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🌱 L'élevage de charcuterie bio : une alternative savoureuse et responsable 🐖 Aujourd'hui, de plus en plus de consommateurs cherchent des produits qui allient plaisir gustatif, qualité et respect de l'environnement. L'élevage de charcuterie bio répond parfaitement à cette demande en proposant une approche durable et éthique. 👉 Des animaux élevés dans le respect du bien-être : L'élevage biologique garantit des conditions de vie optimales pour les animaux, avec un accès à l'extérieur, une alimentation naturelle et sans OGM, ainsi qu'une interdiction stricte des antibiotiques préventifs. 👉 Un impact environnemental réduit : En favorisant les pratiques d'agriculture durable, l'élevage bio limite les pollutions, protège la biodiversité et préserve les sols. 👉 Des saveurs authentiques : Les produits issus de l'élevage bio se distinguent par leur goût unique, grâce à une alimentation de qualité et des méthodes de transformation traditionnelles, souvent artisanales. 👉 Une meilleure santé pour les consommateurs : Sans additifs chimiques, conservateurs artificiels ou résidus de pesticides, la charcuterie bio s'inscrit dans une alimentation plus saine et respectueuse du corps. En choisissant la charcuterie bio, nous soutenons des éleveurs passionnés qui travaillent pour conjuguer plaisir, éthique et durabilité. Ensemble, faisons le choix d’une alimentation qui a du sens ! 🌍💚 Et vous, avez-vous déjà goûté à la différence qu'apporte la charcuterie bio ? 🍽️ Partagez votre expérience en commentaire ! 👇 #Bio #Charcuterie #DéveloppementDurable #BienÊtreAnimal #SavoirFaireArtisanal #EuroDeliMeat #EnjoyitsFromEurope #EUCharcuterieAtItsBest

En quoi consiste la démarche Vallégrain Bleu-Blanc-Coeur ? - Nous apportons à nos porcs certifiés une alimentation Bleu-Blanc-Cœur diversifiée, équilibrée, intégrant des céréales et graines oléagineuses telles que le lin, source naturelle d’Omega 3. Et concrètement, qu'est-ce que cela apporte à nos produits ? - Une viande offrant une haute qualité nutritionnelle et un impact environnemental moindre (-7% de CO2). Que du bon ! 😄 Quels sont les produits Vallégrain certifiés Bleu-Blanc-Cœur ? - La majorité de notre charcuterie - Une partie de notre viande en boucherie

Good Meat lance les premières ventes au détail de viande cultivée de poulet à Singapour Cet événement est important pour plusieurs raisons. Tout d'abord, il marque une étape cruciale dans l'acceptation et la commercialisation de la viande cultivée. En rendant la viande cultivée disponible au grand public dans les magasins de détail, Good Meat démocratise cette technologie et la rend accessible à un plus grand nombre de consommateurs. De plus, en mélangeant la viande cultivée avec des protéines végétales et en créant ainsi un produit hybride, Good Meat parvient atteindre un coût plus abordable, ce qui est crucial pour encourager l'adoption par les consommateurs. Si on raisonne sur le prix présenté du produit et en estimant que la marge est faible, les 44$/kg final peuvent être décomposée en 10$/kg pour la partie végétal et entre 1200 et 1400$/kg pour la partie viande cultivée. On comprend facilement que la vente de viande cultivée "pure" n'est pas encore possible. On notera également que le soutien de pays comme Singapour et la Corée du Sud à l'innovation en matière de viande cultivée montre un contraste significatif avec les restrictions en vigueur aux États-Unis. Cela pourrait influencer d'autres pays à adopter des politiques favorables à la viande cultivée, accélérant ainsi son adoption mondiale. La décision de la Floride de criminaliser la vente de viande cultivée met en lumière les défis réglementaires et les tensions entre l'innovation technologique et les cadres juridiques existants. #ViandeCultivée #FutureOfFood #Alimentation #Biotechnologie =>

