📢 𝗢𝗻 𝗿𝗲𝗰𝗿𝘂𝘁𝗲 𝘂𝗻·𝗲 𝘀𝘁𝗮𝗴𝗶𝗮𝗶𝗿𝗲 𝗲𝗻 𝗗𝗲𝘀𝗶𝗴𝗻 𝗮̀ 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗶𝗿 𝗱𝗲 𝗝𝗮𝗻𝘃𝗶𝗲𝗿 𝟮𝟬𝟮𝟱 👨🍳 Au programme : - Accompagnement de nos clients industriels et restaurateurs - Développement de nos projets comestibles - Participation à la vie et au développement de l'agence Vous pouvez envoyer votre candidature (CV + book) à hello@machemache.fr N'hésitez pas à partager 🙏 👉 Pour en savoir plus, rendez-vous ici : https://lnkd.in/e7u3WA4f #recrutement #job #stage #rh #design
À propos
Mâche&Maché est une agence d'innovation alimentaire engagée. Nous sommes une équipe composée de designers, ingénieurs, chefs et pâtissiers combinant design et expertise culinaire pour réinventer l'alimentation. Nous sommes convaincus que le futur de l’alimentation passera par le renouveau de l’aliment industriel au service de nouvelles façons de consommer. Nous partons des outils de production et de leur potentiel créatif pour proposer de nouveaux produits comestibles. En questionnant les machines et les procédés, nous inventons nouveaux moyens de produire, transformer, et distribuer les produits alimentaires au service des industriels, restaurateurs et professionnels des métiers de bouche dans leur recherche et développement vers une alimentation durable. Nous sommes fiers de travailler avec des partenaires comme le Groupe SEB, Bel, Yoplait, La Région Bretagne, Maison&Objet, Peclers Paris... Autour de chaque aliment, nous adoptons une approche globale : conception, expérience de dégustation, usage culinaire, jusqu’à la définition de leur stratégie commerciale et industrielle.
- Site web
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www.machemache.fr
Lien externe pour Mâche&Maché
- Secteur
- Services de design
- Taille de l’entreprise
- 2-10 employés
- Siège social
- Paris
- Type
- Société civile/Société commerciale/Autres types de sociétés
- Fondée en
- 2023
- Domaines
- Design, Alimentation, Innovation, Conseil et Food Service
Lieux
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Principal
Obtenir l’itinéraire
Paris, FR
Employés chez Mâche&Maché
Nouvelles
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Nous sommes heureux de participer à la 7è édition des Rencontres du Tourisme de Bretagne les 3 et 4 décembre ! 🌊 🌱 👩🍳 Restaurateurs et professionnels de l'alimentation, retrouvons-nous pour un temps d'échange sur la déclinaison du patrimoine breton dans le culinaire ! 🍽️ Le lien pour s'inscrire à cet évènement : https://lnkd.in/d-KfVFu #RTB24 #événement #hybride #tourisme #morlaix 𝑈𝑛 𝑒́𝑣𝑒́𝑛𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑜𝑟𝑔𝑎𝑛𝑖𝑠𝑒́ 𝑝𝑎𝑟 𝑙𝑎 Région Bretagne 𝑒𝑛 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑒𝑛𝑎𝑟𝑖𝑎𝑡 𝑎𝑣𝑒𝑐 Tourisme Bretagne.
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🔑 Nous passons les clés de ce compte à Joséphine Bensaada le temps d’un article pour raconter son expérience chez Mâche&Maché. Elle y partage avec sincérité et bonne humeur 🍿 Son quotidien, entre modélisation d'outils pour la confiserie et analyse de cartes de restaurants. 🔬 Ses questionnements, notamment sur la présence d’imprimantes 3D et de pompes à vide dans une cuisine professionnelle. 🎒 Plus globalement, un aperçu des coulisses de Mâche&Maché. Merci Joséphine pour ta créativité et ton énergie ! On te souhaite le meilleur pour la suite 🚀 👉 Lien en commentaire
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🙌 Fiers d’appartenir au réseau du Bureau Design Mode Métiers d'Art - Les Ateliers de Paris et de la Ville de Paris ! Merci pour ce portrait, mettant en lumière notre parcours, nos travaux et la vision que nous portons du futur de l’alimentation. Un joli coup de projecteur sur le soutien qu’ils portent à la création et à l’innovation alimentaire.
