Chef Gérant référent culinaire Vitalrest Entreprendre....c'est se réinventer tous les matins avec assurance.
La « cuisine du placard » est un art… Certains diront que c’est simplissime ! Alors comment transformer quelques ingrédients en un plat savoureux ? Ayez toujours sous la main des légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots noirs, rouges, blancs... Produits phare du placard, les légumineuses, sèches ou en conserve, assurent une alimentation saine grâce à leurs atouts nutritionnels. Inspirez-vous de recettes de cuisine. La cuisine du placard par excellence pour tirer profit des protéines végétales. Ma recette Crozets façon risotto INGRÉDIENTS * 400 g de crozets * 300 g de champignons * 1 oignon émincé (ou 2 échalotes) * 20 cl de vin blanc sec * 60 cl de bouillon de poule dégraissé (ou de bouillon de légumes) * 50 g de parmesan râpé * 1 cuillère(s) à soupe de crème fraiche * 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive * huile aromatisée à la truffe * sel, poivre * l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. a consommer avec modération. PRÉPARATION * Faites chauffer l'huile d’olive dans une sauteuse, puis faites-y revenir l'oignon sans qu'il colore. * Ajoutez les crozets en remuant pendant 30 secondes. Mouillez avec le vin blanc, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à complète évaporation du liquide. Ajoutez alors le bouillon, couvrez et laissez cuire 8 mn environ : les crozets doivent rester fermes. * Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans une poêle. Dès qu'ils sont cuits, salez, poivrez et réservez au chaud. * Egouttez les crozets si nécessaire. Ajoutez le parmesan et la crème fraîche, poivrez et mélangez. * Répartissez les crozets dans les assiettes, disposez dessus les champignons, arrosez d'un filet d'huile aromatisée à la truffe et servez aussitôt. L'ASTUCE Vous pouvez remplacer l'huile aromatisée à la truffe par une huile de noix ou une simple huile d’olive.