Pourquoi opter pour la #ViandeAOP dans vos choix de consommation ? 👉 Choisir la viande #AOP (Appellation d'Origine Protégée) garantit une #typicité, issue de pratiques d'élevage traditionnelles et respectueuses de l'#environnement. 👉 Elle assure une #traçabilité totale, vous permettant de savourer une viande au goût #authentique et riche en saveurs, tout en soutenant les producteurs locaux. Faites le choix de l'excellence pour votre #alimentation avec la viande AOP ! 📸 Jambon Noir de Bigorre #élevageresponsable #patrimoineculinaire #madeinFrance #terroirfrançais #agriculturedurable #savoirfairefrançais

Steak ou ne pas être steak ...? Nouveau revirement sur les appellations VIANDE utilisées pour des produits sans-viande ! Le grand défi non-relevé par ces industriels, selon moi : Trouver le bon nom pour leurs produits et éduquer les consommateurs à l'intérêt de consommer ces produits végétaux ! En fait, la démarche actuelle est une forme de 'cannibalisme' du marché des produits carnés ! (😁 ) - Et le vrai risque à long terme : les consommateurs testent, goutent et ne retrouvent pas un réel substitut gustatif à leur steak traditionnel (origine Viande). https://lnkd.in/dpDa6dSk

Ne l'appelez plus jamais steak 🥩🌱 La semaine dernière le Premier Ministre a adopté un décret interdisant à certains aliments à base de protéines végétales d'être désignés par des termes issus du monde boucher/charcutier (décret n°2024-144 du 27 février 2024). ❓️ Pourquoi ? L'objectif serait de préserver les consommateurs qui pourraient être trompés par les produits végétaux, pensant à tord qu'il s'agirait de produits issus de viande animal 🤔. Les termes "steak", "saucisse", "escalope" que l'on voyait fleurir dans les rayons des supermarchés vont donc disparaître dans 3 mois (sauf si les produits sont importés de l'étranger...). Le décret vise aussi toutes les dénominations existantes issus du monde boucher/charcutier. Exit donc les termes moins communs tels que "paleron", "rumsteck", "aiguillette baronne", etc. 🤔 Pourtant le 5 avril 2022 la Cour d'appel de Rennes avait justement eu à trancher cette question de la confusion des consommateurs face aux produits végétaux utilisant ces dénominations. Selon la Cour d'appel : "Le consommateur qui veut remplacer la viande par un autre aliment est un consommateur qui réfléchit à son alimentation. (…) ce consommateur attentif et réfléchi ne peut être amené à penser que les produits transformés qu’il achète sont en tous points équivalents à la viande (…)." Il "comprend que les produits [végétaux] imitent les steaks, hâchés, saucisses et autres mais n’est pas trompé par la présentation des produits, dès lors que les mentions sur les emballages et dans les publicités affirment toujours clairement la composition végétale des produits." "Les deux catégories de produits sont totalement différentes par nature, l’une venant de l’animal, l’autre venant du végétal. Quand le consommateur achète un produit [végétal], quelle que soit sa motivation, (…) il sait qu’il n’achète pas de viande ou de produit à base de viande. (…)". La Cour d’appel en concluait qu’il n’était donc pas démontré que "les emprunts et les références aux produits de la viande et aux préparations à base de viande (…) sont source de confusion pour le consommateur". 👍 Les juges d'appel confirmaient ainsi le jugement rendu en première instance. La Cour de cassation a rejeté en décembre 2023 le pourvoi formé contre l'arrêt d'appel, qui est ainsi devenu définitif. 💢 Le nouveau décret vient donc contredire frontalement l'analyse souveraine et impartiale de la justice. Cette analyse apparaissait-elle à ce point contestable et préjudiciable au consommateur pour justifier une immixtion du pouvoir exécutif dans le pouvoir judiciaire ? Il est permis d'en douter 🧐

