Beitrag von Frank Birkle

Neue Einblicke in den Lebensmittelmarkt: Der Kakaopreis und Weihnachten 🍫🎅 Es sind nur noch wenige Wochen bis Weihnachten und was ist Weihnachten ohne das ein oder andere Stück Schokolade? Doch steigende Preise machen auch vor der geliebten Schokolade nicht Halt. Die Importpreise für Kakaobohnen sind auf einem historischen Höchststand mit einem Anstieg von 73,4 % im Januar 2024 (im Vergleich zum Vorjahr). Warum die Kakao- und Schokoladenpreise so extrem steigen und welche Konsequenzen daraus resultieren, erfahren Sie in der Grafik 📈

M = Mindestlast Schon einmal versucht, im Supermarkt eine einzelne Chilischote abzuwiegen? Wenn die Waage keinen Preis für das Gemüse ausgibt, deutet dies darauf hin, dass die Waage, die dort im Einsatz ist, eine Mindestlast hat, die über dem Gewicht einer einzelnen Chilischote liegt und deshalb keinen Preis berechnen kann. Obwohl die Waage also ein Gewicht anzeigt, gibt sie auf dem Etikett keinen Kilo-Preis aus. Es gibt nämlich keine Eichung unterhalb der Mindestlast und aus diesem Grund darf keine Ware unterhalb der Mindestlast nach Gewicht verkauft werden! Die Waage ist also nicht defekt, sondern hat lediglich einen Wägebereich, der oberhalb des geringen Gewichts der Schote liegt. In diesem Fall empfiehlt es sich eine zweite Schote zu nehmen – dann sollte die Waage auch einen Preis ausgeben können, wenn damit die Mindestlast erreicht ist.  #Wissenswertes #wissenswertes #goodtoknow #waagenabc #waagenlexikon

Wo kommt Ihr Olivenöl her? Kennen Sie allenfalls die Erzeuger Ihres Olivenöls? Die meisten Grosshändler, welche ihren Kunden aus der Gastronomie Olivenöle anbieten, haben keinen blassen Schimmer, woher die Ware kommt, welche sie verkaufen. Im besten Fall wissen sie lediglich, wie der Abfüller heisst, der für sie Olivenöle aus zahlreichen Provenienzen zusammenmischt, in den Kanister abfüllt und mit einem hübschen italienisch klingenden Etikett versieht. Italienisch ist an diesen Ölen aber gar nichts. Fragen Sie den für Sie zuständigen Verkaufsberater beim nächsten Besuch, ob er weiss, woher das von ihm angebotene Olivenöl stammt. Auf diese Frage hin wird er grosse Augen machen. Augen auf beim Olivenöl(ver)kauf 😉

Butter bei die Fische... Wer kann das noch zahlen? 🧈 Die Butterpreise steigen weiter und das sorgt nicht nur bei Verbrauchern, sondern auch im gesamten Außer-Haus-Markt, sowie in Konditoreien und Bäckereien für große Diskussionen. Diese Preisentwicklung wird unter anderem durch die steigenden Produktionskosten und der Knappheit von Rohmilch beeinflusst. Für viele Betriebe wird das zur Herausforderung, denn Butter ist oft ein unverzichtbarer Bestandteil, vor allem jetzt in der Weihnachtszeit.  Doch wir haben die Lösung: Die Flora Butteralternative. 🌱 Ob beim Kochen, Backen, Braten oder als Aufstrich – die Flora Butteralternative ist ein Allrounder im Außer-Haus-Markt. Mit einem leckeren Buttergeschmack eignet sich das Produkt für alle gewohnten Anwendungen und ist im praktischen 250g und 2,5kg Format erhältlich.    Und das Beste: Unsere Alternative ist nicht nur kostengünstiger als Butter, sondern auch 100% allergenfrei, sodass man sich keine Sorgen mehr um Allergenkennzeichnungen machen musst!* Die Flora Butteralternative   ✔️ ermöglicht einen einfachen Austausch von herkömmlicher Butter.  ✔️ optimiert Deinen Einkauf und die Kostenkalkulation.  ✔️ legt den Fokus auf die wichtigen Dinge: Die Performance und nicht den Preis! Coming Soon: Ab Januar ist unsere Flora Butteralternative auch als 10g als Portionspackung erhältlich.     *Die Preishoheit obliegt dem Handel.

