Publicación de Marta New Food

Descubre Letonia: El Sabor del Queso Janu 🧀 En el corazón de la tradición letona, el queso Janu (o queso Jani) ocupa un lugar especial en la gastronomía y la cultura del país. Este queso único, que se disfruta tradicionalmente durante las festividades del solsticio de verano, es un símbolo de celebración y herencia cultural en Letonia. 🌞🌿 El queso Janu es famoso por su sabor agrio distintivo y su textura suave. Su elaboración implica técnicas especiales que han sido perfeccionadas a lo largo de generaciones, y es tan significativo en la cultura letona que ha sido designado como una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) por el Consejo Europeo. Esta certificación no solo reconoce su singularidad, sino que también protege su método de producción y su historia. 🏅🧀 En New Food, estamos celebrando el queso Janu llevando su rica tradición a nuevos horizontes. Estamos experimentando con formas innovadoras de incorporar este queso en platos modernos sin perder su identidad cultural. Desde ensaladas frescas y entrantes hasta nuevas versiones de postres, el queso Janu está encontrando nuevas maneras de deleitar paladares alrededor del mundo. 🥗🍰 Además, estamos comprometidos con la sostenibilidad y la autenticidad en la producción del queso Janu. Utilizamos solo los ingredientes más frescos y de alta calidad, asegurando que cada pieza de queso no solo sea deliciosa, sino también un reflejo verdadero de la gastronomía letona. 🌍♻️ ¿Te gustaría explorar los sabores únicos del queso Janu? ¿Estás listo para experimentar cómo un queso puede llevar consigo toda la historia de un país? 🤔🧀 Marketing NF Market | NF MARKET | Marta New Food #QuesoJanu #GastronomíaLetona #InnovaciónCulinaria #TradiciónLetona #SostenibilidadAlimentaria #NewFoodInnovación #CulturaGastronómica

Descubre Letonia: El Sabor del Queso Janu 🧀 En el corazón de la tradición letona, el queso Janu (o queso Jani) ocupa un lugar especial en la gastronomía y la cultura del país. Este queso único, que se disfruta tradicionalmente durante las festividades del solsticio de verano, es un símbolo de celebración y herencia cultural en Letonia. 🌞🌿 El queso Janu es famoso por su sabor agrio distintivo y su textura suave. Su elaboración implica técnicas especiales que han sido perfeccionadas a lo largo de generaciones, y es tan significativo en la cultura letona que ha sido designado como una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) por el Consejo Europeo. Esta certificación no solo reconoce su singularidad, sino que también protege su método de producción y su historia. 🏅🧀 En New Food, estamos celebrando el queso Janu llevando su rica tradición a nuevos horizontes. Estamos experimentando con formas innovadoras de incorporar este queso en platos modernos sin perder su identidad cultural. Desde ensaladas frescas y entrantes hasta nuevas versiones de postres, el queso Janu está encontrando nuevas maneras de deleitar paladares alrededor del mundo. 🥗🍰 Además, estamos comprometidos con la sostenibilidad y la autenticidad en la producción del queso Janu. Utilizamos solo los ingredientes más frescos y de alta calidad, asegurando que cada pieza de queso no solo sea deliciosa, sino también un reflejo verdadero de la gastronomía letona. 🌍♻️ ¿Te gustaría explorar los sabores únicos del queso Janu? ¿Estás listo para experimentar cómo un queso puede llevar consigo toda la historia de un país? 🤔🧀 Marketing NF Market | NF MARKET | Marta New Food #QuesoJanu #GastronomíaLetona #InnovaciónCulinaria #TradiciónLetona #SostenibilidadAlimentaria #NewFoodInnovación #CulturaGastronómica

