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半硬質型起司

法國人形容為「神的腳臭香」:主餐之後,用來搭酒的起司到底該怎麼點?

Les pieds de Dieu

重發酵起司獨特的騷腥味加上阿摩尼亞味,使亞洲人捏著鼻子不敢領教。但是就是這個臭味,法國人形容為用「神的腳臭香」。起司在法國餐、義大利餐是壓軸戲,法國人形容一餐中若沒有起司,就像「美女只有一隻眼」,就是我們的「畫龍要點睛」的意思。而「起司習慣」是早在中世紀貴族們之間就奠定了。

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