Publicación de wineimprove

El mosto (o zumo) de la uva es un líquido efímero, tiende a convertirse de forma espontanea en vino muy rápidamente, por ello el mosto que se encuentra en el mercado actualmente procede de un mosto concentrado o deshidratado para favorecer su conservación, pero en mi opinión también consigue que se pierdan todas las características que lo hacen especial cuando lo obtienes de la uva. Y por eso en Bodegas Fariña, S.L. llevamos 3 años intentando conseguir embotellar "mosto fresco de vendimia", la bebida que nos vuelve locos desde pequeñitos a los que tenemos la suerte de vivir en una familia en la que se hace vino. No tengo claro que exista algo similar en el mercado, pues esto es "mosto, mosto", obtenido de las uvas, tras introducirlas en el depósito en la bodega, sin quitarle, ni ponerle nada a lo que llega de la viña. Puntos clave para entenderlo: 1) Sin Alcohol: apto para toda la familia 2) Sin azúcar añadido: el dulzor proviene exclusivamente de las uvas en su punto óptimo de madurez 3) Sin conservantes: preservamos la pureza sin aplicar conservantes 4) Con Añada: al igual que el vino, queremos que sea un reflejo de la añada Seas o no seas consumidor de una bebida como esta, creo que merece la pena disfrutar la experiencia de probarlo, aseguro que no hay nada igual!!! Más info y posibilidad de compra: https://lnkd.in/de9Cj6fe

Este mes de noviembre hemos publicado en InfoWine un artículo técnico en el que hablamos de la importancia del pH en la elaboración de vino. Su control y ajuste afecta directamente a la estabilidad sensorial, a la estabilidad química y a la estabilidad microbiológica, siendo un parámetro clave en el periodo óptimo de consumo del vino. En éste, detallamos diferentes estrategias técnicas de cómo ajustar el pH de mostos y vinos en el caso de que el valor de partida no sea el óptimo para la elaboración de nuestros vinos. Os dejamos a continuación el enlace del artículo: https://lnkd.in/dFpX_MZw Desde Wine Improve disponemos de diferentes herramientas biotecnológicas naturales que permiten el ajuste y modificación del pH de mostos y vinos. Estas herramientas son accesibles para todo tipo de bodega, sin necesidad de inversión ni de tecnología, aptas desde la bodega más pequeña que elaborara pocos miles de litros hasta la más grande que elabora millones. ¡Contacta con nosotros para orientarte y guiarte en la elaboración de vinos de calidad! #wineimprove #elaboraciondevino #vinosfrescos #vinosfaciles #vinosfrutales #pH #ajustepH #modificacionpH #estabilidadsensorial #estabilidadquimica #estabilidadmicrobiologica #Atecrem #levaduraencrema #Bioenologia #vinosaromaticos #vinosexpresivos #enologia #consultoriaenologica #asesoramientotecnico #enologiasigloxxi

🍷✅ ¿Sabías que los polisacáridos favorecen la calidad del vino y afianzan su color? Son unas macromoléculas que, al reaccionar con los antocianos, ayudan a estabilizar el color del vino. Su aporte desde las primeras fases de la maceración estabiliza los antocianos en la fase acuosa. Además, es posible incrementar su contenido indirectamente, utilizando cepas de levadura productoras. Por ejemplo, en el caso de los vinos estructurados, en los que el objetivo sea resaltar la presencia varietal, el uso de la levadura Viniferm ÉLITE fomentará la prevalencia de los aromas varietales con integración de taninos maduros, creando vinos equilibrados y redondos. 👉🏼 Descubre todas las propiedades de esta cepa: https://shorturl.at/RSocx #grupoagrovin #vinos #varietal #tipodevino #taninos #equilibrio #VinifermElite

🍷 En los últimos años, los vinos rosados de gran intensidad aromática, se han convertido en los preferidos por los consumidores de este tipo de vinos. ¿Cómo se define el perfil aromático de los rosados? ➡️ La clave está en incorporar nutrientes y levaduras durante la fase de fermentación para potenciar los aromas. Si el objetivo es conseguir un 𝐩𝐞𝐫𝐟𝐢𝐥 𝐚𝐦𝐢́𝐥𝐢𝐜𝐨🍒🍓, se deberá añadir una levadura formadora de estéres fermentativos, mientras que si se quiere obtener un 𝐩𝐞𝐫𝐟𝐢𝐥 𝐭𝐢́𝐨𝐥𝐢𝐜𝐨 🍊🍍,se incorporará una levadura con elevada actividad ß-liasa. ¡Os dejamos todas las claves en la siguiente tabla! #GrupoAgrovin #Perfildelvino #Vino #Levaduras