* PORTRAIT DE RESIDENT.ES - ORIANE CHU ET ARNAUD PFEFFER * Oriane Chu et Arnaud Pfeffer fondateur·ices de l'agence d’innovation alimentaire qui combine design, gastronomie et innovation : Mâche&Maché. L’équipe interdisciplinaire de Mâche&Maché regroupe des designers, ingénieurs, chefs de cuisine et pâtissiers travaillant ensemble pour concevoir des produits alimentaires durables destinés aux industries et professionnels de l’alimentation. Mâche&Maché sera présent à EquipHotel Paris en novembre à Paris et au Sirha Lyon en janvier pour rencontrer les professionnels de l’alimentation et les accompagner dans leurs projets d’innovation. Portrait à découvrir en intégralité : https://lnkd.in/e9tnae4b
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Succesful partnership! Merci beaucoup pour ton retour CAROLE NICAUD, nous sommes très fiers de ce projet et d’accompagner le GROUPE BEL dans ses projets d’innovation et de prototypage alimentaire !
✨ Innover en food c'est aussi devoir concevoir des produits rupturistes. 🚀 Grâce à une récente collaboration avec Mâche&Maché nous avons pu travailler sur le prototypage alimentaire. Leur expertise culinaire combinée à leur approche co-design avec le consommateur ont grandement contribué à mieux comprendre et définir l'expérience organoleptique en phase exploratoire. 🧀🍏 Et pour GROUPE BEL, nous avons pu poser des bases concrètes et centré utilisateur pour la suite du projet. 🧀🍏 #prototyping #codesign #innovation #forallforgood #groupebel 🧀 & 🍏
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🔧 𝗟𝗮 𝗺𝗮𝗾𝘂𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗰𝗼𝗺𝗲𝘀𝘁𝗶𝗯𝗹𝗲 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗴𝗼𝘂̂𝘁𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝗳𝘂𝘁𝘂𝗿 On parle souvent de maquette lorsque l’on fait de l’innovation produit, mais qu’en est-il pour l’innovation alimentaire ? La phase de maquette et d’expérimentation est d’autant plus importante lorsque l’on travaille sur un produit à consommer. Elle permet de : 🎯 Confronter rapidement aux consos des concepts 🧂 Ajuster les différents paramètres en fonction des retours 🍝 Se projeter concrètement dans l'expérience utilisateur Dans cet article, nous vous partageons notre vision du prototypage alimentaire ainsi que quelques méthodes inspirées du maquettage produit. Lien en commentaire ! #innovation #food #prototyping #innovationalimentaire
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Focus sur les tendances 2025 détectées par Whole Foods Market ⤵️ Du second souffle des dumplings à l'essor de l'hydratation hype, en passant par le retour inattendu des protéines animales traditionnelles, ces tendances donnent un cadrage intéressant sur l'évolution de nos assiettes et de nos habitudes.
🎇 𝗟𝗲𝘀 𝘁𝗲𝗻𝗱𝗮𝗻𝗰𝗲𝘀 𝗪𝗵𝗼𝗹𝗲 𝗙𝗼𝗼𝗱𝘀 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝟮𝟬𝟮𝟱 𝘀𝗼𝗻𝘁 𝘁𝗼𝗺𝗯𝗲́𝗲𝘀 ! Chaque année, je les attends avec impatience ! Le géant américain nous donne un aperçu de ses prochains rayons (un peu bobo, certes), qui reflètent les grandes influences des cycles d’innovation produit. 🥟 𝗗𝘂𝗺𝗽𝗹𝗶𝗻𝗴 𝗞𝗶𝗻𝗴 Bao, momo, pierogie, tamales, etc. La forme des dumplings se décline selon les cultures culinaires et se croise avec les tendances de fond de la végétalisation et de l’internationalisation (voire la fusion) des goûts. Ce qui est intéressant, c’est qu’il infuse aussi bien les rayons de supermarché (surgelés, ambiant), les restaurants que les réseaux sociaux et la cuisine domestique. 🍹 𝗘𝘁 𝗾𝘂’𝗲𝘀𝘁 𝗰𝗲 𝗾𝘂’𝗼𝗻 𝗯𝗼𝗶𝘁 ? Au rayon des boissons, on relève le challenge d'innover sur l'eau ! Eau chrophyllée, eau de coco pétillante, et eau de cactus… On tourne autour du grand enjeu de ces dernières années qui est de trouver des alternatives aux sodas, devenus trop sucrés. On sort même carrément de la catégorie, avec des propositions d’eskimos aux électrolytes ! On retrouve aussi le thé un peu partout comme ingrédient en dehors des boissons (scones, mochis, et même granola) et surtout qui arrive sous de nouvelles formes pour l’infusion. Curieuse de tester notamment les tea strips : des bandes de thé à dissoudre directement dans l’eau, qui permettent de s’affranchir totalement des sachets de thé (*so 2024*). 🦃 𝗖𝗼𝗺𝗲𝗯𝗮𝗰𝗸 𝗱𝗲𝘀 𝗮𝗯𝗮𝘁𝘀 A contre-courant de la végétalisation à gogo de ces derniers temps, Whole Foods note un retour des consommateurs aux protéines animales. On pense skyr, cottage cheese et… abats ! Très intéressant à mon sens d’intégrer ces parties délaissées dans de la viande hachée, permettant de valoriser toutes les parties de l’animal et de bénéficier de leurs atouts nutritionnels, sous une forme plus en phase avec les usages actuels. L'ensemble du rapport en commentaire ! 𝘊𝘳𝘦́𝘥𝘪𝘵 𝘱𝘩𝘰𝘵𝘰 : 𝘞𝘩𝘰𝘭𝘦 𝘍𝘰𝘰𝘥𝘴