El Origen del Queso Parmesano: Un Tesoro de la Gastronomía Italiana De las Llanuras de Emilia-Romaña al Mundo El queso parmesano, también conocido como Parmigiano Reggiano, tiene sus raíces en la región de Emilia-Romaña, al norte de Italia, donde se produce desde hace más de 900 años. Este queso surge de la necesidad de los monjes benedictinos y cistercienses de conservar la leche por largos períodos. Fue así como dieron vida a uno de los quesos más icónicos del mundo, conocido por su proceso de envejecimiento y su increíble sabor. Un Proceso Artesanal El Parmigiano Reggiano se elabora con ingredientes sencillos: leche, sal y cuajo. Sin embargo, su magia está en el proceso de elaboración artesanal que sigue reglas estrictas que apenas han cambiado desde la Edad Media. La leche fresca se recoge dos veces al día y se utiliza cruda, lo que permite conservar las características únicas de la región. El queso luego se envejece durante al menos 12 meses, adquiriendo su textura firme y granulada, así como su sabor complejo y ligeramente picante. El Rey de los Quesos Conocido como el "Rey de los Quesos", el Parmesano ha conquistado las cocinas de todo el mundo. Su versatilidad es incomparable: lo encontramos rallado sobre pastas, en ensaladas, acompañando platos de carnes, e incluso solo, con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico. Su inconfundible umami eleva cualquier receta a un nivel superior, y su larga tradición lo convierte en un ingrediente indispensable en la cocina italiana y global. Protección y Denominación de Origen Debido a su fama, el Parmigiano Reggiano es uno de los productos más protegidos en Europa, con denominación de origen. Esto significa que solo los quesos producidos en ciertas provincias de Italia, bajo estrictas regulaciones, pueden llevar el nombre de "Parmigiano Reggiano". Este sello garantiza su autenticidad y calidad, preservando su herencia para futuras generaciones de amantes del queso. --- #quesoparmesano #parmigianoreggiano #cocinaitaliana #gastronomia #cheeselovers #food

Descubre Chipre: El Delicioso Halloumi 🧀 En el corazón de la gastronomía chipriota, el halloumi es más que un simple queso; es un emblema nacional que encapsula la rica historia culinaria de Chipre. Este queso único, famoso por su capacidad para mantener su forma incluso cuando se cocina, es apreciado en todo el mundo por su textura firme y su sabor distintivamente salado. 🍴🔥 ¿Sabías que el halloumi se elabora tradicionalmente a partir de una mezcla de leche de oveja y de cabra, y a veces incluso de vaca? Su proceso de elaboración implica la adición de una pequeña cantidad de menta, lo que le da un toque refrescante que distingue al halloumi de otros quesos. Además, su punto de fusión alto lo hace perfecto para freír o asar, haciéndolo un favorito para una variedad de platos desde entrantes hasta acompañamientos. 🐑🌿 En New Food, estamos revolucionando la fabricación del halloumi con técnicas innovadoras que no solo preservan su calidad y sabor tradicional, sino que también mejoran su sostenibilidad y eficiencia de producción. Estamos implementando métodos avanzados de pasteurización que reducen el tiempo de procesamiento mientras aseguran la seguridad y la integridad del producto. Además, estamos explorando el uso de tecnologías de ultrafiltración para optimizar la conservación de los nutrientes y mejorar la textura del queso. 🧀🔬 Estas innovaciones en la fabricación también buscan expandir las variantes del halloumi, como la introducción de halloumi bajo en lactosa y halloumi enriquecido con probióticos, para atender a un público más amplio y diverso. Al adoptar estas tecnologías de vanguardia, buscamos no solo mantener la autenticidad del halloumi, sino también adaptarlo a las preferencias y necesidades de un mercado global en constante evolución. 🌍✨ ¿Has probado alguna vez el halloumi? ¿Te interesaría explorar cómo la tecnología puede transformar la producción de este queso chipriota? 🤔🧀 Marta New Food | NF MARKET | Marketing NF Market #Halloumi #GastronomíaChipriota #InnovaciónCulinaria #TradiciónChipriota #QuesoChipriota #NewFoodInnovación #CulturaGastronómica