5 diferencias clave entre una uva de mesa y una uva de vino 🍇🍷 La uva, en todas sus formas, es maravillosa, pero no todas son iguales. Aunque a simple vista pueden parecer similares, las uvas de mesa y las uvas de vino tienen características muy distintas. 📍En Argentina, el 92,1% de la superficie de vid corresponde a variedades aptas para la elaboración de vinos y mostos (Vitis vinisfera), mientras que solo el 5,7% se destina a variedades aptas para consumo en fresco y el 2,1% a variedades aptas para pasas. Esta proporción demuestra la fuerte inclinación del país hacia la producción vitivinícola. 🔻Tamaño y piel: Las uvas de mesa suelen ser más grandes y tienen una piel más delgada y suave. Esto las hace perfectas para comer frescas. En cambio, las uvas de vino son más pequeñas y su piel es más gruesa, lo que aporta color, taninos y sabor al vino durante la fermentación. 🔻Contenido de azúcar: Las uvas de vino tienen un mayor contenido de azúcar. Esto es esencial para la fermentación, ya que el azúcar se transforma en alcohol. Las uvas de mesa, aunque dulces, no alcanzan los niveles de azúcar necesarios para este proceso. 🔻Semillas: Las uvas de mesa han sido seleccionadas para producir frutos más grandes y muchas veces sin semillas. Las semillas de las uvas de vino son fundamentales para aportar estructura y complejidad al vino. 🔻Rendimiento y cultivo: Las uvas de mesa están diseñadas para ser atractivas al ojo y al paladar, cultivándose para lograr tamaños grandes y pieles delgadas. Las uvas de vino, en cambio, se cultivan para concentrar sabores más complejos, buscando una mayor concentración de jugo y componentes que enriquezcan el vino. 🔻Cuidado en la cosecha: Las uvas de mesa deben ser cosechadas con cuidado para evitar daños en su piel delicada. Las uvas de vino, por otro lado, se benefician de una cosecha precisa en términos de madurez, ya que esto impacta directamente en la calidad del vino. Cada tipo de uva tiene su lugar y propósito en la naturaleza. Las de mesa nos deleitan con su frescura diaria, mientras que las uvas de vino se transforman en esa bebida especial que acompaña momentos únicos. 🍇✨

En Grupo Agrovin buscamos la precisión en el afinado. Vinos balanceados que tengan un equilibrio perfecto entre las sensaciones táctiles y aromáticas, para lograrlo, contamos con herramientas como: Tanicol Red Vintage a base de tanino de pepita de uva y de madera de árboles de frutos rojos. En la fase de descube, matiza y define las características varietales, y en la fase de crianza y pre embotellado, intensifica el potencial de fruta madura y ayuda a estructurar y redondear el vino. En los vinos rosados, potencia los descriptores de fruta roja como fresa, cereza y frambuesa. Tanicol Blanc Excellence a base de tanino de pepita de uva, tanino de madera de cítricos y tanino gálico. Este tanino, es excelente para la fase de afinado, donde se acentúa el aroma y se potencia el frescor. En la fase de vinificación tiene un gran poder antioxidante y protege el color y el aroma, y en la fase de afinado restablece la juventud, incrementando la complejidad y longevidad del vino. Nuestra gama Tanicol, sin duda es una buena apuesta a la hora de conseguir un vino con un aroma intensificado a fruta madura o fresca, dejando una sensación en boca agradable, pero con cuerpo y volumen. #GrupoAgrovin #taninos #estabilización #afinado #Tanicol

Actualmente cada vez es más frecuente encontrarse bodegas que trabajan con levaduras no fermentativas en diferentes etapas del proceso de elaboración. ATECREM 0 de Bioenologia 2.0 es una de ellas. Es una levadura en crema rica en glutatión y manoproteinas que permite incrementar el cuerpo y estructura de los vinos. Aplicado en dosis de entre 10 y 40 ml/hL y con un tiempo de contacto de 60 días, es suficiente para notar claramente el efecto en el incremento de la suavidad, volumen y untuosidad. En vinos tintos ayuda también a la reducción de la tanicidad. https://lnkd.in/dDqg4Btg Esta y otras estrategias naturales que proponemos desde WineImprove, son únicamente algunas de las que actualmente permiten a las bodegas incrementar la calidad de sus vinos y diferenciarse de la competencia. ¡Contacta con nosotros para encontrar el camino que permita potenciar la calidad de tus vinos! #wineimprove #elaboraciondevino #vinosfrescos #vinosfaciles #vinosfrutales #fermentacionalcoholica #levaduras #battonage #liasfinas #trabajopostfermentacion #Atecrem #Atecrem0 #levaduraencrema #Bioenologia20 #vinosaromaticos #vinosexpresivos #enologia #consultoriaenologica #asesoramientotecnico #enologiasigloxxi

