Revolución en las cocinas ¡YA!

Creo en las personas que trabajan en las cocinas, puedo decir sin miedo a equivocarme, que en su mayoría, no me han defraudado.

Creo en una cocina llena de personas con vocación. Personas que disfrutan de las tareas bien elaboradas. Lejos tienen que quedar esas cocinas llenas de gritos e ira. Cocinas en régimen militar.

Toda la responsabilidad cae encima de los jefes de cocina. Es lógico que las cosas se hagan como quiera esté.

Creo en otra realidad. Una en la que los jefes invierten tiempo practicando y desarrollando creatividad con sus jefes de partida. Una realidad en la que el Chef se centra en crear. Una realidad en la que el papeleo de pedidos, inventarios, plantillas y escandallos la hace otra persona.

Creo que ya es hora de reconducir nuestro futuro. ¿Quién está conmigo?