Post de FiG - Food Index for Good

🌍 La transition écologique au cœur de nos assiettes 🌿 Chez TheFork, nous croyons que la gastronomie peut être un levier puissant pour un avenir plus durable. C’est pourquoi, à l'occasion de la 4ème édition de la Green Week, nous dévoilons avec fierté notre TOP 100 des restaurants les plus écoresponsables de France ! 🍽️✨ En partenariat avec le label FiG - Food Index for Good, nous accompagnons les restaurants dans leur transition écologique. Ensemble, nous mettons en avant des établissements engagés dans une démarche durable, valorisant les produits locaux, de saison, et une gestion responsable des ressources. 💡🌱 📈 Les chiffres parlent d'eux-mêmes : +50% d'augmentation des réservations pour des restaurants écoresponsables en 2024 Un ticket moyen à 36€, preuve que les gourmets sont prêts à soutenir une alimentation plus responsable. En tant que leader de la réservation en ligne, nous avons une responsabilité : rendre la gastronomie durable accessible à tous et accompagner cette transition vers une restauration plus respectueuse de l'environnement. Découvrez notre sélection depuis l'application TheFork et soutenez ces restaurants qui font la différence. Ensemble, transformons l'expérience culinaire pour un futur plus vert 🌍🍃. #GreenWeek2024 #GastronomieDurable #Écoresponsabilité #TransitionÉcologique #TheFork #PartenariatFIG

La Table du Cantemerle s'engage fermement à promouvoir une restauration durable, intégrant les principes suivants : 🌱 Gestion des stocks favorisant la proximité des producteurs pour réduire les invendus et le gaspillage alimentaire. 👩🌾 Collaboration à long terme avec des producteurs locaux de qualité pour tous les composants des menus. 🔍 Transparence totale sur l'origine des produits et des fournisseurs, garantissant une information claire aux clients. 🍽 Utilisation optimisée des quantités alimentaires pour répondre aux besoins des clients et minimiser le gaspillage. ♻ Tri sélectif des déchets alimentaires en cuisine, enrichissant le compost du jardin. 🚫 Réduction significative de l'utilisation des consommables et des emballages plastiques et papier individuels. Nous nous engageons à promouvoir une alimentation durable tout en assurant une expérience culinaire de qualité pour nos clients.

La France est le pays de la gastronomie 🥖🧀🍷 Avec nos près de 𝟮𝟬𝟬 𝟬𝟬𝟬 𝗲́𝘁𝗮𝗯𝗹𝗶𝘀𝘀𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁𝘀, nul doute que notre pays est bien positionné quand il s'agit de parler restauration et arts de la table. Cependant, quel est l'impact environnemental d'une telle activité ? En sachant que : 👉 L'alimentation représente 𝟭/𝟯 𝗱𝗲𝘀 𝗲́𝗺𝗶𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗱𝗲𝘀 𝗴𝗮𝘇 𝗮̀ 𝗲𝗳𝗳𝗲𝘁 𝗱𝗲 𝘀𝗲𝗿𝗿𝗲 de notre pays 👉 Chaque année, près de 𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗹𝗹𝗶𝗮𝗿𝗱𝘀 𝗱𝗲 𝗿𝗲𝗽𝗮𝘀 sont pris hors domicile en France Pour vous donner une idée, nous avons compilé 𝟱 𝗰𝗵𝗶𝗳𝗳𝗿𝗲𝘀 𝗰𝗹𝗲́𝘀 𝗾𝘂𝗶 𝗺𝗼𝗻𝘁𝗿𝗲𝗻𝘁 𝗹'𝘂𝗿𝗴𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗱'𝗮𝗴𝗶𝗿 💥 Parce que nous savons que 𝗹𝗲 𝗾𝘂𝗼𝘁𝗶𝗱𝗶𝗲𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹.𝗹𝗲.𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗲𝘀𝘁 𝗱𝗲́𝗷𝗮̀ 𝗯𝗶𝗲𝗻 𝗿𝗲𝗺𝗽𝗹𝗶, chez Écotable nous avons développé une 𝗲𝘅𝗽𝗲𝗿𝘁𝗶𝘀𝗲 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗳𝗮𝗰𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲𝗿 𝗹𝗲𝘂𝗿 𝘁𝗿𝗮𝗻𝘀𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗲́𝗰𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶𝗾𝘂𝗲. Notre objectif : transformer le secteur pour le rendre plus durable, 𝘀𝗮𝗻𝘀 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗿𝗼𝗺𝗶𝘀 𝘀𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝗽𝗹𝗮𝗶𝘀𝗶𝗿 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗮𝘁𝗶𝗳. Restaurateur.ice.s, voici comment nous pouvons vous accompagner : 1️⃣ Mesure d'impact : Notre outil d'analyse vous permet de comprendre précisément votre empreinte environnementale. 2️⃣ Plan d'action personnalisé : Nous élaborons avec vous une stratégie sur mesure pour réduire votre impact facilement et durablement. 3️⃣ Label de restauration durable et Resto-Score : Valorisez vos efforts auprès de vos clients avec notre reconnaissance officielle. 4️⃣ Calculatrice d'impact carbone par recette : Optimisez vos menus pour une cuisine plus respectueuse de l'environnement. 5️⃣ Ressources pédagogiques : Formez votre équipe aux pratiques écoresponsables pour les embarquer. 6️⃣ Annuaire de prestataires et fournisseurs engagés : Connectez-vous à un réseau de professionnels partageant vos valeurs. Ensemble, nous pouvons faire la différence. Rejoignez le mouvement Écotable et devenez acteur dans la création de la 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗱𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻. 𝗣𝗿𝗲̂𝘁.𝗲 𝗮̀ 𝗮𝗴𝗶𝗿 ? Contactez-nous pour découvrir comment nous pouvons vous aider à réduire votre impact environnemental tout en développant votre activité. Vous connaissiez déjà ces chiffres ? Réagissez en commentaire ⬇️ #RestaurantDurable #GastronomieResponsable #ActionClimat

