Publicación de Anprogapor

Es destacable la capacitación sobre los alcances de lo que involucra el registro de recetas y métodos de producción tradicionales como una “ETG” a los integrantes de la I Mesa Técnica del Kankacho de Ayaviri, ello a fin de poder alcanzar el reconocimiento de Especialidad Tradicional Garantizada (conocido por sus iniciales como “ETG”) al Kankacho de Ayavari. El reconocimiento como una ETG es una herramienta de propiedad industrial otorgada por la Dirección de Signos Distintivos del Indecopi, el cual debe cumplir ciertos requisitos y condiciones, el mismo que sin duda genera un alto valor al comercio de dichos productos alimenticios, reconociendo la tradición histórica que lleva consigo, lo cual impulsa el turismo gastronómico. Cabe recordar que ya tenemos como antecedente la primera ETG reconocida por el Indecopi al “Pan de Anís de Concepción en Junín” mediante la Resolución N° 13299-2023, el cual debe ser tomado como un ejemplo de que este como otras recetas y métodos de producción tradicional pueden ser nombradas como tal impulsando nuestras tradiciones históricas siendo el Perú un país con platos icónicos y de amplia variedad con una rica gastronomía.

✨ En el mundo del jamón hay mucho más de lo que alcanzamos a ver (o comer). En el último Congreso Mundial del Jamón se habló sobre elaboración, calidad del producto, propiedades sensoriales y sostenibilidad. Algunas de nuestras charlas favoritas fueron: ✔ Nutrición animal y potencial de síntesis proteica y lipídica por Laura Sarri Espinosa (Universidad de Lleida). ✔Evolución de las tecnologías empleadas para el control de la sal durante la elaboración del jamón por RAQUEL REINA (Incarlopsa). ✔Sabor dulce del jamón. ¿Realmente existe? Bases bioquímicas del sabor dulce del jamón por Juan Vicente Olmos Llorente (Monte Nevado) Nos encantó el discurso de apertura de Carlos Buxadé Carbó sobre el estado de la industria cárnica y la impredecibilidad del consumidor. Y por supuesto, las ponencias sobre uso de la tecnología NIRS en jamón que dieron nuestros amigos @Miguel García de CICAP Centro Tecnológico y David Tejerina de CYCITEX. Si quieres conocer más sobre nuevos métodos de análisis rápido en jamón, Jacob Kristensen Illán y Sara Chumillas Lidón estarán encantados de enseñarte las últimas técnicas para optimizar tu producción. #jamónibérico #industriaalimentaria #controldecalidad #NIR

¡¡Tenemos que creérnoslo!! La gastronomía en España es uno de los bienes más preciados y el jamón ibérico no lo es menos!! 😊 Y sino que se lo digan a esta 'tiktoker' argentina, Lakshmi Colombero, que acaba de venirse a vivir a Madrid... Por ahí es por donde deben dirigirse las estrategias de las marcas de ibérico, hacia un modelo de conexión emocional, estando presente en el día a día de la gente, mostrando la felicidad que representan los momentos en los que consumimos jamón ibérico. Es indiscutible que esta chica está encantada de haber probado este manjar tan nuestro, tan español. Nota: El sector del porcino supone el 14%, aproximadamente, en la economía de España y ocupa el primer lugar respecto a la importancia económica debido a que supone el 39% de la producción final ganadera (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación 2024). #gestionmarca #marca #iberico #jamones

