Post de Foricher les Moulins

C’est la semaine du goût en boulangerie artisanale 🥖 Pour l’occasion, Foricher les Moulins vous embarque dans un voyage à la découverte des cinq sens 😋 💡 Comment utiliser ses sens ? Sans le savoir, notre cerveau s’en sert instinctivement, mais lorsque nous mangeons quelque chose, comment reconnaître les saveurs ? Dégustons-nous uniquement avec la bouche ? 👉 Comme exemple, cette vidéo de dégustation d’une baguette BAGATELLE Label Rouge et d’une viennoiserie maison ! Très bonne semaine du goût à tous et n’oubliez pas d’éduquer vos sens pour mieux comprendre ce que vous mangez 🤓 BAGATELLE #semainedugout #foricher

La baguette, pain de notre quotidien, symbole de notre gastronomie, joyau de notre culture. Elle se compose d’ingrédients de base que sont la farine, l’eau, le sel, la levure et/ou le levain. Cette apparente simplicité révèle une complexité de fabrication : dosage et pesage des ingrédients, pétrissage, fermentation, division, détente, façonnage, apprêt, scarification cuisson. Autant d’étapes méticuleuses maîtrisées par l’artisan boulanger dont le savoir-faire unique se transmet de génération en génération. La baguette… Elle est la promesse d’une expérience sensorielle délectable. À la vue, elle séduit par sa croûte dorée et ses grignes, signatures du boulanger. Sortie du four, ses effluves grillés mettent en appétit. Au toucher, c’est une transition de la résistance de sa croûte vers la légèreté de sa mie alvéolée. L’acte de la rompre offre une délicieuse symphonie due à son craquement si caractéristique. À chaque bouchée, son goût authentique se dévoile. En tant qu’aliment de partage, la baguette nous accompagne du petit déjeuner au dîner, trônant au cœur des repas et demeurant une constante invitation à la convivialité. Porteuse d’une culture et de coutumes, la baguette est profondément enracinée dans les pratiques quotidiennes des Français(es). Elle incarne un rituel, celui de se rendre à sa boulangerie, commerce de proximité ancré dans les territoires, attirant douze millions de consommateurs chaque jour. La confection de six milliards de baguettes chaque année confirme son statut emblématique dans le patrimoine alimentaire français. La baguette transcende les frontières pour devenir une icône internationale. L’inscription de ces savoir-faire artisanaux et de sa culture au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO témoigne de son rayonnement et l’érige en ambassadrice de l’artisanat boulanger. © La Poste - Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie française - Tous droits réservés Création et mise en page Stéphane Humbert-Basset

[𝘓'𝘪𝘯𝘧𝘰 𝘔𝘢𝘳𝘤𝘩𝘦́] 💡 𝐋𝐞 𝐬𝐚𝐯𝐢𝐞𝐳-𝐯𝐨𝐮𝐬 ? La tarte aux fruits / le fraisier, l'éclair / la religieuse, et le millefeuille forment le top 3 des pâtisseries préférées des français. Des incontournables à proposer en boulangerie pâtisserie pour attirer et fidéliser. 👉 Pour accompagner nos clients dans le développement de leur offre, la dernière édition du Catalogue "La Pâtisserie" met en avant les derniers chiffres clés de la pâtisserie et les tendances du moment pour faire le plein d'inspirations. 👉 Pour en savoir plus sur cette nouvelle édition c'est par ici : https://lnkd.in/dGNWSTCU #deliceetcreation #patisserie #artisanboulanger 

🥷 En France le marché de la bière artisanale est concurrentiel avec + de 2 500 acteurs. Il est donc difficile de se différencier de la concurrence. 🌟 Afin de se démarquer, il ne suffit PLUS de faire la qualité et d'avoir une identité de marque qui tienne la route. Il faut pousser le parcours consommatrice/consommateur plus loin, par exemple en suggérant des accords bières et mets. 🔎 Je propose désormais des analyses sensorielles de vos bières auxquelles j'associe des fromages. Je décris précisément l'accord gourmand entre ces deux produits fermentés. Vous bénéficiez d'une description complète de votre bière (et du fromage) : - sens de dégustation - éléments majeurs sur le style - une phrase synthétique et claire pour décrire votre bière - l'analyse sensorielle en tant que telle (mousse, robe, odeurs, arômes, texture, …) - l'accord : qu'est-ce qui se passe en bouche concrètement - une suggestion de présentation sous forme de bouchées apéritives - des conseils : comment bien choisir le fromage, comment bien le stocker, comment bien le dresser, comment bien le déguster. 🎁 En bonus : je vous propose une version anti-sèche afin de visualiser les éléments principaux en un seul coup d’œil. 😊 Désormais vous possédez une liste d'accords sur-mesure et complets pour proposer une expérience additionnelle et gourmand à vos client·e·s. Ces accords peuvent être ajouter sur les étiquettes ou faire office du supports de communication. 🚀 Depuis début janvier, j'ai déjà 2 brasseries qui m'ont fait confiance pour leurs analyses sensorielles (dont la brasserie de la photo). Serez-vous les prochain·e·s ? Je suis Roxane et je vous apprends à déguster la bière et/ou le fromage avec pédagogie et convivialité 🍺 🧀

(Re) Découvrez l’article Ouest-France sur l’histoire centenaire de la patisserie.

