Beitrag von Robert HEROLD

Wie treffend beschrieben

Italien ist ein Land mit unglaublich vielfältigen kulinarischen Traditionen. Oft denken wir bei der italienischen Küche an reichhaltige Nudelgerichte, Pizza und Antipasti. Doch die wahre Seele der italienischen Küche – die unserer Nonni – liegt in ihrer Einfachheit und der Fähigkeit, das Beste aus dem, was die Natur hergibt, zu machen.🌱 Diese traditionelle Küche nennt sich 𝗰𝘂𝗰𝗶n𝗮 𝗽𝗼𝘃𝗲𝗿𝗮. Die 𝗰𝘂𝗰𝗶n𝗮 𝗽𝗼𝘃𝗲𝗿𝗮 bedeutet wörtlich „𝗔𝗿𝗺𝗲-𝗟𝗲𝘂𝘁𝗲-𝗞ü𝗰𝗵𝗲“. Sie besteht aus einfachen, aber köstlichen Rezepten, die auf dem basieren, was verfügbar und erschwinglich war. Es ist eine Küche der Genügsamkeit, überliefert von Generationen von Bauern und Bäuerinnen. Dabei geht es um Kreativität und Achtsamkeit – die Kunst, mit wenig viel Geschmack zu zaubern. Was macht die aus? Die Hauptzutaten dieser Küche stammen aus dem, was auf Feldern wuchs, im eigenen Garten geerntet oder auf dem Markt getauscht wurde. Die wichtigsten Elemente sind: 🌱 Brot: Altes Brot wurde nie weggeworfen und fand Verwendung in Suppen, Salaten oder als Grundlage für Gerichte wie Panzanella oder Ribollita. 🌱 Gemüse: Saisonal und frisch, oft als Hauptzutat in Eintöpfen wie Minestrone. 🌱 Käse: Meist einfache Sorten wie Ricotta oder Pecorino, oft selbstgemacht. 🌱 Früchte: Frisch verzehrt, getrocknet oder in Süßspeisen verwendet. 🌱 Hülsenfrüchte, Getreide und Polenta: Bohnen, Linsen und Getreide lieferten wichtige pflanzliche Proteine. 🌱 Maronen: In bergigen Regionen als Mehlersatz und für diverse Gerichte genutzt. 🌱 Fisch: In Küstenregionen eine Hauptquelle für Eiweiß. 🌱 Innereien (quinto quarto): Nichts wurde verschwendet, alle Teile des Tieres wurden verwendet. 🌱 Das Wilde: Beeren, Wildkräuter, Pilze und andere Wildpflanzen fanden ihren Weg auf den Tisch. 🌱 Olivenöl oder Schweinefett: Je nach Region wurde Olivenöl (Süditalien) oder Schweinefett (Norditalien) verwendet. Die Bedeutung der 𝗰𝘂𝗰𝗶n𝗮 𝗽𝗼𝘃𝗲𝗿𝗮 heute: Diese Küche ist nicht nur einfach, sondern auch nachhaltig. Die Rezepte der 𝗰𝘂𝗰𝗶n𝗮 𝗽𝗼𝘃𝗲𝗿𝗮 sind 𝗴𝗲𝘀𝘂n𝗱 𝘂n𝗱 𝗸𝗹𝗶𝗺𝗮𝗳𝗿𝗲𝘂n𝗱𝗹𝗶𝗰𝗵. Die Betonung auf pflanzliche Proteine, saisonales Gemüse und lokale Zutaten passt perfekt zu modernen Ansätzen für eine bewusste Ernährung und einen ressourcenschonenden Lebensstil. In einer Zeit, in der Lebensmittelverschwendung ein grosses Problem darstellt, bietet die 𝗰𝘂𝗰𝗶n𝗮 𝗽𝗼𝘃𝗲𝗿𝗮 wertvolle Lektionen: Sie zeigt, wie man Lebensmittel effizient nutzt, Reste vermeidet und aus wenigen Zutaten grossartige Gerichte zaubert. Dabei fördert sie den Respekt vor Lebensmitteln und ihrer Herkunft. Diese Form der Italienischen Küche ist ein wundervolles Beispiel dafür, wie die Notwendigkeit, mit wenig auszukommen, eine der geschmackvollsten und vielseitigsten Küchen der Welt hervorgebracht hat. Sie lehrt uns, dass weniger oft mehr sein kann – für unseren Gaumen, unsere Gesundheit und die Umwelt. (Das Bild unten wurde erstellt mit DALL:E 3 via Chat GPT)

Meine 4 Tipps, wie du Vegetarier:innen zu begeisterten Gästen machst. 🌶 Tipp 1: Biete vollwertige vegetarische Mahlzeiten an! Nur Beilagen reichen nicht. Tipp 2: Vergrößere die Auswahl für Vegetarier:innen. Das erhöht das gastronomische Erlebnis! Tipp 3: Kennzeichne deine veganen und vegetarischen Speisen, damit sie schneller gefunden werden. Tipp 4: Sei ehrlich: Wenn Speisen aufgrund einzelner Zutaten nicht vegetarisch sind, dann kommuniziere das ehrlich und transparent.