♻️ 𝐁𝐫𝐞𝐬𝐭, 𝐮𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐬𝐭𝐢𝐧𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐬𝐚𝐛𝐥𝐞 Comme chaque année, Brest'aim Events a organisé son séminaire de traiteurs référencés pour partager et renforcer nos pratiques éco-responsables dans l'organisation de nos événements. Deux grandes initiatives sont mises en place: ⭐ La signature de notre charte d’engagements écoresponsables, signée par tous nos traiteurs référencés, avec trois engagements forts : ➡️ 𝐌𝐞𝐧𝐮 𝐯𝐞́𝐠𝐞́𝐭𝐚𝐫𝐢𝐞𝐧 : systématiquement proposé dans toutes leurs offres, en limitant la présence de viande rouge. ➡️ 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐢𝐭𝐬 𝐥𝐨𝐜𝐚𝐮𝐱 𝐞𝐭 𝐛𝐢𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬 : favoriser les produits de proximité pour réduire notre empreinte carbone tout en soutenant nos réseaux locaux. ➡️ 𝐑𝐞́𝐝𝐮𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐮 𝐠𝐚𝐬𝐩𝐢𝐥𝐥𝐚𝐠𝐞 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐞𝐭 𝐠𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐬 𝐝𝐞́𝐜𝐡𝐞𝐭𝐬 : découragement des formules buffets et lunchbox, redistribution des repas non consommés ainsi qu’un tri des biodéchets mis en place. ⭐ 𝐔𝐧𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐯𝐞𝐧𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐥𝐚 𝐁𝐚𝐧𝐪𝐮𝐞 𝐀𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐝𝐮 𝐅𝐢𝐧𝐢𝐬𝐭𝐞̀𝐫𝐞, a été signée hier lors du séminaire ➡️ 𝐅𝐚𝐜𝐢𝐥𝐢𝐭𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐝𝐢𝐬𝐭𝐫𝐢𝐛𝐮𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐬 𝐫𝐞𝐩𝐚𝐬 non consommés lors de nos évènements Mais ce n’est que le début de nos engagements ! 💪 Nous continuons à travailler main dans la main avec nos traiteurs pour aller encore plus loin dans cette démarche. Ces séminaires sont essentiels : ils nous permettent de réfléchir collectivement à de nouvelles actions en faveur du développement durable et du respect de l’environnement. Un grand 𝕄𝔼ℝℂ𝕀 à tous nos traiteurs pour leur engagement et leur volonté d'agir ensemble pour un avenir plus durable ! 🤝 🌍 Brest'aim, BrestLife, Clémentine Floch, LA MAISON PENNARUN, le manach traiteur, Tradition Bretagne, La table Bretonne, LISTO PAPITO, Kemper Gastronomie, Traiteur Les Jardins du Prieuré La Butte - Plouider, CAVAL' CREPES, Envolée Saveurs