Disponible aussi en Belgique

En tant que partenaire, nous constatons la popularité grandissante des Brasseries auprès des restaurants français. Les habitudes de consommation sont amenées à être remises en question. La #bière, autrefois cantonnée aux concerts et événements sportifs, s'impose désormais à la table des grands #restaurants grâce à une montée en gamme qualitative. Devenue en 2023 la #boisson préférée des #Français, la bière continue de séduire, soutenue par le dynamisme des #brasseries artisanales. La révolution #brassicole des années 1990 a transformé le paysage, permettant aux bières artisanales de rivaliser avec les vins sur les tables gastronomiques. Aujourd'hui, avec 2 400 brasseries #artisanales en #France, la diversité des styles de bières offre des accords mets/bières innovants. cyril hubert, #biérologue, souligne l’importance de cette pluralité, notamment pour les amateurs de vin attachés à la notion de #terroir. Cependant, des obstacles demeurent : la tradition des accords classiques, la frilosité des consommateurs, et les marges réduites sur la bière pour les #restaurateurs. Néanmoins, des établissements comme Le CHAPEAU ROUGE à #Dijon, dirigé par le sommelier Maxime Brunet, explorent ces nouvelles possibilités avec succès. La bière, offrant une alternative accessible et diverse aux vins, séduit une clientèle curieuse et ouverte à l'innovation. Ainsi, la bière trouve progressivement sa place dans la haute #gastronomie française, réinventant les accords mets/boissons et enrichissant l'expérience culinaire. lien de l'article en commentaire. STIC IMAGE votre imprimeur d'étiquettes Bruno Thévenon - STIC IMAGE - Benjamin BAUER Alexis FRAGGI Fabien Vacher - STIC IMAGE Syndicat National des Brasseries Indépendantes Brasseurs de France Il était une brasserie #brasseur #communication NINKASI DCF-Lyon #packaging #achat #acheteur #chefproduit #chefprojet #graphiste #agencedecommunication #emballages #bouteille #agroalimentaire

📢Les journées fournisseurs : pour vous proposer les meilleurs produits et les meilleurs conseils ! 🏭             ➡️Fréquemment, nos fournisseurs et nos équipes achat et vente se retrouvent pour pouvoir échanger. Que ce soient des produits déjà disponibles ou des potentiels nouveautés (comme certains dans cette vidéo 👀), ces réunions sont un moyen idéal pour les équipes ROMAF de connaître aux mieux les caractéristiques de chaque article. 🔍Grâce à cela, nos équipes peuvent vous proposer les meilleurs produits possibles adaptés à vos besoins. 👨🍳 ⏭️La liste des fournisseurs présents à cette journée : -       Debic, expert des produits laitiers dédiés exclusivement aux professionnels de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie, -       Philea Food, avec ses spécialités au poulet, -       Colona, spécialiste belge des sauces et dressings, Chez ROMAF, c’est la proximité à la fois avec nos clients et nos fournisseurs ! 😎 #romaf #relaisdormiko #réunion #fournisseur #réunionfournisseur #new #nouveautés #produits

La boulangerie moderne : une identité en danger ⚠️ Hier, un temple du pain et de la viennoiserie. Aujourd’hui, un mini-restaurant qui propose : - sandwichs, - quiches, - salades, - burgers, - tartes, - wraps, - pizzas, - poke bowls, - plats préparés et menus variés... 🤔 Mais jusqu’où les boulangeries doivent-elles s’étendre ? → Une équipe qui doit s’élargir et être formée. → Plus de choix, mais aussi plus de stocks et d’invendus. → Une carte tellement longue qu’elle peut désorienter les clients. Et si, à force de tout faire, on finissait par ne plus rien incarner ? 😶🌫️ 🌾 Et la tradition dans tout ça ? Alors que les farines anciennes et la qualité artisanale reviennent au goût du jour, la quête d’authenticité semble se heurter à l'ultra diversification. On veut tout, tout de suite, mais à quel prix ? 😅 La question qui fâche : En répondant à tous les besoins, la boulangerie moderne devient-elle plus forte ou dilue-t-elle son identité ? --- 📢 Votre avis compte : - En tant que client, qu’attendez-vous vraiment d’une boulangerie ? - Si vous êtes dans le métier, comment marier tradition et modernité sans trahir l’âme de votre enseigne ?

🍂 Nouvelles recettes de saison aux Charcuteries Saint Martin! Découvrez nos créations automnales. Elles sont parfaites pour enrichir votre assortiment : ✅ Pâté de chevreuil aux deux confits ✅ Pâté de faisan au porto et raisins ✅ Pâté de lièvre à la Kriek Pourquoi choisir nos produits ? 1️⃣ Production artisanale et locale : chaque pâté est préparé avec soin dans nos ateliers. 2️⃣ Sélection stricte des ingrédients : nous sélectionnons rigoureusement nos matières premières. 3️⃣ Commande simplifiée : notre plateforme en ligne vous permet de passer commande facilement et rapidement. 👉 Intéressés par nos produits? Contactez-nous pour découvrir comment les intégrer à votre offre 😉. #charcuteriessaintmartin #produit #qualite