𝗪𝗶𝗲 𝗹𝗮𝗻𝗱𝗲𝘁 𝗱𝗶𝗲 𝗡𝘂𝘀𝘀 𝗲𝗶𝗴𝗲𝗻𝘁𝗹𝗶𝗰𝗵 𝗶𝗺 𝗦𝘂𝗽𝗲𝗿𝗺𝗮𝗿𝗸𝘁? 🥜 Bereits in diesem Jahr haben wir mehr als 7000 Tonnen Nüsse, die über Land- und Seewege importiert wurden, verzollt. Doch bevor diese leckeren Snacks in den Regalen landen, sind einige Schritte erforderlich. Egal ob es sich um Sonnenblumenkerne handelt, die einen beträchtlichen Anteil unserer Nussimporte ausmachen, oder um Pistazien, Cashewkerne, Kürbiskerne, Haselnüsse, Erdnüsse oder Sesam – all diese Nussarten müssen durch den Verzollungsprozess. Die Verzollungsschritte für diese Nüsse umfassen zunächst die Tarifierung. Hierbei stellen wir fest, um welche Art von Nüssen oder Kernen es sich handelt, ob sie mit oder ohne Schale, roh oder geröstet sind und ob sie zu Riegeln, Baklava oder Nussbutter verarbeitet werden. Auch die Frage, ob sie im Teigmantel sind, spielt eine Rolle. Doch das ist noch nicht alles! Wir müssen auch das Ursprungs- und Abgangsland der Ware berücksichtigen sowie den Unterschied zwischen Bio- und konventioneller Ware feststellen. Falls vorhanden, prüfen wir auch, ob eine Präferenzbescheinigung vorliegt, die zu vergünstigten oder keinen Zöllen führen kann. Je nach Produkt können zusätzliche Dokumente erforderlich sein, wie beispielsweise ein Pflanzengesundheits-eingangsdokument (GED) für Pistazien. Erst nachdem all diese Schritte abgeschlossen sind, können die Nüsse den Weg in den Supermarkt antreten. Von der internationalen Lieferkette bis zur Verzollung – jeder Schritt spielt eine wichtige Rolle. 💡

Wie viel Salz wird beim Einlegen von Kohl benötigt – pro 3-Liter-Glas, pro 1 kg Gemüse: Merken Sie sich das gelungene Verhältnis Wir sagen Ihnen, wie viel Salz Sie pro Kilogramm Kohl und pro Drei-Liter-Glas hinzufügen müssen. https://lnkd.in/ei2iPXmS

Ho, ho, hohe Preise… für den Weihnachtsmann aus Schokolade. 🍫 110 Gramm Vollmilchschokolade, eingewickelt in bunt schimmernder Folie aus dem Hause Ferrero, kosten jetzt 2,79 Euro. Vor zwei Jahren kostete der Weihnachtsmann noch 1,99 Euro, das heißt, er hat sich um über 40 Prozent verteuert. Auch alle anderen namhaften Hersteller haben den Preis seitdem erhöht. Lindt um knapp sieben Prozent, Milka um 25 Prozent. Die Eigenmarken der Supermarktketten sind im Vergleich zu 2022 sogar um 80 Prozent teurer geworden. Das zeigt eine Auswertung von smhaggle. Warum ist Schokolade so teuer? - im vierten Jahr in Folge sind die Kakaoernten in den Haupterzeugerländern Ghana und der Elfenbeinküste schlecht. - Wetterextreme nehmen zu, auf lange Trockenperioden folgen heftige Regenfälle. Beste Bedingungen für Schädlinge und Pilzkrankheiten, die sich bei anhaltender Nässe ausbreiten. - an den Börsen wird die Tonne Kakao für mehr als 9.000 Pfund gehandelt. Im Vergleich zu Dezember 2022 hat sich der Preis in etwa vervierfacht. - von den aktuell hohen Preisen profitieren einzelne Spekulanten, die darauf wetten, dass der Kakao-Preis nach ihrem Kauf steigt und sie ihre gesicherten Kakao-Kontrakte mit Gewinn weiterverkaufen können. - Farmer in Ghana oder der Elfenbeinküste profitieren vom derzeitigen Börsenkurs nicht unmittelbar, da in den beiden Ländern staatliche Behörden festlegen, wie viel Geld Farmer für ihre Ernte erhalten. Friedel Huetz-Adams vom Südwind-Institut rechnet vor: „An einem Weihnachtsmann aus 100 Gramm Vollmilchschokolade verdienen Kakaobauern meist weniger als 20 Cent.“ Für DIE ZEIT habe ich mir das Geschäft mit der Schokolade angeschaut. Im westfälischen Herford habe ich Weinrich Schokolade besucht, ein Familienunternehmen, das aus bitterer Kakaomasse bissfeste Schokolade macht. Carsten Kortum, früher Manager bei Lidl und heute Professor für BWL und Handel, geht davon aus, dass die Supermarkt-Preise in den kommenden Wochen und Monaten nochmal deutlich ansteigen werden. Der Osterhase aus Schokolade wird also nochmal teurer als sein Kollege mit Rauschebart und Mütze. Den Artikel gibt es ab morgen in der gedruckten Ausgabe der Zeit und schon jetzt online https://lnkd.in/djjbSB3H

