Le Champ des Cantines

Ca bouillonne fort dans les cuisines de restauration collective! 📢 Une révolution délicieuse est en route. Et par quoi commencer❓ Aux 👨🍳 👩🍳 , élu.e.s, parents, et aujourd'hui les lois Egalim et Climat & Résilience demandent: ↗ de produits de qualité et durable 🐝 🐞 ↗ de repas végétariens 🌾 ↘ de plastique 🎈 ↘ de gaspillage alimentaire 🗑 Tout cela dans un contexte de: ⬆ des prix alimentaires ⬇ des finances publiques ↔ défiance envers les aliments ultra-transformés et donc ↪ d'une forte demande pour le fait-maison! 🤔 Autant de sujets complexes, que les formateurs de la SCIC Nourrir l'Avenir savent décortiquer, transmettre et accompagner dans leur mise en oeuvre. Il reste quelques places à la formation "Restauration Collective" du 1er au 4 juillet 2024, qui se déroulera dans les locaux tout neufs du Centre d'Education Populaire à l'Alimentaire de Cadouin (Dordogne). Pour toutes les infos tarifaires et pratiques 👉 https://lnkd.in/eiKqM-Nx Violette Olympie Elise Méplon mika endo Lucie Leloup Lucile Artigny Ludivine Floirac Elsa Rignault Jean-Marc Mouillac Véronique CHAMPOMIER Benjamin Garcia Jennifer Dirand Céline Crosnier Pace 💚 Lise Dargentolle Delphine Beaucé Labbé Joey ENÉE Département de la Dordogne #restaurationcollective #cantine #cuisinier #cuisiniere #agriculturebiologique

🗓️ Aujourd’hui, c’est la journée internationale sans viande ! Cette journée a été lancée en 1985 par l’ONG “Farm Animal Rights Movement”, c’est l’occasion parfaite pour revenir sur les bienfaits de l’alimentation végétale en restauration collective ! 💰 En restauration collective, inclure un repas végétarien hebdomadaire comme exigé par la loi EGalim, c’est réaliser des économies de l’ordre de 0,10 € à 0,37 € par repas ! C’est aussi diversifier ses sources de protéines. Des économies à réinvestir dans des produits de meilleures qualités et labellisés ! 🌍 Manger végétarien c’est aussi protéger notre planète : l’élevage émet 14,5% des gaz à effet de serre mondiaux. Il faut 10 à 12 fois plus d’eau, de surface agricole et de pétrole pour produire des protéines bovines en système intensif que pour obtenir la même quantité de protéines végétales. 👩⚕️ Une alimentation végétale c’est également protéger sa santé : une consommation excessive d’acides aminés soufrés, présents en grande quantité dans les protéines animales, est associée à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires, du diabète de type 2 et du cancer rappelle l’Organisation Mondiale de la Santé dans son rapport de juillet dernier. 🍽️ C’est aussi l’occasion d’explorer de nouvelles saveurs en revisitant ses recettes pour toujours plus de plaisir gustatif ! 👉 Envie de se lancer ? Notre nouveau module Recette gratuit vous donne accès à plus de 900 recettes spécialement conçues pour la restauration collective, dont une multitude de recettes végétariennes équilibrées ! Créez un compte gratuitement juste ici : https://www.maia-app.fr/#/ 🙌 Pour plus d’information sur les bienfaits de l’introduction de plats végétariens, découvrez notre article sur notre site internet juste ici : https://lnkd.in/e6m6rHZR

🤝 Champiloop et nona s’associent pour accélérer la transition alimentaire de nos cantines ! 👉 Champiloop est un producteur de champignons bio & locaux. Leurs Shiitakés sont produits dans une champignonnière aux Caves de La Frise à Eybens (patrimoine historique de la ville) et les Pleurotes sont produites à Saint-Martin-d'Hères dans un parking souterrain abandonné, récemment réhabilité en champignonnière urbaine. Toutes les matières premières utilisées (paille, farine de tourteaux d'oléagineux, drêches de bière, sciure de bois non traitée) sont Bio ! 🎉 Découvrez dès à présent, à travers notre module Recette gratuit, plus de 900 recettes dont celles de Champiloop, spécialement conçues pour la restauration collective, à base de champignons bio & locaux pour toujours plus de plaisir gustatif. 👉 L’objectif ? Aider concrètement les cuisinier·ères dans leur transition alimentaire, en faisant le lien avec des producteur·rices locaux. La restauration collective est un levier majeur pour soutenir la structuration de filières agricoles locales avec ses 14 millions de mangeurs et mangeuses quotidiens. 👉 Participez à la transition dès maintenant en vous créant un compte Recette gratuitement juste ici : https://www.maia-app.fr/#/

📣 Article témoignages : un retour d'expérience sur 10 ANS ! 🥕 🥕 🥕 Très bel article dans la Gazette des communes sur le label avec interview du département de Département de l'Isère et de la commune de Mussidan en Dordogne. 10 ans que l'Isère est engagé dans la démarche et nous mesurons années après années les impacts d'une politique alimentaire de qualité sur son territoire. Et cerise sur le gâteau, un retour de la commune de Mussidan, niveau 3 du label.... Le label, c'est les labellisés qui en parlent le mieux !!! https://lnkd.in/e_E-aXuT

Dans le cadre d’un projet d’accompagnement du Syndicat de l'Ouest Lyonnais, FL Conseil a assuré le 14 février dernier une formation à destination des élus et référents techniques de 10 communes engagées pour la transformation de leur restauration collective ! Au programme :  ✔ reconnecter la restauration collective au monde agricole grâce à l’intervention d’Antoine Radisson, agriculteur bio ✔ redéfinir collectivement les piliers d’une restauration 100% durable  ✔ partager le retour d’expérience d’une commune engagée : Saint-Laurent d’Agny, avec l’intervention de son Maire Fabien Breuzin L’objectif 🎯 ? S’assurer que toutes et tous comprennent les enjeux et parlent le même langage : approvisionnements en produits durables, gaspillage alimentaire, menu végétarien … Deux ateliers ont permis à chaque binôme (élu - référent technique) de lancer la transformation opérationnelle :  ➡ en construisant leur feuille de route : objectifs, actions à mettre en œuvre, freins et leviers…  ➡ en se questionnant sur les prérequis d’un tel projet : connaissance partagée de la démarche,  instance de pilotage, forces et faiblesses de leur restauration… Une matinée riche en échanges et en partages pour ces communes progressant déjà vers une alimentation durable et de meilleure qualité 🌍 .  Merci à toutes et à tous pour votre implication ! #formation #restaurationdurable #végétarien #gaspillagealimentaire #durable