Lanzal entra en el segmento de pescadería moderna refrigerada para libre servicio, en este caso en la rama de recetas elaboradas. En Alimarket, desvelamos todos los pormenores de esta entrada por parte de un grupo que se encuadra entre los 20 grandes del sector en España del mercado de productos del mar congelados, según el Top 100 de Alimarket. Claves 📌 Se trata del segmento más difícil dentro de la pescadería moderna refrigerada y el que todavía falta por eclosionar. En el de las bandejas de marisco y pescado limpio y preparado domina Grupo Profand. En el segmento que dio origen a la categoría y que abarca productos como el surimi en sus diferentes presentaciones, los mejillones listos para comer y microondables o el pulpo cocido el dominio marquista es para Angulas Aguinaga. 📌 Muchos lo han intentado ya y en la Seafood Expo Global/Seafood Processing Global que acaba de terminar en Barcelona se ha puesto de manifiesto que otros tantos lo seguirán intentando. Las recetas base pescado se mantienen como una de las tendencias en el sector. Seguiremos contando nuevos proyectos. 📌 ¿Por qué no han acabado por triunfar este tipo de soluciones en los lineales de pescado refrigerado? ¿No se ha dado con la tecla con el producto o es cuestión de que el consumidor cuando compra quinta gama prefiere otras propuestas? Difícil respuesta. 📌 Prácticamente todos los operadores admiten la dificultad y son conscientes de que de momento hay pocas opciones en los lineales. Pero casi todos quieren estar en la pelea. 📌 En este contexto, Lanzal acaba de iniciar un proyecto muy ambicioso y cuyo valor diferencial respecto a todas las propuestas que se han desarrollado hasta ahora considera que es la calidad, según la dirección de la compañía. ¿Qué negocio mueve en España la pescadería moderna refrigerada para libre servicio? ¿Cuánto corresponde a los platos preparados con base pescado? ¿Dónde se elaborará la nueva gama de Lanzal? Todo esto lo contamos hoy en Alimarket ⬇ ⬇ Y si quieres profundizar todavía más en en este segmento en este Informe especial  ➡ https://lnkd.in/e2uDrrP7 Grupo Profand Angulas Aguinaga Mowi Iberia CABOMAR Salvador Ros Borraz Grupo Confremar GAMBASTAR Gambastar Foncasal (NUCHAR seafood) Petaca Chico Grupo Unión Martín

¡Hola, comunidad de LinkedIn! Hoy quiero recomendarles una newsletter que ha captado mi atención y se ha convertido en una lectura imprescindible para mí: El Escandallo. Esta newsletter se caracteriza por ofrecer un resumen breve de las noticias más relevantes de la restauración organizada, permitiéndonos estar al tanto de las novedades del sector sin necesidad de invertir mucho tiempo y todo en un único lugar. Tanto si trabajas en la industria alimentaria, como si simplemente te interesa estar informado de lo que pasa en el sector, El Escandallo te proporcionará información valiosa y perspectivas frescas sobre el mundo del food service. Personalmente, he encontrado sus artículos sumamente informativos y útiles para mantenerme al día con las innovaciones y cambios en el mercado. Aquí te dejo el enlace para que puedas descubrir todo lo que El Escandallo tiene para ofrecer: https://lnkd.in/e_rRpEyD ¡Espero que la disfruten tanto como yo! #FoodService #ElEscandallo #Newsletter #IndustriaAlimentaria #Tendencias #Innovación #Recomendación

Postres Reina expone su trayectoria, ética y valores en el Foro ilusionando. Postres Reina, empresa líder en postres lácteos a nivel nacional y con sede central en Caravaca de la cruz, ha sido protagonista en una nueva jornada empresarial de “Foro ilusionando”. En la conferencia, que ha tenido lugar en las fabulosas instalaciones de Marla Center en la ciudad de Murcia, D. Alfonso López Rueda, Presidente de Grupo Reina y D. Alfonso López Giménez, Vicepresidente del Grupo, han podido exponer ante todos los asistentes y parte de su equipo directivo la evolución de Postres Reina desde su creación. Inicios, evolución, reinvención, innovación, tradición, apostar por el talento, relevo generacional... son algunas de las palabras y frases que más se han podido escuchar a lo largo de una charla muy amena en la que los dos conferenciantes han mostrado con gran pasión lo que vienen haciendo desde hace ya muchos años y que cada día repiten con la misma ilusión. En el acto también han participado vía streaming otros integrantes de Grupo Reina, como Juan Carlos López Rueda, Gerente de Postres Montero en Málaga, así como Sonia López Giménez, Gerente de Reina Meals en Houston y Amparo López Giménez, Product Manager del Grupo. Al finalizar la jornada, D. Alfonso López Rueda ha querido poner en valor la labor de Foro ilusionando, en el que las empresas y entidades pueden hablar abiertamente de lo que son, lo que hacen y cómo contribuyen cada día para que todas las personas de nuestro entorno prosperen. Más información: https://n9.cl/t3uwt

