Receta de aperitivo: Churros de patata, queso parmesano y mostaza.
Ingredientes para 4 personas
- 400g de puré de patata
- 2 yemas de huevo
- 50g de harina de maíz refinada
- 15g de queso parmesano rallado
- 15g de mostaza
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva para freír
Preparación:
Dificultad: fácil
- tiempo total: 20 minutos
- elaboración: 5 minutos
- cocción: 15 minutos
- reposo: 10 minutos
Ya con el puré de papatas preparado lo mezclamos con las yemas de huevo (en su defecto, un huevo entero), la harina de maíz, el queso parmesano rallado y la mostaza. Así mismo, salpimentamos al gusto y removemos bien hasta obtener una masa homogénea. Rellenamos con ella pastelera con una boquilla de estrella y lo dejamos reposar con el congelador 10 minutos para que tome cuerpo.
Mientras tanto, llenamos una sartén con aceite de oliva hasta la mitad y lo calentamos a fuego medio alto. Dejamos caer tiras del puré sobre el aceite caliente, con suavidad para evitar salpicaduras y quemaduras. Volteamos cuando la parte inferior esté dorada y freímos por la otra cara antes de retirar. Escurrimos el exceso de aceite y servimos inmediatamente.
Con qué acompañar los churros de patata, queso parmesano y mostaza:
Este aperitivo es estupendo que podemos acompañarlos con carnes, salchichas, etc. Y convertirse en una guarnición diferente. Son crujientes y de sabor suave, aunque se puede ajustar aumentando el punto de pimienta, queso o mostaza al gusto.