Post di Dishcovery

Nell'arte greca e romana, il cibo era spesso associato all'idea di abbondanza, fertilità e piacere. L'arte del cibo non si limita alla creazione di piatti esteticamente belli. Essa comprende anche la conoscenza della storia e della cultura del cibo, la capacità di abbinare sapori e consistenze, e l'abilità di creare un'esperienza culinaria completa. Il cibo può essere utilizzato anche come strumento di comunicazione e di espressione culturale. Attraverso il cibo, possiamo condividere le nostre tradizioni, i nostri valori e la nostra identità. In conclusione, l'arte e il cibo sono due mondi che si incontrano e si fondono in modi sempre nuovi e sorprendenti. Il cibo può essere rappresentato nell'arte, diventare esso stesso arte, e essere utilizzato come strumento di comunicazione e di espressione culturale. Benvenuti nel mondo Fermi. www.fermi-treviso.com #cibo #fermi #brand #madeinitaly #moda

Sperimentare, creare ed imparare dagli errori utilizzando in modo alchemico gli ingredienti ed i sapori, per realizzare nuovi abbinamenti culinari. Il connubio fantasia realizzativa e gastronomia sono oggi oggetto di studio rendendo arcaico il concetto che l'arte nel piatto è "roba da elite viziata e altezzosa", mentre risulta una sapiente e complessa interazione neuronale fra impulsi legati al cibo ed al processo creativo https://lnkd.in/dB_B6XsE

𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐢𝐥 𝐐𝐮𝐢𝐧𝐭𝐨 𝐆𝐮𝐬𝐭𝐨: 𝐔𝐦𝐚𝐦𝐢! 👅 L'Osservatorio Immagino 2023 ha evidenziato l'importanza dei gusti dichiarati sulle etichette dei prodotti alimentari italiani, mostrando come questi influiscano sulle scelte dei consumatori. A primeggiare come valore vendite tra i 13 gusti analizzati è il 𝘀𝗮𝗹𝗮𝘁𝗼 (198 mln € con 389 prodotti), seguito da 𝗮𝗿𝗼𝗺𝗮𝘁𝗶𝘇𝘇𝗮𝘁𝗼/𝗮𝗿𝗼𝗺𝗮𝘁𝗶𝗰𝗵𝗲 (144 mln € con 638 referenze). L'𝘂𝗺𝗮𝗺𝗶 si distingue come un sapore interessante ma ancora poco sfruttato nel mercato italiano, con solo quattro prodotti monitorati che lo indicano chiaramente in etichetta (+106,7% valore 2023vs2022) Il gusto umami è quello dei cibi proteici, necessari al nostro organismo e quindi piacevoli, stimola la salivazione, la digestione (La Cucina Italiana - Italia) L'umami, spesso associato alla cucina giapponese 🇯🇵 , è in realtà presente in molti cibi, alcuni espressione della tradizione culinaria italiana come ad esempio il pomodoro, il Parmigiano Reggiano e il prosciutto crudo. 🇮🇹 Questo gusto sapido è riconosciuto non solo per la sua capacità di esaltare i sapori, ma anche per i benefici che apporta alla digestione e all'assorbimento dei nutrienti, rendendolo un componente essenziale della dieta mediterranea. 𝙁𝑨𝘽𝑩𝙍𝑰𝘾𝑨𝙄𝑫𝙀𝑨 Takeaway 💡 𝐼 𝑠𝑒𝑔𝑛𝑎𝑙𝑖 𝑑𝑒𝑏𝑜𝑙𝑖 𝑠𝑡𝑎𝑛𝑛𝑜 𝑛𝑒𝑖 𝑛𝑢𝑚𝑒𝑟𝑖 𝑝𝑖𝑐𝑐𝑜𝑙𝑖. Questo dato, sebbene ancora limitato, può essere visto come un "early sign" di una tendenza emergente, comunque da tenere in "osservatorio" 😉 ; certamente ci induce ad alcune riflessioni in chiave marketing a cui le aziende dovrebbero prestare attenzione. 1️⃣ La valorizzazione dell'umami può offrire nuove prospettive per rileggere la dieta mediterranea non solo come un regime alimentare sano, ma anche come un'esperienza sensoriale completa e appagante. 2️⃣ Per le aziende alimentari, l'industria del turismo e della ristorazione sfruttare l'umami può significare anticipare le tendenze di mercato, differenziando i propri prodotti con un focus su sapori ricchi e naturali che soddisfano le esigenze dei consumatori moderni, sempre più attenti al gusto, alla salute e a vivere esperienze culinarie autentiche e di alta qualità. 3️⃣ Infine, l'umami e /o la capacità di rilettura del mercato, può rappresentare un'opportunità per innovare anche in altri settori? Legare tradizione, innovazione e benessere potrebbe offrire vantaggi competitivi significativi in altri ambiti, soprattutto cercando di cogliere per primi segnali di trend emergenti per lo sviluppo di nuovi prodotti o servizi che rispondano alle esigenze di un mercato in evoluzione. Buone Vacanze 🏕 🏖 🏛 Gli altri gusti monitorati e link per scaricare l'Osservatorio Immagino GS1 Italy 👉 https://lnkd.in/dW2JewrG Francesco Fracassi sara manazza Marco Cuppini #turismo #food #dietamediterranea #innovazione #marketing #intelligence #travel

