Healthy Diet hors série alcool : Saumon fumé vodka à la betterave et aux épices

Découverte d'une recette spéciale fêtes de fin d'année à base du saumon. Préparez vous à une expérience gustative exceptionnelle : Du saumon gravlax mariné à la betterave et à la vodka et aux épices

Ingrédients :

1 tomate  

Sel

Poivre

Anis étoilé

Coriandre

Herbes fraîches

Purée de betterave crue

Vodka

Préparation et dressage :

–      Préparation du saumon gravlax mariné aux épices.

Prenez un filet de saumon frais. Assaisonnez à base de sel et d’épices (poivre, anis étoilé, coriandre en grain, herbes fraîches) puis recouvrez complètement votre saumon avec la mixture. Laissez reposer au frigo pendant 24h. Ce qui permet au saumon de cuire à froid.

–      Préparation du saumon gravlax mariné à la betterave et à la vodka

Ajoutez de la purée de betterave crue et de la vodka à votre saumon pour rehausser le goût.

Découpez vos saumons en fines tranches et roulez-les pour obtenir une rose, répétez l’action autant que vous voulez pour obtenir le nombre de roses souhaité. 

Pour la décoration, épluchez délicatement la tomate afin de former une rose avec la peau. Vous pouvez également plonger votre rose de saumon dans du sésame noir pour la décoration.

Et enfin passons à la partie magique du plat : Fumer votre saumon à froid minute à la sueur de bois de hêtre.

Fathy Sanogo