改良啤酒

讓科學家教你釀酒：一個新發現的變種酵母，不但抗壓還能帶來香蕉果香

現今的釀酒廠大多採用改良過的高大圓柱形發酵桶進行啤酒釀造，然而這種便宜又高效的釀酒桶，卻也因過大的體積導致了啤酒的風味受到二氧化碳的壓力影響變調。如今，科學家找到了一種特別耐壓的酵母，不但會讓啤酒免於發酵桶所帶來的怪味，還能嘗到一股淡淡的香蕉果香。

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