💡 Nos fournisseurs engagés : focus sur Melchior. Melchior a équipé de son frigo connecté Newton Offices Croisé-Laroche à Marcq-en-Baroeul, notre 2e implantation sur la Métropole Européenne de Lille (MEL). Grâce à ce frigo connecté et intelligent qui propose de bons petits plats en libre-service 24h/24 et 7j/7, nos résidents marcquois ont la chance de profiter d’une cantine engagée, conviviale et responsable. En plus de proposer des produits frais, cuisinés par un traiteur local et des emballages en verre réutilisés, Melchior est un exemple en termes d’engagements RSE : ✅ Partenariat avec Le Fourgon à Lille pour aller plus loin dans sa démarche zéro déchets sur des produits locaux : reprise des bouteilles en verre consignées et réutilisées. ✅ Atteinte de 30% de restauration végétarienne sur l'offre “Food”, avec pour objectif d’augmenter cette proportion en 2024. ✅ Adaptation aux enjeux climatiques de l’offre “Food”, en suivant les 5 recommandations de l'ADEME : 👉 Manger moins de produits importés et transformés. 👉 Avoir une alimentation variée (céréales complètes, fruits et légumes, légumes secs). 👉 Manger moins de viande et plus de végétal. 👉 Manger des produits locaux et de saison. 👉 Réduire au maximum le gaspillage alimentaire. En 2024, Melchior prévoit d’éviter 13 tonnes d’emballages jetables grâce à l’utilisation de bocaux en verre réutilisés. Autant d’exemples d’actions et d'engagements parfaitement alignés avec la politique RSE de Newton Offices. Des arguments qui ont évidemment fait pencher la balance au moment de faire notre choix et qui nous rendent très fiers de travailler avec Melchior. #RSE #bureaux cc Patricia Meslier Bertille Bussi Asma Khelouf Lotfi Hakimi M. Widya Putri clemence Guiselin Victoire DE SMEDT Manon Crenn Pauline LARONZE François Godeau Damien Robillard Cécile Taillard Emmanuel Chassaing

Quatorze lauréats, pas moins ! Le label Écotable vient de dévoiler son tout premier #palmarès, célébrant quatorze établissements exemplaires en France en matière de #restauration #durable. Saviez-vous par exemple qu’un établissement de restauration collective qui sert 500 personnes par jour jette 15 à 20 tonnes de nourriture par an ? Et bien le palmarès d’Ecotable va permettre de mettre en lumière, aux yeux du grand public, les restaurants, traiteurs et structures de restauration collective qui s'engagent contre le #gaspillage et pour une #alimentation respectueuse de l'environnement. Ecotable, qui soutient l'ensemble du secteur de la restauration (commerciale, collective et traiteurs) ainsi que des territoires, a en effet créé ces prix pour mettre en avant les différents pans de l'#écoresponsabilité en restauration, selon Fanny Giansetto, cofondatrice du label. L'évaluation des structures candidates repose sur un audit environnemental, où les établissements se voient attribuer des badges tels que bio, circuit court, locavore, zéro déchet... (...) Lire la suite sur Mediatico, le média de l'ESS... #ESS #Alimentationdurable #Tourismesolidaire

Avec tous les contenus que je partage sur le développement du bio dans la restauration collective, je ne pouvais pas passer à côté de cette information ! 👉 d'un point de vue professionnel : saluer le travail effectué par le label Écotable pour valoriser les établissements qui s'engagent au quotidien pour une restauration plus responsable 👏 👉 d'un point de vue personnel : des adresses à ajouter à sa liste de lieux à tester Je suis preneur de vos retours d'expériences ou lectures pour savoir à quel point les critères du bio et du local rentrent en compte dans les critères de sélection d'un restaurant ? Est-ce que vous y pensez ? Est-ce une réflexion que vous avez plutôt au moment de faire vos courses ?

