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La « cuisine du placard » est un art… Certains diront que c’est simplissime ! Alors comment transformer quelques ingrédients en un plat savoureux ? Ayez toujours sous la main des légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots noirs, rouges, blancs... Produits phare du placard, les légumineuses, sèches ou en conserve, assurent une alimentation saine grâce à leurs atouts nutritionnels. Inspirez-vous de recettes de cuisine. La cuisine du placard par excellence pour tirer profit des protéines végétales. Ma recette Crozets façon risotto INGRÉDIENTS * 400 g de crozets * 300 g de champignons * 1 oignon émincé (ou 2 échalotes) * 20 cl de vin blanc sec * 60 cl de bouillon de poule dégraissé (ou de bouillon de légumes) * 50 g de parmesan râpé * 1 cuillère(s) à soupe de crème fraiche * 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive * huile aromatisée à la truffe * sel, poivre * l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. a consommer avec modération. PRÉPARATION * Faites chauffer l'huile d’olive dans une sauteuse, puis faites-y revenir l'oignon sans qu'il colore. * Ajoutez les crozets en remuant pendant 30 secondes. Mouillez avec le vin blanc, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à complète évaporation du liquide. Ajoutez alors le bouillon, couvrez et laissez cuire 8 mn environ : les crozets doivent rester fermes. * Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans une poêle. Dès qu'ils sont cuits, salez, poivrez et réservez au chaud. * Egouttez les crozets si nécessaire. Ajoutez le parmesan et la crème fraîche, poivrez et mélangez. * Répartissez les crozets dans les assiettes, disposez dessus les champignons, arrosez d'un filet d'huile aromatisée à la truffe et servez aussitôt. L'ASTUCE Vous pouvez remplacer l'huile aromatisée à la truffe par une huile de noix ou une simple huile d’olive.

🥞 Firmin Traiteur célèbre la Chandeleur ! 🎉 Chers gourmands, la Chandeleur arrive et c'est le moment parfait pour partager avec vous notre recette secrète de crêpes savoureuses, directement depuis les cuisines de Firmin Traiteur ! Ingrédients pour environ 15 crêpes : • 250g de farine • 4 œufs • 500 ml de lait • 1 pincée de sel • 50g de beurre fondu • 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel) • Un peu d'extrait de vanille ou de zeste de citron pour une touche parfumée (optionnel) Préparation : • Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel (et le sucre si vous le souhaitez). • Faites un puit au centre et ajoutez les œufs. Mélangez doucement. • Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. • Incorporez le beurre fondu et, si vous le souhaitez, l'extrait de vanille ou le zeste de citron. • Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur. • Faites chauffer une poêle anti-adhésive et ajoutez un peu de beurre ou d'huile. • Versez une louche de pâte, faites cuire jusqu'à ce que les bords se décollent puis retournez la crêpe. • Servez chaud avec vos garnitures préférées : sucre, confiture, Nutella, fruits frais... Laissez parler votre créativité ! 👩🍳 Astuce du Chef : Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez remplacer la moitié du lait par de l'eau gazeuse ! N'oubliez pas de partager vos créations avec nous en utilisant le hashtag #CrêpesFirminTraiteur. Nous avons hâte de voir vos talents de crêpiers ! Bon appétit et joyeuse Chandeleur à tous de la part de l'équipe Firmin Traiteur !

Parlons de soupes! Préparation culinaire servie chaude, en début de repas. Elle est constituée d'un bouillon dans lequel sont cuits un nombre très variable d'éléments, taillés en morceaux plus ou moins fins mais non passés : viande, poisson, légumes, etc. Dans la soupe, ces ingrédients restent solides et gardent leur personnalité. On peut garnir la soupe de pâtes, de riz, de croûtons, ou même de tranches de pain, comme dans la soupe à l'oignon gratinée. Généralement la soupe est épaisse et consistante. Dans la langue courante, on utilise souvent l'un pour l'autre les termes « potage » et « soupe » malgré le fait que la soupe n'est qu'une sorte de potage, non lié et non passé. Potages clairs : Bouillon : Liquide aromatisé à base de viande, de volaille, de poisson ou de légumes. Consommé : Bouillon concentré, (bœuf, crustacés, volaille etc.) clarifié et souvent aromatisé d'un alcool. Potages liés : Bisque : Potage à base de crustacés, réduits en purée et liés à la crème fraîche, au vin blanc et un ajout de fines herbes  Chowder : Soupe de poissons et de fruits de mer qui sont liée à la crème. Crème : Potage passé en purée et lié à la crème. Panade : Soupe provençale à base de pain, liée au beurre et aux jaunes d'œufs. Velouté : Velouté de veau ou de volaille, ou fumet de poissons, lié aux jaunes d'œufs mélangés avec de la crème fraîche.

Les épices incontournables pour une cuisine saine et savoureuse !

