Post de Le Champ des Sourires

“Les champignons tournés : un savoir-faire en voie de disparition 🍄” Tourner les champignons, c’est bien plus qu’une simple technique culinaire : c’est un véritable art, un héritage de notre métier. Pourtant, ce savoir-faire tend à se perdre 😔, et de moins en moins de jeunes cuisiniers 👩🍳👨🍳 le maîtrisent. C’est un rappel de l’importance de transmettre ces gestes précis et ces traditions qui font la richesse de notre patrimoine culinaire 🇫🇷. Et vous, maîtrisez-vous l’art des champignons tournés ? N’hésitez pas à partager vos expériences ou vos photos en commentaire 📸, je serais ravi d’échanger avec vous ! #ChampignonsTournés #SavoirFaireCulinaire #CuisineProfessionnelle #Transmission

🌍 Perret Cuisine & Convivialité – Bon P’tit Plat - On privilégie le local, jusqu’au moindre détail ! Saviez-vous que nos bocaux viennent de tout près ? Ils sont fabriqués à Lagnieu, à seulement 100 km de nos ateliers dans le Trièves, et nos capsules proviennent de Missilly, en Bourgogne. 🚛🍃 Ce choix n’est pas anodin : il reflète notre volonté de limiter l’impact environnemental, de soutenir les acteurs locaux et de garantir des produits de qualité, jusque dans leur conditionnement. Nous croyons fermement que chaque maillon de la chaîne compte pour offrir des solutions respectueuses, responsables et durables. 💚 #local #circuitcourt #trieves #ecologie #ecofriendly #mangersainement #environment #bienmanger #reception #nourrituresaine #healthy #healthyfood #healthylifestyle #faim #manger #mangersain #mangersainement #mangerequilibre #mangerbien #local #trièves #isère #grenoblefood #grenoble #perretcuisineconvivialite

🍄 Saison des champignons🍄: Cèpes et Girolles à l'honneur ! 🍂 Rien de tel que la récolte automnale pour apprécier ces trésors de la forêt. Riches en saveurs et en textures, les cèpes et les girolles sont non seulement des délices pour les papilles, mais aussi des alliés parfaits pour des recettes gourmandes. Entre nature et gastronomie, c’est le moment idéal pour sublimer nos plats avec ces merveilles. Et vous, quels sont vos champignons préférés ?

🍄 Saison des champignons🍄: Cèpes et Girolles à l'honneur ! 🍂 Rien de tel que la récolte automnale pour apprécier ces trésors de la forêt. Riches en saveurs et en textures, les cèpes et les girolles sont non seulement des délices pour les papilles, mais aussi des alliés parfaits pour des recettes gourmandes. Entre nature et gastronomie, c’est le moment idéal pour sublimer nos plats avec ces merveilles. Et vous, quels sont vos champignons préférés ?

Panier de saison : focus sur le Cantal AOP 🧀 Qui peut résister à la richesse et à l’authenticité du Cantal AOP ? Véritable trésor fromager, ce fromage à pâte ferme et non cuite nous raconte une histoire de plus de 2 000 ans, enracinée au cœur de l’Auvergne. Fabriqué dans cinq départements (Cantal, Aveyron, Corrèze, Puy-de-Dôme, Haute-Loire), le Cantal illustre le savoir-faire ancestral de ses producteurs. En 2022, 11 500 tonnes de Cantal laitier et 480 tonnes de Cantal fermier ont régalé les amateurs de fromage à travers la France et au-delà. Pourquoi le mettre au menu cette semaine ? 🍂 C’est la pleine saison pour l’apprécier ! Son caractère unique accompagne à merveille les plats d’automne : gratins, veloutés ou simplement en plateau. 🍂 Il soutient l’économie locale et préserve une tradition d’exception. Chez OptiMarché, nous encourageons les établissements à intégrer des produits locaux et de saison comme le Cantal AOP dans leurs menus. Parce que bien manger, c’est aussi choisir des saveurs qui font sens. Et vous, quelle est votre façon préférée de savourer ce fromage emblématique ? Partagez vos idées en commentaire ! 👇 Source : agriculture.gouv -------------------------------------------------------------- Vous souhaitez prendre contact avec nous ? Notre équipe est à votre disposition pour vous présenter plus largement les bénéfices de notre logiciel web, répondre à vos questions et vous accompagner dans sa prise en main. On en parle quand vous voulez par téléphone ☎️ 02 40 89 46 16

