insights, el mercado global de snacks salados ha experimentado un crecimiento sostenido impulsado por la demanda de productos innovadores y las preferencias cambiantes de los consumidores. Las tendencias actuales indican que los consumidores buscan cada vez más opciones saludables y nutritivas, lo que ha llevado a un aumento en la popularidad de bocadillos a base de legumbres, verduras y cereales integrales. Además, la fortificación de los alimentos con nutrientes como fibra, proteínas y minerales, junto con afirmaciones de salud como "alto contenido de fibra" o "sin gluten", está ganando terreno, respondiendo a la creciente conciencia sobre la salud y el bienestar. Las empresas líderes en el mercado, como PepsiCo, Kellogg's, Intersnack y Calbee, están adoptando estrategias que combinan la innovación en productos con un enfoque en la sostenibilidad. Esto incluye la reducción de azúcares, sodio y grasas saturadas, el uso de ingredientes de origen vegetal y la adopción de prácticas de envasado ecológicas. Estas compañías están expandiendo sus ofertas para incluir sabores y combinaciones inusuales, alineándose con las expectativas de los consumidores por experiencias de sabor novedosas y opciones más saludables. Mirando hacia el futuro, se espera que las innovaciones en bocadillos salados continúen enfocándose en la variedad de sabores, con un énfasis en los ingredientes vegetales y las bases alternativas. Las afirmaciones veganas y de origen vegetal seguirán siendo prominentes, junto con nuevas formulaciones que aborden las preocupaciones de salud y las demandas de los consumidores. Este enfoque en la salud y la sostenibilidad posicionará a las marcas para captar a un público cada vez más consciente y exigente. 🤝 Síguenos como Granotec LATAM una solución integral para la Industria Alimentaria. 📲 www.granotec.com

La revolución viene en seco: Nuveg, platos deshidratados 'made in Spain' para comer sano y 'plant-based' aseguran en Business Insider España. Sin dudas, Nuveg es una verdadera fuerza en el mercado y deja en evidencia, cómo estamos dando forma a una categoría Plant Based imparable. Puedes leer la nota completa en el siguiente link: https://lnkd.in/d2iHtpgX

Pregunta: ¿Cuál es el alimento #plantbased que más se consume en España? 🥛 Efectivamente, las #bebidasvegetales. Se confirma la tendencia de este prometedor producto 🏆 Casi el 100% de los consumidores de plant-based las toman. En cambio, los yogures y helados no tanto: lo hacen menos de la mitad 📉 Esto ocurre en medio de un descenso del #veganismo entre 2021 y 2023 (esto ya no es un producto para veganos) 🐮 Por otra parte, su rival la #leche se consume menos. Dentro del hogar se toma un 5% menos de ocasiones y fuera un 25% Para los desarrolladores: 🆕 Las apuestas en #innovación continúan hacia a las variedades baristas, las proteicas y las réplicas a la leche o “no milk” ☕️ La consecuencia es que tomamos más #café con bebida vegetal. Según el estudio realizado por Liquats Vegetals, el 40,2% ya lo hace ellas, frente al resto que toma leche El café es una de las mayores aplicaciones de las bebidas vegetales… 🇪🇸 Por estos motivos, la categoría ha sido la única que ha crecido tras el COVID, superando los 370 M€ y alcanzando al 40% de los hogares españoles ✅ En conclusión, parece que no está en nuestros planes olvidarnos de las bebidas vegetales. Así que no menospreciemos, sino formulemos mejor estos nuevos alimentos 📚 Un artículo genial https://lnkd.in/d9_Xhehj

Cerramos Alimentaria Barcelona con opciones cada vez más healthy, cada vez más #singluten y #sinlactosa, cada vez más conscientes. Destacar los siguientes descubrimientos: ▫️ Los AirNuts de Ecolumber Group, una revolución en cuanto a snacks saludables. ▫️ Los quesos veganos de Mommus, #cleanlabel y de sabor a nada que hayas probado antes en el mundo vegano. ▫️Ouegg de #Gala Foods, aún en fase beta, pero promete desde luego. ▫️ #Proasis, lácticos que combinan proteína y probióticos. ▫️El mundo dulce sin azúcar de Zùsto desde Belgica. ▫️ Los snacks verdaderamente saludables con opciones para todos los públicos de Snack'in For You También probamos los frutos secos de Finca La Rosala (aunque ya íbamos con idea) ,nos sorprendió gratamente su línea más exótica. Y estuvimos de nuevo en el stand de Wovo, a los cuales nos introducimos en el #ACE2023 y sobre los que no tenemos duda de que van a llegar muy lejos con su propuesta basada en la clara de huevo. Así como la nueva bebida "After Party/Recovery" de Carmencita Especias (Jesús Navarro, S.A.), algo innovador que habíamos visto en formato polvo y que ahora se materializa en lata. Es un verdadero gustazo ver como pequeñas marcas con propuestas de valor sólidas crecen de forma tan exponencial entre los gaps de tiempo de cada #Alimentaria. Espero que cada vez sean más las que se unen y menos las personas que hacen cola para llevarse galletas de ColaCao o Nocilla. PD: Sí, también hice cola para probar la nueva pizza de masa fermentada de Casa Tarradellas.