Poire : Une délicieuse et saine addition à votre cuisine 🍐 La poire est un fruit juteux et sucré, riche en vitamines (C, K) et en fibres. Elle favorise la digestion et soutient le système immunitaire. En cuisine, la poire est très polyvalente : elle peut être consommée crue en salades, cuite dans des desserts ou même associée à des plats salés, comme les viandes ou les fromages. Sa texture fondante et son goût délicat en font un ingrédient idéal pour rehausser vos recettes ! 🍰🥗 Poires Rôties au Bleu, Miel et Herbes 🍐✨ Une entrée ou un dessert simple et raffiné qui impressionnera vos invités ! Ingrédients 4 poires mûres (Williams ou Conférence) 🍐 100 g de fromage bleu (Roquefort ou Gorgonzola) 🧀 4 cuillères à soupe de miel 🍯 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 🫒 Herbes fraîches (thym, romarin, sauge) 🌿 Sel et poivre Jus d'un citron 🍋 Instructions Préchauffez le four à 180°C. 🔥 Préparez les poires : Coupez-les en deux, retirez les pépins et arrosez-les de jus de citron. 🍏 Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut. 🥄 Arrosez d'huile d'olive et de miel. Salez et poivrez. 🍽️ Cuisez au four pendant 20-25 minutes. Après 15 minutes, ajoutez le fromage bleu. 🔄 Parsemez d'herbes fraîches après la cuisson. 🌱 Service Servez chaud, accompagné de noix ou de pain frais. 🍞 Profitez de ce délice culinaire pour vos repas ! Bon appétit ! 😋

La difficulté d'employer la bière en cuisine 👩🍳 Caroline LOPEZ, notre designer culinaire est à l’origine des accords mets-bières que nos abonnés découvrent dans nos box. Elle a aussi travaillé sur la #bière comme ingrédient constitutif de recettes sucrées et salées. " La bière est un ingrédient fragile et très sensible à la chaleur. Voici 5 astuces pour apprendre à correctement l’utiliser en cuisine : 👉 1. Commencer par vous familiariser avec la bière en cuisine avec des recettes de base comme la choucroute ou la carbonnade 👉 2. Penser food pairing en associant des duos qui fonctionnent bien comme bière blanche acidulée + poissons ou bière brune + chocolat 👉 3. Préférer les bières peu alcoolisées pour ne pas avoir à trop les dénaturer en voulant faire évaporer l’alcool 👉 4. Choisir des bières peu houblonnées, au risque d’en décupler l’amertume par la chauffe 👉 5. Pour mettre spécifiquement à l’honneur les parfums des houblons, préférez l’infusion de houblon cru, pour faire une huile ou une crème infusée par exemple. " Pour vous initier par la pratique, testez cette recette de glace chocolat-stout sans sorbetière créée par Caroline. La réduction de bière brune Kasteel Brouwerij Vanhonsebrouck apporte de la complexité à la recette en intensifiant l'amertume du cacao, et en ajoutant de merveilleuses saveurs céréalières et des notes de fruits cuits. Retrouvez en premier commentaire cette recette en vidéo qui est tout simplement irrésistible (c'est l'ensemble de l'équipe qui le dit !) 😍

Les épices incontournables pour une cuisine saine et savoureuse !

Comment on concocte un menu chez Ensuite ? 🧑🍳 Spoiler : c'est comme un Tetris culinaire 1️⃣ On part d'une base simple : végé, viande, poisson. Déclinée en version chaude ou froide. Comme ça, tout le monde y trouve son bonheur ! 2️⃣ On garde une carte courte et simple. Pourquoi ? Pour 2 bonnes raisons : • Garantir une qualité au top 👌 • Vous éviter de vous arracher les cheveux devant 50 choix possibles 😅 On n'est pas des traiteurs spécialisés dans une cuisine du monde en particulier. Notre truc à nous, c'est de travailler les recettes pour qu'elles plaisent à tous les palais ! 3️⃣ On rentre dans le détail des produits utilisés dans chaque recette. Et parce qu'on sait que vous ne connaissez pas forcément les goûts de tout le monde, on pense à tout : 🌱 Option sans gluten 🥕 100% vegan 🐷 Sans porc 🍗 Viande halal 4️⃣ On peaufine On retravaille le goût, on les rend plus sexy 💅 et on joue avec des produits tendances et des produits de saison. Notre plus grand défi c’est d’avoir de la variété et du goût tout en gardant une carte simple et courte pour nos plateaux repas et cocktails dînatoires. C'est un vrai casse-tête... mais c'est surtout ce que vous adorez chez nous !