I sapori sono da sempre un punto importante non solo in cucina ma, in generale, nel rapporto tra uomo e materie prime. Nel viaggio che vi propongo oggi scopriremo insieme gli aspetti culturali, storici e sociali che, nel tempo, hanno ruotato attorno a questo elemento fondamentale della vita umana. #sapori #antropologia #storia #cucina #culturadelcibo https://lnkd.in/gAU8kR5

Per la rubrica “IL MARTEDÌ DEL GUSTO” 🍜✨ La Bellezza del Cibo Orientale: Il Ramen d’Estate ✨🍜 Il cibo orientale ha un fascino tutto suo, una miscela di sapori, colori e tradizioni che ci trasporta in un viaggio sensoriale unico. E chi ha detto che il ramen è perfetto solo d’inverno? Anche d’estate, un bel ramen può rivelarsi una scelta succulenta e sorprendente. Immaginate una ciotola di ramen con un brodo leggero e aromatico, noodles al dente e un mix di ingredienti freschi e colorati. Un pasto unico, completo e ricco di nutrienti, perfetto per rinfrescare e nutrire il corpo anche nelle giornate più calde. Il segreto sta nella scelta degli ingredienti, che possono variare per adattarsi alla stagione, come verdure fresche di stagione, uova sode, pollo o tofu. Ma il ramen non è solo cibo, è un’esperienza da condividere. In estate, sedersi attorno a un tavolo con gli amici o la famiglia e gustare insieme una ciotola di ramen diventa un momento di convivialità e gioia. Tra una chiacchiera e l’altra, il piacere del cibo si unisce al piacere della compagnia, creando ricordi indimenticabili. Quindi, quest’estate, lasciatevi tentare da una ciotola di ramen. Scoprite la bellezza del cibo orientale e godetevi ogni boccone in buona compagnia. Perché il vero segreto di un pasto perfetto non è solo nel sapore, ma nelle persone con cui lo condividiamo. 🍜❤️ #CiboOrientale #Ramen #EstateGustosa #Convivialità #SaporiOrientali

Come nasce un nuovo abbinamento di gusto?  Spesso si parte da ingredienti nuovi, ispirazioni colte durante una fiera di settore o ingredienti suggeriti dai nostri stessi fornitori. Ma prima di iniziare una nuova sperimentazione, si procede con una valutazione del mercato, per “sondare” i gusti dei consumatori e individuare quelli che potrebbero essere maggiormente apprezzati. In BONIFANTI , ad esempio, non abbiamo paura di osare: kiwi e zenzero, filetti di limone e cioccolato bianco, le nostre esplorazioni indagano aromi e sensi, stimolando il palato. Tuttavia, gli abbinamenti più apprezzati restano sempre quelli classici, che arrivano dai libri di pasticceria. E tu, cosa ne pensi? Ti piace sperimentare o scegli sempre la ricetta classica? 