📢 Vous avez manqué notre article LinkedIn sur l’initiative “Mon Restaurant Zéro Déchet” ? Ne vous inquiétez pas, voici une nouvelle occasion de le découvrir ! 💚 Dans cet article, nous explorons en profondeur notre engagement pour transformer le secteur de la restauration au Sénégal en un modèle de durabilité et de responsabilité environnementale. Depuis le lancement de l’initiative, nous avons observé un impact significatif, avec de nombreux·ses restaurateur·rice·s adoptant des pratiques éco-responsables et réduisant leur consommation de produits à usage unique. 🔗 Si vous ne l’avez pas encore lu, c’est le moment idéal pour plonger dans les détails de ce projet passionnant : https://lnkd.in/eiuHXNcz 🌱 Rejoignez-nous dans notre mission pour faire du Sénégal un exemple en matière de restauration durable ! #MonRestaurantZeroDechet #RestaurationDurable #EngagementEcoresponsable #ZeroDechet #Senegal #ImpactPositif

Votre Crous s'engage ! 🤝 Le 12 novembre 2024, 8 Restos U’ du Crous Clermont Auvergne rejoindront le label Mon Restau Responsable, créé par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’Co. 🌱 En présence de Bénédicte Durand, Présidente du Cnous. Mon Restau Responsable c’est quoi ? 🍽Une démarche participative qui accompagne et valorise les restaurants de collectivité qui s'engagent pour une cuisine plus saine, de qualité et respectueuse de l'environnement. Les Restos U’ du Crous Clermont Auvergne s'engagent : 👉 BIEN-ETRE DES CONVIVES : > Valoriser les menus équilibrés >Introduire une fois par semaine des légumineuses >Poursuivre les cuissons basse température   👉 ASSIETTE RESPONSABLE : >Introduire des produits bio locaux >Poursuivre la proposition journalière des plats végétariens >Valoriser le savoir-faire du Crous   👉 ECO-GESTES : >Poursuivre l’audit et évaluation des restaurants, des cafétérias et des kiosques de manière globale >Réduire l’utilisation de l’usage unique >Poursuivre les journées de pesées de biodéchets   👉 ENGAGEMENT SOCIAL ET TERRITORIAL : >Valoriser les achats de qualité >Mettre en place sur les sites une animation annuelle avec des produits locaux >Organiser une journée « portes ouvertes » de nos cuisines durant la semaine du goût #ecoresponsable #developpementdurable #restauration #crous CNOUS (Centre National des Oeuvres Universitaires et Scolaires)