Le choix d'un vin peut sublimer un plat. Ou bien tout casser. Parce que cela vaut aussi pour la cuisine végétale, je vous accompagne pour choisir les accords les plus pertinents;

🍐✨Pourquoi la Poire Conférence s'appelle-t-elle ainsi et qui est son créateur ? ✨🍐 La poire Conférence est une variété de poire très appréciée pour sa chair fondante et son goût sucré. Elle doit son existence à Thomas Francis Rivers, un horticulteur britannique de renom du 19ème siècle. Cette variété a été présentée pour la première fois au grand public lors de la Conférence nationale britannique de la poire en 1885, d'où elle tire son nom. Thomas Francis Rivers, issu d'une famille d'horticulteurs, a passé sa vie à améliorer et à développer de nouvelles variétés de fruits. La poire Conférence est le résultat de son engagement à créer des fruits de qualité supérieure, résistants aux maladies et adaptés aux climats tempérés. Les raisons qui ont poussé Rivers à se lancer dans ces recherches étaient sa passion pour l'horticulture et son désir de fournir aux consommateurs des fruits plus savoureux et plus faciles à cultiver. La Conférence est rapidement devenue populaire en Europe et est aujourd'hui l'une des variétés de poires les plus cultivées. Cultivée principalement en Europe, notamment en France, en Belgique et au Royaume-Uni, la poire Conférence prospère dans les climats tempérés. Elle est particulièrement appréciée pour sa longue période de conservation et sa polyvalence en cuisine. Outre sa consommation en tant que fruit frais, la poire Conférence joue un rôle important dans les traditions culinaires de nombreuses régions. Elle est souvent utilisée dans la confection de tartes, de compotes et même de cidre de poire. Les chefs la privilégient pour sa capacité à conserver sa texture et sa saveur après cuisson, faisant de la Conférence une véritable star des recettes automnales et hivernales. #PoireConférence #ThomasFrancisRivers #Horticulture #InnovationAgricole #Fruits 🍐

𝐌𝐚𝐢𝐬 𝐞𝐧 𝐟𝐚𝐢𝐭, 𝐜’𝐞𝐬𝐭 𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐥𝐞𝐬 𝐯𝐞𝐧𝐝𝐚𝐧𝐠𝐞𝐬 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐢𝐩𝐚𝐭𝐢𝐯𝐞𝐬❓ 🤝 Cela existe depuis un petit moment, mais depuis la fin de « l’ère Covid », c’est une expérience qui est devenue réellement prisée ! 𝐌𝐚𝐢𝐬 𝐚𝐥𝐨𝐫𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫𝐪𝐮𝐨𝐢, 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐞𝐭 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐪𝐮𝐢 ? 🌿 Chez Terra Hominis, on vous invite à rejoindre nos vignerons pour une journée intense, rythmée par la récolte, les échanges, et... la dégustation des premiers jus ! 😋 Un véritable plongeon dans la culture de la vigne, où 𝐬𝐨𝐥𝐢𝐝𝐚𝐫𝐢𝐭𝐞́, 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐨𝐢𝐫 𝐞𝐭 𝐜𝐨𝐧𝐯𝐢𝐯𝐢𝐚𝐥𝐢𝐭𝐞́ se rencontrent. Curieux d’en savoir plus ? Découvrez tous les secrets de ces vendanges uniques dans 𝐧𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐧𝐨𝐮𝐯𝐞𝐥 𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐥𝐞 👉 (𝒍𝒊𝒆𝒏 𝒆𝒏 𝒄𝒐𝒎𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒊𝒓𝒆) : 📌 𝐎𝐧 𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐲 𝐞𝐱𝐩𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞 : 🍇 𝐋𝐞𝐬 𝐯𝐞𝐧𝐝𝐚𝐧𝐠𝐞𝐬 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐢𝐩𝐚𝐭𝐢𝐯𝐞𝐬 : Plongez dans le concept qui réunit passionnés de vin et curieux autour d’une expérience immersive dans les vignes. 🌿 𝐏𝐨𝐮𝐫𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐢𝐩𝐞𝐫 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐓𝐞𝐫𝐫𝐚 𝐇𝐨𝐦𝐢𝐧𝐢𝐬 : Rencontrez des vignerons passionnés, découvrez le travail de la vigne et soutenez des projets en faveur de la biodiversité. 🍴 𝐔𝐧𝐞 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐧𝐞́𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐚𝐠𝐞 𝐢𝐧𝐨𝐮𝐛𝐥𝐢𝐚𝐛𝐥𝐞 : Entre travail de la vigne, échanges, dégustation et repas convivial, repartez avec une belle expérience... et quelques bouteilles ! #vendangesparticipatives #terrahominis #vigne #partage #nature