Descubre Chipre: El Delicioso Halloumi 🧀 En el corazón de la gastronomía chipriota, el halloumi es más que un simple queso; es un emblema nacional que encapsula la rica historia culinaria de Chipre. Este queso único, famoso por su capacidad para mantener su forma incluso cuando se cocina, es apreciado en todo el mundo por su textura firme y su sabor distintivamente salado. 🍴🔥 ¿Sabías que el halloumi se elabora tradicionalmente a partir de una mezcla de leche de oveja y de cabra, y a veces incluso de vaca? Su proceso de elaboración implica la adición de una pequeña cantidad de menta, lo que le da un toque refrescante que distingue al halloumi de otros quesos. Además, su punto de fusión alto lo hace perfecto para freír o asar, haciéndolo un favorito para una variedad de platos desde entrantes hasta acompañamientos. 🐑🌿 En New Food, estamos revolucionando la fabricación del halloumi con técnicas innovadoras que no solo preservan su calidad y sabor tradicional, sino que también mejoran su sostenibilidad y eficiencia de producción. Estamos implementando métodos avanzados de pasteurización que reducen el tiempo de procesamiento mientras aseguran la seguridad y la integridad del producto. Además, estamos explorando el uso de tecnologías de ultrafiltración para optimizar la conservación de los nutrientes y mejorar la textura del queso. 🧀🔬 Estas innovaciones en la fabricación también buscan expandir las variantes del halloumi, como la introducción de halloumi bajo en lactosa y halloumi enriquecido con probióticos, para atender a un público más amplio y diverso. Al adoptar estas tecnologías de vanguardia, buscamos no solo mantener la autenticidad del halloumi, sino también adaptarlo a las preferencias y necesidades de un mercado global en constante evolución. 🌍✨ ¿Has probado alguna vez el halloumi? ¿Te interesaría explorar cómo la tecnología puede transformar la producción de este queso chipriota? 🤔🧀 Marta New Food | NF MARKET | Marketing NF Market #Halloumi #GastronomíaChipriota #InnovaciónCulinaria #TradiciónChipriota #QuesoChipriota #NewFoodInnovación #CulturaGastronómica

El queso prohibido Uno de los quesos más raros y únicos del mundo es el casu marzu, originario de Cerdeña, Italia. Este queso, cuyo nombre se traduce como “queso podrido”, es un tipo de pecorino infestado deliberadamente con larvas vivas de la mosca del queso (Piophila casei). ¿Qué lo hace tan peculiar? • Las larvas vivas: Las larvas ayudan a descomponer las grasas del queso, dándole una textura muy blanda y un sabor extremadamente fuerte y picante. Algunas personas incluso comen el queso con las larvas aún vivas, lo que lo convierte en una experiencia gastronómica extrema. • Proceso de fermentación: Durante la fermentación, las larvas crean agujeros en el queso, lo que genera una textura única. • Controversia y legalidad: Debido a las larvas vivas, el casu marzu ha sido considerado peligroso para la salud y está prohibido en muchos países. Sin embargo, en Cerdeña se considera un manjar tradicional y es protegido como parte de su herencia cultural. Aunque es raro y controversial, el casu marzu es buscado por los amantes de experiencias gastronómicas extremas, aunque su consumo requiere una gran dosis de valentía.

Todos los 27 de marzo se celebra el Día internacional del queso, fecha instaurada en Francia, país considerado la cuna del queso, para homenajear uno de los alimentos más apreciados de su país y por lo menos en el nuestro, cada vez más. Les traemos algunas combinaciones que, a nuestro entender, maridan perfecto: - Quesos de leche de vaca de pasta semidura como el Gouda o Pategrás, con tintos jóvenes no tan tánicos, como un Malbec o Bonarda, o un Pinot Noir joven. - Quesos con hongos externos tipo Brie o Camembert (jóvenes) pueden ir bien vinos blancos secos y expresivos, como los chardonnay del estilo argentino. - Los quesos de cabra (feta, crottin) con vinos blancos de buena acidez como un Sauvignon Blanc o frutados como el Torrontés. - El queso azul va con vinos blancos dulces (como el Sauterne). - Quesos de pasta dura como Parmigiano, Grana Padano o Sardo (que pueden tener un perfil graso y algo picante) tintos con cuerpos y algún perfil especiado como un Cabernet Sauvignon o Syrah. #Diainternacionaldelqueso #Quesos #Quesosyvinos #SomosPisaUvas

