Erlenbacher propone una nueva receta para un postre veraniego: “Fresh Swedish Summer Tarta”
La ‘Fresh Swedish Summer Tarta’con queso fresco de cabra es un postre ligero, de preparación fácil, lleno de frutas dulces que aportan mucho color al plato y con una mezcla excitante de dulce y salado y con aromas interesantes.
En la nueva receta ‘Fresh Swedish Summer Tarta’ erlenbacher combina su Tarta de Almendras Clásica y una aromática mousse de queso fresco de cabra. Se añade un poco de miel, cubitos de avellana – y ya está hecho el postre veraniego dulce y salado.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 porciones de Tarta de Almendras Clásica de erlenbacher
- 4 fresones de tamaño igual
- 1 kumquat
- 8 zarzamoras frescas
- 8 frambuesas frescas
- 8 arándanos frescos
- 100 ml de pulpa de mango mezclada con un poco de espesante
- 200 ml de nata líquida para montar
- 1 hoja de gelatina
- 50 g de queso fresco de cabra
- 80 g de chocolate blanco
- 50 g de cubitos de avellana (o cubitos de almendra)
- 20 g de miel líquida
- Media vaina de vainilla
Preparación de la mousse de queso de cabra:
- Verter 50 ml de nata líquida en una holla, añadir la media vaina de vainilla y calentar
- Añadir el chocolate blanco y hacer fundirlo
- Escurrir la hoja de gelatina puesta en remojo y añadirla
- Introducir lentamente el queso fresco de cabra, la miel y los cubitos de avellana/almendra y dejar que se enfríe unos minutos
- Mientras tanto montar los restantes 150 ml de nata líquida e introducir poco a poco en la mezcla de queso, chocolate, nata y avellana/almendra
- Meter en el frigorífico durante tres horas
Emplatar:
- Aplicar con un pincel de cocina una raya de preparado de mango en un plato
- Emplatar una porción de Tarta de Almendras Clásica de erlenbacher encima de la raya de preparado de mango
- Cortar una bolita de la mousse de queso de cabra con una cuchara caliente y aplicar encima de la parte ancha de la porción de tarta
- Cortar el fresón en forma de abanico y poner las láminas de forma recta delante de la bolita de mousse de queso
- Emplatar una zarzamora, una frambuesa y un arándano en cada extremo de la tarta y poner media rodaja de kumquat en cada lado de la mousse de queso