Post di Edoardo Gonella

🔍 MOCA e HACCP: due aspetti chiave per la sicurezza alimentare Nel settore alimentare, garantire la sicurezza dei prodotti è una priorità. I MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti) e il sistema HACCP sono fondamentali per evitare contaminazioni e rispettare le normative. Nel nostro ultimo articolo, ti spieghiamo: ✔️ Cosa sono i MOCA e come si integrano con l’HACCP ✔️ Le normative chiave da rispettare ✔️ Perché la certificazione MOCA rappresenta un vantaggio strategico Scopri come integrare questi due sistemi e garantire standard elevati nella tua azienda. 📖 Leggi l’articolo completo qui: https://lnkd.in/d8n2ad-m #MOCA #HACCP #SicurezzaAlimentare #CertificazioniAlimentari #Eko03

🍎 L'adozione del protocollo HACCP, che in italiano significa “Analisi dei rischi e punti critici di controllo”, è obbligatoria per tutte le imprese che producono, trasformano, somministrano e commercializzano prodotti alimentari. Tutti i lavoratori che operano nella filiera alimentare, quindi, devono conseguire una certificazione che attesti la loro preparazione in materia di sicurezza e igiene alimentare: il cosiddetto Attestato HACCP 👉 Scopri di più sull'HACCP con il #GlossarioVegaFormazione: https://buff.ly/4ckIrDi #HACCP #SicurezzaAlimentare

Lavorare con gli alimenti, dalle materie prime ai semilavorati, a prescindere dalla destinazione d’uso (ambito ristorativo, produzione, somministrazione presso scuole o ospedali) prevede la massima attenzione in ogni singola fase, per rispettare alcune norme igieniche ed assicurare che il prodotto finale possa giungere ai consumatori senza alcun tipo di contaminazione. Scopri come formulare un corretto piano di autocontrollo HACCP nel nostro articolo!

L'importanza del Manuale HACCP non può essere sottovalutata nel settore alimentare. Questo strumento essenziale garantisce che ogni fase della produzione alimentare sia sicura, proteggendo così la salute dei consumatori. Il Manuale HACCP permette di identificare e controllare i pericoli potenziali, migliorando la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari. Investire nella formazione e nell'implementazione del sistema HACCP non solo assicura la conformità alle normative, ma rafforza anche la fiducia dei clienti nel nostro impegno verso l'eccellenza e la sicurezza alimentare. Sicurezza, qualità e fiducia: il cuore del nostro lavoro nel settore alimentare. #HACCP #SicurezzaAlimentare #Qualità #FoodSafety #Compliance #FormazioneProfessionale #SettoreAlimentare #Certificazioni

Lavorare con gli alimenti, dalle materie prime ai semilavorati, a prescindere dalla destinazione d’uso (ambito ristorativo, produzione, somministrazione presso scuole o ospedali) prevede la massima attenzione in ogni singola fase, per rispettare alcune norme igieniche ed assicurare che il prodotto finale possa giungere ai consumatori senza alcun tipo di contaminazione. h Scopri come formulare un corretto piano di autocontrollo HACCP nel nostro articolo!

Come formatore per cuochi e aziende, condivido alcune best practice per garantire la sicurezza alimentare e la tracciabilità dei prodotti semilavorati cioè tutti quei prodotti trasformati che non verranno consumati subito ma conservati in frigo o congelatore. 1. Etichettatura: Ogni sacchetto o contenitore deve riportare: - Descrizione del contenuto - Data di preparazione - Lotto interno (facoltativo ma raccomandato) - Numero di identificazione del sacchetto (es. "1 di 8") 2. Data di scadenza: Deve essere indicata o riportata nel manuale aziendale, e validata da analisi microbiologiche, se necessario. 3.Manuale aziendale: Ogni azienda deve avere un manuale HACCP che includa procedure, diagrammi di flusso e tempi di conservazione. La normativa UE (Reg. 1169/11) prevede che la TMC e la data di scadenza siano obbligatorie. Inoltre, anche i semilavorati sono inclusi nella definizione di alimento (Reg. CE 178/02). L'etichettatura precisa e un manuale dettagliato sono fondamentali per garantire la qualità e la sicurezza alimentare, proteggere e rispettare le normative cogenti. Se hai bisogno del mio supporto prenota un appuntamento https://lnkd.in/eAVjViq6 Francesco Poliandri executive chef

𝟑 𝐜𝐞𝐫𝐭𝐢𝐟𝐢𝐜𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐢 𝐢𝐧𝐝𝐢𝐬𝐩𝐞𝐧𝐬𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐭𝐮𝐚 𝐚𝐳𝐢𝐞𝐧𝐝𝐚 📃 Nel settore alimentare, le certificazioni alimentari sono un ottimo mezzo per offrire valore aggiunto ai consumatori. 💡 Ecco quali sono le 3 certificazioni alimentari più importanti: 1. 𝐁𝐑𝐂𝐆𝐒 𝐅𝐨𝐨𝐝: Focus su HACCP, tracciabilità e prevenzione frodi alimentari. 2. 𝐈𝐅𝐒 𝐅𝐨𝐨𝐝: Garantisce prodotti sicuri e di qualità, assicurando trasparenza e rintracciabilità. 3. 𝐈𝐒𝐎 𝟐𝟐𝟎𝟎𝟎: Armonizza gli schemi HACCP con standard internazionali di sicurezza igienica. Vuoi saperne di più? Leggi il nostro articolo oppure contattaci su servizioclienti@gruppomaurizi.it per iniziare il tuo percorso di certificazione >>>https://lnkd.in/g2Fvirpb #sicurezzaalimentare #certificazioni #certificazionivolontarie #ifsfood #ISO22000 #brcgs #consulenza #gruppomaurizi

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