Le pari de la viande bio et fermière surgelée:

Après 6 mois, voici le bilan que nous pouvons faire et partager avec vous de la commercialisation de notre viande bovine surgelée:

Proposer de la viande fermière surgelée ce n'est pas courant et pourtant nous pouvons faire le constat que ceci répond bien aux objectifs que nous nous étions fixés: diversifier les secteurs de commercialisation de la viande bio et donner plus de choix aux consommateurs.

Aujourd'hui nous commercialisons dans 4 magasins de proximité spécialisés bio et un magasin de producteurs, 5 épiceries et 2 magasins de grande distribution. La demande est forte dans les magasins bio et le magasin de producteur, variable selon l'endroit dans les autres magasins. Une chose est constante, la demande principalement en steaks hachés. Nous n'échappons donc pas à ce qui fait la réalité de la filière viande où la part de la viande hachée est autour de 60%.

La commercialisation en colis départ ferme à partir de 5 kg où le consommateur choisi parmi les pièces disponibles est un bon moyen de rééquilibrer les ventes en faveur des pièces nobles que sont les rôtis, steaks entrecôtes etc....

Nos avons commencé la commercialisation B to B avec expédition via Chronofreez grâce au partenariat avec https://www.aventure.bio/. Un bon moyen de répondre à une demande des magasins spécialisés .

La commercialisation via notre site https://www.degustonfoin.fr/ pour les particuliers reste timide contrairement à celle du foin culinaire qui se fait principalement en e-commerce mais nous sommes persuadé qu'elle reste pour l'avenir une possibilité de lien direct entre producteurs et consommateurs.

Voilà, il nous reste à explorer à la rentrée la voie de la restauration collective, scolaire ou commerciale et continuer l'aventure selon les règles que nous nous sommes fixées: Des animaux nourris à l'herbes et aux céréales produites sur la ferme, un temps de finition de plus de 2 mois avec ce petit plus que constitue le mélange céréalier distribué quotidiennement par Michel, une maturation d'au moins dix jours et une préparation et surgélation professionnelles.

Pour plus d'info, n'hésitez pas à nous contacter ou visiter notre site www.degustonfoin.fr