La petite reine est de saison ! profitez-en !
Christine B.
"Perte de poids durable en 24 semaines pour les femmes de 40 ans et plus. Confiance, bien-être, respect du corps et autonomie à la clé !". Reçois ton guide gratuit et active la cloche 2 fois. ⭐4,9 sur Google
La petite reine est de saison ! profitez-en !
Non ! pas la petite reine, la bicyclette ! …même si l’activité physique est plus que souhaitable, je veux parler ici, de la petite reine de tous les fruits à coque : la NOIX ! dite Noix de Grenoble (1ère partie)
Elle est bourrée d’une multitude de vertus.
En effet des recherches scientifiques ont montré que le fruit du noyer améliore la santé de tous ceux qui en mangent, à raison de 7 noix par jour (environ 30 g de cerneaux de noix)
Ses apports nutritionnels pour 100g : Protéines 15 g ; Glucides 6,9 g ; Lipides 67 g ; Calcium 75mg ; magnésium 140mg ; phosphore 360mg ; potassium 450mg ; Fer 2,3 mg ; Zinc 2,9 mg ; Vit B9 :120 µg
Les noix agissent comme de vrais médicaments grâce au resvératrol, puissant anti-oxydant (voir post sur « le vin ! est-ce divin ? ») et stérols végétaux.
En effet, ces 2 éléments réduiraient le risque de développer certaines formes de cancers et de maladies cardiovasculaires. De plus ces fruits tout comme les oléagineux, amandes, noisettes ayant de fortes teneurs en acide gras monoinsaturés diminueraient le taux du mauvais cholestérol sans réduire le bon cholestérol.
Cependant, pour profiter au mieux de toutes ses vertus il existe une petite astuce : le trempage !
Pourquoi faire tremper les oléagineux (fruits et graines) ?
Ces fruits possèdent 2 protections
Une protection physique : la coque
Une protection chimique : l’acide phytique (pour ne parler que de lui) est contenu dans l’enveloppe marron de la noix (et de l’amande). En fait il empêche la germination en attendant le moment le plus favorable pour se développer dans la nature.
La solution du trempage permettra d’annihiler en grande partie les inhibiteurs d’enzymes (alpha-Amylase, trypsine et l’acide phytique)
Le trempage dans l’eau (après avoir cassé la noix) imite ce qui se passe dans la nature.
Etape 1 : l’activation, (par trempage dans l’eau) va supprimer les inhibiteurs d’enzymes qui maintiennent le fruit dans son état endormi.
Etape 2 : la germination, ainsi déclenchée va permettre de rendre les nutriments et les vitamines contenus dans la noix beaucoup plus assimilables par l’organisme.
Recommandé par LinkedIn
Par conséquent cette « levée de dormance » va booster la biodisponibilité des nutriments et minéraux notamment favoriser l’absorption du zinc, fer, calcium…et faciliter également la digestion de la noix dans l’estomac.
Comment faire tremper les noix ?
Faire tremper les noix 4 heures dans l’eau à température ambiante. (8h pour l’amande)
Les égoutter et bien les rincer puis les sécher.
Ne pas consommer l’eau de trempage puisqu’elle contient tous les inhibiteurs d’enzymes qui maintiennent la noix en état de dormance et n’ont rien de sain à apporter à l’organisme.
Comment les conserver ?
Après le trempage, la noix (comme tous les oléagineux) redevient « vivante » prête à germer…donc à conserver au réfrigérateur pas plus de 3 jours.
Conclusion :
La noix est un oléagineux aux multiples bienfaits grâce à ses apports en micronutriments et ses acides gras insaturés permettent de diminuer le mauvais cholestérol.
(Je détaillerai tous ses cotés bénéfiques dans une deuxième partie).
Faire tremper la noix, la rend plus tendre, plus digeste et les nutriments mieux assimilables par notre corps.
Les noix sont parfaites pour un encas, n’oubliez pas, elles coupent l’appétit (voir post sur le gouter) elles sont également parfaites dans une salade… aux endives par exemple.
PS1 : « Nous sommes comme les noix : nous devons être brisés pour être découverts ». Gibran Khalil Gibran
Si vous souhaitez plus de compléments d’informations contactez-moi par message privé ou
PS2 : Etes-vous prêt à faire tremper « Les Noix » pour en tirer le meilleur ? 😉