劉明芳
印尼華僑，印尼出生成長，中學移居台灣。擅長南洋料理、辛香料運用，鑽研飲食歷史文化、食譜等。著作《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》、《探索精彩印尼從美食啟程》、《菊島廚房食記》等。
印尼炒泡麵：是華人與爪哇風味的結合，也是南洋僑生一解思鄉之情的首選
眾多印尼泡麵中，最受青睞的非印尼炒泡麵莫屬。因為口味濃郁、麵條Q彈，滋味鹹中帶甜、微辣，又有濃濃油蔥香，加上價格實惠，成了僑生的首選。
每個南洋印尼華人家庭都有專屬的滷肉味道，就連長期殖民當地的荷蘭人也為之著迷
雖然印尼人口八成信仰伊斯蘭教，仍有兩成人口為非穆斯林。例如北蘇門答臘原住民巴塔克族、蘇拉威西島原住民美娜哈莎族 、峇里島人等，前兩者信仰基督宗教，後者信奉印度教，其日常飲食，豬肉是蛋白質的重要來源之一，而每個南洋印尼華人家庭，更有專屬的滷肉味道。
印尼咖啡文化：由荷蘭人引進至今已400年，更有「炭燒咖啡」和咖啡加榴槤等特殊喝法
咖啡從17世紀由荷蘭人引進至印尼至今已400年，如今已內化成日常飲品，衍伸出炭燒咖啡、咖啡榴槤、半杯咖啡、蛋咖啡等不同喝法，有時更會加上當地盛產的辛香料沖泡，大街小巷也可見被稱為Warung Kopi或Kedai kopi的「咖啡小吃店」。
逛百貨公司是印尼「國民休閒活動」，光雅加達就有上百間百貨商場
即使到現在，仍有些人以為印尼離現代生活甚遠。反之，到過印尼的台灣友人則告訴我，印尼百貨公司又大又華麗，顛覆他們對印尼的刻板印象。1966年，雅加達（Jakarta）就有15層樓高的百貨公司Sarinah Mall ，當時印尼國父，即第一任總統蘇卡諾（Sukarno），為刺激經濟推動設立百貨商場。此後，雅加達各地紛紛出現百貨公司，且規模愈來愈大，提供的商品和服務愈加齊全。
印尼人吃飯為什麼喜歡配脆餅？必配参巴辣椒醬，國慶日還有吃脆餅大賽
依據原料比例、口感，脆餅有不同名稱和等級。基本款，只有太白粉加糖、鹽、味精、大蒜。因為使用原料價廉，加上採用沙子，而非以價格相對昂貴的食用油油炸，故印尼人稱之為「kerupuk Melarat」，直譯中文「窮困脆餅」
「Pasar」一詞從波斯語演變而來，來印尼逛「巴剎」吃喝玩樂通通有
市場或市集的印尼文為Pasar。Pasar一詞從波斯語演變而來；巨港華人慣稱「巴剎」。巴剎有不同形式，例如專門賣魚、賣海鮮，稱作「魚巴剎」，印尼文Pasar Ikan。魚巴剎靠近港口，漁民捕撈上來的魚，立刻在魚市場拍賣，價格實惠、魚肉新鮮。
用手進食好吃到連盤子都想一口吃掉？關於印尼人用手吃飯的4個規距
英國作家伊莉莎白.皮莎妮（ Elizabeth Pisani），在其著作《印尼 etc.：眾神遺落的珍珠》書中寫到，很多印尼人認為用手吃東西，食物更美味。伊莉莎白.皮莎妮原本對此說法存疑，但當她學會用手吃飯的技巧後，也深表贊同。
印尼養生飲品「佳木」大受國際歡迎，最早還可追朔至西元8世紀婆羅浮屠的雕刻中
記憶中，兒時我曾喝過幾次佳木，盛裝在小小玻璃杯的佳木喝起來溫溫熱熱，但異常的苦，我常邊喝邊蹙眉，不過喝完後，販售佳木的婦女，立馬在原杯子倒入椰糖薑汁，口感有如台灣人熟悉的黑糖薑茶，甜甜微辣，我頗為喜愛。
外觀宛如三層肉的印尼千層糕，是大航海時代下東西方文明結合的糕點
印尼千層糕從最早期受荷蘭傳統糕餅影響，並結合印尼傳統辛香料、華人九層糕製法，後來就連荷蘭人也愛上印尼千層糕。印尼獨立建國後，隨荷蘭人返回家鄉，以及部分華人移居荷蘭，印尼千層糕因此傳入荷蘭社會，成為荷蘭糕點之一。