𝗟𝗲 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁 𝗔𝗺𝗯𝗿𝗼𝗶𝘀𝗶𝗲 𝘀'𝗲𝗻𝗴𝗮𝗴𝗲 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗖𝗹𝗼𝗿𝗼𝗳𝗶𝗹 ? 🌿🍽️ Le Restaurant Ambroisie gastronomique, situé au bord du lac Saint-Félix en #Isère est un exemple concret d'un établissement qui place l'#environnement au cœur de ses priorités. Depuis des années, ils adoptent des pratiques responsables et en 2023, ils ont décidé de mesurer leur #empreintecarbone avec Clorofil, la première solution bilan carbone dédiée au secteur de l'#hôtellerie et de la #restauration. "𝘗𝘰𝘶𝘳 𝘯𝘰𝘶𝘴, 𝘪𝘭 𝘯𝘰𝘶𝘴 𝘱𝘢𝘳𝘢𝘪̂𝘵 𝘯𝘰𝘳𝘮𝘢𝘭 𝘥'𝘢𝘮𝘦́𝘭𝘪𝘰𝘳𝘦𝘳 𝘭'#𝘪𝘮𝘢𝘨𝘦𝘥𝘦𝘮𝘢𝘳𝘲𝘶𝘦 𝘥𝘦 𝘯𝘰𝘵𝘳𝘦 𝘦𝘯𝘵𝘳𝘦𝘱𝘳𝘪𝘴𝘦 𝘦𝘯 𝘢𝘺𝘢𝘯𝘵 𝘶𝘯 𝘰𝘶𝘵𝘪𝘭 𝘤𝘰𝘮𝘮𝘦 𝘊𝘭𝘰𝘳𝘰𝘧𝘪𝘭, 𝘲𝘶𝘪 𝘱𝘦𝘳𝘮𝘦𝘵 𝘥𝘦 𝘳𝘦𝘯𝘧𝘰𝘳𝘤𝘦𝘳 𝘯𝘰𝘵𝘳𝘦 #𝘤𝘳𝘦́𝘥𝘪𝘣𝘪𝘭𝘪𝘵𝘦́ 𝘦𝘵 𝘯𝘰𝘵𝘳𝘦 #𝘳𝘦́𝘱𝘶𝘵𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯." Grâce à #Clorofil, #AnéliqueTaormina, la Chef d’orchestre en salle et Andre Taormina le Chef en cuisine ont pu structurer et valoriser leurs initiatives écologiques, tout en identifiant des leviers d'amélioration, notamment sur :  - La 𝗴𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝗱𝗲́𝗰𝗵𝗲𝘁𝘀 ♻️  - Les 𝗲́𝗰𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝗲𝘀 𝗱'𝗲́𝗻𝗲𝗿𝗴𝗶𝗲 💡 "𝘈𝘷𝘦𝘤 𝘭'𝘢𝘪𝘥𝘦 𝘥𝘦 𝘊𝘭𝘰𝘳𝘰𝘧𝘪𝘭, 𝘯𝘰𝘶𝘴 𝘢𝘷𝘰𝘯𝘴 𝘱𝘶 𝘰𝘱𝘵𝘪𝘮𝘪𝘴𝘦𝘳 𝘭𝘢 𝘨𝘦𝘴𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘥𝘦 𝘤𝘦𝘳𝘵𝘢𝘪𝘯𝘴 𝘥𝘦́𝘤𝘩𝘦𝘵𝘴, 𝘢𝘮𝘦́𝘭𝘪𝘰𝘳𝘦𝘳 𝘯𝘰𝘴 𝘦́𝘤𝘰𝘯𝘰𝘮𝘪𝘦𝘴 𝘥'𝘦́𝘯𝘦𝘳𝘨𝘪𝘦 𝘦𝘵 𝘮𝘦̂𝘮𝘦 𝘦𝘯𝘷𝘪𝘴𝘢𝘨𝘦𝘳 𝘥𝘦𝘴 𝘢𝘤𝘵𝘪𝘰𝘯𝘴 𝘴𝘶𝘱𝘱𝘭𝘦́𝘮𝘦𝘯𝘵𝘢𝘪𝘳𝘦𝘴 𝘨𝘳𝘢̂𝘤𝘦 𝘢𝘶𝘹 𝘧𝘪𝘤𝘩𝘦𝘴 𝘳𝘦𝘴𝘴𝘰𝘶𝘳𝘤𝘦𝘴." Ce travail a permis aux équipes de mieux comprendre leurs impacts environnementaux tout en bénéficiant d'un accompagnement personnalisé. Pour le #restaurant #Ambroisie, cette démarche avec Clorofil ne se limite pas à l'environnement : elle a aussi des impacts économiques et sociaux significatifs. "𝘍𝘪𝘯𝘢𝘭𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵, 𝘵𝘳𝘢𝘷𝘢𝘪𝘭𝘭𝘦𝘳 𝘢𝘷𝘦𝘤 𝘊𝘭𝘰𝘳𝘰𝘧𝘪𝘭 𝘯𝘰𝘶𝘴 𝘢𝘱𝘱𝘰𝘳𝘵𝘦 𝘶𝘯 𝘣𝘦́𝘯𝘦́𝘧𝘪𝘤𝘦 𝘦́𝘤𝘰𝘯𝘰𝘮𝘪𝘲𝘶𝘦, 𝘦𝘯𝘷𝘪𝘳𝘰𝘯𝘯𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵𝘢𝘭 𝘦𝘵 𝘴𝘰𝘤𝘪𝘢𝘭."  Clorofil accompagne le secteur de l’#hospitalité en leur fournissant des outils concrets pour 𝗺𝗲𝘀𝘂𝗿𝗲𝗿, 𝗮𝗻𝗮𝗹𝘆𝘀𝗲𝗿 𝗲𝘁 𝗿𝗲́𝗱𝘂𝗶𝗿𝗲 𝗹𝗲𝘂𝗿 𝗶𝗺𝗽𝗮𝗰𝘁 𝗰𝗮𝗿𝗯𝗼𝗻𝗲. Si, comme Angélique et André Tarormina vous souhaitez valoriser votre engagement écologique par le biais du bilan carbone : contacter support@clorofil.eco ou www.clorofil.eco #RestaurationDurable #BilanCarbone #EconomieCirculaire #TransitionEcologique #Sustainability Alexandra Ducos MAJORIAN Teritoria Cadhi mentorhi