パン・ド・ロデヴ。家庭のロデヴ。おうちのロデヴ。
パン・ド・ロデヴ
フランスのパンではあるものの
実際はフランスではあまり知られていないらしくて、。
むしろ日本の方が有名らしい。
お米が主食の遠い日本という国で有名になったフランスのパン＾＾
面白いですね。
ルヴァン種とパン酵母（イースト）を併用して作る加水の高いパン。
グルテンが繋がったところに
バシナージュ（足し水）をしながら生地に水を入れていく。
加水90％をいきなり粉に混ぜてパンチだけで繋いでいくより
バシナージュしながら加水していく方が力のある生地に。
パン屋さんではミキサーを回しながら、
少しずつ水を入れていけばいいものの、。
手捏ねのバシナージュは慣れないと、なかなか手強く感じる事もあるかも！？笑
ともあれ楽しくバシナージュ。何処まで入るか、何処まで入れるか。
その後、さらにパンチをしながら発酵をさせつつ。
家庭のロデヴの焼き上がり♪
内相はと言えば、気泡はロデヴらしくて良かったものの、。少し乾燥気味。
どうしても、熱風で焼く家庭のオーブンでは
あまり長く焼くとただの乾燥焼きになってしまいがち。苦笑
ともあれ、外相は地味目だけれど💦
このねロデヴらしい気泡はやっぱり、トップの画像にもっていきたいと思える
ちょっと感動の嬉しい家庭のロデヴ、おうちロデヴです。
さてさて、
8月も明日で最終日。
今月は誕生月だった事もあり、また一つ大〜きくなりつつ。
また一年。
新しい事にも挑戦しつつ、。腕も磨きつつ。
仕切り直しで進んでいくのさ＾＾
気持ちも新たに行こうかね。
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カルヤランピーラッカ。
カルヤランピーラッカ。（カリヤランピーラッカ）
フィンランドの家庭料理だそうな。、発酵させるワケではないのでパン！？っと
言えるかどうかはわからないけれど、パンの一種なのかな。
ライ麦生地を伸ばし伸ばし、この成形が印象的で一度作ってみたかったんです＾＾
餃子のように生地を寄せていくものの、。
餃子のようにはいかなくて、なんともかんとも難しい💦
ライ麦100％の生地は伸びにくいし切れやすい...
なんたんて、グルテンはできんからね。
フィリングは、塩だけで味付けしたライスプディングのようなもの。ミルク粥。
そんなこんなで焼きあがったカルヤランピーラッカ。
ゆで卵にバターを混ぜたもの（ムナボイ）をのせて食べるんだそうな。
なんとも異国の味。
新鮮＾＾
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ターメリックと大粒シジミのパエリア。
サフランとムール貝のかわりに
ターメリックと大粒のシジミを使ってパエリアを作りました＾＾
やっぱり、スキレット使用～。
う～んとね。
サフランの香りとターメリックの香りはあたり前だけれど、
いささか、いやだいぶ違っていて、。笑
しかし！これはこれで旨しだ！！
何より経済的。サフラン、。高いんだよなぁ。
大粒のシジミもまた、あさりを使うより黒々しくて
色的にはいい感じ。笑
昔々スペインで食べたパエリアはパラパラのタイプはあっても、
それより、リゾットのようなタイプの方が多かったように覚えています。
家庭のおうちパエリアは柔らかいタイプが多いのか...！？
これまたスペインっぽい彩りで♪
本日も焼いたバゲット。
思えば、スペインではカスクルートだったりバゲットサンドの事を
ボカディージョって言っていたっけ。
それほど、コ洒落たイメージはなくて、
何でも挟んでいた遠い記憶です。
日本で言えば、おにぎり変わり、。っと言われるくらいだから
何でもあり！でいいのかも♪
考えてみれば、ご飯変わりの主食なバゲットだもんね。
そんな感覚で作ってみようかな。
ボカディージョ。
さてさて、
昨日と今日の気温差。温度差が甚だしくて
肌寒いと感じるくらいな本日です。
そしてまた、。タイフーンの動きが気になるところ。
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夏はやっぱりカレーだね♪
なんと、今年の夏は私にしてはカレーネタが少ない...💦
慌ててカレー作り。
、。慌てる必要も無いんだけれど、この夏はハード系ばかり焼いていて、
毎年ながらの”カレーパン”に”ナン&カレー”
そんなメニューがとんと少なくて。
やっぱり8月のうちに一度はカレー記事。
豆をいっぱい入れたカレーに、ターメリックライスを炊いてね。
ふんだんにあるバゲットでガーリックトーストなんぞも、
大サービスでつけちゃったよね＾＾
太陽さんいっぱいな夏カレーです。
さてさて、。
タイフーンの影響で、電車が止まってしまったり、予定が変更になったりと
週明けからとかく天候に振り回ってしまった今週も終盤。
今日は、。まずはホッとした一日。
これから9月の月初までの1週間。
8月残りの1週間。
気持ち的には、ひとまずちょっと落ち着けそうです。
自分で考えて、自分で決めて、自分で行動する。
人に頼ったり、相談する事も必要な時はあっても、
それは、自分で考えた上での事。それが大前提。
最終的には、自分で考えて、自分で動いてみる。
失敗してもね💧
安直に人に聞けばいい、人に教わればいい、人に相談すればいい。
誰かが言っていたから、誰かも言っていたから、
皆が言っているから？有名な人が言ってたから！？そんなんじゃなくて、
自分で決めよう。
自分がブレてしまっては、いつまで経っても自分自身の経験値も腕も上がらなくて。
何処に行っても、何をやっても変わらんよ。
仕事にしても、趣味にしても、
もし目標があるのなら、勇気と本気を出さないと達成できないもの。
人を羨んでみても、人と比べてみても、
自分を守ってばかりでは、できんのよ。
そんなところに、チャンスだって運だって、
やっては来ないだろうさ。
似た者同士でつるんで愚痴っていても、ただの類は友を呼んでるだけ。
人の皮肉や妬みや嫉妬はさ、
それが出来ない人たちのものだから、。ほっておこうよね♪
さっ、ホシノ酵母もいい感じ。パン焼きメニュー考え中〜って、。
ほぼほぼ決まっているんだけれどね＾＾
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ワイルドな焼きっぷりのトルティージャ。
忘れちゃならないのが私の勝手な今月のテーマ。
いやいや、来月も続きそうなスキレット強化月間。
スキレットでスペイン風オムレツのトルティージャを焼いてみたよ。
いやいや、スキレットらしき焼きっぷり。
豪快かつワイルドだね。
相変らず横で撮ったり、縦で撮ったり。
そこは鉄！スキレット。熱々の鉄さ。
すっかり、ワをかけて火が通り過ぎてるよね💦
何はともあれ、美味しいトルティージャです。
ジャガイモいっぱい。お腹いっぱい。
タマゴ食べ過ぎ。苦笑
そんなこんなで、来月も引き続き続くであろう
スキレット活用期間、延長。
暑い時だからこそ、熱々の鉄でジュ〜っと。お手入れはひと手間かかるけれど、。
おうちでBBQみたいな臭いもまたいいものです♪
あ。持ち手の火傷に注意しつつね。
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