Queso Semicurado Mezcla. Una historia de tradición y sabor en perfecta armonía. 🧀 El queso semicurado de mezcla es un producto elaborado con leche de vaca, cabra y oveja que combina tradición y maestría. Su origen se remonta a las prácticas de los antiguos pastores, quienes mezclaban leches para aprovechar los recursos de cada temporada, logrando quesos únicos en sabor y textura. Algunas de sus cualidades son: Sabor: Equilibrado, con la suavidad de la vaca, la frescura de la cabra y la intensidad de la oveja. Textura: Compacta, cremosa y fácil de cortar. Aroma: Fresco y complejo, con notas lácteas únicas. Con una maduración entre veinte y sesenta días, este queso encuentra el punto medio entre la frescura de los quesos tiernos y el carácter de los curados. Este tipo de queso es rico en proteínas, calcio y vitaminas A y D, esenciales para el cuerpo, además de muy versátil, ya que es perfecto para disfrutar en tapas acompañado de vino tinto joven. El queso semicurado de mezcla no solo es un placer gastronómico, sino también un homenaje a la tradición quesera, porque cada bocado cuenta una historia de ingenio y dedicación. ¿Eres fan de este queso? 🧀 #quesospalancares #calidad #saborytradicion #alimentacion

Ayer acudí a una quesería artesanal para estudiar la instalacion de un sistema de humidificación en unas nuevas salas de maduración que garanticen el adecuado grado de humedad durante su proceso. Debo reconocer que a pesar de ser un consumidor obsesivo de cualquier queso, no había visitado ninguna quesería, algo que tengo que volver a repetir. Después de escuchar las explicaciones de cómo es la elaboración del queso, me vino a la mente la conexión que existe entre la elaboración del vino y del queso. Esta podría definirse literariamente "como una danza armónica entre humanos y microorganismos" No solo comparten una profunda herencia cultural, sino que también se encuentran intrínsecamente ligados a través de complejos procesos microbiológicos. Ambas culturas o tradiciones, que han sido perfeccionadas, como no puede ser de otra manera a lo largo de milenios, utilizan organismos vivos que transforman ingredientes simples en productos con una rica diversidad de sabores, aromas y texturas. En el corazón de la producción tanto del vino como del queso se encuentra la fermentación, un proceso bioquímico donde microorganismos como bacterias y levaduras convierten los azúcares en otros compuestos, principalmente alcohol en el caso del vino y ácido láctico en el caso del queso. Otro concepto que identifica a estas culturas es que comparten también el término "terroir" Es fundamental tanto en la viticultura como en la quesería. Este término se refiere a cómo las características del lugar de origen, incluidos el clima, el suelo y la biota local, influyen en el producto final. En definitiva, tanto el vino como el queso han sido parte integral de nuestra dieta y la cultura desde tiempos inmemoriales. La elaboración de estos productos se ha transmitido de generación en generación, preservando métodos tradicionales mientras se ha ido adaptando a innovaciones modernas. Este proceso simbiótico no solo transforma ingredientes básicos en deleites culinarios, sino que también encapsula la esencia de la historia y la cultura humana. Cada botella de vino y cada rueda de queso narran una historia de tradición, innovación y la magia invisible de la microbiología. Se nota que aún sigo entusiasmado y por eso he querido compartir mi experiencia. 🧀 y 🍷 siempre ha sido una combinación perfecta si se marida adecuadamente.

La tabla de quesos es el plato perfecto para celebrar el Día Mundial del Queso. 🧀 👉🏻 Si no sabes cómo preparar una, te contamos sus 3 pasos clave: 1️⃣ Añade en una tabla, al menos tres tipos diferentes de quesos para ofrecer variedad. 2️⃣ Agrega los acompañamientos que más te gusten: uvas, frutos secos, miel, mermeladas, aceitunas... 3️⃣ Incluye algunas hierbas frescas, como romero o tomillo, para decorar y dar un toque aromático. ¿Te gustaría profesionalizarte en el mundo de la gastronomía? 🤔 Consulta nuestra oferta formativa. 📚 https://lnkd.in/dcbpJaZQ Comenta en este post y te asesoraremos sin ningún compromiso. 📩 #TablaDeQuesos #Queso #DiaMundialDelQueso #eLearning #Gastronomia #Cocina #EstudiarOnline #FormacionOnline