💝 𝐌𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐮𝐩 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐞𝐮𝐫 🍷 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐬𝐞𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 🍽️ Déjeuner entre amis au restaurant. Le serveur nous conseille ce 𝑴𝒂𝒄𝒐𝒏 𝑪𝒓𝒖𝒛𝒊𝒍𝒍𝒆 𝑺𝒆́𝒍𝒆𝒄𝒕𝒊𝒐𝒏 𝑴𝒂𝒔𝒔𝒂𝒍𝒆 2019 Domaine Julien Guillot à Cruzille 👌 Un Mâcon atypique puisqu'élaboré avec du 𝐠𝐚𝐦𝐚𝐲, ce cépage typique du Beaujolais, mais vinifié aussi en Vallée de la Loire du côté de Saint Pourçain et en Touraine. 👌 Julien Guillot est labellisé Demeter, et il fait partie des pionniers de la viticulture biologique en France. On peut ici parler de "vin nature". 👍 Pourtant, pas trace des défauts que l'on observe parfois sur ces vins travaillés sans intrants, trop perlants ou trop "terreux". 👃🏻 Le premier nez "renarde" un peu, mais ces notes laissent assez rapidement la place au fruit, à la cerise bien mûre. 🍷La bouche est droite, mais l'attaque est tranquille, sans agressivité. Et le fruit bien mûr emplit le palais. L'acidité est très contenue. Ce vin s'exprime pleinement après 5 années de vieillissement, ce qui atteste de la qualité du travail du vigneron. 🍽️ Avec le magret et son céleri, l'accord était parfait. Moins "robuste" qu'un Cahors ou un Madiran, mais taillé pour accompagner la viande en sauce. 🎁 Petit point technique pour les puristes La "𝒔𝒆́𝒍𝒆𝒄𝒕𝒊𝒐𝒏 𝒎𝒂𝒔𝒔𝒂𝒍𝒆" est une technique qui permet de conserver et d'améliorer la qualité des vignes d'un domaine tout en préservant leur spécificité. Le viticulteur choisit et prélève de beaux sarments qui deviendront à leur tour les pieds ou les greffons destinés à remplacer les ceps malades ou vieillissants. Les caractéristiques du matériel végétal du domaine et du terroir sont ainsi préservées, voire améliorées. ✅ C'est aussi l'occasion de rappeler que le sud de la Bourgogne, en Côte Chalonnaise et Mâconnais, produit d'excellents vins, plus abordables que les grands noms de la Côte d'Or. A découvrir ! 𝓔𝓽 𝓫𝓲𝓮𝓷 𝓼𝓾̂𝓻, 𝓸𝓷 𝓭𝓮́𝓰𝓾𝓼𝓽𝓮 𝓪𝓿𝓮𝓬 𝓶𝓸𝓭𝓮́𝓻𝓪𝓽𝓲𝓸𝓷. **************************************** ❓Du challenge, de la convivialité, de l'apprentissage 🙋♂️ 𝐽𝑒 𝑠𝑢𝑖𝑠 𝐶𝑜𝑎𝑐ℎ 𝑃𝑟𝑜𝑓𝑒𝑠𝑠𝑖𝑜𝑛𝑛𝑒𝑙 𝑒𝑡 𝑜𝑒𝑛𝑜𝑝ℎ𝑖𝑙𝑒 𝑎𝑣𝑒𝑟𝑡𝑖 𝐽𝑒 𝑣𝑜𝑢𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑜𝑠𝑒 𝑑'𝑜𝑟𝑔𝑎𝑛𝑖𝑠𝑒𝑟 𝑢𝑛 𝑇𝑒𝑎𝑚 𝐵𝑢𝑖𝑙𝑑𝑖𝑛𝑔 𝑜𝑢 𝑢𝑛 𝐸𝑣𝑒̀𝑛𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑐𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡 𝑎𝑢𝑡𝑜𝑢𝑟 𝑑𝑢 𝑣𝑖𝑛, 𝑠𝑒𝑙𝑜𝑛 𝑣𝑜𝑠 𝑠𝑜𝑢ℎ𝑎𝑖𝑡𝑠 𝑒𝑡 𝑣𝑜𝑡𝑟𝑒 𝑏𝑢𝑑𝑔𝑒𝑡. 𝒉𝒕𝒕𝒑𝒔://𝒘𝒘𝒘.𝒂𝒄𝒄𝒐𝒓𝒅𝒔25.𝒇𝒓/𝒕𝒆𝒂𝒎-𝒃𝒖𝒊𝒍𝒅𝒊𝒏𝒈-𝒐𝒆𝒏𝒐 𝑃𝑟𝑒𝑛𝑒𝑧 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑎𝑐𝑡 𝑎𝑢 +33 6 15 45 04 44