"Globalement réticents à réduire la place de la viande au sein de leur offre, la majorité d’entre eux jugent indispensable d’en proposer sur leur carte. La raison ? Un attrait gustatif, un intérêt technique voire commercial pour répondre à la demande d’une clientèle qu’ils perçoivent comme très demandeuse de viande au restaurant." Lire l'article en entier ⬇ . . . . . . #bio #vegetal #veggie #légumineuses #RHF #RHD #restauration #cuisinedurable #cuisinevegetale #developpementdurable #alimentationsaine #alimentationdurable #formationprofessionnelle #umih #CHR #chef #proteinesvgegetales #qualiopi #opco #akto #traiteur #restaurateur #occitanie #foodintoulouse #toulousefood #fermentation #probiotiques #alimentationdurable #alimentationsaine #agriculture https://lnkd.in/gpm3qiHQ

🌱Honneur aux Cuisines sans Viande🌱 La Journée Mondiale sans Viande, célébrée ce jour, est l'occasion parfaite pour mettre en lumière les foodpreneurs qui réinventent la gastronomie sans viande. Voici quelques catégories de ces pionniers culinaires : 1. Les Chefs Végétariens/Végans : Ces artistes des saveurs créent des plats entièrement sans viande, souvent avec une touche créative et innovante. 2. Les Créateurs de Substituts de Viande : Ils développent des alternatives à la viande, comme le seitan, le tofu, ou les protéines végétales texturées, pour offrir des expériences gustatives proches de la viande sans en utiliser. 3. Les Blogueurs Culinaire Végé : Ils partagent des recettes, des conseils et des astuces pour une cuisine gourmande et sans viande, inspirant ainsi leurs lecteurs à explorer de nouveaux horizons culinaires. 4. Les Formateurs en Alimentation Végétale : Ces éducateurs enseignent l'art de cuisiner sans viande, souvent en mettant l'accent sur la nutrition et la durabilité. 5. Les Entrepreneurs de Produits Alimentaires Végétaux : Ils proposent des produits innovants et prêts à consommer, comme des snacks, des plats préparés, ou des desserts sans aucun ingrédient d'origine animale. Ces foodpreneurs jouent un rôle clé dans la transition vers des habitudes alimentaires plus durables et respectueuses de l'environnement. En leur honneur, pourquoi ne pas essayer un plat sans viande aujourd'hui ? 🍲 #Journéemondialesansviande #Cuisinevégétale #Foodpreneur #Gastronomiedurable #Vegan #Vegetarien #Vegetalien #Sansviande

Oui, même 100% végé, un steak est bien… un steak. La Cour de Justice de l’Union Européenne (CJUE) vient de statuer et nous avons eu la bonne surprise de découvrir un avis favorable au végétal.😁 Qu’est-ce que cela signifie pour les acteurs des alternatives végétales ? Tout simplement que les noms de nos produits : Merguez, Nuggets, Steak peuvent rester identiques et que cette dénomination convient autant à un produit carné qu’à un produit végétal. Pour nous, cela signifie également deux choses de la part de la CJUE : - D’abord, la reconnaissance. Parce qu’il n’a jamais été question de tromper le consommateur avec ces appellations. - Ensuite, de l’équité. Parce que le texte du décret visait exclusivement les entreprises qui fabriquent en France. Nous attendons désormais la décision finale du Conseil d’État pour marquer le point final de cette histoire. D’ici là aucune inquiétude, la révolution végétale est toujours en marche !

Le steak végétal revient dans les rayons des magasins bio, et à la carte des restaurants pour des burgers 100% végétaux. Le Conseil d'Etat vient à nouveau de suspendre le décret du gouvernement sur l'interdiction d'utilisation des dénominations carnées dans des recettes végétales. C'est la seconde fois que le Conseil d'Etat vient censurer le gouvernement qui s'acharne, sous la pression des industriels de la viande, à interdir l'utilisation des termes comme steak végétal ou saucisse végétale. Le juge des référés estime qu’il existe un doute sérieux sur la légalité de cette interdiction. Et suite à la première suspension, elle attend la réponse de la Cour de justice de l’Union européenne (CJUE) sur la possibilité pour un État membre d’adopter des mesures nationales réglementant ou interdisant l'utilisation des termes de type viande végétale. Une telle décision porterait une atteinte grave et immédiate aux intérêts des industriels vendant exclusivement des viandes végétales. https://lnkd.in/eQ6sYRP2