🧊 2 ingrédients, 3 condiments pour une verrine gourmande et ultra- rafraîchissante ⌚ Prêt en moins de 12 minutes 𝗟𝗲𝘀 𝗶𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀  ▪ 1 avocat ▪ 1 mangue 𝗟𝗲𝘀 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝘀  ▪ ½ citron vert ▪ 2 tiges d’oignons rouges nouveaux  ▪ qqes feuilles de coriandre 𝗟𝗮 𝗽𝗿𝗲́𝗽𝗮 Dans un saladier 1️⃣ Épluche et coupe la mangue en dés 2️⃣ Épluche, dénoyaute l’avocat et coupe-le en dés 3️⃣ Arrose de citron vert et sale (du verbe saler) 4️⃣ Coupe les tiges d’oignons 5️⃣ Hache la coriandre Un filet d’huile d’olive, tu mélanges. Et voilà c’est tout ! Pour le vice - je suis pas indien pour rien - j’ai ajouté un piment vert finement haché. Pour les non-veg, des crevettes cuites coupées en petits morceaux s’accordent parfaitement. Ok, le bilan carbone n’est pas top 😕 Mais avant de me flageller, goûte-moi cette verrine … et lâche ton fouet 😋 ___ Cette recette aurait pu figurer, mais ne figure pas dans mon 𝗲𝗯𝗼𝗼𝗸 de 30 recettes pour 𝗽𝗲𝗿𝗱𝗿𝗲 𝘁𝗼𝗻 𝗴𝗿𝗮𝘀 𝘀𝗮𝗻𝘀 𝗽𝗲𝗿𝗱𝗿𝗲 𝘁𝗼𝗻 𝗽𝗹𝗮𝗶𝘀𝗶𝗿 𝗱𝗲 𝗺𝗮𝗻𝗴𝗲𝗿. (Lien en 1er commentaire) Ah oui, j’offre un exemplaire de mon ebook à celui/celle qui trouvera quelle graine germée (maison) j’ai utilisé pour le topping. 𝑃𝑆 : 𝑝𝑜𝑢𝑟𝑞𝑢𝑜𝑖 𝑝𝑎𝑟𝑙𝑒𝑟 𝑑𝑒 𝑐𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 𝑞𝑢𝑎𝑛𝑑 𝑜𝑛 𝑒𝑠𝑡 𝑐𝑜𝑎𝑐ℎ 𝑖𝑘𝑖𝑔𝑎𝑖̈ ? 𝑝𝑎𝑟𝑐𝑒 𝑞𝑢𝑒 𝑙𝑎 𝑐𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 𝑒𝑠𝑡 𝑚𝑜𝑛 𝑡𝑒𝑟𝑟𝑎𝑖𝑛 𝑝𝑟𝑒́𝑓𝑒́𝑟𝑒́ 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑑𝑒́𝑏𝑟𝑎𝑛𝑐ℎ𝑒𝑟 𝑙𝑒 𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 𝑒𝑡 𝑓𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑓𝑖𝑎𝑛𝑐𝑒 𝑒𝑛 𝑚𝑒𝑠 𝑖𝑛𝑠𝑡𝑖𝑛𝑐𝑡𝑠 𝑎𝑣𝑒𝑐 𝑙𝑒 𝑑𝑒́𝑠𝑖𝑟 𝑠𝑎𝑢𝑣𝑎𝑔𝑒 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑒́𝑒𝑟 (𝑒𝑡 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑎𝑔𝑒𝑟) 𝑑𝑒𝑠 𝑚𝑜𝑚𝑒𝑛𝑡𝑠 𝑑’𝐻𝑎𝑟𝑚𝑜𝑛𝑖𝑒 ___ #ikigaï #larecettedudimanche Les mains aux fourneaux, l'esprit au repos ✌

À la recherche de nouvelles saveurs pour égayer tes desserts ? Salut la team gourmande ! Tu veux une recette qui va mettre du soleil dans ta cuisine ? 🌞 Voici notre gâteau au yaourt façon tropicale, twisté avec une généreuse dose de confiture de mangue ! 🥭✨ Ingrédients : ○ 1 yaourt nature ○ 3 œufs ○ 1 pot de sucre ○ 1 pot d'huile ○ 3 pots de farine ○ 1 sachet de levure chimique ○ Confiture de mangue 👩🍳 Étapes faciles : ♦ Préchauffe ton four à 180°C et beurre un moule à gâteau. ♦ Dans un saladier, mélanger le yaourt, les œufs, le sucre et l'huile. ♦ Ajouter la farine et la levure, mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. ♦ Versez la moitié de la pâte dans le moule, puis ajoutez une couche de confiture de mangue. ♦ Recouvre avec le reste de pâte. ♦ Enfourner pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et délicieusement parfumé à la mangue ! ♦ Laisse refroidir, démouler et savourer ce gâteau exotique qui va te faire voyager sans quitter ta cuisine ! Une explosion de saveurs sucrées, parfaites pour les goûters ensoleillés ou les desserts qui sortent de l'ordinaire. Prête à te régaler ? 🌺 #GâteauMangue #RecetteOriginale #ConfitureMangue #Seneafood