🐟 Der Markt für Fischerei- und Aquakulturerzeugnisse: Discounter bleiben die Nr. 1! 🐟 Ein Blick auf die Einkaufsgewohnheiten in Deutschland zeigt: Die meisten Fischprodukte werden bei Discountern gekauft. Ihr Marktanteil liegt bei 49%. Dahinter folgen Super- und Verbrauchermärkte mit 41%, während der Fischfachhandel 4% des Marktes abdeckt. Interessant: Beim Frischfisch und aufgetautem Fisch lag der Marktanteil der Discounter 2023 bei 43%, etwas niedriger als im Vorjahr (45%), aber weiterhin deutlich vor den Super- und Verbrauchermärkten, die 35% erreichten. Im Fischfachhandel kauften 11% der Verbraucherinnen und Verbraucher ihren frischen Fisch ein. Praktisch: Insbesondere Lachs ist ein sehr beliebtes Fischprodukt, was Du auch frisch im Discounter bekommst. Lachsfilet wird hier vor allem portioniert und in Schutzatmosphären-Verpackung mit langer Haltbarkeit angeboten. Unser Tipp für Deinen Fischeinkauf: Frage doch mal im Fischfachhandel Deines Vertrauens nach, ob Du eine neue Fischart oder ein „ungewöhnliches“ Produkt probieren kannst. Zum Beispiel Knurrhahn oder Zackenbarsch. Nur Mut zu neuen Geschmackserlebnissen! #Fischhandel #Lebensmittelhandel #Marktanteile #Frischfisch #Aquakultur #Lebensmittelbranche #Geschmackserlebnisse

Wann wird günstiger Kaffee zu teuer? Am Wochenende ist mir wieder ein Angebot ins Auge gefallen: 1 kg Kaffee für nur 8,99 €. Rechnet man die Mehrwertsteuer und die Kaffeesteuer ab, bleibt ein Verkaufspreis von 6,21 €. Da frage ich mich: Wie soll das funktionieren? Wie soll von diesen 6,21 € der Rohkaffee eingekauft werden? Und wie soll daran noch der Supermarkt, der Röster, die Spedition und – am allerwichtigsten – der Kaffeebauer verdienen? Gleichzeitig sieht man häufig noch ein Fairtrade- oder Bio-Siegel auf den Packungen. Es klingt fast zu schön, um wahr zu sein, oder? Denn bei diesen Preisen bleibt für niemanden mehr viel übrig – schon gar nicht für diejenigen, die ganz am Anfang der Kette stehen. Mir liegt das Thema fairer Handel sehr am Herzen, denn als Unternehmer weiß ich: Qualität und Fairness haben ihren Preis. Und ich möchte, dass jeder in der Wertschöpfungskette gerecht entlohnt wird – vom Bauern bis zum Röster. Wie seht ihr das? Wann wird günstiger Kaffee zu teuer? #FairTrade #Kaffeekultur #Nachhaltigkeit #Kaffee 

⚡ Preisänderungen im Oktober in Istanbul: Preis für grünen Pfeffer gestiegen, Preisänderungen für Zitrone: Im Oktober kam es in Istanbul zu erheblichen Veränderungen bei den Lebensmittelpreisen. Während die Preise für grüne Paprika stiegen, sanken die Preise für Zitronen. Damit Verbraucher diese aktuellen Preistrends verfolgen können …