Ayer fue un gran día. No sólo fue el primer evento públic que hicimos Vicente Álvarez de Haro y yo como Vicepresidente y Presidenta de la recién nombrada Junta Directiva de la Asociación Española de Beer Sommeliers y Catadores de Cerveza, sino que también fue la Asamblea General de Cerveceros de España. Unimos l@s cervecer@s de todas partes de España, grandes y pequeños, para celebrar nuestros puntos en común. El tema de este año fue La Cerveza y Sus Raíces, explicando la importancia que tiene este pan líquido en nuestro país, en la hostelería y, más concretamente, en los municipios rurales. La mesa redonda arrojó luz sobre la España Vacía y sirvió como un simple recordatorio: los bares locales respiran vida, respiran turismo en las regiones en dificultades, y nosotros, como personas en la industria cervecera, deberíamos tomar esto como una señal para ayudar. La Junta de la AEBSCC para el período 2024-2028 tiene grandes objetivos para poner en marcha esta asociación y trabajar para elevar la cultura cervecera en España. Nuestra conexión con la hostelería es muy importante, por lo que estas ideas de mantener viva la cultura cervecera, sin importar el tamaño de la ciudad, nos recuerdan que nosotros también debemos ayudar. https://lnkd.in/d6ptdwFn

DOBLE PREMIO para nuestro Jamón!!! Cuando las cosas van bien, simplemente van bien. Después de ser reconocidos como una marca destacada por el LZ, hemos recibido otro galardón. Esta vez, el PREMIO «Bestseller» de Rundschau para el comercio alimentario ha sido otorgado al artículo Abraham Serrano Reserva Extrafino 70g. Este reconocimiento se basa en datos de investigación de mercado de Circana (anteriormente IRI), que analiza los productos más vendidos del segundo semestre de 2023 y del primer semestre de 2024. De ahí, se seleccionaron cinco de los mejores productos de la categoría de embutidos, entre los cuales se encuentra Abraham, junto a Herta Finesse Chicken Breast Sweet Chilli, Wiltmann Salami y Aoste Stickado Snack Salami Bread. Estos productos fueron presentados a un jurado de expertos del sector minorista para su evaluación y decisión final. Los datos del estudio de mercado son verificados y reevaluados por expertos, lo que proporciona una especie de “doble control”. Además, hemos recibido otro GALARDÓN para el Jamón Reserva Ecológico, otorgado por la revista “Lebensmittel Praxis”. En esta ocasión, hemos logrado el tercer puesto (medalla de bronce) para Abraham Organic Serrano Reserva 50g, basado en una encuesta representativa que abarcó alrededor de 5.000 entrevistas a consumidores de entre 18 y 65 años. ¡PODEMOS SENTIRNOS ORGULLOSOS, NUESTRO JAMÓN ESTÁ TRIUNFANDO! Bell España Alimentación S.L.U. Bell AG #jamones

¿Quieres jugar a la yincana gastronómica de Aranda de Duero? Ya puedes hacerlo de la mano de ASOHAR. Te damos las claves

De seguida comença una taula rodona del Congreso Mundial del Jamón on GRUP BATALLÉ en formarà part. Parlarem sobre la Ecoeficiència del sector del pernil. ---- En seguida empieza una mesa redonda del Congreso Mundial del Jamón dónde GRUP BATALLÉ formará parte. Hablaremos sobre la Ecoeficiencia del sector del jamón. FOEG La Patronal Gironina , Interporc , ANICE. Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España #ECOeficienciajamonera