🌞 Découverte Estivale : TY BOCAL 🌞 L'été est là, et quoi de mieux que de partir à la découverte de nouvelles saveurs ? Lors d'une balade en Bretagne, nous avons découvert Ty Bocal, une pépite culinaire qui nous a conquis. 💡 Ty Bocal : Les Saveurs Bretonnes en Bocal Vous imaginez une galette jambon fromage ou une crêpe chocolat poire en bocal ? Eh bien, nous l'avons testé et c'était tout simplement DÉLICIEUX ! 😋 La galette était parfaite, et même si la crêpe chocolat poire était un peu trop copieuse à notre goût, elle n'en reste pas moins savoureuse. Ty Bocal, c'est une aventure qui commence à Loscouët-sur-Meu, un charmant village costarmoricain. Thierry et Mary Jeanney, deux ingénieurs agronomes passionnés, ont eu l'idée géniale de mettre la célèbre galette saucisse en bocal et beaucoup de spécialités bretonnes. Oui, vous avez bien lu ! 🎉 🌟 Pourquoi Ty Bocal cartonne ? 🌟 - Innovation : Une galette saucisse en bocal, qui aurait cru ? - Qualité : Produits locaux et de saison, pour un goût authentique. - Praticité : Conservation à température ambiante pendant trois ans ! - Saveur : Une expérience gustative bretonne à chaque bouchée. Tout est fait maison, avec amour et passion, dans leur laboratoire artisanal. 🌞 Nos Impressions 🌞 Nous sommes tombés sous le charme de cette initiative savoureuse et pratique. Parfait pour les pique-niques estivaux, les vacances en gîte, les tiers lieux sans point de restauration ou simplement pour se régaler chez soi ! 👍 Si vous voulez goûter à la Bretagne autrement, foncez découvrir Ty Bocal ! Une petite merveille en bocal qui vous apportera une touche de saveur bretonne n'importe où et n'importe quand. Profitez bien de l'été et boc appétit ! 🌞🌿