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👩🍳 L’équipe Mâche&Maché s’agrandit ! 👩🍳 Nous sommes très heureux d’annoncer l’arrivée de Margaux Gibert en tant que designer alimentaire et cheffe de cuisine 🥳 Diplômée des École des Arts Décoratifs – PSL et titulaire d’un CAP en boulangerie, pâtisserie, cuisine et chocolaterie, Margaux apportera son expertise sur le développement de produits alimentaires en intégrant les besoins des utilisateurs et les contraintes des industriels et professionnels de la gastronomie. Avec Margaux, nous renforçons notre positionnement entre innovation et expertises culinaires pour le développement de produits durables 🎉
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SIAL Paris ferme ses portes et nous a gâté en innovation food ! Retour sur 3 innovations qui nous ont marquées lors de cette édition ⤵️ 🪸 ZALG ZALG est une entreprise spécialisée dans la transformation des algues en produits culinaires. On adore leur engagement à valoriser ces ingrédients dans une démarche de transition alimentaire en les intégrant dans la culture gastronomique française. À saupoudrer, à poêler ou à rouler, leurs produits s’ancrent dans tous les usages culinaires, et développent un imaginaire de cuisine moderne, accessible et délicieuse. Mention spéciale pour la salade de wakamé fumée à froid au bois de hêtre, qui reprend des techniques traditionnelles appliquées au poisson. Côté pros, la marque développe des alternatives 100% locales aux produits d’importation. Vive les algues à la française ! 🥛 Standing Ovation Standing Ovation est une startup spécialisée dans la production de caséines d’origine non animales. Le pitch : pouvoir reconstituer un produit laitier par ses composants (matières grasses, glucides, protéines etc.), avec des produits non animaux. On y arrive presque facilement, sauf en ce qui concerne les caséines, principales protéines du lait, essentielles pour la texture des yaourts et fromages. Le processus de fermentation microbienne mis en place par la startup permet de reconstituer un produit qui possède les qualités d’un produit laitier en terme de transformation, visuel, goût et texture, tout en étant une alternative d’origine non-animale. Lait moussant d’un cappucino, texture crémeuse d’un fromage ou fondante d’une glace, tout en s’affranchissant des effets négatifs de l’élevage intensif, c’est le beurre et l’argent du beurre ! (attention punchline) 🧀 snEco.ua On voit apparaître depuis quelques mois du fromage soufflé. Incroyable de pouvoir enfin retrouver un snack qui ne pourrait être plus simple (un seul ingrédient !), dans une catégorie et un usage dominés par des produits ultra-transformés. On est fans du process simple et efficace, qui résulte en une snack ultra riche en goût. On retrouve toute la complexité du fromage dans une expérience croustillante. Autre intérêt de cette innovation : elle fait sortir le fromage du rayon frais et propose une expérience tout aussi intéressante au rayon sec. 🍻 Mention spéciale pour la Goxoa, ovni hybride d’une bière sans alcool qui se positionne comme une boisson de récupération post effort sportif. Impressionnés par le goût du produit et curieux d’un tel positionnement, qui évoque les radlers, panachés qu’on retrouve sur les circuits vélos.
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Prototypage alimentaire 🍰 Nous sommes très heureux d’avoir accompagné #nurishh (Bel) dans le développement d'une nouvelle gamme de pâtisseries végétales à destination du food service. Au-delà de proposer des recettes riches en goût, ces recettes sont pensées pour optimiser les opérations et les ingrédients en cuisine professionnelle. Ingrédientistes et professionnels de la restauration, nous avons une offre clé en main pour innover sur vos recettes et optimiser vos process. Rencontrons-nous ! #innovation #agroalimentaire #foodservice
✨ Proud chef moment ! ✨ Les fruits d’une belle collaboration avec #Nurishh, sur le développement de recettes végétales clés en main pour le food service. Très fière d’avoir croisé ce beau cheesecake dans les allées du SIAL 2024 ! 🍰 Merci pour votre confiance Margaux Leenhardt, Anne-Laure Dufour, Damien Chaborel, Camille Winter !
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