• Nigiri-Sushi Übersetzt: „Ballen-Sushi“ ist einer der Klassiker in jedem Sushi-Restaurant, hier steht der Geschmack des Fisches bzw. des genutzten Toppings im Vordergrund. Nigiri-Sushi besteht aus einem ovalen Reisbällchen aus speziellem Sushi-Reis (gewürzt mit Reisessig, Salz und Zucken oder Mirin) und einem darauf aufgelegten Topping. Nigiri werden nach dem genutzten Topping benannt. In der Regel ist das Topping eine Sorte roher Fisch oder Meeresfrüchte, in manchen Fällen auch leicht gegarter oder gerillter Fisch. Das Wort „Nigiri“ bedeutet „greifen“ oder „formen“ auf japanisch. • Maki-Sushi Übersetzt: „Rollen-Suhsi“. Dieses sind Rollen aus einem speziell zubereiteten Sushi-Reis mit einer Füllung aus einem oder mehreren Zutaten und einem Nori-Blatt. Auf den Reis können verschiedene Zutaten wie z.B. roher Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse oder Tofu aufgebracht werden. Die Rollen werden anschließend in mundgerechte Stücke zerschnitten. Das Wort „Maki“ bedeutet „gerollt“ oder „wickeln“ auf japanisch. Foto: ©Freepik #ernährungspraxisdeutschland #ernährung #ernährungstherapie #nigirisushi #makisushi

So kochen Sie Buchweizen richtig: kulinarische Tricks – jetzt schmecken Gerichte aus diesem Getreide schmackhafter als in Restaurants Buchweizen hat einen hellen Geschmack und ist außerdem sehr sättigend, weshalb er oft zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird. https://lnkd.in/eWKTkW-v

So machen Sie aus einer einfachen Vinaigrette ein kulinarisches Meisterwerk: Kochen Sie reichlich auf einmal Wie viele traditionelle Gerichte muss auch das Vinaigrette-Rezept aktualisiert werden. https://lnkd.in/eExixJgN

𝗘𝘀 𝗶𝘀𝘁 𝘃𝗼𝗹𝗹𝗯𝗿𝗮𝗰𝗵𝘁! Viele von euch haben sich nach dem #Rezept für die #Aubergine aus der #Pfanne erkundigt. Tada - ick war fleißig und hab euch das Rezept auf meiner Webseite zum Nachlesen verewigt. Vielleicht verewige ich mich ja mit dem Rezept in euren kulinarischen Erinnerungen. Wer weiß das schon. Also probierts einfach mal aus. Kulinarische Grüße Thore Talks about #vegan, #zerowaste, #plantbased, #nachhaltigkeit, and #sustainability. Folgst du schon #WennSchonWeltRettenDannLecker?

Ein Catering-Angebot, das auf die Bedürfnisse aller Teilnehmer:innen eingeht! 🌱 Von köstlichen vegetarischen Optionen bis hin zu veganen Spezialitäten - wir glauben daran, dass alle Gäste auf Veranstaltungen das perfekte Gericht finden sollten. Wie wichtig sind dir vegetarische und vegane Optionen bei Events und warum? Teile deine Gedanken mit uns! 💬👇 #Frage #Catering #Veggie #Eventmanagement

⚡ Takoyaki: Geschmack und Rezept japanischer Streetfoods: Takoyaki ist eines der beliebtesten Beispiele für japanisches Streetfood. In diesem Artikel entdecken Sie den Geschmack von Takoyaki und finden ein praktisches Rezept, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Japanische Küche…

Im Restaurant basisch essen? Klingt schwer, ist es aber nicht! 😊 Du musst nicht auf Genuss verzichten, wenn du auswärts isst. Viele Restaurants bieten inzwischen frische, unverarbeitete Lebensmittel an, die sich perfekt in deinen basischen Lebensstil integrieren lassen. 🥗 Bestell dir einen bunten Salat mit reichlich Gemüse und einem Dressing auf Olivenölbasis. Vermeide fertige Dressings – frag nach Essig und Öl! Auch gegrilltes Gemüse, Ofenkartoffeln oder Hirsegerichte sind oft eine gute Wahl. 🌱 Statt Brot kannst du nach einem extra Gemüsebeilage fragen. Trinke stilles Wasser mit Zitrone oder einen ungesüßten Kräutertee. Zum Dessert? Frische Früchte oder ein Obstsalat passen wunderbar. Basische Ernährung bedeutet nicht Verzicht sondern bewusst genießen. Hast du noch Fragen zu basischer Ernährung im Restaurant? Schreibe sie in die Kommentare. 👇🏻 #Restaurant #häufigeFragen #BasischeErnährung #Basentante