形狀和火山有關的祈福塔飯，不只是節慶美食更是印尼文化縮影
祈福塔飯為何是金字塔、山丘形狀？據考究與早年爪哇人有祖先和自然崇拜風俗有關。爪哇人認為，逝去的先人成仙，並與眾神明居住，恰好爪哇島有不少活火山，每隔一段時間就會爆發，長久下來人們對火山的恐懼轉為敬拜，藉祭品安撫眾山神及祖靈，祈求避免火山爆發，平安度日。
「國民姑丈」羅時豐代表作〈小姐請你給我愛〉，原來是翻唱紅遍各地的印尼金曲
羅時豐與王瑞霞對唱的〈小姐請你給我愛〉已經30年，至今仍穩列台灣KTV男女合唱排行榜前茅，卻少有台灣人知道這首經典名曲來自印尼流行歌曲。其實，印尼流行音樂早在1970-80年代就悄悄影響台灣，例如鄧麗君唱紅的〈船歌〉、〈甜蜜蜜〉、〈哎呦媽媽，愛情哪裡來〉、〈拉薩薩喲〉，以及尤雅唱的〈梭羅河畔〉等，便是印尼知名民謠。
印尼開齋節傳統：返鄉人潮擠得水洩不通，會製作「馬來粽」分送左鄰右舍
回鄉過節，印尼人稱為「Mudik」。小時候，我經常在印尼電視新聞看到，準備回家過節的印尼穆斯林，大包小包裝滿車廂。當時飛機航班不如現在普遍，機票很貴，所以多數印尼人選擇搭大巴士、租車、開卡車、搭船，甚至騎摩托車千里迢迢回家，非常辛苦。
印尼名作曲家葛桑描繪家鄉的大河風光，橫跨兩世紀的〈美麗的梭羅河〉成經典中的經典
眾多老歌中，我最愛聽的歌曲之一〈Bengawan Solo〉（美麗的梭羅河），是60、70年代，大名鼎鼎、紅遍兩岸三地、日本，以及西方世界的印尼歌曲，這首歌有許多歌手翻唱，還翻譯成至少13種語言，同時是電影常用的主題曲。
「中國情人」帶著西谷米來到印尼，華人與印尼文化的結合還誕生了〈甜蜜蜜〉原曲
西谷米的印尼文為何是「中國情人」呢？據說，15、16世紀時，不少中國大陸福建、廣東的商人來到印尼爪哇島，即現今印尼首都雅加達西部草埔（Glodok）一帶，根據記載，來自中國大陸的商人，販賣的其中一項產品，就是珍珠西谷米。
印尼巨港慶元宵：年輕男女登「葛瑪羅島」求姻緣，緬懷當地公主與中國王子的愛情故事
巨港元宵節慶典，祭拜供品、方式和台灣大致相同，不過信徒除祭拜觀世音菩薩，尚會祭拜丹文安和熙娣法蒂瑪，由於熙娣法蒂瑪是穆斯林，因此祭拜典禮不使用豬肉，而是以羊肉代替，將伊斯蘭教習慣以羊肉作為祭品和道教信仰巧妙結合。
印尼華人如何過新年？必吃千層糕、初一穿新衣、紅包「人人有份」
印尼文稱農曆新年為Hari raya Imlek、Tahun baru Imlek、Hari lebaran imlek，常民百姓也常說Sincia（源自福建話）、koyen（源自中文的過年）；2000年時，印尼總統阿卜杜拉赫曼·瓦希德（Abdurrahman Wahid）撤除了蘇哈托時期的《排華法案》，農曆新年更在2002年成為印尼國定假日。
沒有冬天的印尼，當地華人仍會過冬至吃湯圓嗎？
冬至華人家庭吃湯圓通常在傍晚，家族團圓聚會，拜拜完畢，或餐後分食湯圓，藉此凝聚家族情感，享受天倫之樂！有趣的是，冬至這天同時是印尼的「母親節」，所以印尼華人吃湯圓，第一碗須先盛給媽媽，並由媽媽開動，以示答謝母親養育之恩。
世界第一美食「仁當」：印尼五大國菜之一，還曾在《廚神當道》因「是否酥脆」引起國際熱議
辛香料有防腐功能，加上經過長時間熬煮，水分蒸發掉，使仁當不易腐壞，若正確烹調，常溫保存可達一個月之久，故適合出遠門，或遇急難時食用。近幾年，印尼各島嶼發生幾次大地震、海嘯，西蘇門答臘省政府便是提供仁當料理作為救難食物，以便受災戶食用。