🍷 Mejorar la calidad del vino: Sensación en boca y color Continuando con nuestra serie "¿Qué tienen de especial las levaduras enológicas especiales?", vamos a explorar el impacto de las mismas en la sensación en boca y el color del vino. 🌈 Las levaduras enológicas especiales varían en su producción de polisacáridos. Las levaduras del vino liberan polisacáridos durante la fermentación y el envejecimiento. Interactúan con los taninos y los polifenoles, que afectan al sabor y el color del vino, y mejoran su textura, redondez y estabilidad. 🍷 Se sabe que algunas levaduras, como LALVIN ICV D254™, UVAFERM HPS™ o LALVIN CY3079 influyen significativamente en la sensación en boca y el color. 🔎Gestión de la acidez: La acidez desempeña un papel crucial en el equilibrio de los sabores del vino. Algunas levaduras, como LALVIN 71B™, pueden reducir significativamente el ácido málico, mientras que otras, como IONYS™, aumentan la acidez, contrarrestando los efectos del cambio climático en la frescura del vino. 🌍 ¡Permanece atento para conocer más detalles sobre el notable papel de las levaduras especiales en la elaboración del vino! #WineMaking #WineYeast #LallemandOenology #LevadurasEspecializadas 👉🔬https://lnkd.in/gChwYRz3

La producción de vino es un arte que enfrenta muchos desafíos, y dos de los más importantes son el Virus Grape Leaf Roll Virus (GLRV) y los defectos en la vinificación. 🍇✨ El GLRV afecta a las vides, provocando síntomas como el enrollamiento de las hojas, lo que puede reducir la producción de uvas hasta un 70%. Esto no solo impacta la cantidad, sino también la calidad del vino. En Mendoza, Argentina, se ha estudiado cómo este virus afecta a la variedad Bonarda. Las uvas infectadas suelen tener menos azúcares y un perfil de sabor alterado, lo que se traduce en vinos menos atractivos. 😟Para entender mejor el impacto del GLRV, se realizaron vinificaciones con uvas sanas y afectadas. Los resultados mostraron que los vinos de uvas infectadas tenían un mayor pH y menor graduación alcohólica. Esto significa que los productores deben estar muy atentos a la salud de sus viñedos para asegurar la calidad del producto final. 🍷🔍Por otro lado, los defectos en la vinificación pueden surgir por diversas razones, como fermentaciones incompletas o problemas microbiológicos. Estos defectos pueden hacer que el vino se vea turbio o tenga sabores extraños. Para evitar esto, es fundamental seguir buenas prácticas durante la elaboración del vino y realizar pruebas para identificar problemas antes de que se conviertan en grandes inconvenientes. 🧪👨🔬La clave para un vino de calidad radica en un manejo adecuado tanto en el viñedo como en la bodega. Los viticultores deben implementar estrategias integrales que incluyan un monitoreo constante de la salud de las plantas y buenas prácticas enológicas. Así, podrán disfrutar de vinos excepcionales que encanten a los consumidores. 🍾❤️Si encuentras útil esta información, ¡guárdala, compártela y síguenos para ayudar a más personas! ¡Es fácil, gratis y nos apoyas mucho! Si tienes dudas o quieres saber más, hazlo saber en los comentarios.#Vino #Viticultura #GLRV #Bonarda #CalidadDelVino #Enología #SaludDeLasPlantas #VinosArgentinos #CulturaDelVino #ProducciónVitivinícola #VinoDeCalidad

Análisis críticos en control de calidad en vino. La uva es la materia prima para la elaboración del vino, que nace a partir de un proceso natural en el que el azúcar del mosto se transforma en alcohol, conocido como fermentación. Tradicionalmente el sulfuroso se ha utilizado para proteger el vino mediante el control de microorganismos no deseados y para evitar oxidaciones. Cuando y donde se aplica sulfurosos al vino Se aplica en dos casos: - En la vendimia al mosto, para seleccionar poblaciones microbiológicas y evitar oxidaciones indeseadas, entre otros. - Cuando los vinos están terminados, para su conservación. La amplia gama de equipos con que cuenta nuestra marca HACH destinados a la industria del vino, nos permite cubrir los principales parámetros de controles de calidad necesarios para el control de producción de vinos. Para más información, escríbenos a ✉️info@dilaco.com #dilaco #ambiental #analisis #laboratorios #aguas #vitivinicola #viñas #vinos #controldecalidad #biolab #alimentos #bebidas #foodandbeverge #vino #uvas #vendimia #HACH