Il (volubile) mondo del food è stato invaso da una nuova tendenza: il gusto "swicy". Questo termine, che combina le parole inglesi "sweet" (dolce) e "spicy" (piccante), descrive un mix di sapori che sta diventando sempre più popolare tra i consumatori di tutto il mondo.  Ma cosa rende questo abbinamento così irresistibile? Il successo del gusto swicy è dovuto alla capacità di bilanciare due sensazioni opposte, con un risultato sorprendente per il palato. La dolcezza, spesso derivata da ingredienti come il miele, lo zucchero o la frutta, contrasta con il calore del piccante, fornito dalle spezie (il peperoncino soprattutto). Questo dualismo stimola diverse aree del gusto, rendendo il cibo più interessante e complesso. L'ascesa di questa tendenza è particolarmente visibile nel mercato statunitense, dove molte aziende stanno lanciando prodotti con questa linea di gusto. Non solo snack e salse, ma anche bevande e dessert stanno adottando il trend swicy, rispondendo alla crescente domanda dei consumatori per esperienze culinarie nuove e audaci. Il piccante, in realtà, è un gusto amato in larga parte del mondo, con un fascino esotico e benefici per la salute. Il consumo di peperoncino, per esempio, è noto per aumentare il metabolismo e stimolare la produzione di endorfine, contribuendo a una sensazione di benessere. Con moderazione, però: un eccesso può portare a problemi digestivi. A noi di Tenco piace da sempre seguire le novità del settore alimentare, proponendo nuove soluzioni alle aziende che seguono il trend: la nostra gamma di dosatori e riempitrici, ad esempio, è perfetta per il confezionamento di salse swicy, permettendo un dosaggio preciso e sicuro anche per le miscele più delicate.

𝐋'𝐀𝐜𝐪𝐮𝐚 𝐝𝐢 𝐐𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭à 𝐧𝐞𝐢 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐧𝐭𝐢: 𝐏𝐢ù 𝐆𝐮𝐬𝐭𝐨, 𝐏𝐢ù 𝐒𝐚𝐥𝐮𝐭𝐞 Nel mondo della ristorazione, ogni dettaglio conta, soprattutto quando si tratta di ingredienti di base come l'acqua. Utilizzare acqua purificata nei tuoi piatti non è solo una scelta, è una dichiarazione di qualità e impegno verso la salute dei tuoi clienti. 𝐆𝐮𝐬𝐭𝐨 𝐄𝐥𝐞𝐯𝐚𝐭𝐨 L'acqua purificata è libera da impurità e cloro, fattori che possono alterare il sapore dei tuoi piatti. Con un depuratore Idronord, l'acqua contribuisce a esaltare i sapori naturali del cibo, garantendo che ogni boccone sia come deve essere: delizioso. 𝐁𝐞𝐧𝐞𝐟𝐢𝐜𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐒𝐚𝐥𝐮𝐭𝐞 L'acqua pulita non è solo questione di gusto. È anche una questione di salute. Un'acqua priva di contaminanti riduce il rischio di problemi legati alla qualità dell'acqua, assicurando ai tuoi clienti un'esperienza non solo piacevole, ma anche sicura. 𝐈𝐦𝐩𝐞𝐠𝐧𝐨 𝐕𝐞𝐫𝐬𝐨 𝐢 𝐂𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 Offrire acqua purificata dimostra un impegno concreto verso la cura e il benessere dei clienti. È un investimento nella loro salute e nel loro benessere, che si traduce in fiducia e soddisfazione. Vuoi sapere di più su come un depuratore Idronord può trasformare l'esperienza culinaria nel tuo ristorante? Chiedici informazioni! #QualitàAcqua #Salute #Gusto #Idronord

Conosci il nuovo trend “swicy”? 🌶️ 🍫 Il 2024 ha visto l'ascesa di un'interessante tendenza culinaria denominata "swicy", (dall'inglese, sweet and spicy) che combina sapori dolci e piccanti per creare piatti audaci e memorabili. Per molti, rappresenta la perfetta fusione peccaminosa, etichettata spesso come #guiltypleasurefood. Questa tendenza è particolarmente popolare tra i giovani consumatori, che prediligono l'eccitazione sensoriale alla routine gastronomica, favorendo esperienze culinarie sempre più immersive e appaganti. Inoltre, sono utilizzate per arricchire e rivisitare anche alcune bevande come latte, caffè, the, vino e persino succhi di frutta e centrifugati. Questo trend non è motivato solo dalla ricerca di nuovi sapori, ma anche dall'importanza crescente attribuita ai benefici per la salute che queste possono offrire. L'impiego di ingredienti naturali e benefici si sta confermando come una scelta consapevole per chi cerca di migliorare il proprio stile di vita mantenendo un approccio sostenibile al consumo alimentare. Qual è il tuo ##guiltypleasurefood preferito? 📞 +39 327 2586945 https://lnkd.in/dqymfsJY #pavonegaruti #aromi #farine #lieviti #trendalimentari #speziedalmondo #comfortfood #swicy

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